TIN HỌC ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

Hệ amylase và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... quả rất cao cho toàn bộ công nghệ. Trong quá trình dòch hoá người ta thường sử dụng enzyme α-amylase của vi BÁO CÁO MÔN HỌC HÓA SINH HỌC THỰC PHẨM CAO HỌC HÓA THỰC PHẨM K15 GIẢNG VIÊN: TS. ... glycosyltransferase và glycoside glycohydrolase, α- 133 .ỨNG DỤNG CỦA ENZYME AMYLASE TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM 3.1 Tình hình ứng dụng enzyme amylase trong công nghiệp trên thế giới và Việt Nam Từ khi ... sản xuất và ứng dụng enzyme trong công nghiệp. Số lượng enzyme phát hiện ngày càng nhiều và số lượng enzyme được ứng dụng vào công nghiệp ngày cũng càng nhiều. Bảng : Mức độ ứng dụng của một...

69
2,063
31

23562 Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... lónh vực ứng dụng Pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 295 Ứng dụng của pectin trong thực phẩm Sản phẩm Loại pectin được dùng ... mẻ sản xuất. Ứng dụng của pectin trong thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 298• Các ứng dụng trong dược phẩm • Một số pectin được ứng dụng trong các loại ... được chứng tỏ là có tác dụng làm liền vết thương Ứng dụng của pectin trong thực phẩm Th.s TRUONG THI MY LINH 299Xanthan gum và ứng dụng trong thực phẩm •...

35
3,484
10

Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG NGUYỄN THỊ THÚY HÀ NGHIÊN CỨU KHẢ NĂNG TỔNG HỢP PECTINASE CỦA NẤM MỐC PHÂN LẬP TỪ CƠ CHẤT GIÀU PECTIN VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Chuyên ngành: Công nghệ Thực phẩm ... enzym pectinase Pectin là cơ chất của enzym pectinase. Pectin rất phổ biến trong tự nhiên, ñặc biệt là trong giới thực vật. 1.1.2. Phân loại enzym pectinase 1.1.3. Ứng dụng của enzym pectinase ... khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm nhằm phân lập chủng nấm mốc có khả năng tổng hợp enzym pectinase cao, từ ñó tiến...

Enzyme amylase, enzyme protease và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... mô công nghiệp. Chế phẩm enzyme không chỉ được ứng dụng trong y học, đời sống,… mà còn ứng dụng rộng rãi trên các lĩnh vực khác , trong nông nghiệp, trong hóa học, trong công nghiệp thực phẩm Theo ... nghiệp: amylase được ứng dụng trong sản xuất chất tẩy rửa vàcòn được ứng dụng trong công nghiệp dệt.- Trong công nghiệp thực phẩm: amylase được ứng dụng trong sản xuất nhiềusản phẩm khá quen thuộc ... sản xuất enzyme ở quy mô lớn dùng trong công nghệ và đời sống.3 Ứng dụng enzyme protease trong công nghệ thực phẩm Trong công nghiệp sữaPho mát là một sản phẩm rất giàu dinh dưỡng được chế...

23
4,123
20

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

... nhất. 3.3. Nghiên cứu đề xuất ứng dụng phôi lúa mì trong công nghệ thực phẩm Sản phẩm phôi lúa mì có mùi thơm, vị ngọt nhẹ do đó có thể bổ sung vào nhiều loại thực phẩm khác nhau. Phôi lúa mì ... các phương pháp bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Tuyển tập Báo cáo Hội nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 2 2. Nguyên liệu ... nghị Sinh viên Nghiên cứu Khoa học lần thứ 8 Đại học Đà Nẵng năm 2012 1 NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM THE STUDY ON THE METHODS...

6
1,205
3

Luận văn:Nghiên cứu khả năng tổng hợp pectinase của nấm mốc phân lập từ cơ chất giàu pectin và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm ppt

... kiểu IV 1.1.2.3. Pectin lyase (PEL) 8 Hình 1.7: Mô hình hoạt ñộng của hệ enzyme pectinase 1.1.3. Ứng dụng của enzym pectinase 1.1.3.1. Ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm * Sản xuất nước ... trà và cà phê * Sản xuất tinh dầu 1.1.3.2. Ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác * Trong công nghiệp dệt và xử lý sinh học cotton * Trong xử lý nước thải * Trong sản xuất thức ăn chăn ... Acid pectic * Acid pectinic * Pectin (Polygalacturonate) 1.1.2. Phân loại và cơ chế phản ứng của enzym pectinase 1.1.2.1. Enzyme pectinesterase (PE) (EC.3.1.11.1) Pectinesterase hay còn ñược...

Nghiên cứu thu nhận protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm

... Nghiên cứu Thu nhận chế phẩm protease từ một số nguồn khác nhau v ứng dụng trong công nghệ thực phẩm Chuyên ngành : Công nghệ thực phẩm đại cơng Mã số : 2.11.00 ... nghiệm có khả năng ứng dụng trong công nghiệp chế biến thực phẩm. - ứng dụng chế phẩm enzyme thu đợc để loại bỏ protein khỏi phế liệu tôm trong quy trình sản xuất chitin và sử dụng enzyme đó để ... "Nghiên cứu thu nhận chế phẩm protease từ một số nguồn khác nhau và ứng dụng trong công nghệ thực phẩm. 2. Mục đích của luận án - Thiết lập đợc quy trình thu nhận chế phẩm proteinase ở quy mô...

27
1,194
3

Nghiên cứu công nghệ sản xuất "chất bảo quản sinh học bacterioxin" bằng phương pháp vi sinh có ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

... năng ứng dụng làm chất bảo quản tự nhiên trong công nghiệp thực phẩm. Bacterioxin được ứng dụng làm chất kháng khuẩn trong chế biến thực phẩm. ... BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BỘ CÔNG THƯƠNG NHIỆM VỤ HỢP TÁC QUỐC TẾ VỀ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THEO NGHỊ ĐỊNH THƯ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ ... BỘ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ BỘ CÔNG THƯƠNG NHIỆM VỤ HỢP TÁC QUỐC TẾ VỀ KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THEO NGHỊ ĐỊNH THƯ BÁO CÁO TỔNG HỢP KẾT QUẢ KHOA HỌC CÔNG NGHỆ ĐỀ TÀI...

196
1,360
4

Nghiên cứu tính chất, công nghệ sản xuất bột, tinh bột khoai môn-sọ (colocasia esculenta (l.) schott) và khả năng ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

... Công trình được hoàn thành tại: TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI. Viện Công nghệ Sinh học và Công nghệ Thực phẩm Bộ môn Công nghệ Thực phẩm và Sau thu hoạch. Người hướng dẫn khoa học: ... các giải pháp công nghệ chế biến thích hợp. - Xây dựng các qui trình công nghệ sản xuất bột, tinh bột, tinh bột oxi hóa từ khoai môn-sọ và ứng dụng chúng trong công nghiệp thực phẩm. 3. Những ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT, TINH BỘT KHOAI MÔN SỌ (COLOCASIA ESCULENTA (L.) SCHOTT) VÀ KHẢ NĂNG ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM. CHUYÊN NGÀNH: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM VÀ ĐỒ UỐNG MÃ...

27
2,016
13

Nghiên cứu công nghệ sản xuất tinh bột acetat ứng dụng trong công nghiệp thực phẩm

... ngay tác dụng của thuốc. Tinh bột acetat đã được ứng dụng trong công thức viên nén trong sản xuất thuốc. Tác giả Osii Kohone – Finland (2002) đã nghiên cứu sử dụng tinh bột acetat trong sản ... Ngoài ra tinh bột acetat còn đựơc sử dụng để ổn định, tạo nhũ tương trong sản xuất mỹ phẩm, dầu gội đầu 19 1.2.5.3 Trong công nghiệp giấy Tinh bột acetat có tiềm năng ứng dụng trong sản ... năng trương nở tốt và xu thế thoái hóa thấp. Độ trong lớn và tính không vị của tinh bột sắn được sử dụng trong công nghệ thực phẩm. Khi làm nguội tinh bột sắn ở dạng keo, các phân tử polysacarit...

Xem thêm