ảnh hưởng khả năng bảo quản sản phẩm ở nhiệt độ khác nhau kết hợp với sử dụng phụ gia thực phẩm
Vi sinh vật học pot
... ngoi hay lp bao nhy Khong khụng gian gia mng t bo cht v lp v ngoi ny c gi l khụng gian chu cht Cú tiờn mao xut phỏt t hai cc t bo, nhng si tiờn mao ny hng vo gia t bo Bt mu Gram õm, nhng thng ... cha ca cỏc nguyờn t vi sinh vt khỏc l khụng ging Cỏc iu kin nuụi cy vi sinh vt khỏc nhau, cỏc giai on khỏc nhau, lng cha cỏc nguyờn t cựng mt loi vi sinh vt cng khụng ging 1.1.1 Nc Nc l thnh ... thng tn ti hai trng thỏi khỏc nhau: nc t v nc liờn kt Nc t l nc khụng tham gia vo cu trỳc cỏc hp cht húa hc ca t bo nờn nú d bay hi sy khụ Nc liờn kt l nc tham gia vo cu to cỏc hp cht hu c t...
- 156
- 2,353
- 13
Báo cáo thí nghiệm vi sinh vật học thực phẩm
... lệ chủng vi sinh vật ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm Nhiệt độ lên men phụ thuộc vào tỷ lệ chủng Trong phạm vi nhiệt độ thấp, nhiệt độ tang lên tăng tốc độ sinh trưởng vi sinh vật phản ứng ... bào tăng toàn hoạt động trao đổi chất tăng lên nhiệt độ cao hơn, vi sinh vật tăng trưởng nhanh Lúc nhiệt độ tăng đến lúc định nhiệt độ tăng, tốc độ sinh trưởng giảm Khi nhiệt độ tăng cao, vi sinh ... rượu sản phẩm chủ yếu hay sản phẩm phụ trình lên men hexose pentose Quá trình lên men ethanol nhờ nấm men sở việc sản xuất loại rượu, bia, cồn glycerin Quá trình ứng dụng sản xuất bánh mì (làm nở...
- 22
- 6,499
- 40
Vi sinh vật học thực phẩm - gồm 105 trang
... hư hỏng thực phẩm, làm tăng thời gian bảo quản sản phẩm III.1.2 Ảnh hưởng độ ẩm thực phẩm Một phương pháp bảo quản thực phẩm cổ điển loài người phương pháp sấy khô thực phẩm Sấy khô thực phẩm biện ... biển bảo quản thực phẩm? Ảnh hưởng nhân tố nội sinh lên vi sinh vật? ứng dụng chúng chế biến bảo quản thực phẩm? Rào cản gì? Tác dộng qua lại yếu tố thực phẩm ứng dụng chúng chế biến bảo quản thực ... không đóng hộp sản phẩm III.1.4 Ảnh hưởng thành phần hóa học thực phẩm Thành phần hóa học thực phẩm có ảnh hưởng đến phát triển nhóm vi sinh vật • Ảnh hưởng chất dinh dưỡng thực phẩm: Để phát...
- 105
- 4,033
- 36
Bài thuyết trình vi sinh vật học thực phẩmx
... nang, nang chín thành hợp tử bào tử phát tán Nếu tế bào nấm Nếu tế bào nấm men có hình thái kích men khác thước giống tiếp gọi tiếp hợp dị hợp với giao gọi tiếp hợp đẳng giao II NẤM MỐC Nấm mốc ... thức sinh sản nấm men Phương thức hình thành túi phụ thuộc vào hình thức sinh sản nấm men Có loại bào tử: bào tử bắn bào tử túi 4 Sinh sản Sinh sản hữu tính Sinh sản vô tính Sinh sản sinh dưỡng ... ôi bơ cá sản phẩm sữa Candida lipolyticum Bào tử áo hay hay bào tử màng thường mọc đỉnh khuẩn ty giả Sinh sản hữu tính Hợp tử phân chia Do hai tế bào nấm men thành bào tử nằm kết hợp với hình...
- 79
- 1,256
- 7
noi dung on tap vi sinh vat hoc thuc pham
... thấy thực phẩm, chúng gây hư hỏng thực phẩm có nhiều loài tạo mycotoxin gây ngộ độ thực phẩm ngược lại có nhiều loài ứng dụng quy trình công nghệ sinh học thực phẩm có nhiều loài dùng để sản xuất ... men làm hư hỏng thực phẩm Nhưng có nhiều loài ứng dụng công nghệ lên men sản xuất phụ gia thực phẩm Nấm men có ích loại nấm men dùng để sản xuất rượu trắng, rượu vang, bia, làm nở bột mỳ, tạo sinh ... bảo quản Chúng làm hư hỏng loại thực phẩm như: mứt (jams), giăm (hams), hạt điều… rau Trang 33 Ví dụ số loài có hại ứng dụng thực phẩm: Aspergillus flavus tạo độc tố aflatoxin loại hạt thực phẩm...
- 66
- 1,731
- 30
tiểu luận sơ cấp vi sinh vật học thực phẩm
... Nghiệp Thực Phẩm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm Sắp xếp tài liệu 1.3.3 Lập danh sách tài liệu 1.3.4 Sử dụng tài liệu 1.3.5 Kiểm tra tài liệu 1.4 Quản lý nhân 1.4.1 Tuyển chọn 1.4.2 Quản lý 1.5 Quản lý ... Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Quản lý phòng Kiểm Nghiệm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm GVGD Th.S Trương Bách Chiến Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN ... lưu trữ cần có loại khác để áp ứng nhu cầu chế độ bảo quan 1.1 Quản lý phòng Kiểm Nghiệm GVGD Th.S Trương Bách Chiến Trường Đại học Công Nghiệp Thực Phẩm Khoa Công Nghệ Thực Phẩm 1.1.3 1.1.4 1.1.5...
- 5
- 821
- 14
TIỂU LUẬN MÔN VI SINH VẬT HỌC THỰC PHẨM CÁC PHƯƠNG PHÁP ĐÁNH GIÁ SỰ SINH TRƯỞNG VÀ PHÁT TRIỂN CỦA VI SINH VẬT
... bỏ pipette vừa sử dụng, dùng pipette thực lại thao tác với độ pha loãng Cứ tiếp tục đạt độ pha loãng mong muốn Mỗi độ pha loãng phép sử dụng pipette Hàm lượng mẫu 1ml dung dịch độ pha loãng dãy ... tiếp với sinh trưởng Dĩ nhiên ta dùng phương pháp trường hợp không sử dụng phương pháp khác, ví dụ mật độ sinh khối nhỏ Để đo số dùng phương pháp chuẩn độ, manomet, điện hóa… 23 TÀI LIỆU THAM KHẢO ... tiếp tục sinh trưởng cá thể quần thể tạo sinh trưởng quần thể Do đó: Sinh trưởng cá thể sinh sản cá thể sinh trưởng quần thể Sinh trưởng quần thể = sinh trưởng cá thể + sinh sản cá thể Trong...
- 27
- 1,052
- 5
tiểu luận vi sinh vật học thực phẩm các quá trình lên men thông thường
... axetat có liên quan đến tham gia axit tetrahidrofolic (ATHF) tham gia vitamin B12.CO2 GV: Trần Quốc Huy 17 Vi sinh học thực phẩm Nhóm tạo thành số sản phẩm nói có khả sản sinh axetoin Chất sau hình ... decacboxyl hóa chuyển thành sản phẩm phụ Mức độ tạo thành phụ thuộc vào có mặt oxy Lên men dị hình sản phẩm cuối đa dạng axit lactic, etanol, axit acetic, CO2 Vi sinh vật tham gia leuconostoc số latobacillu ... mobilis để sản xuất etanol theo phương pháp lên men liên tục theo phương pháp sử dụng tế bào bất động hóa Có trường hợp sản lượng etanol đạt tới 178g/l GV: Trần Quốc Huy Vi sinh học thực phẩm Nhóm...
- 20
- 1,118
- 1
tiểu luận vi sinh vật học thực phẩm lên men acetic
... men thực phẩm, nhiệt độ tối ưu trình lên men không trùng với nhiệt độ tối ưu cho sinh trưởng vi sinh vật Ví dụ sản xuất bia, sử dụng nấm men chìm nhiệt độ thích hợp trình lên men lên men phụ ... cấy thích hợp phương pháp thực nghiệm b) Nhiệt độ - Nhiệt độ ảnh hưởng đến sinh trưởng, hoạt tính trao đổi chất vi sinh vật chất lượng thực phẩm lên men Các nhà sản xuất cần chọn nhiệt độ lên men ... phần (giống thiết bị lên men chìm) II Ứng dụng sản xuất acid citric - Với vai trò chất phụ gia thực phẩm, acid citric dùng làm gia vị, chất bảo quản thực phẩm đồ uống, đặc biệt nước giải khát, mang...
- 24
- 872
- 2
vi sinh vật học thực phẩm
... Số tiết Mở đầu 2 Hình thái, phân loại, cấu tạo sinh sản vi sinh vật Sinh lý vi sinh vật Vi sinh vật ứng dụng lên men thực phẩm 6 Vi sinh vật gây hại thực phẩm vấn đề an toàn thực phẩm Các phương ... 2001 Kiều Hữu Ảnh- Gia o trình vi sinh vật học thực phẩm- NXB Gia o dục, 2010 Vi sinh vật học an toàn vệ sinh thực phẩm – NXB Nông nghiệp Hà Nội, 2000 08/08/15 Đánh gia học tập Dự ... đề an toàn thực phẩm Các phương pháp ức chế phát triển vi sinh vật thực phẩm 08/08/15 Tài liệu học tập Vi sinh vật học thực phẩm – Trần Quốc Huy – Trường ĐH CNTP - Tài liệu lưu hành nội Vi...
- 13
- 1,051
- 0
Vi sinh vật học thực phẩm mở đầu
... vi sinh vật thực phẩm, góp phần xác định tiêu chuẩn an toàn thực phẩm Vi sinh vật sử dụng để biến thực phẩm thô thành thực phẩm ưa thích như: phomat, dưa chua, sữa chua, chao (đậu phụ nhự), xúc ... hỏng thực phẩm vấn đề quan tâm ngành Vi sinh vật vật học thực phẩm Trong toàn chuỗi vận chuyển thực phẩm, từ người sản xuất tới người tiêu thụ , vi sinh vật ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng thực ... lượng thực phẩm sức khỏe người Xét mặt lợi ích, thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cần thiết cho người Sự sinh trưởng vi sinh vật thực phẩm dẫn tới giúp bảo quản an toàn làm hỏng thực phẩm Điều phụ thuộc...
- 2
- 407
- 0
Thí nghiệm vi sinh vật học - BÀI 1 : THỰC HÀNH LÀM MÔI TRƯỜNG DINH DƯỠNG pptx
... hộp pêtri Bảo quản kiểm tra môi trường: + Môi trường chưa dùng cần bảo quản chỗ mát, hạn chế tác dụng ánh sáng, nhiệt độ từ - 0C không để môi trường bị khô + Trước sử dụng, để kiểm tra độ vô khuẩn ... khuẩn không sử dụng để cấy hai phân lập Nhớ viết vào nhãn: Tên môi trường Khử trùng ngày tháng năm Để vào nơi cất giữ môi trường để tiện cho việc theo dõi, sử dụng bảo quản 35 Thí ... lỏng đổ qua phễu thuỷ tinh vào dụng cụ + Tay trái giữ dụng cụ chứa môi trường + Tay phải kẹp nút kéo + Nhanh tay rót môi trường vào dụng cụ đậy nút lại * Chú ý: Đối với ống nghiệm: Nếu dùng môi...
- 4
- 795
- 2
nâng cao chất lượng dạy học thí nghiệm thực hành trong dạy học vi sinh vật học (sinh học 10) bằng phương pháp hướng dẫn trực tiếp
... Nghiên cứu hình thức, quy luật sinh tr-ởng Sinh tr-ởng sinh sản VSV nh- yếu tố ảnh h-ởng đến VSV sinh tr-ởng VSV nhằm điều khiển hoạt động sống VSV phù hợp với lợi ích ng-ời Ch-ơng III: Virút Bài ... sử dụng khâu khác trình dạy - học: Thực hành nguồn cung cấp thông tin Thực hành để củng cố, minh hoạ kiến thức lĩnh hội từ nguồn thông tin khác nh- lời nói thầy, đọc sách, đọc tài liệu tham khảo ... HS phải huy động sử dụng phối hợp nhiều giác quan, phải suy nghĩ, tìm tòi nhiều nên t- sáng tạo phát triển, kĩ ứng dụng tri thức vào sống HS ngày hoàn thiện Thông th-ờng, SGK đặt thực hành cuối...
- 93
- 711
- 1
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm
... ngày 6-12 Gạo Soup sản phẩm sữa Thòt lạnh Sản phẩm sữa, salad, kem, trứng, sản phẩm lên men - 12-24 Sản phẩm thòt qua gia nhiệt + 2-3 ngày Hải sản + 48giờ-7 ngày Gia cầm, thò sản phẩm trứng -b ngày ... thụ thực phẩm Tuy nhiên mức độ tác động đến người khác khả đáp ứng với độc tố ngưới khác phụ thuộc vào thể trạng khả trung hoà độc tố người Triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường có biểu tiêu chảy, ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm...
- 56
- 12,907
- 135
Thí nghiệm vi sinh vật học
... hộp pêtri Bảo quản kiểm tra môi trường: + Môi trường chưa dùng cần bảo quản chỗ mát, hạn chế tác dụng ánh sáng, nhiệt độ từ - 0C không để môi trường bị khô + Trước sử dụng, để kiểm tra độ vô khuẩn ... vật vào ống nghiệm khác + Hàn kín miệng ống nghiệm bảo quản lâu * Trên hạt: Dùng để bảo quản chủng có dạng hình sợi sinh bào tử không Thời gian bảo quản tới năm - Cách bảo quản: + Hạt ngũ cốc ... ngoại cảnh - Phương pháp dùng nhiều sản xuất, thời gian bảo quản lên tới vài chục năm * Chú ý: Để việc bảo quản vi sinh vật có kết cần phải đảm bảo chọn giống khiết, chưa bị biến đổi đặc tính đột...
- 73
- 1,498
- 5
Phương pháp kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm không truyền thống
... sung gặp chuyển động nhiệt nhiệt độ môi trường thấp Tm vài độ Sự lai phân tử xảy DNA RNA Quá trình lai phân tử chòu ảnh hưởng nhiều yếu tố: nồng độ DNA môi trường, nhiệt độ thời gian phản ứng, ... phương pháp trở kháng vi sinh vật ứng dụng sớm công nghiệp thực phẩm công nghiệp sữa Phương pháp áp dụng nhiều trường hợp tương quan với phương pháp đếm khuẩn lạc (ở nhiều loại sản phẩm) ; giảm ... 1980, có nhiều nghiên cứu ứng dụng kỹ thuật sinh học vào lónh vực thực phẩm, đặc biệt chẩn đoán vi sinh Phương pháp sử dụng mẫu dò (probe) việc phát vi sinh vật thực phẩm thông qua phát trình tự...
- 14
- 2,451
- 25
Phương pháo kiểm nghiệm vi sinh vật trong thực phẩm pdf
... ngày 6-12 Gạo Soup sản phẩm sữa Thòt lạnh Sản phẩm sữa, salad, kem, trứng, sản phẩm lên men - 12-24 Sản phẩm thòt qua gia nhiệt + 2-3 ngày Hải sản + 48giờ-7 ngày Gia cầm, thò sản phẩm trứng -b ngày ... thụ thực phẩm Tuy nhiên mức độ tác động đến người khác khả đáp ứng với độc tố ngưới khác phụ thuộc vào thể trạng khả trung hoà độc tố người Triệu chứng ngộ độc thực phẩm thường có biểu tiêu chảy, ... phải thực phẩm nhiễm vi sinh vật chúng tiết Các loại thực phẩm có nguy bò nhiễm Salmonella thòt gia cầm, sản phẩm thòt, trứng sản phẩm trứng, thủy sản Nguồn nhiễm vi sinh vật vào loại thực phẩm...
- 56
- 1,578
- 15
Tìm thêm: khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008