... ăn uống mà từ người ta nhận sắc cộng đồng vănhóa khác Ẩmthực thành tố vănhóa Tiếp cận góc nhìn vănhóa học: ẩmthực với tín ngưỡng tôn giáo, ẩmthực với phong tục tập quán, ẩmthực theo phong ... cập tới vănhóaẩmthực dân gian Hà Tây nghiên cứu Văn nghệ dân gian Hà Tây” Bùi Minh Đức (2011) với Vănhóaẩmthực Huế” giới thiệu lịch sử, nguồn gốc, đặc điểm nét vănhoá ăn đặctrưng Huế ... luận vănVănhóaẩmthựcngườiViệt chủ đề thu hút quan tâm nghiên cứu nhiều nhà khoa bảng từ thời thực dân Thịt chó ẩmthựcđặc biệt thường đề cập phổ biến nghiên cứu tiếp cận từ góc nhìn văn hóa...
... cứu vănhóaẩmthựcngười Việt, tìm hiểu vănhóaẩmthựcngườiViệt thể qua ca dao, tục ngữ Sở dĩ, chọn vănhóaẩmthựcngườiViệtViệt Nam có 54 dân tộc khác nhau, ngườiViệt (người Kinh) chiếm ... thống Việt Nam tác giả Ngô Đức Thịnh trình bày đặc điểm chung vănhóaẩmthựcViệt Nam sâu vào ẩmthựcngườiViệt truyền thống ẩmthực dân tộc thiểu số Viếtẩm thực, nhiều tác giả sâu giới thiệu đặc ... Tìm hiểu vănhóaẩmthực dân gian Việt Nam qua ca dao, tục ngữ nhằm so sánh để làm bật đặctrưng hai thể loại phản ánh vấn đề ẩmthực Từ đó, khái quát nét bật vănhóaẩmthựcngườiViệt phong...
... cứu vănhóaẩmthựcngười Việt, tìm hiểu vănhóaẩmthựcngườiViệt thể qua ca dao, tục ngữ Sở dĩ, chọn vănhóaẩmthựcngườiViệtViệt Nam có 54 dân tộc khác nhau, ngườiViệt (người Kinh) chiếm ... nét đặctrưng thể loại Đối tƣợng phạm vi nghiên cứu 2.1 Đối tượng nghiên cứu Luận văn có tên gọi VănhóaẩmthựcngườiViệt qua ca dao, tục ngữ truyền thống nên đối tượng nghiên cứu vănhóaẩmthực ... vănhóaẩmthựcviệt nam, NXB Vănhóa thông tin 11 Nguyễn Nghĩa Dân, Vănhoáẩmthực tục ngữ ca dao Việt Nam, NXB Lao động, 2011 12 Chu Xuân Diên, Lƣơng Văn Đang, Phƣơng Tri (1993), Tục ngữ Việt...
... thích vănhóa ăn thịt chó ngườiViệt môi trường, dịch bệnh vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Để hiểu Cuối cùng, phân tích thịt chó vănhóaẩmthựcngười rõ thêm thịt chó vănhóaẩmthựcngười Việt, ... Bẩy (2007), Đồ gốm vănhóaẩmthựcViệt Nam, NXB Vănhóa Thông tin & Viện Văn hóa; Hà Nội 110 Trần Quốc Vượng, Nguyễn Thị Bẩy (2010), VănhóaẩmthựcViệt Nam nhìn từ lý luận thực tiễn, NXB Từ ... Mai Khôi (2001), VănhóaẩmthựcViệt Nam, Tập 1: Các ăn miền Bắc, NXB Thanh niên, Hà Nội 108 Trần Quốc Vượng (2005), Môi trường, ngườivăn hóa, NXB Vănhóa thông tin & Viện Văn hóa, Hà Nội 109...
... thích vănhóa ăn thịt chó ngườiViệt môi trường, dịch bệnh vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm Để hiểu Cuối cùng, phân tích thịt chó vănhóaẩmthựcngười rõ thêm thịt chó vănhóaẩmthựcngười Việt, ... Bẩy (2007), Đồ gốm vănhóaẩmthựcViệt Nam, NXB Vănhóa Thông tin & Viện Văn hóa; Hà Nội 110 Trần Quốc Vượng, Nguyễn Thị Bẩy (2010), VănhóaẩmthựcViệt Nam nhìn từ lý luận thực tiễn, NXB Từ ... Mai Khôi (2001), VănhóaẩmthựcViệt Nam, Tập 1: Các ăn miền Bắc, NXB Thanh niên, Hà Nội 108 Trần Quốc Vượng (2005), Môi trường, ngườivăn hóa, NXB Vănhóa thông tin & Viện Văn hóa, Hà Nội 109...
... bày số vấn đề lí thuyết văn hóa, ẩm thực, vănhóaẩmthựcViệt Nam nói chung vănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang nói riêng Chương thứ hai, vănhóaẩmthực đời sống ngườiViệt Hậu Giang từ góc ... thuật, hình thức giới thiệu có mặt yếu tố ẩmthựcvănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang Ngoài ra, để tìm hiểu đặc điểm vănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang, ngườiviết có vận dụng tìm hiểu thêm số ... luận văn Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Vănhóavănhóaẩmthực 1.1.1 Khái niệm vănhóa 1.1.2 Khái niệm vănhóaẩmthực 13 1.1.3 Ẩm thực...
... nói v ề vănhóa ứng xử người V iệt gia đình xã hội, từ đó, nít đặc điểm vănhóa ứng xử khái quát ngườiViệt Vai trò vănhóa Trước bàn v ề vai trò văn hóa, m uốn đề cập đến khái niệm vănhóa theo ... văn minh, sống có vănhóa Ản nói thiếu vănhóa' , (chm ) N ần vănhóa thời kì lịch sử cổ xưa, xác định sở m ột tổn g thể di vật tìm thấy có đặc điểm giống Vănhỏa rìu hai vai Vănhóa gốm màu Văn ... suốt Đảng đường lối phát triển Vănhóathực chức đường, khả lãnh đạo, người tổ chức xã hội ý thức nghiệp cách m ạng lĩnh vự c văn hóa, thực nguyên tắc văn hóa, văn nghệ m ột mặt trận với ý nghĩa...
... bày số vấn đề lí thuyết văn hóa, ẩm thực, vănhóaẩmthựcViệt Nam nói chung vănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang nói riêng Chương thứ hai, vănhóaẩmthực đời sống ngườiViệt Hậu Giang từ góc ... thuật, hình thức giới thiệu có mặt yếu tố ẩmthựcvănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang Ngoài ra, để tìm hiểu đặc điểm vănhóaẩmthựcngườiViệt Hậu Giang, ngườiviết có vận dụng tìm hiểu thêm số ... luận văn Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 1.1 Vănhóavănhóaẩmthực 1.1.1 Khái niệm vănhóa 1.1.2 Khái niệm vănhóaẩmthực 13 1.1.3 Ẩm thực...
... truyền thống ảnh hưởng vănhóaẩmthực châu Âu, hương vị ăn người Panama tinh túy hấp dẫn Do có pha trộn cách nấu nướng truyền thống ảnh hưởng vănhóaẩmthực châu Âu, hương vị ăn người Panama tinh ... hưởng ẩmthực giới Ảnh hưởng toàn cầu vănhóaẩmthực Panama thể rõ hàng loạt ăn lạ độc đáo, kebab, ăn truyền thống vùng Trung Đông chế biến từ thịt heo, gà bò Món thường bán dạo chợ cổ người ... nguyên liệu cho nhiều ăn Panama, bên cạnh rau xanh thảo mộc tươi Người Panama ưa dùng thực phẩm sau: Cá thịt thú săn Món ăn truyền thống người Panama giàu protein nhờ vào lượng cá thịt thú dồi giúp...
... (tiếng Hoa fan) thực phẩm yếu ẩmthựcTrungHoa • Tập quán ăn uống ngườiTrungHoa Các ăn đặt đĩa lớn bàn để người gia đình dùng chung Khi nhà hàng, ăn đặt mặt tròn lớn xoay Như vậy, người xoay thức ... lạ chế biến ẩmthựcngườiTrung Hoa, mà có nguyên liệu khác rong biển, vi cá mập, hải sâm…trong ẩmthựcTrung Hoa, ăn bị cấm thịt heo bị cấm quốc gia theo đạo Hồi hay thịt bò bị cấm người Hindu ... Nhiều nét ẩmthực riêng quốc gia: TrungHoa quốc gia rộng lớn, ngạc nhiên vùng miền có nét ẩmthực khác Tại vùng phía nam Trung Quốc, người Quảng Đông dùng cá hải sản nhiều ăn; phía bắc, người Bắc...
... Cơtu Quảng Nam trải qua trình tồn phát triển lâu dài hình thành nên đặc tính riêng vănhóaẩmthực T.S Nguyễn Xuân Hång (Tạp chí Vănhoá Quảng Nam số 28 - tháng 7-8/2001) ... uống, vào dịp ăn uống đông người, đồng bào tập quán ăn bốc Thứ năm : ăn uống người Cơtu mang tính thực dụng nhiều thẩm mỹ, đôi lúc mang tính tâm linh Một thời gian dài trước người Cơtu ăn uống nhu ... phổ biến đặc sản người Cơtu canh thập cẩm (tà lục, tà lẹc) Đây ăn vừa giống canh vừa giống cháo hợp thành từ gạo (sản phẩm trồng trọt), dọc mùng, rau rừng, nấm, lõi chuối non (sản phẩm hái lượm)...
... Do đặc thù dân tộc pha trộn nhiều vănhóa khác nên vănhóaẩmthực Ấn Độ đa dạng phong phú Trong điều kiện thời tiết khác nhau, từ nhiệt đới đến vùng núi cao người Ấn thích chọn ... dùng dầu củ lạc người miền đông dùng dầu mù tạt, người vùng biển phía Tây dùng dầu dừa, người miền Nam dùng dầu mè Người Ấn dùng dầu hydro hóa, ngoại trừ bơ Hải sản đóng vai trò ẩmthực vùng đảo ... thường có mưa rào nên có nhiều cánh đồng lúa, gạo thực phẩm họ Những bang miền Đông Bangal có nhiều cá nơi xa thịt heo bò nội địa thực phẩm Thực phẩm bang miền Bắc nước xốt có hương vị đậm đà Dân...
... trọng uống Sake người uống không tự rót rượu Thay vậy, người bàn rót rượu cho người hay người rót rượu cho Người rót cầm bình hai tay người nhận nâng ly tay, tay đỡ nhẹ đáy ly Người ta uống Sake ... công đoạn lên men mà người Nhật gọi Nihonshu ( | Rượu Nhật Bản) Luật Thuế Rượu Nhật Bản gọi Seishu Thêm nữa, người nước nói sake thường hàm ý thứ Nihonshu nguyên chất Trong đó, người Nhật pha nhiều ... viết kanji (phiên âm Hán -Việt: tửu) Nó phát âm tiếng Nhật giống xa-kê tiếng Việt Do sake trở nên tiếng giới, từ sake đưa vào từ điển tiếng Anh, phát âm tiếng Anh giống xa-ki Thực sake tiếng Nhật...
... trọng uống Sake người uống không tự rót rượu Thay vậy, người bàn rót rượu cho người hay người rót rượu cho Người rót cầm bình hai tay người nhận nâng ly tay, tay đỡ nhẹ đáy ly Người ta uống Sake ... công đoạn lên men mà người Nhật gọi Nihonshu ( | Rượu Nhật Bản) Luật Thuế Rượu Nhật Bản gọi Seishu Thêm nữa, người nước nói sake thường hàm ý thứ Nihonshu nguyên chất Trong đó, người Nhật pha nhiều ... viết kanji (phiên âm Hán -Việt: tửu) Nó phát âm tiếng Nhật giống xa-kê tiếng Việt Do sake trở nên tiếng giới, từ sake đưa vào từ điển tiếng Anh, phát âm tiếng Anh giống xa-ki Thực sake tiếng Nhật...
... thơm đậm… Rượu phần thiếu Trong đời sống người Tày, đặc biệt người Tày Cao Bằng, rượu nét vănhoáẩmthựcđặc sắc gắn bó với sống đồng bào từ lâu đời Rượu người Tày làm nguyên liệu gạo, ngô, khoai, ... Với người Tày, rượu cách để chủ nhà thể lòng hiếu khách Dù quen hay lạ, trước bắt đầu câu chuyện chủ nhà mời rượu Có thể nói rượu người Tày “miếng trầu” để mở đầu câu chuyện người Kinh Điều đặc ... Kinh Điều đặc biệt rượu người Tày xảy tượng chén dẫn đến tự chủ, xô xát mà thường kết thúc thân ái, vui vẻ Rượu vắng mặt sinh hoạt vănhoá cộng đồng người Tày, gắn với người Tày tất yếu Trong...
... liệu vănhóaẩmthựcngười Thái huyện Quan Sơn, tỉnh Thanh Hóa, giúp người đọc hiểu thêm số đặc điểm khái quát đặc 13 điểm kinh tế, vănhóa giá trị vănhóa họ, nét đặctrưng riêng biệt vănhóaẩm ... cứu ẩmthực Nhưng phần lớn tác phẩm đề cập đến cách ăn uống người Kinh (Việt) Ngoài ra, phải kể đến tác phẩm nói vănhóaẩmthực chuyên sâu đồng bào dân tộc thiểu số vùng như: Vănhóaẩmthựcngười ... 20 1.4.3 Đặc điểm vănhóa – xã hội 22 Tiểu kết 29 Chương SỰ BIẾN ĐỔI TRONG VĂNHÓAẨMTHỰCCỦANGƯỜI THÁI HUYỆN QUAN SƠN 31 2.1 Vănhóaẩmthựcngười Thái huyện...
... ĐÁO TRONG VĂNHÓAẨMTHỰCCỦA NGƢỜI MƢỜNG Ở VIỆT NAM 2.1 Khái niệm vănhóavănhóaẩmthực Khái niệm vănhóa Trước tiên hiểu thuật ngữ vănhóa từ Việt gốc Hán, văn có nghĩa đẹp; hóa có nghĩa ... mà người tạo Như thấy, vănhóa phận quan trọng thiếu đời sống xã hội người Khái niệm vănhóaẩmthựcVănhóaẩmthực nét vănhóa tự nhiên hình thành sống Đối với ngườiViệt Nam, ẩmthực không văn ... xác minh kiện So sánh vănhóaẩmthực dân tộc Mường với vănhóaẩm thựccủa dân tộc khác để từ giúp hiểu nét đặctrưng tiêu biểu vănhóaẩmthựcngười Mường Việt Nam Đóng góp khóa luận Với nội dung...
... ĐÁO TRONG VĂNHÓAẨMTHỰCCỦANGƯỜI MƯỜNG Ở VIỆT NAM 2.1 Khái niệm vănhóavănhóaẩmthực Khái niệm vănhóa Trước tiên hiểu thuật ngữ vănhóa từ Việt gốc Hán, văn có nghĩa đẹp; hóa có nghĩa ... xác minh kiện So sánh vănhóaẩmthực dân tộc Mường với vănhóaẩm thựccủa dân tộc khác để từ giúp hiểu nét đặctrưng tiêu biểu vănhóaẩmthựcngười Mường Việt Nam Đóng góp khóa luận Với nội dung ... thể vănhóaẩmthựcngười Mường sống hàng ngày dịp lễ tết Từ đó, rút đặctrưngvănhóaẩmthựcngười Mường, đồng thời đề xuất số biện pháp để giữ gìn phát huy nét độc đáo vănhóaẩmthực người...
... ĐÁO TRONG VĂNHÓAẨMTHỰCCỦANGƯỜI MƯỜNG Ở VIỆT NAM 2.1 Khái niệm vănhóavănhóaẩmthực Khái niệm vănhóa Trước tiên hiểu thuật ngữ vănhóa từ Việt gốc Hán, văn có nghĩa đẹp; hóa có nghĩa ... xác minh kiện So sánh vănhóaẩmthực dân tộc Mường với vănhóaẩm thựccủa dân tộc khác để từ giúp hiểu nét đặctrưng tiêu biểu vănhóaẩmthựcngười Mường Việt Nam Đóng góp khóa luận Với nội dung ... thể vănhóaẩmthựcngười Mường sống hàng ngày dịp lễ tết Từ đó, rút đặctrưngvănhóaẩmthựcngười Mường, đồng thời đề xuất số biện pháp để giữ gìn phát huy nét độc đáo vănhóaẩmthực người...
... trai gái, ) vấn đề ngườiViệt Nam thường quan tâm Thói quen ưa tìm hiểu (hoàn toàn trái ngược với người phương Tây!) khiến cho người nước có nhận xét ngườiViệt Nam hay tò mò Đặc tính - dù gọi ... hòa thuận cần thiết, ngườiViệt Nam hay cười Nụ cười phận quan trọng thói quen giao tiếp người Việt; gặp nụ cười Việt Nam vào lúc chờ đợi Tâm lý trọng hoà thuận khiến ngườiViệt Nam chủ trương ... ly bia Để biết người đối ngoại với có cha mẹ hay không, ngườiViệt Nam thường hỏi : Các cụ nhà ta mạnh giỏi chứ? Để biết người phụ nữ nói chuyện với có chồng hay không, ngườiViệt Nam ý tứ hỏi...