Thịt chó trong văn hóa ẩm thực của người Việt (nghiên cứu trường hợp phường Dương Nội, quận Hà Đông, Hà Nội

155 2.6K 4
Thịt chó trong văn hóa ẩm thực của người Việt (nghiên cứu trường hợp phường Dương Nội, quận Hà Đông, Hà Nội

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

Từ khóa liên quan

Mục lục

  • MỤC LỤC

  • MỤC LỤC CÁC BẢNG BIỂU

  • MỞ ĐẦU

  • 1.1. Làng Dương Nội trong không gian địa – văn hóa Hà Đông

  • 1.2. Dương Nội trong lịch sử các làng La

  • 1.3. Đặc điểm kinh tế, văn hóa, xã hội phường Dương Nội

  • 1.4. Quá trình đô thị hóa ở Dương Nội

  • 2.1. Sự hình thành và phát triển của “phố chó” Dương Nội

  • 2.2. Quy mô thu mua, giết mổ và cung ứng thịt chó

  • 2.3. Công nghệ giết mổ chó

  • 2.4. Mạng lưới phân phối thịt chó

  • 2.5. Cơ cấu thu nhập và chi tiêu trong gia đình

  • 2.6. Cuộc sống của những người làm nghề giết mổ chó

  • 2.6.1.Gia đình chủ hộ kinh doanh

  • 2.7. Mối quan hệ xã hội của các hộ kinh doanh giết mổ chó

  • 2.8. Thái độ của cộng đồng đối với nghề giết mổ chó

  • 3.1.Trường phái thịt chó Dương Nội - Hà Đông

  • 3.2. Nghệ thuật chế biến thịt chó

  • 3.3. Đồ uống và gia vị ăn kèm

  • 3.4. Kiêng kỵ trong chế biến thịt chó

Tài liệu cùng người dùng

Tài liệu liên quan