trình chế biến tôm chua theo phương pháp hiện đại
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỊT VÀ THỦY SẢN
... CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁC SẢN PHẨM LÊN MEN TỪ THỦY SẢN CHƯƠNG 1: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN TÔM CHUA 1.1 Nguyên liệu chế biến sản phẩm tôm chua 1.1.1 Giới thiệu nguyên liệu tôm • Tôm giới Nguồn lợi tôm phân ... sản xuất tôm chua .52 1.2.1 Sơ đồ quy trình chế biến truyền thống 52 Thuyết minh quy trình 53 1.2.3 Sơ đồ quy trình chế biến đại 54 1.2.2 1.2.4 Thuyết minh quy trình ... hai phương pháp truyền thống đại 58 1.3.1 Ưu nhược điểm phương pháp truyền thống 58 1.3.2 Ưu nhược điểm phương pháp đại 58 1.3.3 Sự giống hai phương pháp 58 1.3.4 Sự khác hai phương...
- 81
- 4,391
- 9
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình đông trùng hợp ghép axit acrylic lên chitin và thăm dò khả năng hấp phụ cu2+, cd2+, pb2+ của sản phẩm
... ñư c tính theo phương pháp GPC h dung môi DMAc/LiCl Phương pháp ñơn gi n nh t ñ xác ñ nh kh i lư ng phân 13 t c a polyme xác ñ nh theo phương pháp gián ti p qua phép ño ñ nh t Phương pháp d a ... ng Theo tài li u ñã ñư c công b , ñ deaxetyl hoá có th ñư c xác ñ nh b ng 12 phương pháp khác như: phương pháp ph Trong s ñó phương pháp s d ng ph 1 H-NMR, ph IR, chu n ñ ,… H-NMR ñư c xem phương ... bi u di n m t ño n cong Đ xác ñ nh h ng s phương trình ñ ng nhi t h p ph Langmuir có th s d ng phương pháp ñ th b ng cách ñưa phương trình v phương trình ñư ng th ng: Cf 1 Cf + = q q max q max...
- 92
- 770
- 2
nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang cacao
... 2H2O 2.2.6 Phương pháp lên men rượu vang [7] 2.2.6 Các phương pháp lên men rượu vang Hiện nay, giới có phương pháp lên men rượu vang: phương pháp lên men hệ vi sinh vật tự nhiên phương pháp lên ... men trình sơ chế hạt cacao – Phương pháp: nhồi tay – Yêu cầu: sử dụng bao tay cao su 3.1.5.2.4 Thu dịch cacao – Mục đích: chuẩn bị nguyên liệu cho trình nghiên cứu chế biến vang cacao – Phương pháp: ... đến trình lên men [7] 2.2.7.1 Nhiệt độ Đây yếu tố quan trọng nấm men nói chung trình lên men nói riêng Nhiệt độ thích hợp cho trình lên men khoảng 25 ÷ 28oC tùy theo phương pháp lên men tùy theo...
- 71
- 1,345
- 4
Luận văn tốt nghiệp khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất than lên khả năng hấp thụ chọn lọc khí CO2
... hấp phụ Một số phương trình hấp phụ đẳng nhiệt xác lập Các phương trình hấp phụ đẳng nhiệt quan trọng phương trình Langmuir, phương trình Freundlich, phương trình Temkin, phương trình Brunaer-Emmett-Teller ... nghiên cứu phương trình hấp phụ đẳng nhiệt: phương pháp động học, phương pháp thống kê, phương pháp nhiệt động học [7] Trong phương pháp động học, cân hấp phụ đạt tốc độ trình hấp phụ tốc độ trình ... ứng với tỉ số nồng độ Ưu điểm phương pháp tính giá trị số mà phương pháp động học đạt Để thu phương trình đẳng nhiệt phương pháp nhiệt động, xác định công để thực trình vận chuyển lượng khí xác...
- 92
- 971
- 0
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình lên men rượu vang xoài
... khử phương pháp Bertrand 52 2.4.4 Phương pháp xác định độ pH 54 2.4.5 Phương pháp xác định độ khô hòa tan khúc xạ kế 54 2.4.6 Đánh giá chất lượng sản phẩm: 55 2.4.7 Phương ... đi, kích thước nhỏ lại, biến dạng Để xác định số lượng tế bào nấm men phát triển theo thời gian ng ười ta dùng nhiều phương pháp khác như: Xác định số lượng tế bào phương pháp đếm trực tiếp kính ... khí Kỹ thuật sau đặt tên phương pháp khử khuẩn Paster phương pháp sử dụng rộng rãi công nghiệp chế biến bảo quản rượu vang Tình hình sản xuất rượu vang Việt Nam Hiện thị trường xuất nhiều loại...
- 115
- 1,250
- 0
PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN TRÊN MÔI TRƯỜNG RẮN VÀ CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN
... lượng thấp Vận hành quy trình lên men đơn giản hơn, không đòi hỏi trình độ chuyên môn cao Các mặt hạn chế: Các thông số trình lên men khó theo dõi khống chế Vì việc trì chế độ lên men tối ưu ... khó khăn so với lên men môi trường lỏng Thí dụ khó phân riêng sản phẩm Sự hiểu biết phương pháp lên men hạn chế Ưu điểm: • • Năng suất sản phẩm cao • Chi phí cho chất, dưỡng chất thấp Ta tận ... lên men) Trang thiết bị đơn giản, đầu tư tốn Chi phí lượng thấp Vận hành quy trình lên men đơn giản, không đòi hỏi trình độ chuyên môn cao Nhược điểm: • • • Tốn nhiều diện tích mặt bằng, khó...
- 33
- 1,927
- 1
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chế biến sản phẩm sữa dừa
... B ng 3.1 Phương pháp phân tích ch tiêu ch t lư ng s n ph m Ch tiêu Phương pháp phân tích - Màu s c - Mùi v - pH Bx m, % - Dùng phương pháp c m quan ho c s d ng máy o màu - Dùng phương pháp c m ... Ch n trình s d ng nhi t làm vô ho t enzyme trư c trình ch bi n khác Ch n không ph i phương pháp b o qu n mà c xem trình x lý sơ b c ti n hành gi a giai o n chu n b nguyên li u trình sau ó trình ... ho t trình ch n c xem thành công - Làm gi m lư ng vi sinh v t b m t: Quá trình ch n làm gi m m t lư ng l n vi sinh v t b m t nguyên li u ó t o i u ki n thu n l i cho trình ti p theo Trong trình...
- 58
- 2,836
- 21
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình sản xuất kẹo dẻo sim.
... 3.2.5 Phương pháp phân tích tiêu lý hóa học Phương pháp phân tích tiêu hóa lý cho bảng 3.1 Ngành Công nghệ thực phẩm Trang 20 Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 31 Trường Đại Học Cần Thơ Bảng 3.1 Phương ... Ngành Công nghệ thực phẩm Trang 13 Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 31 Trường Đại Học Cần Thơ CHƯƠNG PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 3.1 PHƯƠNG TIỆN THÍ NGHIỆM Thực nghiên cứu thu thập số liệu ... đường tổng acid tổng 3.2 PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM Ngành Công nghệ thực phẩm Trang 14 Luận văn tốt nghiệp Đại Học khóa 31 Trường Đại Học Cần Thơ 3.2.1 Quy trình sản xuất Quy trình sản xuất đề nghị...
- 49
- 4,235
- 38
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
... KHÍ HÓA LỎNG 31 3.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG 32 3.4.1 PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG CHẬM 32 3.4.2 PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG NHANH .32 3.4.3 PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG CỰC NHANH ... khí hóa lỏng thường có giá thành cao dẫn đến hạn chế sử dụng phương pháp 3.4 CÁC PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG: 3.4.1 Phương pháp lạnh đông chậm: Trong trình lạnh đông lạnh, nhiệt độ không khí cao hơn-250C, ... gần trơ, nên hạn chế sản phẩm bị oxy hóa • Phương pháp cho phép tiêu diệt nhiều VSV phương pháp khác Đề tài: “ Các biến đổi thịt bảo quản đông” Trang 34 TRANG 34 “Công nghệ chế biến thịt” GVHD:...
- 41
- 5,255
- 55
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt
... SÓNG GIÓ THEO PHƯƠNG PHÁP DÂY ĐƠN CĂN TRÊN ĐÁY 34 2.1.3.3 TRỒNG Ở BÃI TRIỀU, Ở CÁC KHU VỰC NƯỚC SÂU THEO PHƯƠNG PHÁP GIÀN BÒ CÓ PHAO NỔI 34 2.1.3.4 TRỒNG TRONG AO NUÔI TÔM ... nguyên liệu rong sụn” Trang 28 TRANG 28 “Công nghệ chế biến thủy sản” GVHD: Lê Phan Thùy Hạnh Các công ty chế biến thịt sử dụng carrageenan chế biến thịt carrageenan có khả tăng hiệu suất sản phẩm ... nghệ chế biến sữa 1.9.1.4.2 Ứng dụng ngành thực phẩm khác: Carrageenan ứng dụng nhiều lĩnh vực chế biến thực phẩm khác như: kem, phomat, bánh pudding, si rô, đồ uống lạnh, mứt đường sữa chua...
- 40
- 1,514
- 7
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
... thuyết trình lên men .7 2.2.1 Quy trình sản xuất rượu vang nếp than .7 2.2.2 Khái quát trình lên men rượu 2.2.3 Cơ chế trình lên men .9 2.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến trình ... III PHƯƠNG TIỆN VÀ PHƯƠNG PHÁP THÍ NGHIỆM 20 3.1 Phương tiện 20 3.1.1 Nguyên liệu .20 3.1.2 Hoá chất 20 3.1.3 Trang thiết bị 20 3.2 Phương pháp ... xúc tác sinh hóa trình trao đổi chất để trì sống tạo thành rượu CO2 2.2.3 Cơ chế trình lên men Để lên men, người ta cho vào môi trường lượng tế bào nấm men định Tùy theo phương pháp lên men mà...
- 79
- 1,996
- 11
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ra quyết đinh mua máy máy ảnh kỹ thuật số của người tiêu dùng
... nhiên, phương pháp chọn mẫu phi xác suất nhà nghiên cứu chọn theo thuận tiện, theo đánh giá chủ quan Phương pháp chọn mẫu phi xác suất bao gồm : Phương pháp thuận tiện, phương pháp phán đoán, phương ... định mua đối tượng nghiên cứu đề tài 4.5.2 Phương pháp lấy mẫu Có phương pháp lấy mẫu: lấy mẫu theo xác suất lấy mẫu phi xác suất Lấy mẫu theo phương pháp xác suất cách chọn mẫu mà nhà nghiên ... reasearch, bổ sung kiến thức thiếu trình học tập 1.5 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU Đề tài sử dụng phương pháp nghiên cứu chính: Bước 1: nghiên cứu sơ (nghiên cứu định tính) phương pháp thảo luận tay đôi với...
- 84
- 3,313
- 39
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình tẩy rửa cặn dầu trong thực tế
... chất thải sau trình tẩy việc làm mang tính thời cao Xuất phát từ mục đích yêu cầu trên, công trình nhằm chế tạo chất tẩy rửa cặn dầu sở loại dầu thực vật khảo sát yếu tố ảnh hởng đến trình tẩy rửa ... Lần chế tạo thành công chất tẩy rửa từ loại dầu thực vật khác nhau, sẵn có Việt Nam - Khảo sát đợc yếu tố ảnh hởng đến trình tẩy rửa, để tìm phơng pháp tẩy rửa tối u - Thiết lập đợc quy trình ... cháy HLB: Tính a nớc- Tính a dầu cân 1.3 Cơ chế tẩy rửa 1.3.1 Các yếu tố ảnh hởng đến trình tẩy rửa Quá trình tẩy rửa dung dịch tẩy rửa có chứa nớc trình phức tạp, liên quan đến đồng tơng tác...
- 98
- 1,292
- 3
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thiêu khử lưu huỳnh quặng niken Bản Phúc trong lò bằng và lò quay
... SỞ QUÁ TRÌNH THIÊU OXY HÓA KHỬ LƯU HUỲNH Theo quy trình công nghệ chế tạo niken đường cacbonyl hóa thông thường quặng sau tuyển đem thiêu oxy hoá khử lưu huỳnh, phản ứng oxy hoá thực theo sở ... (1) Chế độ thiêu lò (2) Chế độ thiêu lò quay Nhìn vào đồ thị hình thấy thiêu lò quay có hiệu suất thiêu lưu huỳnh tốt nhiều so với lò Điều giải thích sau: Lò quay theo phương nghiêng so với phương ... quan trọng ta cần cung cấp đủ oxy cho trình này, điều giải thích thiêu quặng niken người ta thường dùng lò quay Nếu nhiệt lượng lớn đến mức xảy biến mềm quặng trình thiêu tạo lượng nhỏ sten niken...
- 5
- 1,043
- 6
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25