... pháp xử lý số liệu theo phần mềm Microsoft Excel CHƢƠNG 3:KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 3.1 Kết phân lập chủng nấm men đối kháng Kết phân lập củng nấm men đối kháng Nguồn phân lập Số mẫu Số chủng nấm ... Thanh long chủng nấm men đối kháng phân lập Tổng số chủng Khả ức chế nấm mốc A.niger mức độ khác Candida phân lập Số chủng ức chế Số chủng ức chế Số chủng ức chế mức độ yếu mức độ trung bình ... phân lập Khả ức chế nấm mốc Colletotrichum gloeosporioides Tổng số chủng mức độ Candida phân lập Số chủng ức chế Số chủng ức chế Số chủng ức chế ở mức độ yếu mức độ trung bình mức độ mạnh 55...
... cường độ hô hấp giảm dần quá trình chín tồn trữ b Sự thay đổi thànhphầnhóa học: Gluxit thànhphần dinh dưỡng quan trọng thànhphần thường có thay đổi lớn quá trình sinh trưởng, phát triển ... kháng có khả ngăn chặn nảy mầm số nấm gây thối [27] Chế phẩm Baccillus subtilis đối kháng đựợc triển khai số nước phát triển để phòng chống số bệnh bảo quản [28] Mộtsố nghiên cứu cho thấy chủng ... chưa thành sợi rõ rệt mà nhiều tế bào nối với thành chuỗi dài Có loài tạo thành váng nuôi cấy môi trường dịch thể Thành tế bào nấm men dầy khoảng 25nm (chiếm 25% khối lượng khô tế bào) Đa số nấm...
... thuật, từ mô chế biến thành nhiều sản phẩm thực phẩm mà mô khác giá trị dinh dưỡng tính kỹ thuật mô 1.1 Thànhphầnhóahọc thịt Thànhphầnhóahọc thịt gồm nước, protein, lipid khoáng - Nước (70-75%), ... 4.2 Đồ hộp hư hỏng tượng hóahọc Đồ hộp bị hỏng tượng hóahọc xảy phản ứng thànhphần thực phẩm với hay thànhphần thực phẩm với bao bì Các phản ứng hóahọc này, phần lớn làm cho thực phẩm có ... phần trọng lượng tịnh sản phẩm cho vào bao bì a Thànhphần Đa số loại đồ hộp gồm có phần rắn chiếm từ 60 - 70 % phần lỏng chiếm từ 30 40 % Tỉ lệ thànhphần nguyên liệu loại đồ hộp có ý nghĩa quan...
... STT ThànhphầnhóahọcdứaThànhPhần Tỷ Lệ (%) Nước 72 – 88 Chất khô Đường Acid Protid Chất khoáng Vitamin C Vitamin A, B1, B2 15 – 24 – 19 0.3 – 0.8 0.5 0.25 40 mg 0.04 – 0.09 mg Yêu cầu dứa: ... 2.3.2 Đồ hộp hư hỏng tượng hóahọc Đồ hộp bị hỏng tượng hóahọc xảy phản ứng thànhphần thực phẩm với hay thànhphần thực phẩm với bao bì Các phản ứng hóahọc này, phần lớn làm cho thực phẩm có ... sản xuất liền dứa chín từ mắt trở lên - Nhóm lại lưu kho: trước lưu kho dứaphânthành loại: + Loại 1: dứa nặng 800g + Loại 2: khối lượng dứa nhỏ 800g lớn 650g + Loại 3: khối lượng dứa nhỏ 650g...
... K13 - 0605 16 Khoá luận tốt nghiệp Thànhphần trọng lợng tịnh sản phẩm cho vào bao bì 4.1 Thànhphần Đa số loại đồ hộp gồm có phần rắn chiếm từ 60 70% phần lỏng chiếm từ 30 40% Phần rắn bao gồm ... Bò sốt vang chế độ trùng 55 Bảng 15 : Điểm đánh giá cảm quan đồ hộp Bò sốt vang sau trùng sau tháng trùng 57 Bảng 16 : Thànhphầnhoáhọc sản phẩm đồ hộp Bò sốt ... 26 Khoá luận tốt nghiệp Hộp tích lớn việc đun nóng sản phẩm đóng hộp chậm Khi đun nóng, phần trung tâm hình học hộp chỗ đun nóng chậm chỗ có khả vi sinh vật sống sót Phần trung tâm hình học hộp...
... 2.2.5.3 Kiểm tra hóa học: Việc kiểm tra hóahọc đồ hộp thành phẩm công đoạn quan trọng bao gồm số mục chủ yếu sau đây: - Kiểm nghiệm thànhphầnhóahọc chất khí hộp: kiểm tra thànhphần khí khoảng ... tạo thành từ tế bào mỡ liên kết với dạng lưới xốp Lượng mô mỡ cấu trúc thịt nhiều hay phụ thuộc vào giống loài, giới tính điều kiện nuôi dưỡng 1.1.2 Thànhphầnhóahọc thịt : Bảng 1.2 Thànhphần ... thịt sốt cà Giới hạn mép liên sườn chung di lưng Thịt ba rọi: phần nằm từ xương sườn số đến xương sườn cuối thịt bụng Nạc dăm : phần đầu thăn ngoại phần vai (phần thịt mỡ xen nhiều) Bắp: phần...
... sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà Thànhphầnhóahọc tỏi 100g phần ăn sau: Bảng 1.1 Thànhphầnhóahọc tỏi Thànhphầnhóahọc Tỏi trắng Tỏi tía Đơn vị tính Năng lượng 121 29 ... quản củ cải môi trường thoáng khí có nhiệt độ từ 0-24oC Hình1.4: Nguyên liệu củ cải trắng 1.1.2.3 Thànhphầnhóahọc củ cải trắng Thànhphần dinh dưỡng củ cải trắng 100g phần ăn sau: Nước 92.1 ... tạo nhiều giống củ cải khác hình dạng điều kiện gieo trồng chăm sóc Ở nước ta thường gieo trồng nhiều giống củ cải Giống sớm (40-45 ngày thu hoạch) giống tứ thời, giống 45 ngày… Giống vừa...
... - vỏ tế bào V - không bào 1.2.3.6 Thànhphầnhóahọc nấm men: Cũng thể sống khác, thànhphần chủ yếu tế bào nấm men nước – khoảng 75 % khối lượng chung Thànhphần sinh khối khô nấm men gồm có: ... quanh vô to lớn 1.2.3.5 Thànhphần cấu tạo tế bào nấm men: Tế bào nấm men cấu tạo chủ yếu từ thànhphần sau: vỏ tế bào, màng tế bào chất, tế bào chất, nhân tế bào sốthànhphần khác Vỏ tế bào: ... nhân giống môi trường lên men (pH, áp suất thẩm thấu, thànhphần ion) Tỷ lệ giống: Thể tích giống = – 10 % thể tích môi trường - Nếu thể tích giống thấp gây kéo dài pha lag - Nếu thể tích giống...
... thép 37SiMn2MoV 3.5.1 Thànhphầnhoáhọc Kết phân tích phương pháp hoáhọc phòng Phân tích Viện Luyện kim đen phân tích phương pháp phân tích quang phổ cho thấy thànhphầnhoáhọc thép hợp kim kết ... tả hình Thànhphầnhoáhọc mẻ thí nghiệm qua tinh luyện điện xỉ nêu bảng 12 (các mẻ phân tích phương pháp hóahọc truyền thống, riêng mẻ phân tích đối chiếu) Bảng 12 : Thànhphầnhoáhọc thép ... truyền thống phòng thí nghiệm phân tích hoá Viện Luyện kim đen Kết phân tích thànhphầnhoáhọc mẻ thí nghiệm nêu bảng 11 21 Bảng 11 : Thànhphầnhoáhọc thép thí nghiệm, % Mẻ C Si Mn Cr Ni Mo...
... mũ đinh hay đầu búa rèn, nớc khác nh Đức, Pháp, Trung Quốc, sản xuất loại thép tơng tự Thànhphầnhoáhọc tính mác thép chủng loại SKS43 bảng Bng 1: Thnh phn húa hc ca mt s thộp dng c hp kim ... với sắt tạo thành dung dịch đặc hòa tan có hạn, hòa tan thép C làm tăng lợng xementit, mở rộng vùng Ostenit Ngoài C kết hợp với số nguyên tố hợp kim nh Cr, W, Mn, Mo, Ti, V, Nb, tạo thành Cacbit ... kết đề tài nghiên cứu bao gồm nội dung nh sau: Phần tổng quan Nội dung phơng pháp nghiên cứu Kết đạt đợc Kết luận kiến nghị Tài liệu tham khảo Phần phụ lục Trong quỏ trỡnh thc hin ti, chỳng...
... hành lấy mẫu phân tích thànhphầnhóahọc đầu mẻ rót cuối mẻ rót Kết thànhphầnhóahọc mẻ nấu thể bảng 12 Bảng 12: Thànhphầnhóahọc mẻ nấu thí nghiệm Thànhphầnhoáhọc (%) Tên mẫu C Mẻ Mẻ ... 3.2 Các tính chất gang nghiên cứu 3.2.1 ThànhphầnhoáhọcThànhphầnhoáhọc gang silic theo tiêu chuẩn Trung Quốc GB9437 – 88 nêu bảng Thànhphầnhoáhọc (lấy trung bình tất lần lấy mẫu) gang ... liệu phải có thànhphầnhóahọc phù hợp với mác RTSi5 Các vật liệu sử dụng nấu luyện thể bảng Bảng 9: Thànhphần nguyên liệu dùng để luyện gang silic Nguyên liệu Thànhphầnhoáhọc (%) C Mn Si...