... điều kiện môi trường,… 18 • Biếnđổi hóa học Trong thời gian bảo quản, hầu hết thànhphần hóa học rau bị biếnđổi tham gia hô hấp hoạt động enzyme Tốc độ biếnđổithànhphần hóa học tỷ lệ thuận ... kết nghiên cứu thăm dò cho thấy thànhphần chất dinh dưỡng Rong nho dễ bị biếnđổitheo thời gian bảo quản Vì vậy, cần bố trí thí nghiệm theodõibiếnđổithànhphần hóa học, vi sinh vật, chất ... cứu biếnđổi hàm lượng tro Rong nho tươi theo thời gian bảo quản Mục đích: Theodõibiếnđổi hàm lượng tro theo thời gian bảo quản Rong nho tươi khí nitơ, bao gói PA Từ đó, đánh giá biến đổi...
... III.CÁC BIẾNĐỔITHÀNHPHẦN HÓA HỌC Ở GHẸ Biếnđổi cảm quan: biếnđổi nhân biết giác quan túc ngoại dạng, mùi, vị, cấu trúc Nhũng biếnđổi liên quan đến ngoại dạng, cấu trúc tượng cứng xác Biếnđổi ... lớn đến thànhphần vitamin IV ẢNH HƯỞNG CỦABIẾNĐỔITHÀNHPHẦN HÓA HỌC ĐẾN CHẤT LƯỢNG GHẸ: V BIỆN PHÁP KIỂM SOÁT Bảo quản ghẹ tốt tránh biếnđổithànhphần hoa học giữ sống Ức chế hoạt động vi ... II.THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA GHẸ Thànhphần hóa học ghẹ Thànhphần (%) Nước Protein Lipit 80,8 13,2 0,37 Gluxit 0,08 Tro 1,8 Ngoài ghẹ có chất trích ly chứa nitơ phi protein, enzym, sắc tố độc tố Thành...
... thịt tôm hùm có hàm lượng axit amin tự ,TMAO cao thànhphần hóa học tôm hùm thay đổitheo mùa vụ,tuổi ,nguồn thức ăn… 3.BIẾN ĐỔITHÀNHPHẦN HÓA HỌC CỦA TÔM HÙM: • Ngay sau tôm chết ,cơ chế bảo ... protein bị biến tính ,khi dó astaxanthin giải phóng màu đỏ lại xuất 4.ẢNH HƯỞNG CỦABIẾNĐỔITHÀNHPHẦN HÓA HỌC ĐẾN CHẤT LƯỢNG TÔM: Sựbiến đen tôm: Tôm bị biến đen làm giá trị cảm quan tôm không ... loạt biếnđổi xảy tôm hoạt động enzyme,vi sinh vật phản ứng hóa học • Sựbiếnđổithànhphần hóa học ảnh hưởng đến tính chất nguyên liệu mùi vị,trạng thái cấu trúc ,sự hư hỏng sau thu hoạch Sự...
... thọ[22] Thànhphần acid béo đậu nành thay đổi phụ thuộc vào đa dạng điều kiện phát triển đậu nành Thànhphần acid béo đậu nành đƣợc thể Bảng 2.6 Bảng 2.6 Thànhphần acid béo đậu nành (%) Thànhphần ... NHẬN XÉT ĐÁNH GIÁ CỦA CÁN BỘ CHẤM PHẢNBIỆN Cán chấm phản biện: …………………………………………………… Đề tài: “KHẢO SÁT SỰBIẾNĐỔI CÁC THÀNHPHẦN HÓA HỌC CHÌNH CỦA HẠT ĐẬU NÀNH (Glycine max) THEO THỜI GIAN VÀ ... khác đậu nành có thànhphần giống thịt Thànhphần acid amin thiết yếu đậu nành so với tiêu chuẩn FAO thể Bảng 2.5 Bảng 2.5 Thànhphần acid amin tốt cần thiết đậu nành thànhphần acid amine chất...
... -DNT biếnđổi sau 2-3 ngày điều trị: mờ đục chiếm 95,23% BCĐNTT ưu 90,47% -DNT sau 4-6 ngày đièu trị : 88,23% BC Lympho chiếm ưu 82,94% -Thuật ngữ VMNM đầu nên khôngsử dụng trường hợp DNT biếnđổi ... điểm với thànhphần kể hầu hết bình thường hàng ngày truyền dịch Nhận xét thuật ngữ VMNM đầu Thông thường sử dụng thuật ngữ dựa vào số kiện sau: +Bệnh nhi VMNM điều trị kháng sinh không liều ... -Nhuộm Gr(+) -Màu sắc DNT thay đổi có BC tăng cao 2.2.Loại trừ: Sơ sinh bệnh nhi điều trị có di chứng tuyến trước 2.3.Phương pháp: mô tả cắt ngang hồi cứu Dịch tễ: Phân bố theo tuổi, giới Nam Nữ...
... Các ch t khí nư c g m có: DO, CO2, N, CH4, H2S Trong ch t khí có O2, CO2 h p thu t khí quy n, khí l i nh ng s n ph m c t o thành chu trình sinh, a, hóa x y kh i nư c ch t tr m tích áy - Khí O2 ... nhi u ơn v t bào liên k t l i v i t o thành s i khôngphân nhánh; m t vài chi ơn bào, t bào t p h p l i m t bao nh y chung r i hình thành t p oàn khôngtheo qui lu t - B Desmidiales g m loài ... Microcystis aeruginosa có kh gi nguyên v trí c t nư c nh có không bào khí [163] Qu n th t o thay Asterionella formosa, vùng ôn i, i theo mùa g i di n th theo mùa g p h có s dinh dư ng trung bình nhi t nh...
... “Nghiên cứu thành phần, biếnđổi ghẹ ngun liệu sau chết Đề xuất cơng nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch” có ý nghĩa quan trọng Mục đích nghiên cứu luận án: Nghiên cứu thành phần, biếnđổi ghẹ xanh ... tài ngun biển 3.1.2 Thànhphần hố học ghẹ xanh 3.1.2.1 Thànhphần nước, protid, lipid tro ghẹ xanh Bảng 3.7: Thànhphần hố học (g/100g) ghẹ xanh so với số nghiên cứu giới Thànhphần Nước Protid ... chất lượng ghẹ 3.3.7 Biếnđổi tổng vi khuẩn hiếu khítheo nhiệt độ thời gian A C (LogC /g) P FU 10 • •• • 0 Thời gian bảo quản (ngày) Hình 3.10: Biếnđổi tổng vi khuẩn hiếu khítheo thời gian bảo...
... khôngkhí có độ ẩm cao bò bắt buộc đẩy lên vùng đất caoKhikhôngkhí ẩm bò đẩy lên cao bò làm lạnh, nước ngưng tụ thành hạt nhân ngưng tụ, sau tạo thành mưa Các chất ô nhiễm lọc khỏi khôngkhí ... khôngkhí tiếp xúc bề mặt với chiều dày khoảng 1mm luồng khí coi song song bề mặt Trong lớp khí xoáy không xảy coi lớp biên chảy tầng Các chất khí khuếch tán qua lớp khí khuếch tán phân tử, tốc ... thời gradient nồng độ SO2 theochiềucao giá trò vi khí hậu để xác đònh hệ số khuếch tán xoáy: F = -K(z) dχ/dZ F : dòng vật chất rơi xuống mặt đất χ : Nồng độ SO2 Z : Chiềucao mặt đất Phương pháp...
... chất khíkhôngkhí khô, Pa.m3/kg.K C p = tỷ nhiệt chất khí điều kiện đẳng áp, J/kg.K 3.2- Sự thay đổi nhiệt độ theochiềucao khối khôngkhí trình dãn nở nén ép đoạn nhiệt 3.2.1- Khối khôngkhí ... thành nguyên nhân sau: Làm lạnh lớp khôngkhí từ bên Làm nóng lớp khôngkhí từ phía Chuyển động dòng khôngkhí lạnh bên dòng khôngkhí ấm Chuyển động dòng khôngkhí ấm bên lớp khôngkhí ... 3.3.1- Khíkhông ổn định β > Γ Hình Khíkhông ổn định 12 3.3.2- Khí trung tính β = Γ Hình Khí trung tính 3.3.3- Khí ổn định 0< β
... dinh dưỡng cao có tính biệt dược nên cần phải có phương pháp bảo quản hợp lý hạn chế biếnđổi tổn thất thànhphần hóa học Nội Dung Nghiên Cứu Giới thiệu chung vế thànhphần hóa học Thànhphần Chỉ ... sinh vật Xử lý nhiệt độ cao: trùng, pastơ hóa Nội Dung Nghiên Cứu LIPID Trong thực phẩm thủy sản việc giảm chất lượng sản phẩm phần thay đổi lipid Ngoài ra, lipid thànhphần cần thiết xem nguồn ... nguồn số acid béo cần thiết Vì vậy, việc đưa giải pháp hạn chế biếnđổithànhphần lipid yêu cầu quan trọng dây chuyền công nghệ chế biến nguyên liệu thủy sản Nội Dung Nghiên Cứu LIPID (tt) Sơ...
... sát thànhphần hóa học đầu vỏ tôm thẻ chân trắng biếnđổithànhphần điều kiện bảo quản.” Mục tiêu đề tài Xác định thànhphần hóa học phế liệu tôm thẻ chân trắng khảo sát biến động thànhphần ... nghiệm xác định thànhphần hóa học đầu tôm thẻ chân trắng Đầu tôm tươi Xác định thành phần: ẩm, tro, khoáng thành phần, acid amin tổng số, acid amin thành phần, lipid, acid béo thành phần, protein, ... hạn chế biếnđổithànhphần hóa học Nội dung nghiên cứu Xác định thànhphần hóa học đầu vỏ tôm thẻ chân trắng Xác định thông số bảo quản xây dựng quy trình bảo quản Xác định thànhphần hóa...
... ĐỊNH TỈ LỆ HAO HỤT TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TÔM 25 5.2 KHẢO SÁT SỰBIẾNĐỔICỦA CÁC THÀNHPHẦN SINH HÓA CÓ TRONG ĐẦU TÔM TRONG QUÁ TRÌNH TỒN TRỮ VÀ CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH 25 5.2.1 Hàm lượng polyphenol ... nghiệm Phần trăm hao hụt công đoạn lặt đầu = m0 – m1 x 100 m0 4.3.2.2 Thí nghiệm 2: Khảo sát biếnđổithànhphần sinh hóa có đầu tôm trình tồn trữ chế biến tôm đông lạnh a Mục đích: Khảo sát biếnđổi ... dụng lớn, hàm lượng chất có đầu tôm không tận dụng triệt để 5.2 KHẢO SÁT SỰBIẾNĐỔICỦA CÁC THÀNHPHẦN SINH HÓA CÓ TRONG ĐẦU TÔM TRONG QUÁ TRÌNH TỒN TRỮ VÀ CHẾ BIẾN TÔM ĐÔNG LẠNH 5.2.1 Hàm lượng...
... lạnh kết hợp với oligochitin với thời gian bảo quản không 22 ngày - Đã phân tích biếnđổi số thànhphần hóa học, trình nghiên cứu biếnđổithànhphần hóa học 22 ngày sở phân tích tiêu hóa học cá ... kết hợp với oligochitin cho thấy rằng: ngày đầu biếnđổithànhphần hóa học chậm, sau biếnđổi diễn nhanh dần theo thời gian cuối đợt bảo quản biếnđổi diễn nhanh - Đồ án đề xuất phương án sử dụng ... nghiên cứu biếnđổi số thànhphần hóa học nguyên liệu cá ngừ chù trình bảo quản nước đá kết hợp với oligochitin cho thấy: ngày đầu biếnđổi hóa học diễn chậm từ ngày thứ đến ngày thứ 16 biếnđổi diễn...
... tương đốikhơngkhí mức độ nhiễm vi sinh vật ban đầu Sự hư hỏng thịt thường thể qua dạng thối rữa, hóa nhầy, lên men mốc, đổi màu… Sự thối rữa thịt: Phân hủy thối rữa biếnđổi phức tạp đặc ... vi sinh vật kỵ khí Sựphân hủy protein ngun nhân làm ẩm ướt bề mặt xuất chất nhầy,đồng thời với tiết chất nhầy bề mặt thịt phân hủy, màu sắc, mùi, độ tiêu khác thịt bị biếnđổi Thịt màu đỏ ... lactic aerogenes B.aminophilus B.coligenes • SỰ HƯ HỎNG CỦA THỊT: Thịt loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thích hợp cho vi sinh vật phát triển Sự nhiễm vi sinh vật vào thực phẩm động vật...
... mức độ biếnđổi hệ số tiêu, yêu cầu tiêu nước biện pháp tiêu nước cho Hệ thống thủy nông Nam Thái Bình có xét đến ảnh hưởng biếnđổikhí hậu toàn cầu nước biển dâng theo kịch biếnđổikhí hậu ... gồm có i) Tác động biếnđổikhí hậu điều kiện tự nhiên xã hội Việt nam, ii) Các lựa chọn sách đối phó với biếnđổikhí hậu, iii) Chiến lược ứng phó quốc gia Tác động biếnđổikhí hậu xem xét đánh ... kịch biếnđổikhí hậu công bố - Đưa giải pháp để hạn chế mức độ ngập lụt thích ứng với biếnđổikhí hậu toàn cầu cho Hệ thống thủy nông Nam Thái Bình theo giai đoạn từ đến năm 2100 - Xây dựng thành...
... co lại sợi co không co duỗi được,Mô bào thay đổi, Các nhóm sợi riêng biệt co rút thời gian khác tê cứng thể không đồng Trong thời kì tê cứng không phát sinh biếnđổi sâu sắc thànhphần cấu trúc ... thay đổi tùy theo loài Glycogen ATP biến trước giai đoạn tê cứng, IMP HxR trì Khi hàm lượng IMP HxR bắt đầu giảm, hàm lượng Hx tăng lên pH giảm xuống đến mức thấp giai đoạn tự phân • Sự tạo thành ... chu trình Krebs không xảy • Quá trình phân hủy ATP: Sau chết, ATP bị phân hủy nhanh tạo thành inosine monophosphate (IMP) enzym nội bào (sự tự phân) Tiếp theophân giải IMP tạo thành inosine hypoxanthine...
... mức độ biếnđổi hệ số tiêu, yêu cầu tiêu nước biện pháp tiêu nước cho Hệ thống thủy nông Nam Thái Bình có xét đến ảnh hưởng biếnđổikhí hậu toàn cầu nước biển dâng theo kịch biếnđổikhí hậu ... gồm có i) Tác động biếnđổikhí hậu điều kiện tự nhiên xã hội Việt nam, ii) Các lựa chọn sách đối phó với biếnđổikhí hậu, iii) Chiến lược ứng phó quốc gia Tác động biếnđổikhí hậu xem xét đánh ... kịch biếnđổikhí hậu công bố - Đưa giải pháp để hạn chế mức độ ngập lụt thích ứng với biếnđổikhí hậu toàn cầu cho Hệ thống thủy nông Nam Thái Bình theo giai đoạn từ đến năm 2100 - Xây dựng thành...
... tính theo mô hình (trái) theo quan trắc (phải) 37 Hình 3.5 Biếnđổi số Ped thời kỳ chuẩn vùng khí hậu phía Bắc tính theo mô hình (trái) theo quan trắc (phải) 41 Hình 3.6 Biếnđổi ... HÌNH KHÍ HẬU KHU VỰC REGCM3 VÀ NGUỐN SỐ LIỆU 25 2.1 Giới thiệu mô hình khí hậu khu vực RegCM3 25 2.2 Sơ lƣợc kịch biếnđổikhí hậu 27 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ DỰ TÍNH SỰBIẾNĐỔI ... hán tương lai tính toán theo hai kịch phát thải khí nhà kính: kịch theo hướng cân A1B, hai kịch phát thải cao A2 29 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ DỰ TÍNH SỰBIẾNĐỔI HẠN HÁN Ở CÁC VÙNG KHÍ HẬU VIỆT NAM GIAI...
... A cao 1.2.3 Lipit cá Thànhphần chủ yếu lipit (chất béo) cá triglyxerit, axit béo bậc cao hợp với glycerin mà thành Ngoài ra, có thànhphần glycerin gọi chất không xà phòng Ở nhiệt độ thường phần ... hưởng thànhphần chất đến phần thu sau trình thủy phân (dầu cá, dịch protein thủy phân, phần nhũ tương phần cặn chứa protein không hòa tan) Nghiên cứu ra: yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến thànhphần ... hành giã đông mẫu để phân tích thànhphần hóa học bản, kết thu thể bảng 3.1 Bảng 3.1 Thànhphần hóa học đầu cá ngừ mắt to Thànhphần nguyên liệu ban đầu( tính theo %) Protein Lipid Nước Tro 18,31...