sự biến đổi của cá khi làm khô

nghiên cứu biến đổi của cá cơm săng khô trong quá trình chế biến, bảo quản và biện pháp ngăn ngừa sự ôxi hóa lipid

... biến 1.3.2 Một số biến đổi thủy sản trình làm khô bảo quản v Biến đổi cấu trúc thịt cá [5] [22] [41] - Hiện tượng: Sản phẩm thủy sản sau làm khô thịt bị dai khô cứng bề bị khô xác nhăn nheo bên ... sấy pl et khô, biến đổi hóa học tùy theo mức độ làm thay đổi khả hút nước phục hồi, màu sắc, mùi vị giá trị dinh dưỡng sản phẩm - Sự đông đặc biến tính protein [5] [22] Sự đông đặc biến tính ... tốc độ làm khô tương đối chậm, thổi thẳng vuông góc với nguyên liệu tốc độ làm khô chậm - Ảnh hưởng độ ẩm tương đối không khí: Độ ẩm tương đối không khí nhân tố ảnh hưởng định đến trình làm khô, ...

128
743
2

Tìm hiểu vai trò và sự biến đổi của vitamin và chất khoáng trong cơ thể con người

Danh mục: Sinh học

... chế biến loại cá nhỏ cách nấu nhừ cá rô kho tương, kho nước nắm để ǎn thịt cá xương cá, tận dụng nguồn chất đạm chất khoáng (calci) cá Trong loại thực phẩm, thành phần nguyên tố khoáng thay đổi ... quản, không thật rõ rệt gạo Trong cô đặc sữa không thêm đường hàm lượng vitamin B2 không thay đổi, nhiên Kuzuya cho biết cho thêm đường làm giảm 10% Đối với trứng gà, vitamin B2 lòng trắng không biến ... 10mg/ngày, trừ có đơn bác sĩ 1.4.4.3 Biến đổi vitamin B6 bảo quản chế biến: Khi bảo quản chế biến sản phẩm chứa nhiều vitamin B6 sữa, trứng, thịt, người ta nhận thấy có biến đổi rõ rệt hàm lượng vitamin...

73
1,433
9

VAI TRÒ VÀ SỰ BIẾN ĐỔI CỦA VITAMIN VÀ CHẤT KHOÁNG TRONG CƠ THỂ CON NGƯỜI

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chế biến loại cá nhỏ cách nấu nhừ cá rô kho tương, kho nước nắm để ǎn thịt cá xương cá, tận dụng nguồn chất đạm chất khoáng (calci) cá Trong loại thực phẩm, thành phần nguyên tố khoáng thay đổi ... quản, không thật rõ rệt gạo Trong cô đặc sữa không thêm đường hàm lượng vitamin B2 không thay đổi, nhiên Kuzuya cho biết cho thêm đường làm giảm 10% Đối với trứng gà, vitamin B2 lòng trắng không biến ... 10mg/ngày, trừ có đơn bác sĩ 1.4.4.3 Biến đổi vitamin B6 bảo quản chế biến: Khi bảo quản chế biến sản phẩm chứa nhiều vitamin B6 sữa, trứng, thịt, người ta nhận thấy có biến đổi rõ rệt hàm lượng vitamin...

71
2,133
16

SỰ BIẾN CHẤT CỦA CÁ KHI CHẾT ppt

Danh mục: Điện - Điện tử

... acid amin không thay Các nguyên tố vi lượng: có Ca,P,Fe,I II: Nguyên nhân chết 1: Do cá bị bệnh 2: Do môi trường ô nhiễm 3: Do đánh bắt III :Biến chất cá chết A :Biến đổi cảm quan -Là biến đổi nhận ... Amylobacter -Hai loại vi khuẩn thường làm biến đổi mùi vị cá +Clostridium botulinum: vi khuẩn sinh bào tử kháng nhiệt Nó nguy hiểm điều kiện bảo quản chế biến không tốt, tạo điều kiện cho bào tử ... ,CO2 IV: Chế biến bảo quản 1:Uớp lạnh 2:Lạnh đông 3: uớp muối 4: Làm khô 5: Đồ hộp cá 6:Chượp cá V: Tài liệu tham khảo 1: vi sinh vật vệ sinh an toàn thực phẩm 2: bảo quản chế biến nông sản...

20
375
0

Sự biến đổi của chất ô nhiếm trong không khí

Danh mục: Môi trường

... gặp không khí có độ ẩm cao bò bắt buộc đẩy lên vùng đất cao Khi không khí ẩm bò đẩy lên cao bò làm lạnh, nước ngưng tụ thành hạt nhân ngưng tụ, sau tạo thành mưa Các chất ô nhiễm lọc khỏi không ... phễu đặt nơi không khí thoáng, cách xa cối nhà cửa độ cao 1m từ mặt đất để tránh đất cát vào Bộ thu mẫu cần phải làm vật liệu trơ không bò thấm nước mưa Tuy nhiên, thời gian mùa khô, chất ô nhiễm ... nhờ thay đổi nhiệt độ không khí Tuy nhiên, tồn lớp không khí tiếp xúc bề mặt với chiều dày khoảng 1mm luồng khí coi song song bề mặt Trong lớp khí xoáy không xảy coi lớp biên chảy tầng Các chất...

8
1,039
7

SỰ BIẾN ĐỔI CỦA CÁC NGUYÊN TỐ VI KHÍ HẬU TRONG KHÍ QUYỂN & TÁC ĐỘNG CỦA NÓ ĐỐI VỚI MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... khí không khí khô, Pa.m3/kg.K C p = tỷ nhiệt chất khí điều kiện đẳng áp, J/kg.K 3.2- Sự thay đổi nhiệt độ theo chiều cao khối không khí trình dãn nở nén ép đoạn nhiệt 3.2.1- Khối không khí khô không ... nguyên nhân sau:  Làm lạnh lớp không khí từ bên  Làm nóng lớp không khí từ phía  Chuyển động dòng không khí lạnh bên dòng không khí ấm  Chuyển động dòng không khí ấm bên lớp không khí lạnh - ... quyển, lớp không khí loãng III- Biến thiên nhiệt độ khí 3.1- Nhiệt động học trình chuyển động thẳng đứng phận không khí 3.1.1- Đối với không khí khô -Phương trình đoạn nhiệt không khí khô: dT R.dp...

27
730
0

LUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌC DỰ TÍNH SỰ BIẾN ĐỔI CỦA HẠN HÁN Ở VIỆT NAM TỪ SẢN PHẨM CỦA MÔ HÌNH KHÍ HẬU KHU VỰC pot

Danh mục: Thạc sĩ - Cao học

... thiệu mô hình khí hậu khu vực RegCM3 25 2.2 Sơ lƣợc kịch biến đổi khí hậu 27 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ DỰ TÍNH SỰ BIẾN ĐỔI HẠN HÁN Ở CÁC VÙNG KHÍ HẬU VIỆT NAM GIAI ĐOẠN (2011-2050) 30 3.1 ... cầu, biến đổi hạn hán phức tạp Do việc dự tính ngày khó khăn hơn, nên nhiều nghiên cứu dự tính biến đổi hạn hán tương lai dựa kịch phát thải khí nhà kính khác Chính vậy, việc xem xét biến đổi ... tác quy hoạch sử dụng nước, bố trí công trình không phù hợp, làm cho nhiều công trình không phát huy tác dụng Thêm nữa, thiếu nước mùa khô (mùa kiệt) không đủ nguồn nước thiếu biện pháp cần thiết...

89
477
0

Báo cáo nghiên cứu khoa học " Dự tính sự biến đổi của hạn hán ở Miền Trung thời kỳ 2011-2050 sử dụng kết quả của mô hình khí hậu khu vực RegCM3 " ppsx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... thấy khu vực gió mùa Châu Á, tăng lên lượng khí nhà kính không dẫn đến làm tăng lượng giáng thủy trung bình mà làm tăng đáng kể biến đổi giáng thủy từ qui mô thời gian mùa đến qui mô thời gian ... nhiều Chính vậy, nghiên cứu trình bày kết dự tính biến đổi hạn hán khu vực Miền Trung Việt Nam giai đoạn 2011-2050 thông qua tính toán, phân tích biến đổi vài số hạn từ kết đầu mô hình khí hậu khu ... sánh tần số cường độ hạn hán khu vực biến đổi theo thời gian số Ped số J (mm/oC) [19] Các số tính cụ thể sau: Ped  T T  P P (1) T P dị thường nhiệt độ không khí giáng thủy khoảng thời gian...

11
559
0

Báo cáo nghiên cứu khoa học " Dự tính sự biến đổi của một số chỉ số mưa lớn trên lãnh thổ Việt Nam bằng mô hình khí hậu khu vực RegCM3 " potx

Danh mục: Báo cáo khoa học

... dự tính biến đổi hai số liên quan đến tượng mưa lớn Rx1day R95p khu vực Việt Nam cho hai giai đoạn 2011-2030 2031-2050 kỷ 21 theo kịch phát thải A1B Sự biến đổi Rx1day R95p xác định cách so sánh ... bố không gian thời gian kết mô quan trắc Bảng Hệ số tương quan không gian (Cs) tương quan thời gian (Ct) số R95p Cs Ct B1 0.413 0.406 B2 0.156 0.342 B3 -0.332 0.268 B4 0.452 0.067 Sự biến đổi ... 200-210 nghiên cứu biến động tương lai số cực đoan nhiệt độ mà cụ thể biến đổi tần suất kéo dài đợt nóng lạnh Pakistan Boroneant C CS [2] ứng dụng mô hình RegCM để nghiên cứu biến đổi cường độ giáng...

11
479
1

dự tính sự biến đổi của hạn hán ở việt nam từ sản phẩm của mô hình khí hậu khu vực luận văn ths. khoa học khí quyển và khí tượng

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... khu vực RegCM3 25 2.2 Sơ lƣợc kịch biến đổi khí hậu 27 2.3 Một số số đánh giá thống kê 30 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ DỰ TÍNH SỰ BIẾN ĐỔI HẠN HÁN Ở CÁC VÙNG KHÍ HẬU VIỆT NAM GIAI ĐOẠN (2011-2050) ... HỌC KHOA HỌC TỰ NHIÊN - Ngô Thị Thanh Hƣơng DỰ TÍNH SỰ BIẾN ĐỔI CỦA HẠN HÁN Ở VIỆT NAM TỪ SẢN PHẨM CỦA MÔ HÌNH KHÍ HẬU KHU VỰC Chuyên ngành: Khí tƣợng - Khí hậu học Mã số: ... cầu, biến đổi hạn hán phức tạp Do việc dự tính ngày càng khó khăn hơn, nên nhiều nghiên cứu dự tính biến đổi hạn hán tương lai dựa kịch phát thải khí nhà kính khác Chính vậy, việc xem xét biến...

90
794
0

Sự biến đổi của thịt gia súc sau khi giết mổ

Danh mục: Sinh học

... khí mức độ nhiễm vi sinh vật ban đầu Sự hư hỏng thịt thường thể qua dạng thối rữa, hóa nhầy, lên men mốc, đổi màu… Sự thối rữa thịt:  Phân hủy thối rữa biến đổi phức tạp đặc trưng xảy thịt Trong ... 85 ÷ 90% Sự lên men chua:  Hiện tượng thường gặp thịt khơng làm hết máu giết mổ nhiều trường hợp khơng làm lạnh  Vi khuẩn gây q trình thường trực khuẩn yếm khí Bacillus Putripacens Sự lên men ... làm cho thịt bị biến đổi sâu sắc, tức thời chuẩn bị cho vi khuẩn thối rữa hoạt động sau • Một số phương pháp sơ chế bảo quản thịt: Phương pháp xử lý lạnh:  Là phương pháp tốt để ngăn ngừa làm...

10
4,714
41

Nghiên cứu sự biến đổi của nhu cầu tiêu và biện pháp tiêu nước cho hệ thống thủy nông Nam Thái Bình có xét đến ảnh hưởng của biến đổi khí hậu toàn cầu

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Trong báo cáo cho nước phát triển ảnh hưởng mà nước phát triển không tránh khỏi thảm họa biến đổi khí hậu Trước mắt, băng tan đe dọa 40 % dân số toàn giới Mặt khác, biến đổi khí hậu làm cho suất ... gồm có i) Tác động biến đổi khí hậu điều kiện tự nhiên xã hội Việt nam, ii) Các lựa chọn sách đối phó với biến đổi khí hậu, iii) Chiến lược ứng phó quốc gia Tác động biến đổi khí hậu xem xét ... Thái Bình (21,5 m3/s)… 2.4 TÁC ĐỘNG CỦA BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU TỚI VẬN HÀNH TIÊU NƯỚC TRONG CÁC HỆ THỐNG THỦY LỢI 2.4.1 Giới thiệu chung Các nhà khoa học cho biểu biến đổi khí hậu Việt Nam rõ nét bão,...

52
764
4

Phân tích sự biến đổi của protein trong nạc cá

Danh mục: Điện - Điện tử

... bớt làm cho mức độ hydrat hóa actomiosin bị giảm đột ngột • Khi pH giảm làm cấu trúc thịt cá thay đổi: Cá vừa chết, thịt chúng dạng hydrat hóa cao sau khả hydrat hoá chúng bị giảm xuống rõ rệt Sự ... được,Mô bào thay đổi, Các nhóm sợi riêng biệt co rút thời gian khác tê cứng thể không đồng Trong thời kì tê cứng không phát sinh biến đổi sâu sắc thành phần cấu trúc sợi cơ,cơ thịt cá mà điều thể ... xác – tự phân 3.1 Các dấu hiệu nhận biết  Cơ thể cá mềm lại có tượng rỉ nước nắp mang cá  Toàn thể cá chuyển sang màu trắng bạc dịch nhày không tiết  Cuối giai đoạn thịt cá mềm nhão va trương...

11
806
2

Nghiên cứu sự biến đổi của nhu cầu tiêu và biện pháp tiêu nước cho hệ thống thủy nông nam thái bình có xét đến ảnh hưởng của biến đổi khí hậu toàn cầu

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... Trong báo cáo cho nước phát triển ảnh hưởng mà nước phát triển không tránh khỏi thảm họa biến đổi khí hậu Trước mắt, băng tan đe dọa 40 % dân số toàn giới Mặt khác, biến đổi khí hậu làm cho suất ... gồm có i) Tác động biến đổi khí hậu điều kiện tự nhiên xã hội Việt nam, ii) Các lựa chọn sách đối phó với biến đổi khí hậu, iii) Chiến lược ứng phó quốc gia Tác động biến đổi khí hậu xem xét ... Thái Bình (21,5 m3/s)… 2.4 TÁC ĐỘNG CỦA BIẾN ĐỔI KHÍ HẬU TỚI VẬN HÀNH TIÊU NƯỚC TRONG CÁC HỆ THỐNG THỦY LỢI 2.4.1 Giới thiệu chung Các nhà khoa học cho biểu biến đổi khí hậu Việt Nam rõ nét bão,...

167
657
0

dự tính sự biến đổi của hạn hán ở việt nam từ sản phẩm của mô hình khí hậu khu vực

Danh mục: Kinh tế - Quản lý

... thiệu mô hình khí hậu khu vực RegCM3 25 2.2 Sơ lƣợc kịch biến đổi khí hậu 27 CHƢƠNG 3: KẾT QUẢ DỰ TÍNH SỰ BIẾN ĐỔI HẠN HÁN Ở CÁC VÙNG KHÍ HẬU VIỆT NAM GIAI ĐOẠN (2011-2050) 30 3.1 ... cầu, biến đổi hạn hán phức tạp Do việc dự tính ngày khó khăn hơn, nên nhiều nghiên cứu dự tính biến đổi hạn hán tương lai dựa kịch phát thải khí nhà kính khác Chính vậy, việc xem xét biến đổi ... tác quy hoạch sử dụng nước, bố trí công trình không phù hợp, làm cho nhiều công trình không phát huy tác dụng Thêm nữa, thiếu nước mùa khô (mùa kiệt) không đủ nguồn nước thiếu biện pháp cần thiết...

89
400
0

đánh giá chất lượng của dầu đầu cá ngừ thu được bằng phương pháp thủy phân và sự biến đổi của dầu trong quá trình bảo quản

Danh mục: Thủy sản

... tôm cá basa Các mặt hàng từ cá ngừ như: cá ngừ lạnh đông nguyên con, cá ngừ phi lê, cá ngừ đóng hộp cá ngừ ngâm dầu, cá ngừ sốt cà chua,… 1.1.3 Phế liệu từ cá hướng tận dụng phế liệu từ cá Hằng ... xuất bột cá dầu cá giảm Trong 10 năm nữa, nhu cầu dầu cá bột cá lớn lượng dầu cá bột cá đáp ứng Theo tạp chí thủy sản 03/1996,9-11 sản lượng cá ngừ khoảng triệu tấn, 4060% phế liệu chế biến Doanh ... 1.3 Chỉ tiêu chất lượng dầu cá ( theo TCVN) 19 1.4 Những biến đổi dầu cá trình bảo quản 21 1.4.1 Sự thủy phân dầu cá 21 1.4.2 Sự oxi hóa dầu cá 21 Chương :...

61
1,605
2

Nghiên cứu tính đa dạng thực vật và sự biến đổi của thực vật theo đai cao làm cơ sở cho công tác bảo tốn ở vườn Quốc gia Hoàng Liên, tỉnh Lào Cai

Danh mục: Tiến sĩ

... hoá gỗ, đất địa đới bị thoái hoá hay bị dẫm đạp VD Trảng cỏ không dạng lúa VD1 Trảng cỏ không dạng lúa cao nhiệt đới VD1a Chủ yếu cỏ không dạng lúa thuộc ngành Hạt kín Dơng xỉ sống lâu năm Đất ... 86 3 88 90 92 94 96 7.855 24 77.0 24 76 24 24 74 24 24 72 76 74 Đèo Sa Pa 24 Bản Sín Chải Ba.Cát Cát 24 70 24 72 70 Ba ý Lỉn Hồ X San Sả Hồ 24 24 68 68 Ba Lao Chải San N.Phan Xi Phăng 3143 Ba...

27
1,050
4

Nghiên cứu thành phần, sự biến đổi của ghẹ nguyên liệu sau khi chết, đề xuất công nghệ bảo quản ghẹ sau thu hoạch

Danh mục: Tiến sĩ

... Anolyte 20ppm hạn chế biến đổi bảo quản lạnh tương tự với Chlorine 50ppm Sự giảm VSV sau xử lý chất sát khuẩn hạn chế biến đổi pH ảnh hưởng xấu đến chất lượng ghẹ bảo quản 3.4.3 Biến đổi hàm lượng protein ... 50ppm Anolyte 20ppm hạn chế biến đổi chất lượng kéo dài thời gian bảo quản tới 7,0 ngày 3.4.2 Biến đổi pH 8.5 pH 7.5 6.5 5.5 4.5 Thời gian bảo quản (ngày) Hình 3.12: Biến đổi trị số pH thời gian ... gian tới biến đổi cảm quan, sinh hố, vi sinh ghẹ xanh sau chết 3.3.1 Biến đổi chất lượng cảm quan 20 15 10 • • • 0.5 1.5 2.5 3.5 4.5 5.5 6.5 Thời gian bảo quản (ngày) Hình 3.4: Biến đổi chất...

27
1,112
2

Khóa luận tốt nghiệp văn học: Sự biến đổi của lời xin lỗi và lời cảm ơn trong giao tiếp tiếng Việt từ năm 1930 đến nay

Danh mục: Xã hội học

... thỡ li khụng hon ton nh vy Vớ d nh hnh ng cu khin buc ngi khỏc phi lm mt vic gỡ ú theo ch ý ca mỡnh v ngi cu khin thc hin iu ú l ớch ca hnh ng cu khin Trong trng hp ngi nghe t vựng vng, khú chu ... vật lí khác Khi thực hoạt động, ng-ời thực cần phải có số điều kiện định Chẳng hạn nh- ta muốn tiến hành hoạt động phải đảm bảo số điều 10 ` kiện nh-: có sức khỏe bình th-ờng, chân không bị liệt ... Chẳng hạn, điều kiện chuẩn bị hành vi lệnh bao gồm: - Hành động A đ-ợc thực lệnh - Không A đ-ợc thực ng-ời nói không lệnh - Ng-ời lệnh vai cao ng-ời lệnh - Ng-ời nhận lệnh có khả thực A Thiếu điều...

69
7,340
19