sản xuất sữa chua công nghiệp

quy trình sản xuất sữa chua công suất 5 tấn/ngày

... Thường được sử dụng trong sản xuất sữa chua truyền thống.GVHD: Nguyễn Minh Hải16Pseudomonas fluorescens Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua Quá trình sản xuất ra sữa chua chủ yếu dùng phương ... vitamin v.v… Sữa chua (hay yaourt, yogurt) là sữa bò tươi GVHD: Nguyễn Minh Hải4 Đồ án 2: Công Nghệ Sản Xuất Sữa Chua MỤC LỤCLỜI NÓI ĐẦUI. Giới thiệu về sữa chua 51/ Nguồn gốc sữa chua 52/ ... giống bò chuyên dụng sản xuất sữa đã được tạo ra. Hiện tại, bò sữa là loài động vật sản xuất sữa phổ biết nhất, phần lớn sữa được sản xuất ra trên thế giới có nguồn gốc từ bò sữa. Ngoài ra có thể...

44
3,178
49

sản xuất sữa bằng công nghiệp sấy phun

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... rất rộng rãi trong thực tế như sấy sản xuất bột cam, sản xuất cà phê hoà tan…và đặc biệt là trong công nghệ sản xuất sữa bột hoà tan vì nó cho chất lượng sản phẩm cao và thời gian sấy ngắn ... nhiều các nhà máy sữa lớn nhỏ trên khắp đất nước. Trong các sản phẩm từ sữa thì sữa bột giữ một vai trò rất quan trọng và chiếm một số lượng lớn .Việc chế biến và sản xuất sữa bột có nhiều ... gian bảo quản sữa và giảm chi phí vận chuyển do vậy nó có ý nghóa quan trọng đối với nền kinh tế. Có nhiều phương pháp để sản xuất sữa bột mỗi phương pháp sản xuất sẽ cho ra một loại sản phẩm có...

38
1,498
7

Công nghệ sản xuất sữa chua

Danh mục: Sinh học

... bảo quản ở nhiệt độ phòngPhần 3 :Sản phẩm sữa chua I-Phân loại sản phẩm sữa chua II-Các chỉ tiêu chất lượng sản phaåm2 I-5.Cấy giống vi khuẩn lactidTrong sản xuất Yoghurt , người ta sử dụng ... -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng6Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid115 -120 20-30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùngII-3-3.Thiết ... đặc sữa dạng màng rơi.-Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi: hàm lượng bột sữa gầy sử dụng thường không cao hơn 3% so với khôi lượng sữa tươi.-Bổ xung thên sữa cô đặc vào sữa tươi.Xử lý sữa...

44
5,068
112

công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất

Danh mục: Môi trường

... trực tràng. 2. Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm các yêu cầu ... phẩm. Sữa chua yoghurt không có chất ổn định. Khi sản xuất sữa chua hoa quả, có thể cho thêm chất ổn định. Còn sữa chua uống phải cho thêm chất ổn định ( 0,1-0,5%). Khả năng đông tụ của sữa ... Nếu như các nhà sản xuất bổ sung bột sữa gầy vào sữa tươi để hiệu chỉnh hàm lượng chất khô, sự khuấy trộn hỗn hợp sẽ gia tăng lượng khí hòa tan trong sữa. Khi đó, quy trình sản xuất bắt buộc...

22
3,700
41

Công nghệ sản xuất sữa chua - 1

Danh mục: Sinh học

... TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT 5A.Quy trình sản công nghệ sản xuất sữa bột nguyên cream 5I. Quy trình sản xuất 5II. Thuyết minh quy trình 6B. Quy trình sản xuất sữa bột gầy 7C. Sản xuất sữa ... đến sản phẩm.B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦYHình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầySơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất sữa ... hãngPolaris Trang 15 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNHình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên creamII. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ Chuẩn hóaQuá...

58
2,157
19

Công nghệ sản xuất sữa chua - 2

Danh mục: Sinh học

... trong công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt)Yoghurt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế.Ở đây chỉ giới thiệu về sản xuất Yoghurt từ sữa bò ... -140 Vài giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng6Tiệt trùng sữa trong chai thuỷ tinh hoặc plastid115 -120 20-30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùngII-3-3.Thiết ... 30 phút Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa thanh trùng3Thanh trùng nhiệt độ cao, thời gian ngắn72-75>8015-20 giây1-5 giây Sữa nguyên liệu trong quy trình sản xuất sữa thanh...

43
1,357
26

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Danh mục: Sinh học

... chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa chua. - Mục đích, yêu ... * Các sản phẩm sữa chua ăn của công ty đã và đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt ... Thiết bị từng công đoạn, các thông số kỹ thuật. III.2.3. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng * Nguyên liệu trong sản xuất sữa tiệt trùng * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa tiệt trùng....

57
3,311
46

quy trình sản xuất sữa chua ăn tại công ty ELOVI Việt Nam

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... chức. * Giới thiệu sản phẩm của công ty. III.2.2. Dây chuyền công nghệ sản xuất sữa chua ăn * Nguyên liệu trong sản xuất sữa chua. * Sơ đồ công nghệ sản xuất sữa chua. - Mục đích, yêu ... đang sản xuất + Sữa chua ăn có đường ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương dâu ELOVI 100g + Sữa chua ăn hương xoài ELOVI 100g * Các sản phẩm sữa tiệt trùng của công ty đã và đang sản xuất + Sữa ... DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA ĂN VÀ SỮA TIỆT TRÙNG - Sữa chua và sữa tiệt trùng ELOVI được chế biến trên dây chuyền công nghệ của Tetra Pak-Thụy Điển . Chỉ có sản phẩm sữa chua ăn được...

57
1,526
11

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA LÊN MEN

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

25
1,577
33

Khảo sát quy trình sản xuất sữa chua ăn tại Công ty Cổ phần Sữa Quốc tế IDP pptx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... 450C.* Sữa chua kefir Sữa chua kefir là sản phẩm sữa chua lên men truyền thống lâu đời nhấtcó nguồn gốc từ vùng núi Kapca. Nguyên liệu để sản xuất sữa kefir là sữa dê, sữa cừu hoặc sữa bò chất ... mảng sữa chua ăn, đứng thứ 2 là Dutch Lady với ưu thế ở mảng sữa chua uống [4].Biểu đồ 2.1: Doanh số sữa của Việt Nam2.3. Tình hình chăn nuôi bò sữa trong nước Số lượng đàn bò sữa, sản lượng sữa ... 2. TỔNG QUAN TÀI LIỆU2.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa trên thế giới và Việt Nam2.1.1. Tình hình sản xuất và tiêu thụ sữa trên thế giới Sản xuất sữa thế giới trong năm 2009 ước đạt 701...

58
1,325
8

nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa chua trà xanh quy mô phòng thí nghiệm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... cứu công nghệ sản xuất sữa chua trà xanh. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN. - Trang 22 - Trong sản xuất sữa chua bằng nuôi cấy hỗn hợp hai loài trên cho thấy: ở giai đoạn đầu của quá trình sản xuất, ... lên men trong sản xuất sữa chua. + Khảo sát ảnh hưởng của tỉ lệ men cái đến quá trình lên men trong sản xuất sữa chua. + Xác định tỉ lệ phối trộn siro thích hợp cho sản phẩm sữa chua Sau quá ... Nghiên cứu công nghệ sản xuất sữa chua trà xanh. CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN. - Trang 21 - 2.1.3. Giống vi khuẩn lactic.[8], [14], Vi khuẩn lactic có vai trò rất quan trọng trong sản xuất sữa chua, ...

85
1,184
8

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... 07SH1D Công nghệ sản xuất sữa chua Phần 2: CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA I.Quy trình công nghệ: Sản xuất sữa chua dạng động (Stirred yogurt)II.Thuyết minh quy trình công nghệ:12 07SH1D Công nghệ sản ... nhau10 07SH1D Công nghệ sản xuất sữa chua CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA CHUA Phần 1:TỔNG QUANI. Giới thiệu chung: Sữa chua (yogurt / yogourt / yoghurt, tiếng Pháp - yaourt (da-ua)) là một sản phẩm dạng ... nghệ sản xuất sữa chua Phần 3: SẢN PHẨMI. Chỉ tiêu chất lượng của sữa chua: TCVN 7030 : 20021. Chỉ tiêu hóa lý:Tên chỉ tiêuMức yêu cầu Sữa chua Sữa chua đã tách một phần chất béo Sữa chua...

23
1,278
2

đồ án thiết kế hệ thống lạnh phục vụ dây chuyền sản xuất sữa chua với công xuất 10.000 (kgngày)

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

...

Đề tài: Công nghệ sản xuất sửa chua lên men ppsx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... nhân công, nhà xưởng 4THÀNH PHẦN SỮA CHUA THÀNH PHẦN SỮA CHUA Sữa chua Sữa Vi sinh vật TP khác Sữa chua Vinamik 1TRƯỜNG ĐẠI HỌC THÀNH TÂYKHOA CÔNG NGHỆ SINH HỌC ĐỀ TÀICÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ... SỮA CHUA TRÊN THỊ TRƯỜNGTRƯỜNG Sữa chua Ba Vì Sữa chua Vinamik Sữa chua uống Yomilk Sữa chua trái cây Plus- VínmilkKefir- Vinamilk 16CHỈ TIÊU LÝ HÓA CỦA SỮA CHUA CHỈ TIÊU LÝ HÓA CỦA SỮA CHUA Chỉ ... lacticTHÀNH PHẦN SỮA CHUA THÀNH PHẦN SỮA CHUA Lactobacterium bungaricus+ Streptococus lactic 11CÔNG DỤNG CỦA SỮA CHUA CÔNG DỤNG CỦA SỮA CHUA Làm đẹp da Kích thích tiêu hóa 3- Sữa là một TP...