... phẩm thực phẩmchếbiếntừ mít 2013 CHƯƠNG SẢNPHẨMTỪ QUẢ MÍT 10 Tìm hiểu sảnphẩm thực phẩmchếbiếntừ mít 2013 2.1 Mít sấy 2.1.1 Giới thiệu sảnphẩm mít sấy - Mít thường sảnphẩm chứa nhiều ... Coli + Sảnphẩm mít lạnh đông không sử dụng phụ gia trình chếbiến bảo quản 36 Tìm hiểu sảnphẩm thực phẩmchếbiếntừ mít 2013 2.3 Mít chếbiến tối thiểu 2.3.1 Giới thiệu sảnphẩm mít chếbiến ... Bảo quản 39 Vỏ, Xơ, Hạt Tìm hiểu sảnphẩm thực phẩmchếbiếntừ mít 2013 Hình 2.3.3.1 Sơ đồ thiết bị chếbiếnsảnphẩm CBTT 40 Tìm hiểu sảnphẩm thực phẩmchếbiếntừ Thuyết minh quy trình Bước...
... Dứa đông lạnh … Bán sản phẩm Ngoài dòng sảnphẩm dứa dùng chếbiến bán sảnphẩm , phế phẩm như: - Sản xuất acid citric - Sản xuất chếphẩm bromelin - Sản xuất giấm - Sản xuất thức ăn gia súc ... lượng dứa để đưa vào sản xuất, từ khối lượng ban đầu đưa vào sản xuất mà dự trù khối lượng thành phẩm mức độ hao hụt 16 GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chếbiến rau sau chếbiến Lưu kho dứa ... đường thấm vào khoanh dứa Cách thực hiện: 31 GVHD: Nguyễn Thị Thảo Minh Công nghệ chếbiến rau Trước bảo ôn sản phẩm, hộp cần lau khô tránh bị gỉ sét; sảnphẩm bảo ôn kho thông thoáng Trong thời...
... Thiết bị sản xuất Chiết rót Trong nhiều dây chuyền sản xuất đồ hộp, sảnphẩm cho vào bao bì khí hóa Nhưng đa số loại rau, quả, cá, thịt phải cho vào hộp thủ công Công nhân cho sảnphẩm vào hộp ... khí dễ hoà tan vào nước nước mau bị đục i) Pha chế: Để tăng hương vị sản phẩm, người ta thường pha chế nước đường trộn lẫn số loại nước với để sảnphẩm giàu vitamin Quá trình pha chế nên tiến hành ... phù hợp cho loại sảnphẩm - Thiết bị xử lý nhiệt phải trang bị đầy đủ dụng cụ đo nhiệt độ, áp suất thời gian, đảm bảo sảnphẩm xử lý nhiệt theo yêu cầu Làm nguội sảnphẩm - Sảnphẩm sau xử lý...
... 19,50-22,50 0,20-0,24 45,5-70 65 Vàng Vàng 67 Vàng xanh Vàng ngà 69 Vàng Vàng tơ Trạng thái ruột Chắc, hay chai cứng Thơm Ngọt, dư vị chat 63 Trắng vàng Từ trắng ngà đến vàng ngà Xốp, có ống nhựa, ... chuối: Trong trình sấy chuối xảy loạt biến đổi hóa sinh, hóa lý, cấu trúc học biến đổi bất lợi khác, làm ảnh hưởng tới chất lượng sảnphẩm Những biến đổi học bao gồm biến dạng, nứt, cong queo, biến ... châu Á nơi sản xuất chuối lớn giới, thay Mỹ Latinh Trong đó, Ấn Độ nước sản xuất lớn với sản lượng chiếm 20% tổng sản lượng chuối toàn cầu vào năm 2011 Philippines Trung Quốc nằm tốp nước sản xuất...
... thông tin ngày sản xuất 13.2 Cácbiến đổi: Khi thực trình rót sảnphẩm đóng nắp điều kiện kín không xảy biến đổi ảnh hưởng đến chất lượng sảnphẩm 13.3 Thiết bị : Sảnphẩm rượu mùi rót vào chai thủy ... CÁCSẢNPHẨMVÀ BÁN THÀNH PHẨMTỪ DÂU TÂY: 1.RƯỢU MÙI: Rượu mùi ( liquor ) loại thứ uống pha chế có cồn ( có tên khoa học liqueur xuất phát từ chữ Latin “ liquifacere “ có nghĩa hòa tan Sảnphẩm ... trường II THU MUA VÀ BẢO QUẢN DÂU TÂY: Phan Hưng 1.Vùng trồng dâu tây lớn Thịnh Việt Nam : Thu hoạch bảo quản dâu tây: III CÁCSẢNPHẨM , BÁN SẢNPHẨMTỪ DÂU TÂY: Lâm Hùm Em Sảnphẩmtừ dâu tây :...
... giảm giá thành sảnphẩm mangiferin xuống khoảng 4,5% Trong chưa tính đến giá trị sảnphẩm thu nuôi cấy bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁCSẢNPHẨMTỪ NGUYÊN LIỆU ... sảnphẩm cần ý đến thời gian sử dụng, ánh sáng chiếu vào, nhiệt độ, độ ẩm… để sảnphẩm đảm bảo chất lượng cho người sử dụng 2.2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỨT XOÀI MIẾNG Mứt xoài sảnphẩmchếbiếntừ ... chếbiếntừ xoài tươi bán chếphẩm ,nấu với đường đến độ khô 65-70% Đường cho vào sảnphẩm không để tăng độ tăng dinh dưỡng mà có tác dụng bảo quản sảnphẩm Trong sảnphẩm có hàm lượng đường cao,...
... giảm giá thành sảnphẩm mangiferin xuống khoảng 4,5% Trong chưa tính đến giá trị sảnphẩm thu nuôi cấy bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁCSẢNPHẨMTỪ NGUYÊN LIỆU ... sảnphẩm cần ý đến thời gian sử dụng, ánh sáng chiếu vào, nhiệt độ, độ ẩm… để sảnphẩm đảm bảo chất lượng cho người sử dụng 2.2 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỨT XOÀI MIẾNG Mứt xoài sảnphẩmchếbiếntừ ... chếbiếntừ xoài tươi bán chếphẩm ,nấu với đường đến độ khô 65-70% Đường cho vào sảnphẩm không để tăng độ tăng dinh dưỡng mà có tác dụng bảo quản sảnphẩm Trong sảnphẩm có hàm lượng đường cao,...
... CHẤT CỦA PROTEIN TRỨNG TRONG CÁCSẢNPHẨMCHẾBIẾNTỪ TRỨNG • Cácsảnphẩmchếbiếntừ trứng • Tính chất protein trứng sảnphẩmchếbiếntừ trứng Cácsảnphẩmchếbiếntừ trứng: Trứng sử dụng ... khô) Tính chất protein sảnphẩmchếbiếntừ trứng Với tính chất nhũ tương: lòng đỏ bao gồm lipoprotein phospholipid chúng đóng góp vào khả tạo ổn định nhũ tương thực phẩm Mayonnaise, salad giầm ... miệng, ăn sáng thực phẩm kết hợp khác ngày gia tăng • Nguồn cung cấp trứng chù yếu loại gia cầm • • • • • trứng gà, trứng vịt, ngỗng, trứng cút, trứng đà điểu Cácsảnphẩmchếbiến trứng Trứng lạnh...
... bì CÁC SẢNPHẨMCHẾBIẾNSẢNPHẨM SỮA LÊN MEN CREAM TỪ SỮA BƠ SẢNPHẨM SỮA LÊN MEN Sữa lên men yaour Yaour truyền thống Yaour uống sữa lên men kefir A Yaour truyền thống I Đặc tính sảnphẩm ... Thiết bị in nhãn sảnphẩm Quá trình in nhãn lên bao bì B.Sữa trùng I Đặc tính sảnphẩm • • • • Là sảnphẩmchếbiếntừ sữa tươi có quy trình công nghệ sản xuất đơn giản Sử dụng chế độ nhiệt độ ... cho sảnphẩm giàu dinh dưỡng, vitamin từ nguồn nguyên liệu Bơ Giấy nhôm hộp plastic Ngăn cản ánh sáng, ẩm hạn chế tối đa tổn thất hương bơ III.Phương pháp bao gói cho sảnphẩm CB từ sữa Sản phẩm...
... hiểu phân tích trình công nghệ sản xuất sảnphẩmchếbiếntừ xoài” giúp khai thác quy trình công nghệ chếbiếnsảnphẩmtừ xoài Sự dồi đa dạng xoài tạo nhiều sảnphẩmtừ chúng, với công nghệ kỹ thuật ... SẢN XUẤT MỨT XOÀI MIẾNG Mứt xoài sảnphẩmchếbiếntừ xoài tươi bán chếphẩm ,nấu với đường đến độ khô 65-70% Đường cho vào sảnphẩm không để tăng độ tăng dinh dưỡng mà có tác dụng bảo quản sản ... ghi: loại sản phẩm, số lượng, chất lượng sản phẩm, nơi sản xuất… theo quy định hợp đồng mua bán 2.1.2.9 Bảo quản sảnphẩm Với dây chuyền sản xuất đại, độ an toàn cao, tức khả hư hỏng sảnphẩm không...
... đối đơn giản Cácsảnphẩmchếbiến đa dạng từ gấc thể hình Hình Cácsảnphẩmchếbiến đa dạng từ gấc KẾT LUẬN Có thể kiểm soát yếu tố ảnh hưởng điều kiện kỹ thuật để chếbiếnsảnphẩmtừ gấc với ... nghiên cứu bản, trình chếbiến đa dạng sảnphẩmtừ gấc thể nội dung sau: 3.3.1 Chếbiếnsảnphẩm jelly gấc (bổ sung dừa nước) a Quy trình chế biến: sảnphẩm jelly gấc chếbiến theo quy trình: Gấc ... (2003) Các tác giả cho chếbiến dầu gấc nên tiền xử lý nhiệt cách sấy 60oC để bề mặt khô tạo điều kiện thuận lợi trình loại bỏ hạt 3.3 Chếbiếnsảnphẩmtừ gấc Từ kết thu từ nghiên cứu bản, trình chế...
... Đặt Vấn Đề Cácsảnphẩmtừ cá chếbiến thành sảnphẩm ? Phương pháp sản xuất Ứng dụng Sảnphẩmtừ CÁ Nước mắm Mắm Nêm Cá Khô Cá Hộp Phương pháp chếbiến nước mắm Phương pháp chếbiến nước ... Phương pháp hỗn hợp Phương pháp chếbiến nước mắm cải tiến Phương pháp chếbiến nước mắm hóa học Phương pháp chếbiến nước mắm vi sinh vật Phương pháp chếbiến nước mắm cổ truyền Phương ... chếbiến nước mắm cổ truyền Phương pháp chếbiến nước mắm cải tiến Tận dụng nguồn nguyên liệu cá đáy cá : Cá đáy có chất lượng kém, sử dụng phương pháp đánh khuấy rút ngắn thời gian chế biến...
... công ty lương thực _thực phẩm Đà Nẵng ,là Xí nghiệp chuyên sản xuất kinh doanh: Kinh doanh lương thực ,thực phẩmchế biến: Chuyên chếbiến kinh doanh loại sảnphẩmchếbiếntừ lương thực như: bột ... phát sinh trình sản xuất sảnphẩm giá thành sảnphẩm Dựa vào sổ tài khoản 621,622,627 mà kế toán tập hợp thời gian sản xuất đơn đặt hàng,qua kế toán lên chứng từ ghi sổ số 41 CHỨNG TỪ GHI SỔ_Số: ... Các quầy trực tiếp tiêu thụ sảnphẩm Xí nghiệp Tiêu thụ sảnphẩm tiếp cận khách hàng Đóng vai trò phòng tiếp thị ,cung cấp thông tin phản hồi từ khách hàng cho ban giám đốc h Các sở sản...
... ng cách gi i quy t v n theo sơ c a tài c mô hình hoá dư i ây: Thu th p thông tin, s li u ã có Các thông tin Ban i u hành d án 661 TW c a t nh Các thông tin v k thu t Các thông tin d án s t nh Các ... mòn t Tây Nguyên Trong nh ng năm 1980, công trình nghiên c u ã t p trung vào xói mòn t kh gi nư c c a m t s th m tr ng nông nghi p công nghi p, c bi t t nh vùng Tây Nguyên Trong th i gian nhi ... khai Các văn b n quy ph m pháp lu t c ban hành ã t o hành lang pháp lý quan tr ng cho vi c xây d ng phát tri n r ng phòng h nư c ta Trong th i gian qua, công trình nghiên c u ch y u t p trung vào...
... u vào niêm m c mũi Acid g n vào polysaccharide vách T c u vàng ây thành ph n c hi u c a kháng nguyên O - Protein A: nh ng protein bao quanh b m t vách T c u vàng m t tiêu chu n xác nh T c u vàng ... màu tr ng, vàng th m ho c vàng chanh Màu s c c a khu n l c vi khu n sinh ra, s c t không tan nư c, khu n l c c a S.aureus màu vàng th m có gây b nh cho có c l c có kh ng v t, khu n l c vàng chanh ... c u vàng, thúc v i v t ch Laminin Fibronectin y s k t dính protein ngư i, t o thành ch t gian bào b m t c a bi u mô b m t n i mô Các protein b m t ho c protein ti t c a T c u vàng tham gia vào...