quá trình bảo quản hạt giống
KHẢO SÁT SỰTHAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ THEO ĐỘTUỔI VÀ TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN LẠNH CỦA HẠT SEN
... trong quá trình bảo quản lạnh của hạt sen ở các độ tuổi khác nhau 4.3.1. Sự thay đổi cấu trúc hạt sen Cấu trúc là tính chất vật lý quan trọng của hạt sen cũng như rau quả trong quá trình bảo quản ... mạnh trong quá trình gia của hạt sen từ 47 mg/100g ở giai đoạn hạt còn non và nó biến mất trong quá trình hạt sen già. - Lipid: Lượng lipid trong sen tăng trong suốt quá trình chín của hạt sen ... trong quá trình bảo quản lạnh ở các độ tuổi khác nhau. Thay đổi nhiều nhất là các mẫu 15 và 18 ngày tuổi. Do quá trình tổng hợp các chất thành tinh bột tăng nhanh trong quá trình bảo quản lạnh....
- 68
- 1,240
- 9
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của các loại đậu trong quá trình bảo quản, chế biến
... chất chức năng và những biến đổi của chúng trong quá trình chế biến và bảo quản Tìm hiểu protein cần xem xét đến nguồn thu nhận protein. Quá trình tìm hiểu về hệ thống protein trong các loại ... biết được những biến đổi của protein trong quá trình chế biến và bảo quản chúng ta ngày càng cho ra nhiều sản phẩm chất lượng tốt và thời gian bảo quản dài và tiết kiệm chi phí sản xuất. Đây ... hấp thụ quá mức. Sự hình thành và ổn định của hệ nhũ tương protein căn bản trong thực phẩm phụ thuộc rất nhiều vào năng lượng đánh trộn trong quá trình chế biến. Thông thường thì cả quá trình...
- 25
- 2,136
- 20
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảo quản, chế biến
... ngũ cốc trong quá trình bảo quản và chế biến.5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảo quản nguyên liệu hạt: Sự biến đổi của các hợp chất có nitơ trong quá trình bảo quản: Protein ... protein giảm xuống và nitơ phi protein trong quá trình này tăng lên một cách rõ rệt. Trong những công trình nghiên cứu của Gasiorowski về hạt lúa mì bảo quản ở trạng thái tươi ẩm trong kho kín hoàn ... xuất bánh mì:Các quá trình keo xảy ra trong bột nhào khi nướngCác quá trình keo xảy ra chủ yếu trong bột nhào khi nướng là sự hồ hóa tinh bột và sự đông tụ protit. Các quá trình này có ý nghĩa...
- 42
- 5,603
- 67
Tìm hiểu về sự biến đổi của protein của trứng và sữa trong quá trình bảo quản, chế biến
... đổi trong quá trình chế biến, bảo quản 12 3.1.Tác động của cơ học 12 3.2. Tác động của nhiệt độ 12 B. Hệ thống protein sữa,tính chất chức năng và những biến đổi của chúng trong quá trình chế ... phù 21 3. Những biến đổi của protein sữa trong chế biến và bảo quản 22 3.1. Tác động của quá trình gia nhiệt 22 3.2. Tác động của quá trình xử lý lạnh 23Kết luận 24Trang 43 ... lòng trắng trứng từ 7.6 lên 9.7.Có thể bảo quản hay sơ chế trứng bằng các phương pháp: bảo quản lạnh từ t = 10C, độ ẩm là 90% trong 6 tháng, bảo quản trứng trong khí quyển đặc có 2,5% CO2...
- 39
- 4,811
- 45
Khảo sát các biến đổi của lipid trong quá trình bảo quản, chế biến
... trong quá trình bảo quản và chế biến thực phẩm SVTH: Nhóm 7 Trang 31 Trong quá trình khai thác cũng như bảo quản lipid có thể bị oxy hóa dưới tác dụng của enzym lipoxydaza (qua chu trình ... còn một số quá trình oxy hóa acid béo khác như quá trình β-oxy hóa, v.v… nhưng những quá trình này không chủ yếu. Ở gan hệ thống enzyme oxy hóa acid béo hoạt động rất mạnh. Quá trình β-oxy ... butyloxytoluen, dodexigalat… trong bảo quản dầu mỡ. C. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA LIPID TRONG QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN THỰC PHẨM 1. GIA NHIỆT 1.1. Quá trình chiên Chiên là một quá trình gia nhiệt ở nhiệt độ...
- 67
- 10,457
- 77
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt 02
... biến đổi thì nhiệt độ bảo quản xuống để kìm chế sự hoạt của enzim có trong chúng. Khi muốn kéo dài thời gian bảo quản thì nhiệt độ bảo quản phải thấp, tùy theo nhiệt độ bảo quản của sản phẩm ta ... của thịt trong bảo quản đông” Trang 24 TRANG 24 “Công nghệ chế biến thịt” GVHD: Trần Quyết ThắngCHƯƠNG I: TỔNG QUAN VỀ BẢO QUẢN LẠNH ĐÔNG TỔNG QUAN: Trong quá trình bảo quản thực thực phẩm, ... Ngoài ra, cấu trúc thực phẩm được nước đá bảo vệ hạn chế tác động cơ học và tác động của môi trường trong quá trình bảo quản. Vì vậy làm đông là biện pháp bảo vệ tốt nhất những tính chất ban đầu...
- 41
- 5,256
- 55
khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản lạnh đông thịt
... 60cm.Có thể rải rong giống trực tiếp trên đáy, hoặc dùng rong giống buộc vào dây đơn cố định bằng phao, hoặc cọc cách đáy 0,2 - 0,3 m.Mật độ trồng: 500g/m2.2.2 CÁCH BẢO QUẢN RONG SỤN:Rong ... hao hụt về trọng lượng và bay hơi nước tránh được sự mất nước của thịt gia cầm khi bảo quản đông.• Trong bảo quản đóng hộp các sản phẩm thịt, bổ sung vào surimi (do carrageenan tích điện có ... nhất nước phải còn lại ở độ sâu ít nhất 0,5 m, đảm bảo rong không bị phơi ra ngoài không khí và biên độ thủy triều không nên lớn quá 2m, nếu cao quá sẽ khó khăn trong hoạt động trồng, chăm sóc,...
- 40
- 1,514
- 7
Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình bảo quản rượu nếp than sản xuất bằng công nghệ enzyme và nấm men thuần chủng
... của quá trình lên men 7 2.2.1 Quy trình sản xuất rượu vang nếp than 7 2.2.2 Khái quát về quá trình lên men rượu 9 2.2.3 Cơ chế của quá trình lên men 9 2.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình ... glucoamylase trong quá trình đường hóa lần lượt là 0,3% và 0,4%, thời gian thích hợp nhất trong quá trình thủy phân bằng α- amylase và glucoamylase là 30 phút tương ứng. Trong quá trình bảo quản sản ... theo thời gian trong quá trình đường hóa và khảo sát ảnh hưởng của chất bảo quản, bao bì, nhiệt độ đến chất lượng của sản phẩm rượu nếp than theo thời gian. Trong quá trình nghiên cứu và thực...
- 79
- 1,997
- 11
Nghiên cứu quá trình bảo quản gạo dự trữ sử dụng chất khử oxy
... phương pháp bảo quản hở chỉ có 4%.Phương pháp bảo quản kín đã giúp Philippin phát triển hạt giống lúa lai. Hạt lúa lai có nhược điểm giá rất đắt, nhanh mất sức nảy mầm. Phương pháp bảo quản truyền ... quá trình bảo quản thóc, gạo có phẩm chất xấu bao giờ có độ chua lớn hơn thóc, gạo có phẩm chất tốt, và thời gian bảo quản càng lâu thì độ chua càng tăng. Quá trình oxy hóa chất béo trong hạt ... bị tăng.Các chất béo có trong hạt dễ dàng bị thủy phân dưới tác dụng của chất kiềm, còn trong quá trình bảo quản, dưới tác dụng của men lipaza có trong hạt, quá trình phân hủy chất béo thành...
- 94
- 957
- 1
Nghiên cứu quá trình bảo quản gạo dự trữ sử dụng chất khử oxy
... Trong quá trình bảo quản thóc, gạo có phẩm chất xấu bao giờ có độchua lớn hơn thóc, gạo có phẩm chất tốt, và thời gian bảo quản càng lâu thì độchua càng tăng. Quá trình oxy hóa chất béo trong hạt ... phương pháp bảo quản hở chỉ có 4%.Phương pháp bảo quản kín đã giúp Philippin phát triển hạt giống lúalai. Hạt lúa lai có nhược điểm giá rất đắt, nhanh mất sức nảy mầm. Phươngpháp bảo quản truyền ... hạt là quá trình phức tạp ooxy gắnvào những dây nối đôi của chất béo và hình thành chất gọi là peoxyt khôngbền vững. trong quá trình bảo quản thóc, gạo cần tìm mọi biện pháp hạn chế quá trình...
- 95
- 516
- 2
TÍNH CHẤT VẬT LÝ CỦA THUỶ SẢN LIÊN QUAN TỚI QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN
... sinh sôi phát triển•Trong quá trình bảo quản VSV sẽ xâm nhập vào cơ thịt và phân hủy làm giảm chất lượng thủy sản III.3. Nguyên nhân sự biến đổi:III.3.1. Quá trình tự phân giải dưới tác ... dụng bảo quản bằng ướp muối.♦Calpain•Tham gia quá trình bẻ gãy và tiêu hủy protein trong sợi cơ•Được hoạt hóa bởi Ca♦Collagenase: làm mềm TB mô liên kết, gây ra các vết rạn nứt trong bảo ... nước.•Điểm đóng băng của thuỷ sản nước ngọt cao hơn nước mặn.⇒ Cơ sở của bảo quản thuỷ sản đông lạnh. III.3.1. Quá trình tự phân giải dưới tác dụng của enzyme nội tại:III.3.1.3. Sự phân giải...
- 26
- 651
- 0
Nghiên cứu sự biến đổi chất lượng và các đặc tính sinh lý của dứa cắt trong quá trình bảo quản
... Trong thời gian bảo quản màu sắc bị ảnh hưởng dưới tác động của nhiệt độ, thành phần khí quyển bảo quản, độ chín…Để theo dõi sự biến đổi màu sắc của dứa cắt trong quá trình bảo quản chúng tôi ... lượng quả cắt là giống, công tác chuẩn bịtrước thu hoạch, độ chín thu hoạch, trạng thái sinh lý của nguyên liệu, quá trình vận chuyển, bảo quản, điều kiện vệ sinh, bao gói và quản lý nhiệt độ.2.3.1. ... 4 thí nghiệm như sau:+ CT1: dứa cắt bảo quản trong không khí và ở nhiệt độ phòng.+ CT2: dứa cắt bảo quản trong không khí và ở 50C.+ CT3: dứa cắt bảo quản trong khí quyển điều chỉnh (5% O2...
- 38
- 1,519
- 14
quá trình bảo quản rau quả bằng phương pháp lên men
... nồng độmuối cao.2.3.3.Vi sinh vật trong quá trình lên men 2.3.3.1. Quá trình lên men tự nhiên Cũng như quá trình lên men dưa bắp cải và dưa chuột, quá trình lên mencủa ôliu dựa trên vi sinh ... lactic trong quá trình lên men ôliu tìm thấy tương tự như trong quá trình lên men rau quả khác. Vi khuẩnsinh khí không đáng kể so với vi khuẩn lên men lactic đồng thể. Nói chung quá trình lên ... giai đoạn đầu của quá trình lên men. Visinh vật có khả năng chiếm ưu thế trong suốt hai ngày đầu của quá trình lên men và dầndần biến mất trong suốt giai đoạn hai của quá trình lên men. Bởi...
- 20
- 764
- 0
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 động cơ điện không đồng bộ một pha phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25