... 6 2.1.4. Thủ tục thành lập đội HACCP 6 2.2. Mô tả sản phẩm 8 2.3. Quytrình công nghệ sảnxuất cá ngừ đónghộp 8 2.4. Thuyết minh quytrình 9 2.4.1. Rã đông, phân loại 9 2.4.2. Sơ chế, ... của quá trình: Làm nguội đồ hộp là khâu quy t định chất lượng sản phẩm cuối cùng trong quá trìnhsản xuất, làm nguội tốt sẽ tránh được các tác hại sau: - Giảm màu sắc, mùi vị của sản phẩm. ... 2.4.8. Đóng code. Sau khi ghép mí sản phẩm được đóng code. Code thường ghi: tên công ty, ngày, tháng, năm,giờ sản xuất, hạn sử dụng,loại nguyên liệu gì Tên sản phẩm: Cá ngừ đóng hộp. 2.4.9....
... GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHNội dung thuyết trìnhNội dung thuyết trình I. GIỚI THIỆU.I. GIỚI THIỆU.II. NGUYÊN LIỆU.II. NGUYÊN LIỆU.III. QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ.III. QUYTRÌNH CÔNG ... cần chế biến thêm.biến có thể ăn mà không cần chế biến thêm.•• Khi sảnxuất cá đónghộp cần phải đảm bảo Khi sảnxuất cá đónghộp cần phải đảm bảo trước hết là vấn đề an toàn ho người sử dụng ... trong cá.IV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHIV . GiẢI THÍCH QUY TRÌNHV . SẢN PHẨM.V . SẢN PHẨM.2. Chỉ tiêu vi sinh:2. Chỉ tiêu vi sinh:Vi sinh vật Giới hạn cho phép trong 1g sản phẩm (cfu/g)Tổng số...
... Ngoài ra trên thùng carton có in các thông số cần thiết: Tên sản phẩm, size, khối lượng tịnh, ngày sản xuất, hạn sử dụng, nước sản xuất, code quản lý, điều kiện bảo quản, mã số lô hàng. Yêu ... nền nhà. - Sản phẩm bên trong phải đúng với nội dung in trên bao bì. Hình 2.18: Bao gói sản phẩm đông Block Hình 2.19: bao gói sản phẩm đông IQF Bảo quản: Mục đích: giữ sản phẩm ở ... hết băng chuyền) là 30 phút. Nhiệt độ tâm sản phẩm đạt -18 ÷ -20oC. Yêu cầu: Các khuôn sản phẩm phải đặt bằng phẳng, totâm sản phẩm = -18oC khi sản phẩm ra khỏi tủ. Hình 2.15: Đông...
... thịt để sảnxuấtpate ( pate thịt heo , pate thịt gà , pate thịt bò … ) Pate gan : là pate sử dụng nguyên liệu chính làm từ gan của gia súc gia cầm . Ta có pate gan heo , pategan gà , pategan ... thịt, gan, bì hayhành tỏi đều có kích thước φ ≤ 2mm.Trang 15 Sản xuấtPate GVHD : Nguyễn Thị Hiền CHƯƠNG 3 : CÔNG NGHỆ SẢNXUẤTPATE 3.1. Qui trìnhsảnxuất patê:[1]3.2. Thuyết minh qui trình ... lẻ chongười tiêu thụ . Ngoài ra , Pate khối có thể sảnxuất ở quy mô gia đình. Pate hộp : là pate được đónghộp , như các loại pate thịt hộp để có thể bảo quản lâu , cóthể vận chuyển dễ dàng...
... thôXay thô Sản phẩm pate khối Sản phẩm pate khối Sản phẩm pate hộp Sản phẩm pate hộp Phần 3: QUI TRÌNHSẢN XUẤTLàm cho sản phẩm pate có cấu trúc mịn, dịu, chặt chẽ trong khối nhưng lại rời ... khối Sản phẩm pate hộp Sản phẩm pate hộp II. BÀI KHÍBài khí là quá trình đuổi một phần không khí ở trong hộp đã đựng sản phẩm ra ngoài trước khi ghép kín. Mục đích của quá trình bài khí ... nhuyễnVào hộp Vào hộp Ghép nắpGhép nắpTiệt trùngTiệt trùngHấpHấpVào khuônVào khuônXay thôXay thôXay thô Xay thô Xay thô Xay thô Xay thôXay thô Sản phẩm pate khối Sản phẩm pate khốiSản...
... bênCHƯƠNG 4 CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT NẤM RƠM ĐÓNG HỘP4.1. Quytrình thu mua nguyên liệu4.1.1. Qui trình Nguyên liệuKiểm traTiếp nhậnXử lý- Sơ chếBảo quảnHình 9. Quytrình thu mua nguyên liệu4.1.2. ... 143.5 Các quá trình chế biến cơ bản 153.5.1 Quá trình chần, hấp 153.5.2 Quá trình bày khí 153.5.3 Quá trình thanh trùng 16CHƯƠNG 4 CÔNG NGHỆ SẢNXUẤT NẤM RƠM ĐÓNGHỘP 194.1 Qui trình thu mua ... ra cách bảo quản lâu nấm rơm đónghộp là một sản phẩm tiện dụng và có thể bảo quản lâu dài. Vì vậy mục tiêu của đề tài là khảo sát qui trìnhsảnxuất nấm rơm đóng hộp và biến đổi của nguyên liệu...
... Mucor elegans (3.106bt/ml) Sơ đồ 1. Quytrìnhsảnxuất giống khởi động từ nấm mốc Mucor elegans 777 Xây dựng quytrìnhsảnxuất giống khởi động cho sảnxuất chao từ nấm mốc Mucor elegans Sử ... nhằm xây dựng quytrìnhsảnxuất giống khởi động từ loại nấm mốc này phục vụ cho sảnxuất chao (đậu phụ lên men). Cụ thể là đã xác định được loại nguyên liệu thích hợp cho sảnxuất giống khởi ... các điều kiện nuôi cấy tối ưu để xây dựng quytrìnhsảnxuất giống khởi động cho quá trìnhsảnxuất chao (đậu phụ lên men) từ nấm mốc Mucor elegans. 771 ...
... quản.2.3.Phương pháp nghiên cứu:2.3.1 .Quy trìnhsảnxuất đồ hộp ớt ngọt dầm giấm dự kiến:2.3.1.1 .Quy trìnhsảnxuất dự kiến:Sau khi tham khảo các tài liệu về đồ hộp rau dầm giấm và một số tài liệu ... thành phần trong nước dầm và chế độ thanh trùng từ đó đề xuấtquytrìnhsảnxuất đồ hộp dầm dấm.- Xây dựng chỉ tiêu chất lượng của sản phẩm.- Nghiên cứu sự biến đổi của:+ Hàm lượng acid trong ... với việc tìm hiểu các sản phẩm rau dầm giấm đang có mặt trên thị trường, dựa vào đặc điểm riêng của nguyên liệu tôi đưa ra quytrìnhsảnxuất dự kiến cho sản phẩm đồ hộp ớt ngọt dầm giấm như...
... được hệ thống HACCP trên qui trìnhsản xuất Hệ thống quản lí có trình độ kĩ thuật và chuyên môn cao Thiết bị máy móc được trang bị khá hoàn hảo Đa dạng hóa sản phẩm Năng động trong ... -20:-220C) CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMMÁY TÁCH KHUÔN KHẢO SÁT QUI TRÌNHSẢNXUẤT TÔM TƯƠI ĐÔNG BLOCK TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN THỦY SẢN CAFATEXTHỰC TẬP TỐT NGHIỆP KỸ SƯ Chuyên ngành: CÔNG NGHỆ THỰC ... ca sảnxuất quá dài NHƯỢC ĐIỂM KHÁI QUÁT VỀ CÔNG TY CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTiền thân công ty là xí nghiệp đông lạnh thủy sản II (5/1978)Tháng 7/1992 thành lập xí nghiệp chế biến thủy sản...
... trước khi sảnxuất thành phẩm. Công đoạn đóng nắp, đóng gói bao bì. Sau khi nước sạch được chiết rót vào bình chứa, sản phẩm sẽ được đóng gói bao bì, đồng thời sẽ ghi chú hạn sử dụng cho sản phẩm. ... cho các vật liệu đóng gói, bao bì tăng cường làm sạch cho sản phẩm trong công tác lưu kho. Công tác đóng gói bao bì sản phẩm phải được thực hiện nghiêm túc đảm bảo đúng các quytrình về nhãn ... tiên tiến trên thế giới, sau đó sản phẩm được đóng gói thành phẩm đưa ra thị trường. Việc đầu tư xây dựng hệ thống xử lý nước uống đóng chai phù hợp với quy mô sảnxuất và khả năng tài chính của...
... thể lọtqua.SẢN XUẤT SẠCH HƠN 19Áp dụng giải pháp sảnxuất sạch hơn cho quytrìnhsảnxuất nước uống đóng chai• Nước uống đóng chai 1 lít3.2. Đội sảnxuất sạch hơn và thông tin sản phẩm.Tên ... lại công nhân XSẢN XUẤT SẠCH HƠN 31Áp dụng giải pháp sảnxuất sạch hơn cho quytrìnhsảnxuất nước uống đóng chaiCHƯƠNG II. TỔNG QUAN VỀ SẢN XUẤT1. Mô tả các công đoạn sản xuất: Nước ngầmMùi ... đóng chai và ghép nắp là loại nước sạch không có tạp chất hay mùi vị lạ, đạt tiêu chuẩn nước uống.SẢN XUẤT SẠCH HƠN 23Áp dụng giải pháp sảnxuất sạch hơn cho quytrìnhsảnxuất nước uống đóng...
... mặt bằng phân xưởng sảnxuất thủy sản a.Ưu điểm.SVTTPhạm Trọng ViễnNguyễn Thanh Hải Trang 15Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp GVHD: Nguyễn Văn HiếuChương III. Quytrìnhsảnxuất tôm Sú đông lạnh ... DỊCH VỤ THỦY SẢN CÀ MAU XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢNĐÔNG LẠNH CẢNG CÁĐịa chỉ : số 4 nguyễn công trứ , phường 8,Tp Cà Mau, Việt Nam. Sản phẩm: TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK QUY PHẠM SẢN XUẤTGMP ... DỊCH VỤ THỦY SẢN CÀ MAU XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỦY SẢNĐÔNG LẠNH CẢNG CÁĐịa chỉ : số 4 nguyễn công trứ , phường 8,Tp Cà Mau, Việt Nam. Sản phẩm: TÔM SÚ VỎ BỎ ĐẦU ĐÔNG BLOCK QUY PHẠM SẢN XUẤTGMP...