... đến màu sắc nước chượp. II. TÌM HIỂU QUYTRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC MẮM 1. Tìm hiểu quytrình công nghệ [143-7] 2. Giải thích quy trình: 2.1 ... động. • Lọc : Dung dịch đã thuỷ phân đem lọc; nước lọc để riêng, bã đun nước nóng rữa 2-3 lần, nước rữa có thể để chung với nước lọc. Nước lọc và nước rửa bã hợp lại đun sôi nhỏ và bổ sung muối ... thêm nước, chượp xấu hoặc bã chượp vào tỷ lệ cứ 2kg mật, 1kg mắm tôm, 1kg chượp hoặc bã và 6 lít nước lã. Tiếp tục đun tới khi còn lại 6 lít nước là được. Dùng vải phin trắng lọc lấynước hàng...
... ậ ể ị ủ ở ả ơ ế ự ế ố ph ng trình đ ng h c chung c a quá trình đó bi u di n nh sau :ươ ộ ọ ủ ể ễ ư- d[P]/dt = kd[O3][P] + kid[OH&][P] Trong v ph i c a ph ng trình, s h ng th nh t thế ả ủ ... ph n bùn h u c s ch. Bùn h u c s ch đ c t n d ng đ s n xu tạ ặ ớ ầ ữ ơ ạ ữ ơ ạ ượ ậ ụ ể ả ấ QUY TRÌNH X LÝ N C TH I CHO M T H TH NG X LÝ THÔNG TH NGỬ ƯỚ Ả Ộ Ệ Ố Ử ƯỜ Công đo n 1. X LÝ S C ... n ph mề ệ ấ ữ ơ ể ị ỷ ờ ậ ả ẩ cu i cùng c a quá trình này là các ch t khí nh mêtan (CH¬4) và cácbonic (CO2) đ c t oố ủ ấ ư ượ ạ thành. Quá trình chuy n hoá ch t h u c nh vi sinh k khí ch y...
... Lượng nước cho vào trong quá trình thủy phânLượng nước cho vào trong quá trình thủy phân phải phù hợp thì quá trình thủy phân sẽ xảy ra nhanh hơn. Để tính lượng nước cần thiết cho quá trình ... cho nước chấm.2.7.1 Quá trình ngâmNgâm đậu: Đây là quá trình lên men tự nhiên khá phức tạp và nó quy t định mùi vị đặc trưng của sản phẩm, pH nướcngâm = 5.5 có tác dụng phù hợp với quá trình ... và làm hư sản phẩm.2.7 Các quá trình cơ bảnQuá trình sản xuất nước chấm gồm có quá trình thủy phân protein thành acid amin là chủ yếu. Ngoài ra, còn có quá trình tạo thành rượu, aldehit, và...
... chất của quá trình sản xuất tương là quá trình thuỷ phân protein và tinh bột, ngoài ra còn có quá trình tạo thành rượu, các este tạo nên hương vị đặc trưng của tương.3.2.1. Quytrình sản xuất ... Thuyết minh quy trình: a) Rang đậu và ngâmnước đậu:SVTH:Nguyễn Vũ Phương Mai - 9 - Lớp:02H2B RangRang tách vỏ Rang chín giàTách vỏTách đôi hạtTrộn nước Tách vỏ, nghiềnBột đậuNgâm nước đậuLên ... theo dõi nước nấu đậu đúng lúc. Nếu nước đậu non thì tương sẽ bị chua (nước đậu non thì nếm thấy ngọt). Ngược lại nước nấu đậu già (nếm thấy nhạt và mùi tương giảm) thì tương dễ bị thối. Nước đậu...
... đặc trưng của nước mắm cao đạm. 3. Tìm hiểu quytrình sản xuất nước mắm:3.1) Bản chất của quá trình sản xuất nước mắm:Cá + muối nước mắmBản chất của quá trình này chính là quá trình thủy phân ... thoái hóaLên men nhiều lần Nước mắm cốtDịch nước mắmLên men lần 2 (6-12 tháng)Dịch cá Nước muối, nước biểnDịch nước mắmPhối trộn Nước mắm thành phẩmĐồ án 1 Nước mắm cá cơm Giai đoạn ... nước mắm: • Các chất đạm:Chiếm chủ yếu và quy t định giá trị dinh dưỡng của nước mắm. gồm 3 loại đạm:• Đạm tổng số: là tổng lượng nitơ có trong nước mắm (g/l), quy t định phân hạng của nước...
... selen.Tetramethyl ammoni hydroxyt được dùng để xử lí mẫu máu, tóc và nước tiểu, kết quả cho mẫunước tiểu là tốt nhất. Phương pháp xúc tác được ứng dụng cho mẫunước tiểu với hiệu suất thu hồi là 84,9% ... phương pháp này với đối tượng nghiên cứu là thực phẩm và nướcngầm chúng tôi chọn đề tài: ‘Phân tích dạng Se(IV), Se(VI) vô cơ trong mẫunướcngầm và thực phẩm bằng phương pháp động học – xúc tác ... đơn ứng với quá trình khử Se+4 về Seo trong nền amoni [5].5phương pháp đang được quan tâm nghiên cứu để xác định Selen vì phương pháp này có độ nhạy và độ chính xác cao, quytrình phân tích...
... 1.1. Tổng quan về nƣớc ngầm và thực phẩm 2 1.1.1. Nướcngầm và ô nhiễm nướcngầm 2 1.1.1.1. Nướcngầm 2 1.1.1.2. Nguyên nhân gây ô nhiễm và hiện trạng ô nhiễm nướcngầm 3 1.1.2. Thực phẩm ... 1,5.10-4 M thêm nước cất đến vạch, lắc đều. Sau 1 phút kể từ khi thêm MB đo độ hấp thụ quang của các dung dịch tại = 664 nm với dung dịch so sánh là axit H2SO4 0,15M. Kết quả được trình bày ... giới hạn an toàn cho phép, b) Đáp ứng các yêu cầu kỹ thuật, vệ sinh an toàn quy định cho mỗi chất phụ gia theo quy định hiện hành, c) Không làm biến đổi bản chất, thuộc tính tự nhiên vốn có...
... xử lý nước thải từ quá trình sản xuất nước tương bằng phương pháp UASB và đánh giá hiệu quả. Nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ muối đến quá trình xử lý nước thải từ quá trình sản xuất nước ... VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG 5 CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ NƯỚC THẢI TỪ QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG TỔNG QUAN VỀ PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ NƯỚC THẢI ỨNG DỤNG ... iii DANH SÁCH CÁC HÌNH Hình 1. Sơ đồ quytrình sản xuất nước tương từ đậu nành bằng phương pháp lên men 8 Hình 2. Sơ đồ quytrình sản xuất nước tương từ bánh đậu bằng phương pháp hoá...
... nghiệm thức 3 và tiếp tục phơi nắng, lấymẫu phân tích sau 10, 20, 30 ngày lên men trong nước muối. Tiến hành lấymẫu phân tích: các mẫu được bổ sung thêm nước đến khối lượng ban đầu (khối lượng ... nghệ thực phẩm iiTÓM LƯỢC Quy trình sản xuất nước tương lên men cải tiến đã được áp dụng vào sản xuất nước tương, để từ đó tìm ra được quytrình sản xuất nước tương tốt nhất, là nội dung ... nắng thêm nước và 42 g muối còn lại để được 560 g dung dịch muối nồng độ 15% và phơi nắng, lấy mẫu phân tích sau 10, 20, 30 ngày. Tiến hành lấymẫu phân tích: các mẫu được bổ sung thêm nước đến...
... Xuất Nước Lọc Trang344. Kỹ thuật xử lý nước ngầm: Có rất nhiều phương pháp để xử lý nước ngầm, tuỳ thuộc vào nhiều yếu tố như: nhu cầu cấp nước, tiêu chuẩn dùng nước, đặc điểm của nguồn nước ngầm, ... công nghệ xử lý nướcngầm sao cho phù hợp. Tuy nhiên có một số quá trình cơ bản có thể áp dụng để xử lý nướcngầm được tóm tắt như bảng sau:Quá trình xử lý Mục đíchLàm thoáng - Lấy oxy từ không ... điện , sử dụng nước làm mát, và nhà máy lọc dầu , sử dụng nước trong các quá trình hóa học, và các nhà máy sản xuất, sử dụng nước như một dung môi. Nước được sử dụng nhiều trong quy mô công nghiệp,...
... khi sản xuất nước cái men để cấy vào nước quả, người ta thường áp dụng các biện pháp tăng oxy cho nước cái men: lắc cơ giới cho oxy tăng nhanh vào nước ,dùng bơm bơm thêm oxy vào nước. Khi lên ... bình hút ẩm cân Để nguội trong bình hút ẩm Cân mẫu (mỗi mẫu 10 g) Kkối lượng không đổi cân Xác định hàm lượng ẩm Sấy 1000 C Mẫu 1 Mẫu 2 Mẫu 3 2. Bố trí thí nghiệm xác định hàm lượng ... Việt Nam sản xuất nước giải khát lên men nhằm đa dạng hóa sản phẩm. Hiện tại, một số chuyên gia thực phẩm Viện nghiên cứu Hà Nội đã nghiên cứu thành công quytrình sản suất nước giải khát lên...
... phương trình hồi qui dạng y= a+ bx có các gía trị a = 0,02667; Sa = 0,00331 và b = 0,45857; Sb = 0,00849Do đó, sau khi xử lý phương trình theo phương pháp bình phương tối thiểu ta có phương trình ... đây rất nhiều công trình xác định Selen sử dụng kỹ thuật tạo Hydrua ghép nối với AAS (HG-AAS). Nguyễn Thị Phương Thảo và Phạm Thúy Nga [7] đã xác định Selen trong mẫumáu và nước tiểu bằng phương ... trong mẫunước bằng phương pháp GF- AAS, thu được giới hạn phát hiện Selen là 2 µg/l. Adriana Paiva de Oliveira [32] đã sử dụng phương pháp GF- AAS xác định Selen trong sữa với 10 mẫu sữa,...
... GMP SSOPHACCPHC07TP Xây dựng HACCP cho quytrình sản xuất nước giải khát có gasSơ đồ quytrình sản xuất nước giải khát có gas3.3 Thẩm định quytrình sản xuấtVõ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn ... Thành Minh Trang 45 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrình sản xuất nước giải khát có gas Quy phạm 1: An toàn nước Yêu cầu: Nước sử dụng trong thực phẩm, nước dùng tiếp xúc trực tiếp thực phẩm và ... số liên quan để quy t định Võ Thị Hồng Linh Vũ Cao ÂnNguyễn Lê Thành Minh Trang 50 HC07TP Xây dựng HACCP cho quytrình sản xuất nước giải khát có gas3.2 Quytrình sản xuất nước giải khát có...
... ion khác trong mẫu chưa đạt đến ngưỡng ảnh hưởng hoặc đã bị loại trừ khi xử lý mẫu. Loại trừ ảnh hưởng của Fe3+ bằng EDTA413.1.1.2.Nghiên cứu ảnh hưởng của thời gian phản ứng Lấy vào 3 bình ... đây rất nhiều công trình xác định Selen sử dụng kỹ thuật tạo Hydrua ghép nối với AAS (HG-AAS). Nguyễn Thị Phương Thảo và Phạm Thúy Nga [7] đã xác định Selen trong mẫumáu và nước tiểu bằng phương ... trong mẫunước bằng phương pháp GF- AAS, thu được giới hạn phát hiện Selen là 2 µg/l. Adriana Paiva de Oliveira [32] đã sử dụng phương pháp GF- AAS xác định Selen trong sữa với 10 mẫu sữa,...