phụ gia bảo quản thịt

Nghiên cứu hoàn thiện công nghệ sản xuất phụ gia bảo quản thực phẩm PDF từ vỏ tôm và chất màu thực phẩm từ quả gấc và ứng dụng vào quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm nhóm thịt

...

153
713
2

Nghiên cứu chế tạo xúc tác cho phản ứng tổng hợp phụ gia bảo quản biodiezel

... học dân lập hải phòng - Nghiên cứu chế tạo xúc tác cho phản ứng tổng hợp phụ gia bảo quản biodiezel đồ án tốt nghiệp đại học hệ quy ngành: hoá dầu Ng-ời h-ớng dẫn: GS.TS Đinh ... vo thi gian phn ng v hm lng xỳc tỏc Thi gian (phỳt) 30 45 60 75 Xỳc tỏc (g) 2 2 chuyn hoỏ (%) 80 85 92 89 94 92 90 88 86 84 82 80 78 20 40 60 80 Thi gian (phỳt) Hỡnh 3.6 - nh hng ca thi gian v ... 500 khụng cú ph gia gii hn c trng ca diezel l 450 Vỡ vy diezel khoỏng cn phi c b sung ph gia tng kh nng bụi trn Trong ú, HFRR ca biodiezel khong 200 v nh vy chớnh biodiezel s l ph gia tt nht cho...

58
623
0

nghiên cứu chế tạo xúc tác cho phản ứng tổng hợp phụ gia bảo quản biodiezel

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

... học dân lập hải phòng - Nghiên cứu chế tạo xúc tác cho phản ứng tổng hợp phụ gia bảo quản biodiezel đồ án tốt nghiệp đại học hệ quy ngành: hoá dầu Ng-ời h-ớng dẫn: GS.TS Đinh ... vo thi gian phn ng v hm lng xỳc tỏc Thi gian (phỳt) 30 45 60 75 Xỳc tỏc (g) 2 2 chuyn hoỏ (%) 80 85 92 89 94 92 90 88 86 84 82 80 78 20 40 60 80 Thi gian (phỳt) Hỡnh 3.6 - nh hng ca thi gian v ... 500 khụng cú ph gia gii hn c trng ca diezel l 450 Vỡ vy diezel khoỏng cn phi c b sung ph gia tng kh nng bụi trn Trong ú, HFRR ca biodiezel khong 200 v nh vy chớnh biodiezel s l ph gia tt nht cho...

58
583
0

Tài liệu Đồ án:Nghiên cứu chế tạo xúc tác cho phản ứng tổng hợp phụ gia bảo quản Biodiezel potx

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

... học dân lập hải phòng - Nghiên cứu chế tạo xúc tác cho phản ứng tổng hợp phụ gia bảo quản biodiezel đồ án tốt nghiệp đại học hệ quy ngành: hoá dầu Ng-ời h-ớng dẫn: GS.TS Đinh ... vo thi gian phn ng v hm lng xỳc tỏc Thi gian (phỳt) 30 45 60 75 Xỳc tỏc (g) 2 2 chuyn hoỏ (%) 80 85 92 89 94 92 90 88 86 84 82 80 78 20 40 60 80 Thi gian (phỳt) Hỡnh 3.6 - nh hng ca thi gian v ... 500 khụng cú ph gia gii hn c trng ca diezel l 450 Vỡ vy diezel khoỏng cn phi c b sung ph gia tng kh nng bụi trn Trong ú, HFRR ca biodiezel khong 200 v nh vy chớnh biodiezel s l ph gia tt nht cho...

58
623
0

Phụ gia bảo quản ngũ cốc doc

Danh mục: Ẩm thực

... Phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm Quy trình bảo quản gạo CO2 25 25 DH11TP - NHÓM DH11TP - NHÓM Phụ gia thực phẩm Phụ gia thực phẩm Thuyết minh quy trình Chuẩn bị nguyên liệu - Gạo đưa vào bảo ... bảo quản nông sản, ngũ cốc, nhằm hạn chế hô hấp vi sinh vật kéo dài thời gian bảo quản III CÁC QUY TRÌNH BẢO QUẢN NGŨ CỐC Quy trình bảo quản thóc silicagel 23 23 DH11TP - NHÓM DH11TP - NHÓM Phụ ... 40cm, đậy nắp kín tiến hành theo dõi bảo quản Còn thóc bảo quản bao cần trộn 0,1% Silicagel vơi toàn số thóc, đóng bao, xếp kho bảo quản Bảo quản Thóc bảo quản phải dặt chỗ thông thoáng, tránh...

30
2,404
15

Tiểu luận phụ gia bảo quản

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... trúc Các chất bảo quản (phụ gia bảo quản ) Các chất phụ gia nhiều đặc tính khác Trong báo cáo này, tìm hiểu kỹ phụ gia bảo quản: chế hoạt động, mức độ sử dụng, ảnh hưởng phụ gia bảo quản đến sức ... Phụ gia bảo quản PHỤ GIA BẢO QUẢN  A KHÁI NIỆM CHUNG VỀ PHỤ GIA THỰC PHẨM: Phụ gia thực phẩm chất, hợp chất hoá học đưa vào trình đóng gói, chế biến, bảo quản thực phẩm, làm ... gia bảo quản đến sức khoẻ người B CÁC LOẠI PHỤ GIA BẢO QUẢN THƯỜNG DÙNG: Các chất hoá học dùng bảo quản thực phẩm gọi đơn giản chất bảo quản (phụ gia bảo quản ), bao gồm: Nhóm chất chống oxy hoá...

18
1,226
1

Báo cáo chất phụ gia bảo quản trong sản xuất thực phẩm

Danh mục: Công nghệ thực phẩm

... chất bảo quản 3.1 Vai trò chất phụ gia bảo quản sản xuất thực phẩm *Mục đích: - Ngăn cản phát triển vi khuẩn, nấm mốc - Kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm Trên thực tế, nhiều loại phụ gia bảo quản ... có chứa chất kháng sinh (5 mg/l) làm tăng thời gian bảo quản lên lần Biomyxin đợc sử dụng rộng rãi để bảo quản thịt gà tơi, thời gian bảo quản tăng lên đợc 5-10 ngày Từ hạt lúa đại mạch ngời ... Ngời ta sử dụng CO2 để bảo quản dự trữ nớc xitec lớn (15000-20000lít), nhiệt độ -1 ữ -20 C áp xuất d CO2 0,5- 1,0 at, thời gian bảo quản kéo dài hàng năm Có thể dùng CO2 bảo quản ngũ cốc, việc góp...

14
879
5

Phụ gia bảo quản benzoic acid và sodium benzoate

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... and salicylates in the induction of food intolerance and/or hypersensitivity Allergologia et Immunopathologia, 10(4):263268 Goodman Gilman A, Rall TW, Nies AS, Taylor P, eds (1990) Goodman and ... relativa a la preparaciún de los documentos originales y su examen colegiado figura en el apộndice La informaciún sobre el examen colegiado de este CICAD aparece en el apộndice Este CICAD se aprobú ... analysis Contact dermatitis, 39(6):293303 Schou L, Krane JE (1981) Organic micropollutants in a Norwegian water-course Science of the total environment, 20:277286 Schuetzle D, Cronn D, Crittenden AL...

52
776
0

Nghiên cứu phương pháp bảo quản thịt gà tươi bằng chất phụ gia thực phẩm

Danh mục: Khoa học tự nhiên

... gà tươi b ng ch t ph gia th c ph m” 1.2 M c ñích yêu c u 1.2.1 M c ñích Xây d ng ñư c quy trình công ngh b o qu n th t gà tươi b ng ch t ph gia th c ph m nh m kéo dài th i gian b o qu n 1.2.2 ... t gà th gi i Th t gia c m nói chung th t gà nói riêng ñư c s n xu t tiêu th h u kh p qu c gia, tôn giáo tín ngư ng th gi i Báo cáo c a Simons (2009) cho bi t s n lư ng th t gia c m ñư c tiêu ... ñoán m c tiêu th th t gia c m bình quân/ngư i Vi t Nam năm 2019 6,3 kg S n lư ng th t gia c m châu Á năm 2010 vào kho ng 29 tri u t n, chi m kho ng 35% t ng s n lư ng th t gia c m th gi i Báo cáo...

108
1,020
4

Khai thác hợp chất kháng vi sinh vật từ phụ phẩm nhà máy thuỷ sản bằng phương pháp sinh học và ứng dụng trong bảo quản thịt tươi

Danh mục: Báo cáo khoa học

... 3.3.21 Mẫu thịt sau 11 ngày bảo quản 4°C 127 13 Hình 3.3.22 Các tiêu hóa lý thịt bao gói bảo quản chế độ khác 132 Hình 3.3.23 Chỉ tiêu vi sinh mẫu thịt lợn bảo quản 0-4oC 8-10oC ... nhiệt độ bảo quản tới chất lƣợng thịt thời gian bảo quản 131 3.3.6.1 Ảnh hƣởng loại bao gói nhiệt độ đến chất lƣợng thịt lợn 131 3.3.6.2 Ảnh hƣởng loại bao gói nhiệt độ đến chất lƣợng thịt ... nguyên liệu thịt bò, gà theo thời gian bảo quản 0-4oC với loại bao gói khác 135 Hình 3.3.25: Sự biến đổi chất lƣợng vi sinh vật mẫu nguyên liệu thịt bò, gà theo thời gian bảo quản 0-4oC với...

165
704
0

TỔNG QUAN VỀ CHITOSAN VÀ ỨNG DỤNG TRONG BẢO QUẢN THỊT

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... bì(da), thịt nạc, thịt mỡ xương Về cấu tạo thịt gia súc, gia cầm giống nhau, cấu trúc protein thịt gia cầm đơn giản hơn, bó sợi nhỏ ngắn hơn, mô liên kết thịt gia cầm thịt gia súc Mô mỡ gia cầm ... lần so với bảo quản không khí Thời gian bảo quản thịt lạnh phối hợp với sử dụng khí ozon tăng lên gấp rưỡi so với bảo quản thường 1.3.2 Phương pháp ướp muối: Ướp muối thịt để bảo quản phương ... loại thịt, phổ biến thịt lợn, thịt gà thịt bò Thịt gia súc, gia cầm tổ hợp loại mô khác mô cơ, mô mỡ, mô sụn, mô xương … Giá trị thịt phụ thuộc vào tỉ lệ mô chất lượng chúng Căn váo cấu tạo thịt...

45
1,185
12

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... quản khác Về thời gian bảo quản nói phương pháp đông lạnh thịt bảo quản lâu nhất, dài – 10 tháng Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảo quản khác Phương ... cho sản phẩm thời gian bảo quản khác Nếu làm khô sống thời gian bảo quản ngắn Nếu làm khô chín (luộc chín trước sấy, phơi ) thời gian bảo quản dài diệt nhiều vi khuẩn thịt Với thịt làm khô mặn ... mặn khác thời gian bảo quản khác Nếu giai đoạn đầu muối khuếch tán vào bên khối thịt chưa nhiều, ta có sản phẩm mặn ít, lượng nước thịt nhiều, sử dụng thịt ngon miệng thời gian bảo quản ngắn Nếu...

19
8,560
5

bảo quản thịt gấc bằng nhiệt độ thấp

Danh mục: Cơ khí - Vật liệu

... tổng theo thời gian bảo quản 4.2.2.1 Ảnh hưởng acid citric đến hàm lượng acid tổng theo thời gian bảo quản Hàm lượng acid tổng đánh giá chất lượng thịt gấc tươi theo thời gian bảo quản Hình 17 ... thấp (0,29%), sau thời gian bảo quản tăng (hàm lượng acid tổng trung bình mẫu không bổ sung acid sau thời gian bảo quản 0,62 – 0,78%) Lượng acid tổng tăng theo thời gian bảo quản vi sinh vật phân ... biến công nghiệp Bảo quản rau điều kiện bình thường hoàn toàn dựa vào nguyên lý bảo tồn sống thời hạn bảo quản phụ thuộc vào đặc tính sinh học loại rau Phần lớn loại rau bảo quản điều kiện bình...

94
3,282
2

CHIẾU XẠ TRONG BẢO QUẢN THỊT

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... (vi khuẩn làm thực phẩm có tính độc) thịt gia cầm hay loại thực phẩm khác Ưu nhược điểm kĩ thuật chiếu xạ bảo quản thịt sản phẩm thịt 12 Chiếu xạ bảo quản thịt 2.1.1 Ưu điểm: Thứ nhất, chiếu xạ ... sinh vật gây bệnh b) Kéo dài thời gian bảo quản c) Kiểm soát động thực vật ký sinh 1,0 1,0 7,0 3,0 0,1 2,0 Loại 5: Thịt gia súc, gia cầm sản phẩm từ gia súc, gia cầm dạng tươi sống lạnh đông ... sinh vật gây bệnh Điều10: Bao gói, bảo quản, ghi nhãn 10 Chiếu xạ bảo quản thịt Thực phẩm trước sau chiếu xạ phải đóng gói bao bì Thực phẩm chiếu xạ phải bảo quản theo quy định thực phẩm chưa...

18
919
10

Thiết kế hệ thống bảo quản thịt heo

Danh mục: Điện - Điện tử - Viễn thông

... sau : DxS = 159 x 4,5 mm B = 600 mm H = 770 mm Bỡnh trung gian a Mc ớch Mc ớch ca bỡnh trung gian l lm mỏt trung gian hon ton hi trung ỏp gia cỏc cp nộn h thng lnh nhiu cp, ng thi tỏch lng, tỏch ... trung gian Ta cú th tớnh chn bỡnh trung gian theo cỏc bc c trớch trang 306ữ308 ti liu [3]: -Din tớch truyn nhit ca thit b trung gian Qtg Ftg = q f Vi : Qtg Cụng sut nhit trao i bỡnh trung gian ... chờnh nhit gia cỏc vỏch ngn c tớnh theo nhit nh hng + chờnh nhit ca tng ngn gia phũng tr ụng vi phũng m: tEF = 0,7( tn-tf) = 0,7(38 + 18) = 39,20C + chờnh nhit ca tng ngn gia phũng tr...

42
1,507
9

các phương pháp bảo quản thịt

Danh mục: Tài liệu khác

... plastic hay sử dụng bảo quản lạnh là: PA, PE, PET, PVC, PVDC Bảng 6: Thời gian bảo quản thịt sản phẩm thịt lanh đông [5] Thời gian bảo quản (tháng) -18C -25C -30 Thịt bò 12 18 24 Thịt bò nướng, ... Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền IV.BẢO QUẢN THỊT BẰNG CÁCH SỬ DỤNG NHIỆT ĐỘ CAO: Bảo quản thịt cách sử dụng nhiệt độ cao phương pháp hiệu bảo quản sản phẩm từ thịt Các phương ... phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 27 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền Trang 28 Các phương pháp bảo quản thịt GVBM: Nguyễn Thị Hiền VI.BẢO QUẢN THỊT BẰNG PHƯƠNG...

45
2,422
8

Bài 43: Bảo quản thịt, trứng, sữa và cá

Danh mục: Công nghệ

... I.BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN THỊT 1/ Bảo quản thịt Chế biến thịt : a/ Phương pháp a/ Phương pháp:  Bảo quản thịt theo phương pháp - Hun khói làm lạnh đông lạnh  - Chế quản thịt theo phương pháp Bảo ...  Bảo quản  Sử dụng II/ BẢO QUẢN, CHẾ BIẾN CÁ 1/ Bảo quản cá a/ Phuơng pháp  Phương pháp bảo quản lạnh (bảo quản nước đá, khí lạnh, ướp đông cá, phương pháp tráng băng)  Phương pháp bảo quản ... chua… THịT HUN KHÓI MÓN ĂN CHế BIếN Từ THịT HUN KHÓI XÚC XÍCH LạP XƯởNG THịT NƯớNG THịT HộP MÓN ĂN CHế BIếN Từ THịT ĐÓNG HộP QUY TRÌNH CHẾ BIẾN THỊT HỘP : Chuẩn bị nguyên liệu  Thu nhận bảo quản...

33
2,856
22

Chương 3_ Bảo quản thịt

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... 2-3h; bquản -20C 15ngày  Các kiểu bảo quản lạnh    Ướp lạnh Bảo quản lạnh Bảo quản lạnh đơng Bảo quản lạnh      Nhiệt độ 0-5oC độ ẩm khơng khí 85% Tốc độ gió 0.5 m/s Bảo quản qy thịt 24 ...

26
308
2

VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT

Danh mục: Sinh học

... CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng thịt:  Sự phát sáng: xuất thịt bảo quản chung với cá Các vi khuẩn thường thấy : • Photobacterium II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các ... VÀ BẢO QUẢN THỊT  Vi sinh vật số sản phẩm từ thịt:  Thịt muối: phụ thuộc vào lọai vi khuẩn hiếu khí Các vi khuẩn thường thấy : vi khuẩn chịu mặn II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT ... phát triển bề mặt thịt Các nấm mốc thường thấy : • Mucor • Penicillium • Aspergillus II VI SINH VẬT TRONG CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN THỊT Các dạng hư hỏng thịt:  Sự hình thành vết màu: phụ thuộc vào...

11
790
3

Gián án Bài 43 : Bảo Quản Thịt Trứng Sữa Và Cá

Danh mục: Công nghệ

... phương pháp thường sử dụng dân gian ?Phương pháp sử dụng bảo quản với số lượng lớn ? III Một số quy trình bảo quản lạnh : 1.Phương pháp bảo quản lạnh :  Khái niệm : Bảo quản lạnh phương pháp giữ ... phẩm VSV, nhờ làm chậm thời gian hư hỏng sản phẩm  Quy trình bảo quản lạnh : III Một số phương pháp bảo quản thòt : 1.Phương pháp bảo quản thòt : Phương pháp bảo quản lạnh : Làm nguyên liệu ... Làm lạnh khối thòt thời gian 24h Sản phẩm làm lạnh đạt yêu cầu 4 .Bảo quản sản phẩm chuyển sang phòng bảo quản với nhiệt độ bảo quản 0oc-2oc,độ ẩm 85% Tại thòt gia súc, gia cầm giết mổ phải làm...

15
1,817
15