nguyên liệu rau quả tươi
XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG ANTHOCYANIN TRONG MỘT SỐ NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ BẰNG PHƯƠNG PHÁP pH VI SAI
... kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rau quả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao hơn. Độ ẩm của quả ... trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằng phương pháp pH vi sai. Kết quả cho thấy độ hấp thụ cực đại của dịch chiết từ quả dâu tại ... trong các nguyên liệu: quả dâu ta; bắp cải tím; lá tía tô; trà đỏ; vỏ nho; vỏ cà tímKết quả trên cho thấy hàm lượng anthocyanin trong các nguyên liệu đều tương đối cao, trong đó quả dâu tằm...
- 7
- 2,531
- 34
Đồ án: Xác định hàm lượng anthocyanin trong một số nguyên liệu rau quả bằng phương pháp pH vi sai
... kết quả trên ta thấy độ ẩm của các nguyên liệu tươi nằm trong khoảng 80-90% là hoàn toàn phù hợp với độ ẩm của các nguyên liệu rau quả tươi, dâu là loại quả mọng nên độ ẩm cao hơn. Độ ẩm của quả ... trong một số nguyên liệu rau quả (quả dâu, bắp cải tím, lá tía tô, trà đỏ, vỏ quả nho, vỏ quả cà tím) bằng phương pháp pH vi sai. Kết quả cho thấy độ hấp thụ cực đại của dịch chiết từ quả dâu tại ... một số nguyên liệu rau quả, bằng phương pháp pH vi sai, làm cơ sở cho việc lựa chon nguyên liệu giàu anthocyanin để nghiên cứu khai thác sử dụng trong công nghiệp thực phẩm.2. Nguyên liệu và...
- 7
- 3,686
- 37
NHÓM NGUYÊN LIỆU RAU QUẢ
... của rau quả :bao gồm độ tươi và hàm lượng chất khô hòa tan trong nước chiết rau quả . Đặc biệt nếu rau quả la nguyên liệu trong công nghệ sản xuất nước rau quả ( trong, đục, nước rau quả có ... trên để chia nguyên liệu thực phẩm thành năm nhóm chính sau đây : - Nhóm nguyên liệu rau quả. - Nhóm nguyên liệu súc sản - thủy sản. - Nhóm nguyên liệu lương thực. - Nhóm nguyên liệu dầu mỡ ... của rau quả tươi khi bảo quản Độ sinh năng lượng của 100g rau tươi quả sống là khoảng 25 - 40 kcal ,của 100g quả tươi là khoảng 50 - 70 kcal . Thành phần glu xit chủ yếu trong các loại rau quả...
- 10
- 908
- 5
Tài liệu Giảm cân từ rau quả tươi ppt
... các món súp theo sở thích. 9. Đậu lăng Giảm cân từ rau quả tươi Nếu muốn giảm cân một cách hiệu quả, bạn có thể thử dùng những loại rau quả dưới đây, chúng vừa ngon miệng vừa có tác dụng giảm ... can-xi. Ngoài ra cải xoăn còn có mùi thơm dễ chịu, chứa nhiều đạm và có tác dụng giảm cân rất hiệu quả. Có thể ăn trực tiếp hoặc trộn với đậu đen, hay chế biến các món ăn theo sở thích. 8. Yến ... rất tốt cho cơ thể, có chất chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, phòng chống bệnh lão hóa hiệu quả, thông qua sự trao đổi chất cà tím còn thể phòng chống bệnh ung thư. Ngoài ra, trong cà tím...
- 5
- 335
- 1
Tài liệu Rau quả giúp tinh thần tươi vui và thoải mái hơn pptx
... Rau quả giúp tinh thần tươi vui và thoải mái hơn cho thấy những kết quả đáng ngạc nhiên. Tôi cho rằng, việc ăn nhiều rau xanh và trái cây là hành động khôn ... phần trái cây và rau xanh mà mọi người tiêu thụ. Cảm giác hạnh phúc đạt mức đỉnh khi những người tham gia thí nghiệm ăn bảy bữa rau, củ, quả mỗi ngày. không phân biệt các loại rau xanh và trái ... nhất đây cho biết, những người ăn bảy khẩu phần trái cây và rau xanh mỗi ngày sẽ giúp họ cảm thấy hạnh phúc hơn, tinh thần cũng tươi vui và thoải mái hơn. Các nhà kinh tế và những chuyên gia...
- 5
- 295
- 0
CHƯƠNG 1 NGUYÊN LIỆU RAU CỦ QUẢ
... trúc mô thực vậtI.1:I.1: PHÂN LOẠI RAU QUẢ PHÂN LOẠI RAU QUẢ Rau Theo thời vụ thu hoạchI.1:I.1: PHÂN LOẠI RAU QUẢ PHÂN LOẠI RAU QUẢ Quả chính vụ: Quả trái vụ:Tháng thu hoạch1 2 3 ... Daã11. Da Phân loại quả - Theo đặc điểm thực vật I.1:I.1: PHÂN LOẠI RAU QUẢ PHÂN LOẠI RAU QUẢ Quả nạc (Pomme) (táo, lê ) Quả mọng (berry) (nho, dâu, cà chua ) Quả nang (capsule) (sầu ... technology.TÀI LI U THAM KH OỆ Ả Phân loại quả - Theo đặc điểm thực vật I.1:I.1: PHÂN LOẠI RAU QUẢ PHÂN LOẠI RAU QUẢ Quả có múi (Hesperidium) (cam, bưởi, chanh ) Quả hạch (Stone) (đào, mận…) I.2...
- 26
- 1,675
- 12
CHƯƠNG 1 NGUYÊN LIỆU RAU CỦ QUẢ-THÀNH PHẦN HÓA HỌC
... lạnh đôngPectinGlucidLipidNước CHƯƠNG I: CHƯƠNG I: NGUYÊN LIỆU RAU QUẢNGUYÊN LIỆU RAU QUẢThành phần hóa học của rau quả tươi 4. 4. LipidLipidãSteroid v sterol:- Steroid (phytosterol): ... hemicellulose, các chất nhầyCellulose, lignin,1 số hemicellulose mạch dài Quả > Rau ăn lá Rau ăn lá > Quả 2.3. PectinCấu trúc gel pectin (HMP), đường và acidCấu trúc gel của pectin ... bào, nguyên sinh chất, gian bào…-Vai trò: liên kết với hệ keo của tế bào-Ảnh hưởng đến công nghệ chế biến: sấy nho, chuối; nhiệt độ lạnh đôngPectinGlucidLipidNước CHƯƠNG I: CHƯƠNG I: NGUYÊN...
- 66
- 2,588
- 45
Nguyên liệu sữa bò tươi
... YaourtHình 3.3.Hạt cầu béo trước và sau khi đồng hóaa)sữa tươi. b)Sữa tươi bào quản sau 1 giờ.c) Sữa đã đồng hóa trong thời gian bảo quản. 3.2.1.4. Thanh trùng - Làm nguội: Mục đích: thanh ... men. Các biến i xy ra: ã Húa hc: pH gim, tớch ly được 0,85-0,95% acid lactic. Thành phần nguyên liệu có sự thay đổi lớn do quá trình lên men tạo nhiều sn phm khỏc nhau.ã Húa sinh: xy ra ... ăn và tăng số lần vắt sữa. Kết quả vắt sữa tăng sản còn phụ thuộc vào giống, thức ăn, kỹ thuật vắt sữa và tháng bò có thai (bò có thai từ tháng 5 trở đi, kết quả vắt sữa tăng sản thường không...
- 53
- 1,288
- 14
Bảo quản rau quả tươi
... đó rau quả sẽ tồn tại ở dạng sản phẩm lạnh đông chứ không phải dạng tươi như mong muốn. Bảng 4 chỉ ra nhiệt độ đóng băng của một số loại rau quả. Nhưng thực tế có loại rau quả có thể bảo quản ... bảo quản rau quả tươi nói chung. Nghiên cứu trên giống 8 Tiểu luận I. Đặt vấn đề Như chúng ta đã biết, bất kỳ một sản phẩm thực phẩm nào (chủ yếu là thực phẩm tươi sống như: rau quả tươi, ... chế hoạt động sống của rau quả thì cần bảo quản rau quả trong môi trường có nhiệt độ càng thấp càng tốt. Sự giảm hoạt động của các quá trình sinh lý - sinh hoá trong rau quả cũng giống như trong...
- 18
- 2,402
- 14
QUY PHẠM THỰC HÀNH SẢN XUẤT TỐT TRONG SƠ CHẾ VÀ PHÂN PHỐI RAU QUẢ TƯƠI
... kiện quản lý;được thiết kế lắp đặt tránh gây ô nhiễm cho rau quả tươi (đối với hệ thống làm lạnh) GMP- Quy phạm thực hành sản xuất tốt trong sơ chế, phân phối rau tươi Phần IIITài liệu ... Tiếp nhận nguyên liệu Cơ sở sơ chế nên xây dựng và áp dụng các tiêu chuẩn chất lượng đối với nguyên liệu đầu vào, ví dụ, tiêu chuẩn về cảm quan như màu sắc, kích cỡ,… Nguyên liệu phải được ... tái sử dụng Thiết bịThiết bị sử dụng trong sơ chế và phân phối rau quả tươi cần đảm bảo:được chế tạo từ vật liệu không độc;được thiết kế chế tạo đúng tính năng sử dụng;được...
- 55
- 1,262
- 27
Vấn đề liên quan tới nguyên liệu rau bắp cải
... lượng đường có trong nguyên liệu đầu: Đường trong nguyên liệu sẽ được vi sinh vật chuyển hóa thành acid lactic trong quá trình lên men. Nếu hàm lượng đường trong nguyên liệu đầu thấp thì lượng ... trung bình mỗi cây là 2 – 3kg, với hàm lượng đường trung bình trong nguyên liệu là 3 – 3,5%.Hình 14: Cải bẹ nguyên liệu Có thể để nguyên cây cải bẹ để muối chua, hoặc cũng có thể cắt thành những ... quá trình tồn trữ. Do đó, nên chọn nguyên liệu có hàm lượng đường đầy đủ, lượng đường lên men thích hợp là 1,5 - 3,1%, tốt nhất là 4 - 5%. Trường hợp nguyên liệu có lượng đường quá thấp thì...
- 37
- 3,248
- 12
CNSX các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh NguyệtLỜI MỞ ĐẦU Trong chế biến rau quả, lượng nguyên liệu loại ra chiếm tới 50% khối lượng nguyên liệu rau quả ủửa vaứo cheỏ bieỏn. Pheỏ lieọu rau quaỷ ... chỉ đề cập đến nguyên liệu từ phế liệu rau trái như bã dứa, vỏ chuối, vỏ khoai tây….- Vậy có thể chia nguyên liệu điều chế giấm từ 2 nguồn: Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: ... phẩm lên men từ phế liệu rau trái GVHD: Tôn Nữ Minh Nguyệt1.2. Nguồn nguyên liệu: 1.1.1. Nguyên liệu - Nguyên liệu sản xuất giấm bằng phương pháp lên men có thể từ :+ nguyên liệu chứa tinh bột:khoai...
- 59
- 1,155
- 11
Công nghệ sản xuất các sản phẩm lên men từ phế liệu rau quả
... ACID ACETIC2. Nguyên liệu Nguyên liệu là phế liệu các loại quả có chứa đường: bã dứa, chuối… Nguyên liệu từ phế liệu chứa tinh bột: bã khoai tây… ACID LACTIC2. Nguyên liệu: Thành phần ... hay 0,08 - 0,14Kg1 taán phế liệu quả táo, lê→ 612 - 765 lít giấm 5% BIOMASS2. Nguyên liệu -Các phế liệu chứa đường như vỏ táo, dứa phế liệu -Các phế liệu chứa nhiều tinh bột: vỏ khoai ... < 2% RƯU CỒN2. Nguyên liệu Bã táo hoặc bánh táo épSử dụng các nguồn phế liệu giàu tinh bột khác: bã khoai taây … ACID ACETICQuy trình 1Phế liệu (Nước quả, quả muối chua,…)Trích...
- 47
- 871
- 4
Tìm thêm: hệ việt nam nhật bản và sức hấp dẫn của tiếng nhật tại việt nam xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản xác định thời lượng học về mặt lí thuyết và thực tế tiến hành xây dựng chương trình đào tạo dành cho đối tượng không chuyên ngữ tại việt nam điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ hệ số công suất cosp fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25