... Kết cảm quan sản phẩm hoàn thành 70 x Nghiêncứucôngnghệsảnxuấtsữachua trà xanh CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU Chương 1: GIỚI THIỆU - Trang 1- Nghiêncứucôngnghệsảnxuấtsữachua trà xanh ... cảm quan chất lượng sản phẩm - Trang 3- Nghiêncứucôngnghệsảnxuấtsữachua trà xanh CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN Chương 2: TỔNG QUAN - Trang - Nghiêncứucôngnghệsảnxuấtsữachua trà xanh CHƯƠNG ... xảy - Trang 25 - Nghiêncứucôngnghệsảnxuấtsữachua trà xanh CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN 2.4 QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSỮACHUA ĐẶC 2.4.1 Sơ đồ quy trình côngnghệSữa tươi tiệt trùng, Sữa đặc có đường...
... 3.1 Nghiêncứu lựa chọn nguyên liệu sảnxuấtsữa ngô đặc 33 3.1.1 Nghiêncứu lựa chọn ngô nguyên liệu 33 3.1.2 Nghiêncứu sử dụng nấm men 36 3.2 Nghiêncứu phương pháp thu hồi dịch sữa ngô 3.3 Nghiên ... BIỆN LUẬN 3.1 Nghiêncứu lựa chọn nguyên liệu sảnxuấtsữa ngô đặc 3.1.1 Nghiêncứu lựa chọn ngô nguyên liệu Trong nghiêncứu này, không nghiêncứu sử dụng giống ngô tẻ để làm sữa ngô giống ngô ... hộp, sản phẩm chưa phổ biến thị trường Công trình nghiêncứu Viện Cơ điện nông nghiệp côngnghệ sau thu hoạch năm 2005 nghiêncứu quy trình chế biến nước sữa ngô uống Ngoài ra, số sản phẩm sữa...
... khoa học công nghệ: (Nêu rõ danh mục côngnghệ mức độ nắm vững, làm chủ, so sánh với trình độ côngnghệ so với khu vực giới…) Các cán tham gia ĐT làm chủ côngnghệ tách chiết tinh dầu nghệ, đánh ... 3.2.5 3.2.6 3.3 Nghiêncứucôngnghệ tách chiết tinh dầu nghệ So sánh khả tách chiết tinh dầu phương pháp khác Xác định thành phần tinh dầu thu phương pháp chiết khác Nghiêncứucôngnghệ tách chiết ... Quy trình sảnxuất chế phẩm phù hợp với loại trái vùng xuất - Quy trình sảnxuất chế phẩm phù hợp với loại trái vùng xuất cacbua terpenoids, xeton sesquiterpenoids turmeron Quy trình sảnxuất chế...
... với sản phẩm trà sữa uống liền chưa có nghiêncứu Việt Nam thực Do đề tài: Nghiêncứucôngnghệsảnxuất trà sữa uống liền từ nguyên liệu chè Việt Nam” nghiêncứu hoàn thiện qui trình côngnghệ ... QUẢ NGHIÊNCỨU VÀ BÌNH LUẬN 3.1 NGHIÊNCỨU XÂY DỰNG QUI TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM TRÀ SỮA UỐNG LIỀN TỪ NGUYÊN LIỆU CHÈ 3.1.1.Lựa chọn nguyên liệu thích hợp để sảnxuất trà sữa: ... TẮT NHIỆM VỤ Đề tài Nghiêncứucôngnghệsảnxuất trà sữa uống liền từ nguyên liệu chè Việt Nam” mã số 175.10.RĐ/HĐ-KHCN xây dựng qui trình côngnghệ 02 sản phẩm trà sữa trà sữa hương dâu có hàm...
... phẩm: Sữachua bổ sung nghệ Họ tên: Ngày thử: Bạn đọc kỹ bảng tính điểm sản phẩm thử nếm cho điểm theo tiêu sản phẩm vào mục tương ứng Mẫu Các tiêu Điểm số chất lượng từ (0 đến 5) Cấu trúc Sữachua ... 0,0012 0,001 Phụ lục C: TCVN sữachua 10 Phụ lục D: Phiếu đánh giá cảm quan Bảng: Phiếu đánh giá cảm quan theo phép thử cho hàng PHIẾU PHÂN TÍCH CẢM QUAN Tên mẫu thử: Siro nghệ Họ tên: Ngày thử: ... siro nghệ Mẫu thích đánh số 1, mẫu thích đánh số theo thứ tự giảm dần Kết quả: Mẫu Thứ tự ưa thích A B C D Bảng: Phiếu đánh giá cảm quan theo phương pháp cho điểm PHIẾU PHÂN TÍCH CẢM QUAN Tên sản...
... [14] Màng chitosan sản phẩm quy trình côngnghệ cán khoa học Viện nghiêncứu ăn miền Nam Viện nghiêncứu Phát triển Côngnghệ Sinh học (Trƣờng Đại học Cần Thơ) nghiêncứu thành công việc bảo quản ... trình nghiêncứu hoàn thành luận án Tôi xin chân thành cảm ơn tới thầy cô giáo, cán phòng Vi sinh – Hóa sinh - Sinh học phân tử, Trung tâm nghiêncứu & phát triển côngnghệ sinh học - Viện Côngnghệ ... nhóm nghiêncứu thử thành công độ an toàn hoạt lực curcumin [15] Đến curcumin kết hợp với côngnghệ nano đƣợc xem nhƣ dƣợc chất phòng điều trị ung thƣ [25] 14 Qua nghiêncứu giới Việt Nam thấy nghệ...
... Phần 3 :Sản phẩm sữachua I-Phân loại sản phẩm sữachua II-Các tiêu chất lượng sản phẩm Phần 1: Tổng Quan I-Nguyên liệu công nghiệp chế biến sữachua (yoghurt) Yoghurt sảnxuất từ sữa tươi, sữa bột, ... giây Sữa tươi vừa thu mua vận chuyển nhà máy Sữa nguyên liệu quy trình sảnxuấtsữa trùng Sữa nguyên liệu quy trình sảnxuấtsữa trùng Cream sữa nguyên liệu quy trình sảnxuấtsản phẩm lên men Sữa ... trình sảnxuấtsữa trùng Tiệt trùng UHT 135 -140 Vài giây Sữa nguyên liệu quy trình sảnxuấtsữa tiệt trùng Tiệt trùng sữa chai thuỷ tinh plastid 20-30 phút Sữa nguyên liệu quy trình sảnxuất sữa...
... andehyt acetic Cơ chế đông tụ sữasảnxuấtsữachua đặc Acid lactic đóng vai trò quan trọng đông tụ sữa trình sảnxuấtsữachua đặc Bình thường micelle casein sữa tích điện âm nên chúng đẩy ... thư ruột kết trực tràng Nguyên liệu Nguyên liệu dùng để sảnxuấtsữachua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cô dặc, sữa hoàn nguyên sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm yêu cầu sau ... nhớt yaourt thành phẩm Sữachua yoghurt chất ổn định Khi sảnxuấtsữachua hoa quả, cho thêm chất ổn định Còn sữachua uống phải cho thêm chất ổn định ( 0,10,5%) Khả đông tụ sữa giảm lượng ion tích...
... biến Trang Côngnghệsảnxuấtsữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN PHẦN [1] QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮA BỘT A.QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮA BỘT NGUYÊN CREAM I QUY TRÌNH SẢNXUẤTSữa nguyên ... đến sản phẩm B QUY TRÌNH CÔNGNGHỆSẢNXUẤTSỮA BỘT GẦY Sữa gầy Thanh trùng Cô đặc Sấy Rây Bao bì Bao gói Sữa bột gầy Hình 2.2 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữa bột gầy Sơ đồ quy trình công ... Bao gói Sữa bột nguyên cream Trang Côngnghệsảnxuấtsữa bột GVHD: PGS TS LÊ VĂN VIỆT MẪN Hình 2.1 Sơ đồ quy trình côngnghệsảnxuấtsữa bột nguyên cream II THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ ...
... liệu quy trình sảnxuấtsữa trùng Cream sữa nguyên liệu quy trình sảnxuấtsản phẩm lên men Sữa nguyên liệu quy trình sảnxuấtsữa trùng Vài giây Sữa nguyên liệu quy trình sảnxuấtsữa tiệt trùng ... Phần 3 :Sản phẩm sữachua I-Phân loại sản phẩm sữachua II-Các tiêu chất lượng sản phẩm Phần 1: Tổng Quan I-Nguyên liệu công nghiệp chế biến sữachua (yoghurt) Yoghurt sảnxuất từ sữa tươi, sữa bột, ... tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên sữa tái chế.Ở giới thiệu sảnxuất Yoghurt từ sữa bò tươi Sữa tươi sử dụng sảnxuất Yoghurt phải có chất lượng tốt I-1.Giới thiệu sữa bò: Sữa chất lỏng...
... 18% sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 3% 17% sản phẩm Tỉ lệ đậu xanh 1% 2% 16% sản ... sản phẩm sản phẩm sản phẩm sản phẩm 10 sản phẩm 11 sản phẩm 12 sản phẩm 13 sản phẩm 14 sản phẩm 15 sản phẩm 16 Dựa vào số điểm nhóm sản phẩm nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm ... ta thấy sản phẩm có khác biệt Trong có nhóm sản phẩm là: nhóm sản phẩm sản phẩm 1, nhóm sản phẩm11 sản phẩm 5, nhóm sản phẩm sản phẩm 6, nhóm sản phẩm 10 sản phẩm 7, nhóm sản phẩm 15 sản phẩm...
... dài sản phẩm 1.3 Mục tiêu đề tài Bớc đầu nghiêncứucôngnghệsảnxuất ván ghép dạng Finger joint từ gỗ Mỡ, sở đề xuất thông số côngnghệsảnxuất ván ghép cho phù hợp 1.4 Phạm vi nghiêncứu ... hành công trình nghiêncứu đầy đủ toàn diện gỗ Mỡ nh côngnghệsảnxuất ván ghép dạng Finger joint từ gỗ Mỡ sau này.Trong trình nghiêncứu cố gắng đa đợc thông số côngnghệ hợp lí để sảnxuất ... tài nghiêncứucôngnghệsảnxuất ván ghép từ gỗ Bồ Đề, từ gỗ Keo Lá Tràm, từ gỗ Bạch Đàn, Thông Trắng Hơn nhiều đề tài chuyên nghiêncứu cách cụ thể yếu tố côngnghệ ảnh hởng tới trình sản xuất...
... côngnghệsảnxuất hạt giống lúa lai nghiêm ngặt, tỉnh phía Bắc ven biển Trung Bộ nơi tiêu thụ lúa giống lại khó chủ động côngnghệsảnxuất lúa lai Việc nghiêncứu hoàn thiện côngnghệsảnxuất ... Về sảnxuất hạt lai, quy trình sảnxuất hạt lai F1 cho tổ hợp lai nghiêncứu quan nghiêncứu khác quy trình khai thác sử dụng công ty giống, hợp tác xã Tổng quan tình hình nghiên cứu, sảnxuất ... nghiêncứu lúa lai - Giai đoạn 2000 – 2004: sảnxuất kinh doanh sản phNm theo đuôi + Sảnxuất hạt giống F1 hệ Bac Ưu 903, 64; N hị Ưu 838, 63 + Trải qua trình nghiêncứusảnxuất SSC tự sản xuất...
... nguồn cacbon thích hợp cho sinh tổng hợp lipaza chủng nghiêncứu axit palmitic Kết phù hợp với kết nghiêncứu tác giả E.Dalmau (2000) nghiêncứu ảnh hởng nguồn cacbon khác đến sinh tổng hợp lipaza ... trình phát triển.Silbel F cộng (2002) nghiêncứu ảnh hởng nguồn cacbon nitơ đến sinh tổng hợp lipase chủng Candida rugosa cho thấy nguồn cacbon nitơ nghiêncứu hoạt độ lipase canh trờng nuôi đạt ... sinh hc v Cụng ngh Thc phm- i hc Bỏch Khoa- H Ni Chủng Bacillus sp nhận từ Phòng Côngnghệ Gene Động vật - Viện Côngnghệ Sinh học 2.1.2 Cht mang Nylon-6: ca hóng Sigma- Mỹ (d= 1.084) Nylon-6 l cht...