kỹ thuật chế biến món ăn ở nhà hàng hải vinh

Kỹ thuật chế biến món ăn tại nhà hàng

... phục vụ khách nhà hàng Quy trình sản xuất chế biến thực đơn nhà hàng Quy trình sản xuất chế biến Nguyên liệu Sơ chế Phân loại Chế biến Chế biến nhiệt Chế biến thường Phục vụ khách (mang quầy ) Sơ ... mô hình sản xuất chế biến Sau trình nhập nguyên liệu từ nhà cung ứng nguyên liệu sơ chế phân loại thành loại với Sau nguyên liệu 13 chế biến hai phương pháp: chế biến nhiệt chế biến thông thường ... Sau trình chế biến nguyên liệu đươc mang quầy bày bán nhiều nhân viên quầy tiếp tục công viêc hoàn tất rán, hấp,… PHẦN B: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN I PHẦN LÝ LUẬN Các phương pháp chế biến nhiệt...

Kỹ thuật chế biến món ăn tại nhà hàng khách sạn

Danh mục: Kinh tế - Thương mại

... Kim Hường PHẦN B: KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN I PHẦN LÝ LUẬN Các phương pháp chế biến nhiệt Làm chín nguyên liệu nhiệt phương pháp chế biến sản phẩm ăn uống phổ biến nhất, nhằm làm biến đối trạng thái, ... động nhà hàng Cơ cấu tổ chức Nhà hàng Eresson Beer ( Lindemann Beer) biểu qua sơ đồ sau: Giám Đốc Quản lý nhà hàng Bếp trưởng Giám sát Trưởng ca Bếp Á Trưởng Bar Phòng nhân Nhân viên Trưởng dãy ... Để có ăn ngon, bắt mắt, phù hợp với kỹ thật chế biến ăn phải có tay nghề định, Không phải có nhiệt huyế, lòng yêu nghề đầu bếp, kỹ thuật viên mói chế cacs ăn ngon , phù hơp với đa sớ thi hiệu...

Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh

Danh mục: Tâm lý - Nghệ thuật sống

... xuất nhà hàng diễn tốt, đáp ứng nhu cầu khách hàng Nhà hàng đảm bảo đợc thời gian chế biến, thời gian phục vụ Do đó, khách hàng cảm thấy hài lòng thái độ phục vụ nhà hàng Hãy đến với Nhà hàng Hải ... 64.654 đồng Với cá xào lăn đợc nhà hàng bán với giá: 64.654 đồng/xuất Đánh giá: Em thấy cách tính giá bán Nhà hàng nh hợp lý * Thực đơn Nhà hàng Hải Vinh Đến với Nhà hàng Hải Vinh, bạn thực đợc đắm ... Trong thời gian thực tập Nhà hàng Hải Vinh em thấy chất lợng ăn khâu vệ sinh với chất lợng phục vụ dây tốt Song hạn chế định kỹ thuật trình bày ăn kỹ thuật phục vụ Nhng nhà hàng cố gắng hoàn thiện,...

42
37,275
235

KĨ THUẬT CHẾ BIẾN món ăn tại NHÀ HÀNG

Danh mục: Báo cáo khoa học

... thiện kỹ thuật nhà hàng Kỹ thuật chế biến ăn phận chủ yếu kinh doanh nhà hàng ăn uống, nhà hàng khách sạn có tiêu thụ mặt hàng ăn uống hay không phụ thuộc vào kỹ thuật chế biến ăn chất lượng ăn ... khách ăn uống, nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng Qua thời gian học tập trường thực hành nhà hàng em vận dụng kiến thức nghiệp vụ bếp nhà hàng để rèn luyện kỹ thao tác, kỹ thuật trình chế biến ăn, ... ứng cho khách hàng người tiêu dùng Nhà hàng, khách sạn có giữ uy tín hay không nhờ vào việc khách hàng có tiếp nhận ăn nhà hàng chế biến hay không Nếu điều khách hàng chấp nhận nhà hàng khẳng định...

47
1,482
3

Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng

Danh mục: Sinh học

... trạng kỹ thuật chế biến, cách trình bày yêu cầu cảm quan ăn Á Nhà hàng 243 Bao gồm ăn điểm tâm, ăn khai vị, ăn chính, ăn tráng miệng Các quy trình kỹ thuật công nghệ chế biến, từ kỹ thuật sơ chế ... cạnh tranh nhà hàng, quán ăn khu vực thành phố đặc biệt nhà hàng chuyên kinh doanh gà cá như: nhà hàng 123, nhà hàng Xanh, nhà hàng Gà Đồi… Đây khó khăn nhà hàng động lực giúp cho nhà hàng ngày ... lượng chế biến ăn Á nhà hàng 243 + Phần kết luận PHẦN NỘI DUNG Chương 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ HOẠT ĐỘNG CHẾ BIẾN MÓN ĂN Á: Khái quát kỹ thuật sơ chế nguyên liệu thực phẩm: 1.1 Khái niệm: Sơ chế...

103
5,006
10

Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243

Danh mục: Sinh học

... trạng kỹ thuật chế biến, cách trình bày yêu cầu cảm quan ăn Á Nhà hàng 243 Bao gồm ăn điểm tâm, ăn khai vị, ăn chính, ăn tráng miệng Các quy trình kỹ thuật công nghệ chế biến, từ kỹ thuật sơ chế ... đạt tới chế biến ăn Yêu cầu cảm quan ăn có sách dạy nấu ăn - Người chế biến ăn phải có kỹ thuật phối hợp nguyên liệu gia vị tốt tạo ăn thơm ngon, bổ dưỡng, hấp dẫn - Người chế biến ăn phải sử ... xuất kinh doanh nhà hàng, em học hỏi, biết thêm nhiều điều bổ ích Sau số kỹ thuật chế biến ăn Á nhà hàng , mà em tìm hiểu khảo sát 2.1 Thực trạng kỹ thuật chế biến: 2.1.1 Kỹ thuật sơ chế: Như giới...

106
7,135
49

Đề tài "Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243" pdf

Danh mục: Báo cáo khoa học

... vụ ăn uống nên em chọn đề tài: “Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến ăn Á Nhà Hàng 243 Từ đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật nhà hàng Kỹ thuật chế biến ăn Á phận chủ yếu kinh doanh nhà ... trạng kỹ thuật chế biến, cách trình bày yêu cầu cảm quan ăn Á Nhà hàng 243 Bao gồm ăn điểm tâm, ăn khai vị, ăn chính, ăn tráng miệng Các quy trình kỹ thuật công nghệ chế biến, từ kỹ thuật sơ chế ... kỹ thuật chế biến ăn Á nhà hàng , mà em tìm hiểu khảo sát 2.1 Thực trạng kỹ thuật chế biến: 2.1.1 Kỹ thuật sơ chế: Như giới thiệu trên, nhà hàng chủ yếu kinh doanh ăn lẩu gà – cá tươi nên kỹ thuật...

Báo cáo nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn âu tại nhà hàng từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này tại nhà hàng đó

Danh mục: Dịch vụ - Du lịch

... nhc im ca hot ng ch bin mún n u ti Nh hng ZIN2 + Mc ch nghiờn cu ca ti Đinh Công Điệp - LQA2B Tăng Thị Hằng G/v hớng dẫn: Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp a nhng nhn xột v phng phỏp ch bin, cỏch trỡnh ... da vo cỏc ti liu tham kho cỏc bỏo cỏo v qun tr kinh doanh n uúng nh sỏch Đinh Công Điệp - LQA2B Tăng Thị Hằng G/v hớng dẫn: Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp bỏo, ti vi, mng Internet ỏp dng vo thc trng ... bỏo cỏo Phn Ni dung Chng I: Nhng lý lun chung v hot ng ch bin mún n u Đinh Công Điệp - LQA2B Tăng Thị Hằng G/v hớng dẫn: Báo Cáo Thực Tập Tốt Nghiệp 1.Mt s khỏi nim cú liờn quan 1.1 Khỏi nim...

KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN

Danh mục: Khoa học xã hội

... trẻ phải cắt thài phù hợp, phương pháp chế biến đơn giản giúp cho cháu hấp thu tối đa chất dinh dưỡng thực phNm - Là sở chế biến phục vụ ăn cộng đồng, chất lượng phục vụ phải trì, bên cạnh phải ... phần chế biến cụ thể để đảm bảo cho chúng em rễ tiếp thu tiếp thu có hệ thống Đồng thời tiết kiệm nguyên liệu học thực hành không gây nhàm chán học chế biến VD : Kỹ thuật ninh nước dùng gần với chế ... trần khu chế biến nhiệt có đèn chịu nhiệt giúp tăng cường ánh sang để tiện cho việc sản xuất Hệ thống cấp nước bố trí chìm, xung quanh tường, cung cấp nước cho việc sơ chế hay chế biến Sàn nhà lát...

34
1,570
11

Báo cáo thực tập tốt nghiệp Ngành: kỹ thuật chế biến món ăn

Danh mục: Khoa học xã hội

... chính: Chế biến ăn SV: Hoàng Trọng Diễn Lớp: CB2A2 Báo cáo thực tập tốt nghiệp MC LC Trang Lời nói đầu Chơng I Giới thiệu nhà hàng Kim Bạch Vạn Giới thiệu chung nhà hàng Cơ cấu tổ chức nhà hàng ... công việc nhà bếp, phân công lao động cách có hiệu quả; ngời lập kế hoạch lên thực đơn cho nhà hàng Dự trù mua hàng hóa thực phẩm loại hàng để chế biến Bếp trởng ngời thờng xuyên phải cân đối ... Trung Hoa A Dịch vụ Nhà hàng Với tính đặc thù Nhà hàng nên nhà hàng gói gọn tập trung mô hình phục vụ chỗ Với chiến lợc nh vậy, nên nhà hàng thiết kế không gian, trí màu sắc phòng ăn công phu đồng...

32
6,378
30

hướng dẫn sử dụng ngân hàng đề thi kỹ thuật chế biến món ăn

Danh mục: Tài liệu khác

... Các trường không tự ý thay đổi mã đề thi, đáp án - Các trường tự cập nhật thông tin sở vật chất, họ tên kỹ thuật viên… phần phụ lục kèm TIỂU BAN RA ĐỀ THI ...

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (1)

Danh mục: Tài liệu khác

... ĐVT SL Món : GÀ NẤU CÀ RY Gà sơ chế kg 0,6 Khoai tây khoai lang kg 0,2 Dừa nạo kg 0,3 Sả, hành, tỏi, gừng Muối, tiêu, đường, mỳ chính, hạt nêm, dầu điều, dầu ăn Bột cà ry, cà ri, bột năng, húng ... điểm Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân Chuẩn bị dụng cụ, thực phẩm Bố trí nơi làm việc … (bao gồm vệ sinh) Trình tự thực công việc Kỹ (cắt ... sau phù hợp với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM (sản phẩm sai hỏng không dùng không chấm điểm) Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị 40 12 Trạng thái...

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (2)

Danh mục: Tài liệu khác

... (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 40 12 Ăn nóng, tô/ thố, phục vụ nóng Màu nâu hồng Mùi thịt hầm thơm, vị vừa ăn Nước ... sau phù hợp với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng không dùng không chấm điểm) Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị Trạng thái (độ ... độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị Trạng thái (độ chín, độ sánh, dòn, dai …) sản phẩm không dùng bị loại Sự phù hợp (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí...

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (3)

Danh mục: Tài liệu khác

... (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực Ăn nóng, tô/ thố, phục vụ nóng Màu nâu Mùi thơm tiêu, vị cay tiêu, thịt, vừa ăn ... sau phù hợp với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng không dùng không chấm điểm) Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị 40 12 Trạng ... điểm Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân Chuẩn bị dụng cụ, thực phẩm Bố trí nơi làm việc … (bao gồm vệ sinh) Trình tự thực công việc Kỹ (cắt...

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (4)

Danh mục: Tài liệu khác

... tạo vân Thực phẩm ăn kèm phù hợp, phần ăn Trình bày bát xúp cá nhân, trang trí phù hợp Quá phút không tính điểm thời gian, 10’ không nhận sản phẩm CỘNG MỤC II CỘNG MỤC I + II Món ăn tự chọn (các ... phù hợp với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn; ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng không dùng không chấm điểm) Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị 40 12 Trạng ... phẩm không dùng bị loại Sự phù hợp (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực Ăn nóng; Trong suốt Mùi thơm, không tanh;...

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (5)

Danh mục: Tài liệu khác

... điểm Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân Chuẩn bị dụng cụ, thực phẩm Bố trí nơi làm việc … (bao gồm vệ sinh) Trình tự thực công việc Kỹ (cắt ... sau phù hợp với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng không dùng không chấm điểm) Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị 40 12 Trạng ... phẩm không dùng bị loại Sự phù hợp (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực Ăn nóng, nồi cá kho sôi Màu cánh gián Mùi...

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (6)

Danh mục: Tài liệu khác

... (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực Ăn nóng Màu vàng tươi đẹp, tạo hình Mùi thơm không tanh, vị ngọt, tôm vừa ăn Chả ... điểm Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân Chuẩn bị dụng cụ, thực phẩm Bố trí nơi làm việc … (bao gồm vệ sinh) Trình tự thực công việc Kỹ (cắt ... xếp việc làm trước, làm sau phù hợp với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc 40 Mùi, vị 12 Trạng thái (độ chín, độ sánh,...

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (7)

Danh mục: Tài liệu khác

... không dùng bị loại Sự phù hợp (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Ăn nguội; Màu vàng cánh gián Mùi thơm ngũ vị hương, vị vừa ăn, nước xốt sánh vừa ăn; Vịt chín mềm, sốt sánh Trình bày, ... điểm Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân Chuẩn bị dụng cụ, thực phẩm Bố trí nơi làm việc … (bao gồm vệ sinh) Trình tự thực công việc Kỹ (cắt ... sau phù hợp với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng không dùng không chấm điểm) Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị 40 12 Trạng...

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (8)

Danh mục: Tài liệu khác

... THỰC PHẨM ĐVT SL Món: CHẢ MỰC Mực tươi to kg 0.5 Cá nạc (thác lác/ cá thu) kg 0.1 Mỡ khổ kg 0.05 Trứng Hành tỏi ( thêm tùy ý) Gia vị: muối, tiêu, đường, bột (hạt nêm), dầu ăn, bột năng, ớt, nước ... điểm Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân Chuẩn bị dụng cụ, thực phẩm Bố trí nơi làm việc … (bao gồm vệ sinh) Trình tự thực công việc Kỹ (cắt ... sau phù hợp với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng không dùng không chấm điểm) Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị 40 12 Trạng...

đề thi tốt nghiệp cao đẳng nghề-kỹ thuật chế biến món ăn-môn thi thực hành nghề mã đề thi ktcbma – th (9)

Danh mục: Tài liệu khác

... điểm Món ăn bắt buộc TIÊU CHÍ ĐÁNH GIÁ ĐIỂM CHUẨN ĐÁNH GIÁ CHUNG 30 Hình thức, vệ sinh cá nhân Chuẩn bị dụng cụ, thực phẩm Bố trí nơi làm việc … (bao gồm vệ sinh) Trình tự thực công việc Kỹ (cắt ... sau phù hợp với yêu cầu đề Thao tác kỹ thuật, an toàn ĐIỂM ĐẠT ĐÁNH GIÁ SẢN PHẨM ( sản phẩm sai hỏng không dùng không chấm điểm) Nhiệt độ sản phẩm (phù hợp theo món) Màu sắc Mùi, vị Trạng thái (độ ... phẩm không dùng bị loại Sự phù hợp (giữa ăn chính, sốt, nước chấm, thức ăn kèm) Trình bày, trang trí nguyên tắc, hợp lý, đẹp, vệ sinh Thời gian thực 40 12 Ăn nóng, phục vụ nóng Tôm viên tròn đều,...

Xem thêm

Bạn có muốn tìm thêm với từ khóa:

Tìm thêm: xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí khảo sát thực tế giảng dạy tiếng nhật không chuyên ngữ tại việt nam khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu xác định mức độ đáp ứng về văn hoá và chuyên môn trong ct phát huy những thành tựu công nghệ mới nhất được áp dụng vào công tác dạy và học ngoại ngữ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến hiệu suất h fi p2 đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 đặc tuyến dòng điện stato i1 fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy phần 3 giới thiệu nguyên liệu chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25