... GIAN CHỜ THANH TRÙNG GHÉP MÍ XONG BẮT ĐẦU THANH LÚC TRÙNG LÚC GHI CHÚ Nhân viên kiểm tra BM-GMP-07 BIỂU THEO DÕI PHA DUNG DỊCH SẢN PHẨM ĐỒHỘP Ngày………………… STT SẢN PHẨM CỠ LON ĐỘ ĐƯỜNG NGUYÊN LIỆU ... không sủi bọt khí - Màu sắc sản phẩm Màu sáng sản phẩm - Mùi vị sản phẩm Có đặc trưng sản phẩm II - Chỉ tiêu kiểm nghiệm: 1/ Nồng độ dung dịch: Theo tiêu chuẩn loại sản phẩm - Độ đường (Brix) ... Cộng Hoà Xã Hội Chủ Nghĩa Việt Nam Độc lập - Tự - Hạnh phúc Bình Khánh, ngày ……tháng … năm…… BIÊN BẢN KIỂM TRA CÁC CÔNG ĐOẠN SẢNXUẤT CỦA PHÂN XƯỞNG ĐÓNG HỘP Ca…….từ……giờ đến … giờ, kiểm tra lúc…...
... ngày sản xuất, lúc thấy dơ Cân sử dụng Vệ sinh trước sau ca sảnxuất pc-7 Bảng 6: Bảng tổng kết HACCP xây dựng Tên sản phẩm ĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠT CCP Tnanh trùng Mối nguy Vi sinh vật Sửa quả, Mắt khóm ... LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ - Đánh giá thực trạng nhà máy theo yêu cầu điều kiện tiên quy t, chưa xây dựng hệ thống xử lý nước thải, đề nghị khắc phục cần tiến hành tu sửa - Khảosátquytrình chế biến đồhộp ... 100ppm giờ/1lần Các xe đẩy vận chuyển sản phẩm Vệ sinh trước sau ca sảnxuất Máy đột lõi Vệ sinh trước sau ca sảnxuất Máy gọt vỏ Vệ sinh trước sau ca sảnxuất Máy cắt khoanh Vệ sinh nước pha...
... SSOP-01 Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Không Sản phẩm kín Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Không Sản phẩm kín Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản ... chuyền Sản phẩm không tiếp xúc với thiết bị SSOP-02, thiết bị tiếp xúc sản phẩm Sản phẩm điều kiện nóng, thao tác nhanh Thiết bị chắn, sản phẩm đóng kín Hệ thống bôi trơn kích động chothiết bị ... nhiễm vào sản phẩm Thanh trùng Vi sinh vật sống sót Có Vật lý Không Dị vật bị lẫn vào sản phẩm Hoá học Không Hoá chất có khả nhiễm vào sản phẩm Thiết bị nóng Sản phẩm không tiếp xúc với thiết...
... người 4.6.3 Sơ đồ dây chuyền sảnxuất (Xem phần Quy trình) 88 4.6.4 Thẩm định thực tế quytrìnhsảnxuấtQuytrìnhsảnxuấtđồhộpkhómrẽquạt mô tả thiếtlập lại từ trìnhkhảosát thực tế nhà ... HACCPchoquytrìnhsảnxuấtkhómrẽquạt 4.6.1 Một số điểm cần lưu ý việc thành lập đội HACCP nhà máy Những công việc cần làm thành lập đôi HACCP nhà máy - Công tác thành lập đội HACCP nhà máy ... vệ sinh công nhân vào đầu ca sảnxuất ghi chép vào biểu mẫu giám sát vệ sinh trước vào xưởng Nếu có nghi ngờ tình trạng sức khoẻ công nhân phải thông báo với phận quản lý sảnxuất để có biện pháp...
... - Bảo trì tốt thiết bị rửa khử trùng tay thiết bị vệ sinh - Tất người vào khu vực sảnxuất phải sạch, không bệnh tật, gây lây nhiễm chosản phẩm b Điều kiện Tất cửa vào xưởng sảnxuất có bố trí ... trước ca sảnxuất - Trường hợp hai ca sảnxuất liên tục, khoảng thời gian giao ca ngắn không đáng kể cần rửa lại nước trước sử dụng - Trường hợpchờ thời gian dài sảnxuất vệ sinh trước sảnxuất ... đưa vào sảnxuất - Các thiết bị chế biến có bề mặt tiếp xúc thực phẩm dễ làm vệ sinh, lắp đặt qui cách thuận tiện cho làm vệ sinh - Các bề mặt tiếp xúc thực phẩm vệ sinh trước sau trìnhsản xuất...
... làm hộp bị phồng, lô hàng loại bỏ tái chế 4.4 Các GMP xây dựng choquytrìnhsảnxuấtKhómrẽquạt 4.4.1 GMP-01: Tiếp nhận bảo quản nguyên liệu a Quy trình: Gồm công đoạn tiến hành sau: - Khóm ... cân cho vào sọt - Nhân viên QA kiểm tra nguyên liệu theo tiêu chuẩn thu mua nguyên liệu ghi kết BM-GMP-01 (phụ chương 3) - Đối với khóm có độ chín vàng đưa vào gọt vỏ chế biến, khóm xanh đưa vào ... GMP-02: Chặt, đầu cuống a Quytrình - Khóm cắt đầu, cuống dao mỏng với yêu cầu mặt cắt phải thẳng, không cắt sâu Nếu khóm bị dập nhiều đầu cuống cắt bỏ hết phần dập Hình 9: Chặt đầu cuống b Giải thích...
... Đội HACCP: đưa số điểm lưu ý thành lập đội HACCP, xác định yêu cầu, nhiệm vụ đội HACCPcho nhà máy - Mô tả sản phẩm, xác định mục đích sử dụng sản phẩm Xác định dây chuyền sảnxuấtKhómrẽ quạt, ... rẽ quạt, thẩm định thực tế cách khảosátquytrìnhsảnxuất nhà máy - Dựa vào tiêu chuẩn vi sinh mà nhà máy qui định, kết kiểm tra vi sinh chosản phẩm Khómrẽquạt đặc tính đối tượng vi sinh ... dụng cho công nhân + Phòng thay đồ bảo hộ lao động tách biệt với khu sảnxuất + Nhà máy có xây dựng hố sát trùng ủng với diện tích thích hợpcho công nhân sát trùng ủng vào khu vực sảnxuất Và...
... đồ dây chuyền sảnxuất bao trùm tất công đoạn trìnhsảnxuất Khi áp dụng HACCPcho hoạt động phải xem xét bước trước sau - Bước 5: Thẩm định thực tế sơ đồ dây chuyền sảnxuất Nhóm HACCP thẩm định ... dùng Khóm trộn với khai vị Khóm dùng 23 để ăn sống, xào nấu, làm đồ hộp, gần Khóm nguyên liệu chiết bromelin dùng nhiều ngành công nghiệp, làm thuốc chữa bệnh 2.4.3 Sản phẩm đồhộpkhómrẽquạtĐồ ... khómrẽquạtĐồhộpkhómrẽquạt dạng đồhộp nước đường hay compot loại đồhộp chế biến từ loại để nguyên hay cắt miếng, qua xử lý, xếp vào bao bì, rót nước đường, ghép nắp trùng Dotrình chế biến...
... CCP Xác định điểm trọng yếu quytrìnhsảnxuất cách sử dụng định Mỗi bướctrình xác định sơ đồquytrìnhsảnxuất phải xem xét theo thứ tự Tại bước, định phải áp dụng cho tất nguy hại xảy biện ... HACCP - Mô tả sản phẩm - Sơ đồquytrình công nghệ chế biến sản phẩm - Quy phạm sảnxuất (GMP) - Quy phạm vệ sinh (SSOP) - Kế hoạch HACCP - Thủ tục truy suất thu hồi sản phẩm - Đào tạo HACCP sở - ... 2.3.1 Quy phạm sảnxuất (GMP) GMP xây dựng chosản phẩm nhóm sản phẩm tương tự, bao gồm GMP công đoạn phần công đoạn sảnxuấtquytrình công nghệ chế biến sản phẩm Hình thức nội dung GMP trình...
... KHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦUTHIẾTLẬPHACCPCHOQUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảosátquytrìnhsảnxuất thực tế đồhộpkhómrẽquạt Thông qua thiếtlập thành công HACCPchoquy ... TÀI NGUYÊN THIÊN NHIÊN KHẢOSÁTQUYTRÌNHSẢNXUẤTĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦUTHIẾTLẬPHACCPCHOQUYTRÌNHDo sinh viên: BÙI THỊ MINH PHƯỢNG thực đệ nạp Kính trình hội đồng chấm luận văn tốt ... THIÊN NHIÊN Hội đồng chấm luận văn tốt nghiệp chấp nhận luận văn đính kèm với tên đề tài: KHẢOSÁTQUYTRÌNHSẢNXUẤTĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦUTHIẾTLẬPHACCPCHOQUYTRÌNHDo sinh viên:...
... hành thực đề tài: “KHẢO SÁTQUYTRÌNHSẢNXUẤTĐỒHỘPKHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦUTHIẾTLẬPHACCPCHOQUY TRÌNH” Đồhộpkhómrẽquạt dạng đồhộp nước đường hay compot loại đồhộp chế biến từ loại ... KHÓMRẼQUẠTVÀBƯỚCĐẦUTHIẾTLẬPHACCPCHOQUY TRÌNH” Mục đích thực đề tài Thực luận văn giúp khảosátquytrìnhsảnxuất thực tế đồhộpkhómrẽquạt Thông qua thiếtlập thành công HACCPchoquy ... quạt Thông qua thiếtlập thành công HACCPchoquytrìnhsảnxuấtđồhộpkhómrẽquạt nhằm kiểm soát mối nguy xảy chosản phẩm khómrẽ quạt, giúp chất lượng sản phẩm đồhộpkhómrẽquạt nâng cao...
... trang thiết bị phục vụ chosảnxuất mức độ vừa nho Phân Xưởng Nước Đá: sảnxuất đá phục vụ chosảnxuất XGCB Châu Au: chụi quản lý trực riếp ban giám đốc sảnxuất hàng thuỷ sản đông lạnh phục vụ cho ... tím phàng sảnxuất phòng để dụng cụ sảnxuất để tiêu diệt vi sinh vật không khí bề mặt dụng cụ sảnxuất (hệ thống đèn mở trước lúc sảnxuất sau công ăn cơm, đến sảnxuất ngưng) Đối với sản phẩm ... dẫn nước thải Nước sảnxuất có nhiệt độ phù hợp Công ty có phân xưởng sảnxuất đá, nước đá sảnxuất từ nước qua xử lý Có kho bảo quản nước đá dùng chosảnxuất Dụng cụ sảnxuất nước đá phần bị...
... i ñ u cho s phát tri n vũ bão công ngh lúa lai c a Trung Qu c th gi i Năm 1974 Trung Qu c ñưa m t s t h p lai cho ưu th cao ñ ng th i quytrình s n xu t h t lai "ba dòng" ñư c hoàn thi n vào năm ... ñã chuy n ñư c tính b t d c ñ c hoang d i vào lúa tr ng t o nh ng v t li u di truy n hoàn toàn m i giúp cho vi c khai thác ưu th lai thương ph m Quytrình s n xu t lúa lai ba dòng ñư c b t ñ ... quan sát th y ñi u ki n nhi t ñ 270C dòng th hi n b t d c, ñi u ki n dư i 240C chúng th hi n tính h u d c Tính tr ng gen l n nhân quy ñ nh Theo Yuan L.P., ông cho r ng Annongs dòng ñ c trưng cho...
... sảnxuất hai sản phẩm Đồhộp thịt bò sốt vang Đồhộp cari bò với mục tiêu đề tài nh sau : +Tìm công thức phối chế tối u chosảnxuấtđồhộp Thịt bò sốt vang đồhộp Cari bò + Xác định công nghệ sản ... đồhộp Cari bò + Xác định công nghệ sảnxuấtđồhộp Thịt bò sốt vang đồhộp Cari bò +Xây dựng quytrình công nghệ sảnxuấtđồhộp thịt bò sốt vang đồhộp cari bò I.3.2 Nội dung đề tài Để thực ... nồng độ sử dụng phù hợpchosảnxuất loại sản phẩm + Xác định chế độ trùng + Đánh giá chất lợng sản phẩm + Xây dựng quytrình công nghệ sảnxuấtđồhộp thịt bò sốt vang đồhộp cari bò 40 Chơng...
... cách cho chất chốn oxy hóa vào dầu r Quá trìnhchosản phẩm vào bao bì Sơ lư bao bì đồhộp 1.1 Loại bao bì Trong sảnxuấtđồhộp thường sử dụng nhóm bao bì : - Bao bì gián tiếp : để đựng đồhộp ... quả, cá, thịt phải cho vào hộp thủ công - Công nhân chosản phẩm vào hộp phả thực đầy đủ quy định vệ sinh yêu cầu quytrình kỹ thuật quy định - Công nhân làm việc nơi vào hộp phải có tran phục ... nên hộp tr g không bị biến dạng hay hư hỏng hộp b Hạn chế oxy hóa chất dinh dưỡng thực phẩm Oxy không khí lại đồhộp làm chotrình oxy hóa xảy đồhộp làm chotrình oxy hóa xảy đồhộp mạnh, làm cho...
... TPvcn22 nh đa sảnxuất đại trà có khả cho suất ổn định Đề nghị Công nhận tổ hợp lợn lai TD1 CV lợn giống sinh sản đa vào sảnxuất Tài liệu tham khảo Nguyễn Ngọc Phục, Nguyễn văn Đồng, Lê Thế Tuấn, ... nuôi khác Điều cho thấy sử dụng lợn thơng phẩm TPcv để nuôi vỗ béo nh lợn thơng phẩm TPvcn22 phổ biến Bảng 4: Chỉ tiêu mổ khảosát lợn thơng phẩm TPcv TPvcn22 Chỉ tiêu Số mổ khảosát TPvcn22 TPcv ... ns 8,79 8,21 0,40 ns Tỉ lệ da (%) ns: P>0,05 Kết mổ khảosát thơng phẩm nhóm cho kết tơng tự Lợn thơng phẩm TPcv đạt hầu hết tiêu mổ khảosát tơng đơng với TPvcn22, tỉ lệ móc hàm đạt 79,33%-79,80%...
... lao động nên sảnxuấtTrìnhđộ LLSX: biểu trìnhđộ công cụ lao động cộng với trìnhđộ tổ chức lao động xã hội + trìnhđộ ứng dụng khoa học sảnxuất + kinh nghiệm, kỹ lao động người + trìnhđộ phân ... Khoa học Quan hệ sản xuất: Khái niệm: biểu mối quan hệ người với người trìnhsảnxuất Quan hệ sảnxuất lĩnh vực đời sống vật chất xã hội mang tính khách quan Mỗi loại QHSX đặc trưng cho hình thái ... phát triển CMXH bước cuối để thay đổi QHSX có Như vậy, ta khẳng định: Quy luật phù hợp QHSX tính chất, trìnhđộ LLSX quy luật chung cho toàn xã hội loài người, tác động quy luật làm cho xã hội loài...
... đại áp dụng vào sảnxuất thời kì Lực lợng sảnxuất mang tính chất cục kì hoá cao Quan hệ sảnxuất quan hệ sảnxuất t nhân t liệu sảnxuất nên dẫn tới đấu tranh gay gắt t sản vô sản nổ xuất số nớc ... triển Lực lợng sảnxuất Đến lợt Quan hệ sảnxuất tác động trở lại Lực lợng sảnxuất 1.3.1 Tính chất trìnhđộ Lực lợng sảnxuất Tính chất Lực lợng sảnxuất tính chất t liệu sảnxuất lao động Nó ... hợp Quan hệ sảnxuất Lực lợng sảnxuất 1.4 CNTB dới ánh sáng quy luật thích ứng Quan hệ sảnxuất Lực lợng sảnxuất Những năm trớc đây, nói đến mối quan hệ sảnxuất TBCN Lực lợng sảnxuất nó, ngời...
... lợng sản xuất, ngợc lại kìm hãm Và quan hệ sảnxuất kìm hãm phát triển lực lợng sảnxuất theo quy luật chung, quan hệ sảnxuất cũ đợc thay quan hệ sảnxuất phù hợp để thúc đẩy lực lợng sảnxuất phát ... xuất phát triển c) .Quy luật quan hệ sảnxuất phải phù hợp với trìnhđộ phát triển lực lợng sảnxuất Lực lợng sảnxuất định quan hệ sản xuất, nhng quan hệ sảnxuất có tính độc lập tơng đối tác động ... thiện quan hệ sảnxuấtcho phù hợp với lực lợng sảnxuất phát triển Điều phù hợp với trình từ sảnxuất nhỏ lên sảnxuất lớn Việt Nam Chúng ta vận dụng hợp lý quy luật quan hệ sảnxuất phải phù...