... 2.1.5.2 Các chỉ tiêu lý-hóa của sữachua Bảng 2: Các chỉ tiêu lý-hóa sữachua Mức yêu cầu Tên chỉ tiêu Sữa chua Sữa chua đã tách 1 phần chất béo Sữa chua gầy 1. Hàm lượng chất khô không ... kết quả sữachua giúp phụ nữ có khả năng ngăn chặn sự truyền nhiễm HIV. 2.1.4. Qui trình công nghệ sữachua công nghiệp Sữa chua là sản phẩm lên men lactic từ sữa bò tươi, sữa bột hay sữa động ... quan sữachua 5 Bảng 2: Các chỉ tiêu – lý hóa sữachua 5 Bảng 3: Hàm lượng kim loại nặng của sữachua 5 Bảng 4: Chỉ tiêu vi sinh vật sữachua 6 Bảng 5 : Thông tin dinh dưỡng có trong 100 g sữa...
... chế giữa sữađậu nành và sữa tươi tiệt trùng không đường. a/ Mục đích Phối chế giữa sữađậu nành và sữa tươi nhằm tạo ra dịch sữa tăng hàm lượng protein và làm cho sản phẩm sữachua tạo ... các tỉ lệ như sau D: tỷ lệ 4 phần sữađậu nành và 6 phần sữa tươi E: tỷ lệ 6 phần sữađậu nành và 4 phần sữa tươi F: tỷ lệ 8 phần sữađậu nành và 2 phần sữa tươi Từ kết quả đánh giá cảm ... hời gian lên men của sữachuađậu nành tảo spirulina ( 3 giờ) ngắn hơn so với thời gian lên men của các sản phẩm sữa chua khác ( 4 - 6 giờ). Mặt khác, pH của sản phẩm sữachuađậu nành tảo spirulina...
... hàm lượng dinh dưỡng và hiệu suất thu hồi dịch sữađậu nành từ 3 giống đậu nành Khảo sát tỉ lệ phối chế giữa dịch sữađậu nành, sữa bò tươi và sữa bột Khảo sát ảnh hưởng độ Brix và tỉ lệ ... kết tốt, ửua phân tán đềuMùi : mùi đặc trưng của sữachua nhưng vẫn còn mùi của đậu nành, mùi gấc rất nhẹVị: chua ngọt hài hoa, béo ngon của sữa Màu sắc: Màu vàng nhẹ CHÂN THÀNH CÁM ƠN THẦY ... D: tỷ lệ yaourt cái (%) theo thể tích của hỗn hợp sữa. V1= 3V2= 5 V3= 7 Phần 1: Giới thiệuĐặt vấn đềĐa dạng hóa các sản phẩm sữa chua Các sản phẩm lên men từ đậu nnhCung cp lng lycopen...
... bôi trơn càng làm tăng cường độ mài mòn của phần trên xylanh. Khi dầubôi trơn ở môi trường có áp suất thấp (gần như chân không) thì nhiệt độ sôi bé, lúc đó sức căng trên bề mặt màng dầubôi ... nhiên liệu và chất lượng bôi trơn. Các chi tiết của đầu máy làm việc ở những điều kiện ma sát và bôi trơn khác nhau, tuỳ thuộc vào trạng thái của bề mặt làm việc và việc bôi trơn giữa chúng mà ... trọng) tác dụng lên chúng, trị số khe hở giữa các chi tiết đó và điều kiện bôi trơn của chúng, số lượng và chất lượng vật liệu bôi trơn. Độ mòn còn phụ thuộc vào vật liệu chi tiết, độ bóng gia công...
... xuất yaourt [28], [29]Chất lượng sữachua phụ thuộc rất nhiều vào chất lượng của chủng. Đối với từng loại sữa chua, người tadùng các chủng khác nhau, đảm bảo sữachua có mùi vị đặc trưng. Một số ... nành qua quá trình lên men.Lợi ích của sữachuađậu nành [ 23]P Vi khuẩn lên men sữađậu nành có thể sử dụng được các đường raffinose, stachyose có trong sữa đậunành làm giảm các triệu chứng ... nhiệtNgâmLàm nguộiSơ đồ 3.1. Quy trình sản xuất sữachuađậu nành bổ sung tảo SpirulinaDịch sữa ChầnTách vỏXay nóngLọcMen giốngChất nhũ hóaĐường Sữa UHT không333.4.2. Giải thích quy trình...
... sinh tố. Bước 3: Thêm sữachua và kem chua vào xay đều. Mát lạnh, chuachua tan dần trong miệng. Bước 4: Cuối cùng các ấy cho hỗn hợp vào máy ủ sữa chua theo như hướng dẫn của ... - 450gr dâu tây tươi - 3/4 chén đường - 2 thìa nước cốt chanh - 1/4 thìa muối - 1/2 chén kemchua - 1 chén đầy sữachua béo Cùng làm nhé: Bước 1: Chúng mình rửa sạch dâu tây rùi ... làm sữachuadâu ngon tuyệt Trùi ui thèm quá đi mất thui^^ Nguyên liệu cần có: Bước 2: Sau đó bạn cho dâu tây, đường, nước cốt chanh, muối vào máy xay sinh tố. Bước 3: Thêm sữa...
... Quy trình sản xuất sữachuađậu nành bổ sung tảo SpirulinaDịch sữa ChầnTách vỏXay nóngLọcMen giốngChất nhũ hóaĐường Sữa UHT không333.4.2. Giải thích quy trình 17PSữa đậu nành: đậu nành ... minh chủng L.acidophilus thích hợp đểchế biến sữachuađậu nành. Năm 1977, Sterm, Hesseltine, Wang và Konishi đã sử dụng giống sữađậu sản xuất sữachuađậu nành cóvị ngon (pH = 4,2), có khả ... nành qua quá trình lên men.Lợi ích của sữachuađậu nành [ 23]P Vi khuẩn lên men sữađậu nành có thể sử dụng được các đường raffinose, stachyose có trong sữa đậunành làm giảm các triệu chứng...
... nóng), sữa sẽ dễ dàng lên men hơn. Các bước thực hiện: 1. Hộp men sữachua để nguội ở nhiệt độ phòng. Dùng thìa khuấy cho loãng ra. Sữa đông chắc, sắn từng miếng dễ dàng. Riêng món sữachua ... Riêng món sữachua từ sữađậu nành này chúng ta nên tự nấu sữađậu nành tại nhà và làm mới ngon vì sữađậu nành mua ngoài loãng và nhạt vị hơn nhiều. Nguyên liệu: 1 lít sữađậu nành 150-180g ... bắc lên bếp đun. Cho đường vào nồi sữa, khuấy cho tan đường. 2. Tiếp tục đun đến khi sữa đạt khoảng 40 độ thì bắc xuống. Đổ hộp men vào, khuấy đều. Múc sữa chia vào các hũ. 3. Cho vào nồi...
... cây hoa sữa: - Chữa bạch huyết cấp - kèm ho hen: Vỏ sữa 15g, tử thảo 15g, ngũ vị tử 15g, anh túc xác 6g, sắc uống mỗi ngày 1 thang. - Chữa nôn mửa, thiếu máu do hóa trị liệu: Lá sữa 20g sao ... Cây hoa sữa, chữađau răng Theo Đông y, vỏ cây sữa vị đắng, tính lạnh, có tính năng thanh nhiệt, giải độc, chỉ thống, binh ... uống. - Chữakém ăn: Bột vỏ cây sữa phơi khô hoặc sấy khô tán mịn: Ngày uống 1 - 3g bột, uống với nước nóng hoặc sắc. - Chữađau răng: Nước sắc đặc vỏ cây sữa dùng ngậm. ...
... hoặc không qua công đoạn ủ chín. 1.3. TỔNG QUAN VỀ SỮA CHUA: 1.3.1. Khái niệm và đặc điểm của sữa chua: - Khái niệm về sữa chua: Sữachua (hay yaghout) là thức ăn được chế biến bằng cách ... Chua vừa, ngọt vừa, lưu vị ngon béo, vị hài hòa 4 ChuaChua vừa, ngọt vừa, lưu vị ngon béo nhưng vị ít hài hòa hơn 3 ChuaChua vừa, ngọt nhẹ hơn hoặc chua nhẹ hơn 2 Chua, Ít ngọt hoặc ít chua, ... nghệ sản xuất sữa chua. 20 1.3.3. Tác dụng của sữachua 23 1.3.4. Các loại nguyên liệu được sử dụng làm sữachua hiện nay 23 1.3.5. Các nghiên cứu trong và ngoài nước về sữachua 24 1.3.5.1....
... biến sữachuađậu nành từ vi khuẩn Lactobacillus acidophilus và Lactobacillus bulgaricusCHƯƠNG II: TỔNG QUAN2.1. Giới thiệu sữachuađậu nành Sữa chuađậu nành được làm giống như sữachua từ sữa ... sữađậu nành sang dạng sữa chua, có vị tương tự như sữachua từ sữa bò. Sữachuađậu nành có hàm lượng protein cao và là nguồn giàu isoflavones. 2.1.1. Lịch sử sữachuađậu nành ( soy yogurt)Yogurt ... đậu phụ, tương, sữađậu nành ) Thì sữachua là sản phẩm của quá trình lên men sữađậu nành được cơ thể hấp thụ dễ dàng nhất, đặc biệt đối với người già và trẻ em.Sản phẩm sữachuađậu nành đầu...