... thời gian tiêu diệt vi khuẩn. Chương 3 : CÁC QUÁTRÌNH CƠ BẢNTRONG SẢNXUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM Các quátrình cơ bản trong sảnxuất đồ hộp thực phẩm được trình bày ở sơ đồ sau đây :3.1. PHÂN LOẠI ... dầu hút vào sản phẩm rán (% của sản phẩm). Quá trình rán nguyên liệu trong sảnxuất đồ hộp nhằm các mục đích sau đây :a. Tăng giá trị dinh dưỡng của sản phẩn đồ hộp : Trong quátrình rán, do ... bào của các vi sinh vật hiếu khí chưa bị tiêu diệt.3. Cô đặc.Trong sản xuất, cô đặc là một quátrình làm bốc hơi nước trong sản phẩm bằng cách đun sôi sản phẩm ấy, nhằm nâng cao nồng độ các chất...
... phận sảnxuất phù hợp với quátrình công nghệ, tổ chức sản xuất, đảm bảo được tính liên tục của quátrìnhsảnxuất và tính hợp lý của quátrình vận chuyển.Phối hợp các bộ phận có mối quan hệ sản ... móc thiết bị, quátrìnhsản xuất chưa hiệu quả (chi phí sảnxuất cao – vận chuyển giữa các khu vực sảnxuất lớn, cáchbố trí cũ thường xuyên gây ra ách tắc trong quátrìnhsảnxuất ) Một số ... hoạch mặt bằng sản xuất: - Bố trí các phân xưởng, các bộ phận sảnxuất phù hợp với quátrình côngnghệ, tổ chức sảnxuất đảm bảo được tính liên tục của sảnxuất và tính hợp lýcủa quátrình vận chuyển.-...
... Page 14 Quátrình lên men trong sảnxuất sữa chua các loại SVTH: Nhóm 10KẾT LUẬN Sản xuất sữa chua là một đề tài lớn và quátrìnhsảnxuất cũng khá phức tạp.Hiện nay sữa chua được sảnxuất cũng ... koumiss…II. QUÁTRÌNH LÊN MEN SỮA CHUA CÁC LOẠI1. QUÁTRÌNH LÊN MEN LACTIC1.1 Quy trình công nghệ sảnxuất sữa chua yaourt Nguyên liệu sảnxuất sữa chua Sữa tươi Nguyên liệu chình trong sảnxuất ... Như Page 37 Quátrình lên men trong sảnxuất sữa chua các loại SVTH: Nhóm 102. QUÁTRÌNH LÊN MEN HỖN HỢP Quy trình công nghệ sảnxuất sữa lên men kefirSữa lên men kefir là một sản phẩm đã có...
... sản xuất diễn ra trong quátrình chuyển từ sảnxuất nhỏ lên sản xuất lớn.- các giai đoạn phát triển của chủ nghĩa t bản cũng là các giai đoạn phát triển của lực lợng sản xuất, thể hiện ở các ... sản phẩm của các xởng ít hơn của sảnxuất cá thể. Hiệp tác giản đơn tự nó đà tạo ra một sức sảnxuất mới hơn cả việc cộng gộp số công nhân đơn thuần. Trong quátrình sản xuấtcác cá nhân đợc ... môsảnxuất phạm vi không gian của sảnxuất .Do t liệu sảnxuất đợc dùng chung nên tận dụng đợc công suất của nhà xởng, các chi phí phụ nh vận chuyển, công cụ làm cho chi phí trên một sản...
... Học Nội dung1. Khái niệm2. Phân loại3. Nguyên liệu sảnxuất sữa chua4. Qui trìnhsảnxuất sữa chua5. Vai trò của sữa chua 6. Sảnxuất sữa chua Kefir ... men dị hình Menđồng hình Sơ đồ tóm lược chuyển hoá các chất trong quátrình lên men sữa Hạt Kefir và bảo quản hạt KefirQuy trìnhsảnxuất men giống Kefir Sữa tươi tiệt trùngCấy ... - Hạt Kefir(5%)Lên men (pH = 4,5)Lọc thôMen giống Kefir Qui trìnhsảnxuất sữa chua dạng động Tóm tắt qui trìnhsản xuất Thu nguyên liệu :sữa tươiKiểm tra chất lượng của sữa tươiKhử...
... và pH từ 4-4,4.2.3 CÁC BIẾN ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁTRÌNH LÊNMEN LACTIC TRONG SẢNXUẤT SỮA CHUA [12, 24]2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁTRÌNH LÊN MEN Quátrình chủ yếu xảy ra ... công nghiệp chế biến sữa trên thế giới sảnxuấtcácsản phẩm sữa chua trên ba nguồn nguyên liệu chính là sữa bò, sữa dê và sữa cừu. Tuy nhiên sản phẩm từ sữa dê,sữa cừu trên thị trường không đáng ... cứng cho sản phẩm, rồi bao gói.- Yaourt cô đặc ( concentrated yaourt) : Quy trìnhsảnxuất bao gồm các công đoạn quan trọngnhư lên men sữa, cô đặc, làm lạnh và bao gói sản phẩm. Trong quá trình...
... tố sảnxuất đã được mua về, sẵn sàng tham gia quátrìnhsản xuất, nhưng chưa thực sự được sử dụng vào quátrìnhsảnxuất còn ở dạng dự trữ. Sự dự trữ đó là điều kiện cho quá trình sảnxuất liên ... việc nghiên cứu ?1. Quátrìnhsảnxuất giá trị thặng dư trong CNTB*/ Tính chất hai mặt của quátrìnhsảnxuất TBCN:- Đó là quátrình lao động tạo ra GTSD của hàng hoá: quátrình này là sự kết ... hội nào sảnxuất cũng là quátrình kết hợp giữa 2 yếu tố nói trên nhưng giữa các xã hội khác nhau nó khác nhau ở trình độ phát triển, biểu hiện ở trình độ của LLSX. Trong quátrìnhsảnxuất TBCN,...
... trong sảnxuất bia vì nó làm tăng năng suất sảnxuất của các nhà máy mà không đòi hỏi nhiều chi phí đầu tư. tại việt nam, kỹ thuật lên men nồng độ cao đã được áp dụng tại một số nhà máy sản xuất ... Technology Development, Vol 10, No.06 - 2007 Trang 70 NGHIÊN CỨU CẢI THIỆNQUÁTRÌNH LÊN MEN NỒNG ĐỘ CAO TRONG SẢNXUẤT BIA Lê Văn Việt Mẫn, Phạm Quốc Chương Trường Đại Học Bách Khoa, ĐHQG-HCM ... lệ hàm lượng các hợp chất c/n trong dịch nha quá cao. tiếp theo, chúng tôi thử bổ sung lần lượt một số hợp chất có chứa nitơ vào dịch nha 22opt. kết quả thực nghiệm cho thấy quátrình lên men...
... theo các acidbéo cụ thể và các loại thức ăn.Vấn đề chính phát sinh từ quátrình oxy hóa trong quátrình làm nóng ,bởi vì một số hợp chất dễ bay hơi như hexanal thường được tạo ra, sản xuất hương ... axit lactic cao nên quá trình tê cứng xảy ra sớm và các biến đổi tiếp theo diễn ra nhanh hơn so với các con vật khác. Ở nhiệt độ cao, các enzym hoạt động mạnh nên cácquá trình tê cóng cũng ... tốt. Quá trình oxy hóa protein là một sự thay đổi có liên quan trong quá trình lão hóa sau khi chết.Một số acid amin có thể được chuyển đổi thành các dẫn xuất carbonyl và gây ra sự hình thành các...
... Cho phơng trình: 1. Gii phơng trình vi m = - 1.2. Tỡm m phơng trình cú mt nghim duy nht Tỡm ph ơng trình có nghiệm duy nhất: TẬP HỢP CÁC PHƯƠNG TRÌNH, HỆ PHƯƠNG TRÌNH, BẤTPHƯƠNG TRÌNH A ... nht Các dạng hệ phơng trình khácTỡm m hệ bất phơng trình sau cú nghim duy nhtCho hệ phơng trình 1. Tìm tất cả các giá trị của a đÓ hÖ phơng trình ó cho cú hai nghim phõn bit.2. Gi là các ... nh m phơng trình sau cú nghimTìm m để phơng trình sau có 2 nghiệm phân biệt: Tỡm tt c giỏ tr ca m phơng trình sau cú nghimTìm m để phơng trình sau có nghiệm thực:Cho ph ơng trình : Xỏc...