... nhiều nghiên cứu sản xuất sản phẩm muốichua từ Nhađam Chính tiến hành làm đề tài: Nghiên cứuchếbiếnNhađammuốichuađónghộp với mục tiêu: - Bước đầu tìm quy trình sản xuất Nhađammuốichua ... phẩm Ri êng Nhađam độ dày Nhađam định t ỉ lệ vỏ Nhađam gel Nha đam. Gel Nhađam chất lượng Nhađam không tốt nh hàm lượng chất đắng nhiều m ùi vị Nhađammuốichua hài hòa Gel Nha đamquá nhiều ... đường vào trình muốichua 1.1.4.Tình hình nghiên cứuNhađam nước giới a) Tình hình nghiên cứuNhađam nước Các nghiên cứuNhađam chủ yếu tiến hành nước giới nước ta có kế thừa nghiên cứu, ứng dụng...
... nhiều nghiên cứu sản xuất sản phẩm muốichua từ Nhađam Chính tiến hành làm đề tài: Nghiên cứuchếbiếnNhađammuốichuađónghộp với mục tiêu: - Bước đầu tìm quy trình sản xuất Nhađammuốichua ... phẩm Ri êng Nhađam độ dày Nhađam định t ỉ lệ vỏ Nhađam gel Nha đam. Gel Nhađam chất lượng Nhađam không tốt nh hàm lượng chất đắng nhiều m ùi vị Nhađammuốichua hài hòa Gel Nha đamquá nhiều ... đường vào trình muốichua 1.1.4.Tình hình nghiên cứuNhađam nước giới a) Tình hình nghiên cứuNhađam nước Các nghiên cứuNhađam chủ yếu tiến hành nước giới nước ta có kế thừa nghiên cứu, ứng dụng...
... hạn chếĐồng thời có nhiều loại rau nghiên cứuchếbiến nhiều loại sản phẩm muốichua nhằm đa dạng hóa sản phẩm để phục vụ nhu cầu người tiêu dùng bồn bồn muối chua, cà pháo muối chua, su hào muối ... quản chếbiến sản phẩm thực phẩm như: - Bảo quản chếbiến sản phẩm từ rau quả: kim chi, dưa chuột muối chua, dưa cải muốichua - Bảo quản chếbiến sản phẩm từ thịt, thủy sản: nem chua, tôm chua ... TIÊU NGHIÊN CỨU Nhằm chếbiến củ sắn muốichua có chất lượng tốt, đa dạng hóa sản phẩm thị trường, nên mục tiêu đề tài khảo sát yếu tố ảnh hưởng đến qui trình chếbiến sản phẩm sắn muối chua, ...
... chua để chếbiến Cà chua dùng để sản xuất phải chín vừa phải, không cần phân loại theo kích thước: cà chuachưa đủ chín sản phẩm bị chua, cà chua chín sản phẩm có hương vị nhạt nhẽo Chọn cà chua ... ăn tươi gây nhức đầu,chóng mặt buồn nôn Khi chếbiến cà chua xanh làm đồ hộp, chất tomatin tan theo nước muối ăn xanh chếbiên mà không gây hại Quả cà chua thay đổi màu sắc trình chín từ xanh đến ... thành múi sâu nông, loại chua, ngọt, hạt nhiều tiếng cà chua múi Hải Phòng Cà chua hồng: loại cà chua trồng phổ biến nay, có dạng hồng, múi múi không rõ Chất lượng ăn tươi chếbiến cao thịt đặc, nhiều...
... không chua Có mùi lạ, chua Dòn Vàng Hăng, cay, chua Có mùi lạ, chua Không dòn Vàng Vàng đục Thơm, chua Thơm, chua Dòn Vàng sáng Vàng đục Thơm, chua Thơm, chua Dòn Vàng Vàng đục Chua, không thơm Chua, ... phổ biến nay) yếu (bảng 5), nên Lc casei không sử dụng đợc sản xuất rau cải bẹ muốichua Vì vậy, bớc nghiên cứu không nghiên cứu chủng ảnh hởng nồng độ muối đến hiệu suất lên men đờng nồng độ muối ... mùi lạ, chua, cay Thơm, chua, cay Thơm, chua, cay Hăng, cay, không chua Có mùi lạ, chua Nớc da Trạng thái da Độ sánh nớc da Có mùi lạ, chua Dòn Không sánh Thơm, chua Dòn Không sánh Thơm, chua Dòn...
... nghiên cứuchếbiến sữa chua từ đậu đỏ” có ý nghĩa tạo sản phẩm lạ, để góp phần tạo đa dạng cho sản phẩm sữa chua, đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng Nội dung đề tài: “nghiên cứuchếbiến ... 1.5.Vi khuẩn lactic Vi khuẩn lactic ứng dụng nhiều việc chếbiến loại thức ăn chua sữa chua, muốichua rau quả, thịt chua, nem chua, tôm chua, ủ chua thức ăn gia súc để sản xuất acid lactic… Các vi ... cho bà nông dân nên chọn đậu đỏ làm đối tượng nghiên cứuchếbiến sữa chua 23 Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 ĐỒI TƯƠNG NGHIÊN CỨU 2.1.1 Nguyên liệu 2.1.1.1 Đậu đỏ Được mua...
... m n, c 500g nha ñam v i 150g ñư ng, sau ñó cho vào h p ñ t l nh dùng d n Nha ñam "h t" có th cho vào cocktail trái cây, nư c cam, chè ñ u xanh Cách dùng nha ñam làm ñ p tóc Trong nha ñam có ch ... g i nha ñam ñĩa, r c rau húng lên Dùng ngay, ch m kèm v i nư c m m chua ng t Nha ñam tr n salad Nguyên li u phanquangthoai@yahoo.com trang Ks Phanquangthoai 200gr rau xà lách lo i, 200gr nha ... v nha ñam, thái lát dày, ngâm nư c mu i C t mi ng c i, tr ng sơ C t múi cà chua, hành tây Thái khúc hành ðun nóng d u, phi thơm t i, cho th t bò vào xào, cho c i, hành tây, cà chua, g ng, nha...
... Artemia [1] Việc đưa Artemia vào đồngmuối nhiều trung tâm nghiên cứu: Viện Nghiên cứuBiểnNha Trang (Vũ Đỗ Quỳnh Nguyễn Thị Diệu Huyền, 1983); Viện Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản I (Vũ Dũng,1984); ... chếbiến thủy sản đặc biệt chếbiến nước mắm tiến hành nghiên cứu từ giai đoạn thô sơ bổ sung đu đủ xanh, vỏ dứa, ruột lợn, ruột cá để tăng trình thủy phân nước mắm Sau đến giai đoạn nghiên cứu ... sinh khối Artemia ruộng muối Vĩnh Châu Năm 1998, Nguyễn Ngọc Lâm Vũ Đỗ Quỳnh nghiên cứu sinh sản Artemia điều kiện tự nhiên đồngmuối Cam Ranh Kết nghiên cứu cho thấy độ muối ảnh hưởng lớn đến...
... XUẤT SỮA CHUA 1.2.1 Hiểu biết chung vi khuẩn lactic [2] Vi khuẩn lactic ứng dụng nhiều việc chếbiến loại thức ăn chua sữa chua, muốichua rau quả, thịt chua, nem chua, tôm chua, ủ chua thức ... “việc nghiên cứuchếbiến sữa chua từ bắp” có ý nghĩa tạo sản phẩm lạ, để góp phần tạo đa dạng cho sản phẩm sữa chua, đáp ứng nhu cầu thị hiếu người tiêu dùng Nội dung đề tài: “nghiên cứuchếbiến ... đặc trưng, hấp dẫn đa dạng cách chếbiến Bắp thường để chếbiến thức ăn điểm tâm gia đình Hiện bên cạnh sản phẩm bắp hộp nhập ngoại, sản phẩm bắp đónghộp nghiên cứu, sản xuất nước bán thị trường,...
... phẩm muốichua đa dạng phong phú, loại rau muốichua thường gặp: Bắp cải muốichua Dưa hấu non muốichua Cà pháo muốichua Cà chua xanh muốichua Ngó sen muốichua Dưa bồn bồn muốichua ... cao, muối điều cần thiết Chẳng hạn, lượng đường lên men bắp cải cao dưa chuột nên muối sử dụng trình sản xuất bắp cải muốichua trình chếbiến dưa chuột muốichua acid tạo cải bắp muốichua nhiều ... để chếbiến nhiều thành thực phẩm ăn liền Rau muốichua sản phẩm lên men tiêu biểu phương pháp chếbiến cổ truyền có giá trị cảm quan cao giúp tiêu hóa tốt Nước ta chủ yếu chếbiến sản phẩm muối...
... quy trình chếbiến mặt hàng cùi dưa hấu – cà rốt muốichuađónghộp 2.2.3 Xây dựng bảng tiêu chất lượng cho sản phẩm cùi dưa hấu – cà rốt muốichuađónghộp 2.3 PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.3.1 Phương ... trước muối để dưa không bị thâm đen, biến màu 13 1.1.5.2 Muốichua bắp cải.[1] Sơ đồ quy trình chếbiến bắp cải muốichua bắp cải Bắp cải Làm héo làm Cắt nhỏ (8÷12mm) Cho vào dụng cụ muốichua ... điều kiên cần thiết muốichua rau 1.1.5 Một số quy trình muốichua rau 1.1.5.1 Muốichua dưa chuột 1.1.5.2 Muốichua bắp cải 13 1.1.5.3 Muối cà ...
... - Từ kết nghiên cứu đề t i rút quy trình công nghệ chếbiến thịt vịt hầm măng đónghộp theo sơ đồ Phần Nghiên cứu Dinh dỡng v Thức ăn Vật nuôi Sơ đồ chếbiến thịt vịt hầm măng đónghộp Thuyết ... Định lợng đóng hộp: Không đónghộp đầy, cách mép hộp 5mm - Nớc rót: Sử dụng nớc rót theo công nghệ chếbiến thịt hộp - B i khí: Sau đổ nớc rót tiến h nh b i khí xua đuổi không khí hộp nhằm giảm ... v o hộp nấu chuyên dùng, hộp đợc l m thủy tinh pha lê, hộp v nắp hộp có đính doong cao su Cho thịt vịt v măng v o hộp, cho nớc rót đầy hộp, kéo doong cao su cho cân đối vị trí, đóng nắp hộp đậy...
... phẩm cách hoàn chỉnh 2.2 Những trình chếbiến 2.2.1 Quá trình chần hấp nguyên liệu Trong trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần chếbiến sơ nhiệt với nhiều cách: chần, hấp,… ... nên cứng Vì vậy, để hạn chế hao hụt đến mức thấp nhất, đề nghị hướng tới nghiên cứu tiếp vấn đề sau: - Quả có cơm mềm dùng chếbiến lốt nhân dứa - Quả có cơm cứng dùng chếbiến mứt lốt - Sử dụng ... năm, có Kiên Giang, Sóc Trăng, Trà Vinh…., để tăng giá trị kinh tế lốt đề tài nghiên cứuchếbiến sản phẩm lốt đónghộp thực để tạo sản phẩm có chất lượng cao, thời gian bảo quản lâu góp phần tạo...
... phẩm cách hoàn chỉnh 2.2 Những trình chếbiến 2.2.1 Quá trình chần hấp nguyên liệu Trong trình chếbiến đồ hộp thực phẩm, nhiều loại nguyên liệu cần chếbiến sơ nhiệt với nhiều cách: chần, hấp,… ... nên cứng Vì vậy, để hạn chế hao hụt đến mức thấp nhất, đề nghị hướng tới nghiên cứu tiếp vấn đề sau: - Quả có cơm mềm dùng chếbiến lốt nhân dứa - Quả có cơm cứng dùng chếbiến mứt lốt - Sử dụng ... năm, có Kiên Giang, Sóc Trăng, Trà Vinh…., để tăng giá trị kinh tế lốt đề tài nghiên cứuchếbiến sản phẩm lốt đónghộp thực để tạo sản phẩm có chất lượng cao, thời gian bảo quản lâu góp phần tạo...