... thiện tình trạng dinh dưỡng, tăng cường antoàn vệsinh thựcphẩmvà nâng cao sức khỏe cộng đồng.1. Đối tượng của môn DinhdưỡngvàAntoànthựcphẩm Dinh dưỡngvàAntoànthựcphẩm là môn học ... loạn dinhdưỡngvà cácbệnh có liên quan, giám sát thanh tra vệ sinh thựcphẩm đề phòng ngộ độc thực phẩm. Các hiểu biết về dinhdưỡngvàantoànthựcphẩm còn giúp các cán bộ quản lý xâydựng và ... quan đến chất lượng dinhdưỡng cách ăn uống và cácvấn đề antoànthựcphẩm có liên quan. Mối quan tâm đặc biệt ở đây là nhu cầu dinh dưỡng, tiêu thụ thực phẩm, tập quán ăn uống, giá trị dinh dưỡng...
... tăng cường antoàn vệsinh thựcphẩmvà nâng cao sức khỏe cộng đồng.1. Đối tượng của môn DinhdưỡngvàAntoànthựcphẩm Dinh dưỡngvàAntoànthựcphẩm là môn học nghiên cứu mối quan hệ giữa ... loạn dinhdưỡngvà cácbệnh có liên quan, giám sát thanh tra vệ sinh thựcphẩm đề phòng ngộ độc thực phẩm. Các hiểu biết về dinhdưỡngvàantoànthựcphẩm còn giúp các cán bộ quản lý xâydựng và ... sát dinhdưỡng - antoàn vệ sinh thựcphẩm ở cộng đồng Dođiều kiện nước ta các vấn đề dinhdưỡngantoànthựcphẩm chưa ăn sâu vào tiềm thứccủa mỗi người dân, sự coi thường và gây mất an toàn...
... triển nhanh chóng và gây hỏng thực phẩm. 3.4. Thựcphẩm khô có tính hút nước Khi có nước thấm vào bề mặt thực phẩm, các loại nấm mốc sẽ phát triển dần trên bề mặt thực phẩm rồi thấm sâu vào bên ... liệu vàthựcphẩm Cần nắm được các tính chất của thựcphẩmvà tùy theo từng loại thựcphẩm để có cách bảo quản thích hợp, vừa đảm bảo yêu cầu vệ sinh vừa giữ được giá trị dinhdưỡng của thực phẩm. ... BIẾN THỰCPHẨM 1. Gia công nấu nướng thựcphẩm có mục đích - Làm cho thựcphẩm có tính cảm quan thơm ngon. - Tăng khả năng đồng hóa thực phẩm. - Bảo quản tới mức tối đa các chất dinh dưỡng...
... sinh cá nhân và kiến thức vệ sinh antoànthực phẩm, trang bị bảo hộ lao động. III. YÊU CẦU VỆ SINH ĐỐI VỚI NGUYÊN LIỆU, QUY TRÌNH KỸ THUẬT, BẢO QUẢN THỰC PHẨMPhẩm chất thựcphẩm về mặt ... uống và dinh dưỡng của nhân dân. Vấn đề vệ sinh antoàn kiểm tra chất lượng thực phẩm, đề phòng ngộ độc thứcăn có ý nghĩa thực tế rất quan trọng trong chương trình phát triển kinh tế và xã ... dùng cần thực hiện những lời khuyên sau: 1. Chọn thựcphẩm tươi, sạch - Nếu là thựcphẩm sống, chỉ chọn thựcphẩm còn tươi mới, không bị dập nát, không có mùi, màu lạ. - Nếu là thựcphẩm chín:...
... vệ vàantoàn vệ sinh thựcphẩm (ATVSTP), cũng như các biện pháp quản lý giáo dục như ban hành luật, điều lệ và thanh tra giám sát vệ sinh thực phẩm, nhưng các bệnh do chất lượng vệ sinh thực ... thựcphẩm có thể giữ nguyên chất lượng và thành phần dinh dưỡng của đa số thựcphẩm (trừ thịt, cá tươi sống) là <50 C (bảo quản lạnh). Thựcphẩm chế biến sẵn giữ được 7 ngày ở 50 C và ... tổ chức quốc tế về antoànthựcphẩm đã đưa ra những qui định cần thiết về phẩm chất và tiêu chuẩn sử dụng các chất cho thêm vào thực phẩm. Các tổ chức này cũng đã lập danh mục những chất được...
... do an toàn, các thựcphẩm phải được đưa vào nhiệt độ cao, trong một khoảng thời gian khá dài và một vài màu sẽ không giữ được trong điều kiện như thế. Các màu khác sẽ bị phai nhạt quá nhanh ... mất, do đó cho mì chính vào các thựcphẩm chua không có hiệu quả. Hiệu quả rõ rệt nhất đạt được khi cho vào với số lượng 0,1-0,3% trọng lượng thực phẩm. Các loại thựcphẩm tươi thường chứa nhiều ... có tính dinh dưỡng 23. 23. Chất làm đặc (Thickener) Làm tăng độ nhớt của thực phẩm Chất làm đặc, chất ổn định cấu trúc, chất tạo hình khối IV. MỘT VÀI CHẤT CHO THÊM VÀO THỰCPHẨM ...
... − Các loại mỡ bò, heo. 1.5. Hàm lượng Kali và Natri trong một số thựcphẩm (mg%) Bảng: hàm lượng Kali và Natri trong một số thựcphẩm (mg%) Thực phẩm Kali Natri Su bắp 560,5 48,2 Củ Su hào ... số nguyên tắc dinhdưỡng chung trong điều trị; 2. 2. Trình bày được nguyên tắc dinhdưỡng trong điều trị một số bệnh riêng biệt; 3. 3. Liệt kê được một số thựcphẩm nên dùng và không nên dùng ... giảng: I. ĐẠI CƯƠNG Dinhdưỡng là một vấn đề thiết yếu cho cuộc sống của con người. Dinhdưỡng cho người khỏe mạnh là quan trọng, khi ốm đau thì vấn đề này lại càng quan trọng hơn vì: • •...
... trạng dinh dưỡng. Nói một cách khác, tình trạng dinhdưỡng của một cá thể phụ thuộc vào số lượng và chất lượng các chất dinh dưỡngăn vào, các chất này lại phụ thuộc vào mức tiêu thụ thựcphẩm ... suy dinhdưỡng ⋅ Diễn biến theo thời gian của các vấn đề dinhdưỡng 1. Bản chất, mức độ và thời gian biểu các vấn đề dinh dưỡng Cần phải xác định các vấn đề dinhdưỡng phổ biến nhất và trầm ... NỘI DUNG CỦA GIÁM SÁT DINHDƯỠNG Hệ thống giám sát dinhdưỡng phải trả lời được các câu hỏi sau đây: ⋅ Bản chất, mức độ và thời gian biểu các vấn đề dinhdưỡng ⋅ Phân lập và mô tả các nhóm nguy...
... trước tuổi đi học vào khoảng 40 - 50 % Như vậy thiếu máu dinhdưỡng đang là vấn đề sức khỏe cộng đồng quan trọng của bà mẹ và trẻ em nước ta. III. NGUYÊN NHÂN THIẾU MÁU DINHDƯỠNG 1. Nhu cầu ... Thiếu dinhdưỡng (thể gầy còm = wasting) (90% hay - 2SD) Dưới Thiếu dinhdưỡng (thể lùn = thấp còi = stunting) Thiếu dinhdưỡng nặng kéo dài Sự phân biệt này rất quan trọng, Waterlow và Rutishanser ... cân và dễ bị chảy máu ở thời kỳ hậu sản. Vì vậy người ta đã coi thiếu máu dinhdưỡng trong thời kỳ thai nghén là một đe dọa sản khoa. GIÁM SÁT DINHDƯỠNGvà ĐÁNH GIÁ TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG...
... lại các thựcphẩm đưa vào đã cung cấp đủ nhu cầu năng lượng và nhu cầu các chất dinh dưỡng chưa. Thiếu chất dinhdưỡng của nhóm nào thì bổ sung thựcphẩm thuộc nhóm đó. Thành phần của thực đơn ... khô. II. THỰCPHẨM NGUỒN GỐC THỰC VẬT 1. Ngũ cốc 1.1. Giá trị dinhdưỡng Được dùng nhiều nhất là gạo, bên cạnh đó còn có ngô và lúa mì. Giá trị dinhdưỡng của hạt gạo phụ thuộc vào đất đai, ... quán dinh dưỡng, món ăn cần được thay đổi, ngon miệng, hợp khẩu vị. Do đó cần thay đổi thựcphẩm này bằng thựcphẩm khác. http://www.ebook.edu.vnTuy nhiên để thành phần và giá trị dinh dưỡng...
... trạng sức khoẻ vàdinhdưỡng của con người phụ thuộc vào chế độ ănvà vào chất lượng của thức ăn. Con người sử dụng các chất dinhdưỡng có trong thựcphẩm để hoàn thiện bản thân vàduy trì sự phát ... chất dinhdưỡng chính được cung cấp từ 2 nguồn thựcphẩm cơ bản là động vật vàthực vật. Giá trị dinhdưỡng của thựcphẩm không chỉ phụ thuộc vào thành phần hóa học của nó mà còn phụ thuộc vào ... dùng phối hợp các loại thựcphẩm với nhau hoặc dùng thựcphẩm thay thế cho nhau để đáp ứng được nhu cầu dinh dưỡng. I. THỰCPHẨM ĐỘNG VẬT 1.Thịt 1.1. Giá trị dinhdưỡng - Hàm lượng protid...
... giá trị dinhdưỡng cao hơn. 4. Photpho- canci và vitamin D Sự thỏa mãn nhu cầu Phospho, Canci phụ thuộc nhiều vào trị số của tỷ số Canci/ Phospho hơn là số lượng tuyệt đối của Canci và Phospho ... TRÒ VÀ NHU CẦU CÁC CHẤT DINHDƯỠNG Mục tiêu học tập: Sau khi học xong bài này sinh viên có khả năng: 1. Trình bày được vai trò và giá trị dinhdưỡng của các thành phần dinhdưỡng của thực ... thực phẩm; 2. Liệt kê được nhu cầu các thành phần dinhdưỡng của thực phẩm; 3. Trình bày được các biện pháp phòng chống một số bệnh thiếu dinhdưỡng đặc hiệu; 4. Kể được tên một số thực phẩm...
... Nhu cầu dinhdưỡng cho một người nặng 50 kg Dinh dưỡngvàantoànthựcphẩm đường huyết và cho ǎn nhiều bữa gần nhau để đường huyết khỏi giảm xuống nhanh thì các triệu chứng tǎng toan cũng ... tất nhất. V. NHU CầU DINHDƯỡNG CủA NGườI BệNH. 1. Nguyên tắc phải đảm bảo a) Cung cấp đầy đủ nǎng lượng cần thiết. b) Đủ các chất dinh dưỡng. Dinh dưỡngvàantoànthựcphẩm -1800-2000 Kcal. ... thư gan, suy dinh dưỡng. g) Ngoại khoa: Trước và sau khi phẫu thuật, bỏng nặng, gầy xương. h) Sản khoa: Phụ nữ có thai- không mắc bệnh thận. 3.Chống chỉ định. Dinh dưỡngvàantoànthực phẩm...
... dễ hiểu, thiết thực với từng nhóm đối tượng, gần với thực tế của địa phương. Nhưng nội dung giáo Dinh dưỡngvàantoànthựcphẩm thiết thực, và đáp ứng đảm bảo nhu cầu dinhdưỡng cho người ... về nuôi dưỡng trẻ em ít nhất là trong nǎm đầu tiên. Trong hoạt động chǎm sóc dinhdưỡng ở cộng đồng, cần lưu ý việc Dinh dưỡngvàantoànthựcphẩm dục dinhdưỡng cần các hình thức tranh ảnh ... phụ nữ Dinh dưỡngvàantoànthựcphẩm cũng như tình trạng kỉnh tế gia đình để có những lời khuyên thích hợp cho việc cải thiện dinh dưỡng. Đội ngũ cộng tác viên dinhdưỡng cần được trang bị...