... thực phẩm. 13 Côngnghệsảnxuấtcángừngâmdầu đóng hộp GVHD:TS. Lê Văn Việt Mẫn CHƯƠNG I TỔNG QUAN VỀ NGUYÊN LIỆU Nguyên liệu trong côngnghệsảnxuấtcángừngâmdầu gồm có: - Nguyên ... Côngnghệsảnxuấtcángừngâmdầu đóng hộp GVHD:TS. Lê Văn Việt Mẫn CHƯƠNG IV SO SÁNH HAI QUY TRÌNH CÔNGNGHỆ Chỉ tiêu Quy trình 1 Quy trình 2 Chất lượng sản phẩm Ưu:-Giữ được các ... chính: Cángừ - Nguyên liệu phụ: Dầu thực vật và muối I. Giới thiệu về cángừ Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) có giá trị kinh tế quan trọng nhất ở biển Việt Nam. Cángừ phân bố ở khắp các...
... Nghiên cứu QTSX cángừngâm mắm TS. Trương Thanh Long Trang 6 2.1. Giới thiệu chung về cángừ 2.1.1. Giới thiệu chung Cá ngừ đại dương hay còn gọi là cángừ California, cá bò gù; tiếng ... trình sảnxuấtsản phẩm cángừngâm mắm đóng hộp. Sản phẩm nghiên cứu trong đề tài là hoàn toàn mới, chưa từng sản xuất, tuy về nguyên lý chế biến là sản phẩm phổ biến trong ngành thủy sản. Do ... cao i TRƯỜNG ĐẠI HỌC KỸ THUẬT CÔNGNGHỆ TP. HCM KHOA CÔNGNGHỆ THỰC PHẨM o0o ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤTCÁNGỪNGÂM MẮM GVHD : Ts. TRƯƠNG THANH...
... và giữ được hương vị tốt tối đa của cà phê rang.Trích ly để làm giàu thêm các chất hòa tan khi cà phê đi qua các tháp, thường thì trích ly trong 5-6 tháp nối tiếp nhau bằng ống dẫn. Giải ... để duy trì được mùi vị của hạt cà phê trước giai đoạn sấy. - Các yếu tố ảnh hưởng đến hiệu suất trích ly và chất lượng sản phẩm: + Độ nghiền của cà phê + Nhiệt độ của nước vào thiết bị ... của nước vào thiết bị trích ly và sự biến đổi của nhiệt trong quá trình trích ly. + Thời gian ngâm trích + Tỷ lệ cà phê / nước. + Thiết bị trích ly. ...
... 12. Sấy :Có nhiều phương pháp sấy và cho sản phẩm có chất lượng khác nhau. Đối với sảnxuấtcà phê hòa tan thường dùng nhất là phương pháp sấy phun và phương ... 107-1210C. Sản phẩm cà phê thu được bằng cyclone hoặc bằng túi lọc ở đáy của thiết bị sấy phun. Tổng kết của nhiều nước cho thấy buồng hình côn là tốt nhất và hoạt động dễ dàng, sảnxuất liện ... dàng, sảnxuất liện tục được tốt, kiểm tra nhanh.Sấy theo phương pháp này có bột thành phẩm sảnxuất ra dưới dạng hạt rất nhỏ, rỗng ruột gọi là bột nhẹ, tỷ trọng nhỏ nhưng cũng dễ hòa tan,...
... để sảnxuất các acid béo thiết yếu Như chúng ta biết, nguồn cung cấp chủ yếu về các acid béo thiết yếu là dầucá và tài nguyên hải sản đang bị cạn kiệt và sự gia tăng độc tố ở các loại hải sản ... tiến hành nghiên cứu côngnghệ chín chậm và các sản phẩm của nó, các cơ quan quả lý của Hoa Kỳ đã kết luận rằng côngnghệ chín chậm là an toàn, cà chua tạo ra nhờ côngnghệ này có thành phần ... Giáo dục – 5/2008. 5. Côngnghệ tế bào – Nguyễn Đức Lượng, Lê Thị Thủy Tiên – NXB DDHQG TP.HCM – 10/2006. 1 Tiểu luận: CÔNG NGHỆ TẾ BÀO Đề tài: CÔNG NGHỆSẢNXUẤTCÀ CHUA CHÍN CHẬM...
... Trong công nghiệp sảnxuất các chất tẩy rửa … 1.7.2. Trong công nghiệp thực phẩm……………………. 1.7.3. Trong công nghiệp dược và hoá chất 1.7.4. Trong công nghiệp thuộc da……………………… 1.7.5 Trong công ... phẩm, công nghiệp hoá học, công nghiệp mỹ phẩm, công nghiệp da, trong y dược và các ngành công nghiệp khỏc do có khả năng xúc tỏc thu phõn triglyxerit thành di, mono glyxerit hoặc glyxerol và các ... tác của enzym. Các chất này có bản chất hoá học khác nhau, có thể là các anion, các ion kim loại hoặc các chất hữu cơ có cấu tạo phức tạp hơn. Các chất hoạt động cation như các muối amon được...
... cá http://www.ebook.edu.vn 22Đối với sản phẩm sảnxuất từ cángừ thì tên sản phẩm bao gồm: tên loại cángừ + hình dạng xếp hộp + dịch rót Tên gọi cángừ thì gồm 4 loại: - Yellowfin : Y - ... nguồn nguyên liệu chính Cá ngừ thuộc họ cá thu ngừ (Scombridae) có giá trị kinh tế quan trọng ở vùng biển nước ta. Cángừ phân bố ở khắp các vùng biển Việt Nam, kích thước cá tương đối lớn (6 ... 1.670 tàu đánh bắt cángừ đại dương, trong đó phần lớn tập trung tại ba tỉnh Bình Định, Phú Yên và Khánh Hoà với gần 1.600 chiếc. Ngành sảnxuấtcá ngừ, đặc biệt là cángừ đại dương ở Việt...