Đang tải... (xem toàn văn)
Công nghệ sản xuất cà phê hòa tan
11. Sự thu hồi các chất hợp chất dễ bay hơi: Một phần quan trọng của sản phẩm café hòa tan là là mùi thơm đặc trưng của café. Trong các bước của quá trình sản xuất café, các chất tạo hương cho café bị mất mát. Nó có thể được phục hồi trong một số bước tiếp theo để tạo sự hấp dẫn cho café hòa tan. Ví dụ, những mùi này thoát ra trong quá trình rang hoặc xay nghiền có thể thu lại. Sự thoát hơi nước hoặc các dung môi qua bề mặt bột, rang café cũng có thể giữ được mùi thơm. Các tinh dầu có thể ép từ bã café bằng cách sử dụng áp lực 2,000 lb per sq in (14,000 kPa). Những hợp chất đó có thể chưng cất từ bã café sau khi quá trình trích ly hoàn thành. . hơi: Một phần quan trọng của sản phẩm café hòa tan là là mùi thơm đặc trưng của café. Trong các bước của quá trình sản xuất café, các chất tạo hương. thể được phục hồi trong một số bước tiếp theo để tạo sự hấp dẫn cho café hòa tan. Ví dụ, những mùi này thoát ra trong quá trình rang hoặc xay nghiền có