... 3,2 2,7 1,2 2,8Tổn thất TB• Bảoquản và chế biến: 2 khâu quan trọng trong giai đoạn sau thu hoạch • Cần quan tâm đầy đủ các công đoạn: cận thu hoạch, sơ chế, vận chuyển và đặc biệt là tiếp ... ra lương thực, thực phẩm gồm2 giai đoạn:• trước thuhoạch • sau thuhoạch (STH)Giai đoạn cận thuhoạch nằm trong các hoạt động trước thuhoạch nhưng lại ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng ... tiện bảo quản • Cần phát triển mạnh về sơ chế, bảoquản và chếbiến nông sản để:9 Nâng cao giá trị nông sản hàng hoá9 Chuyển dịch cơ cấu kinh tế 9 Tạo việc làm cho người lao động9 Tăng thu...
... bảo quản. Mục đích của việc chếbiến nông sản là gì?- Bảoquản thông thoáng.- Bảoquản kín.- Bảoquản lạnh. 2. Mục đích của việc chế biến nông sản? Chế biến nông sản là làm…………………. ... những trên còn những dụng cụ khác nào dụng cụ khác nào để thu hoạch? để thu hoạch? - Bảoquản thông thoáng.- Bảoquản kín.- Bảoquản lạnh.Tên nông sản.- Lúa, ngô…- Rau xanh, các loại ... rủ a. Bảoquản thông thoáng.b. Bảoquản lạnh.c. Bảoquản kín.3. Các loại nông sản: Hoa hồng, vải, táo, rau xà lách…được: Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. Mục...
... III. CHẾ BIẾN1. Mục đích: Tăng giá trị sử dụng thực phẩm đồng thời nâng cao chất lượng sản phẩm.II. BẢO QUẢNI. THU HOẠCHBÀI 55: THU HOẠCH, BẢOQUẢN VÀ CHẾBIẾN SẢN PHẨM THU SẢN Chế biếnthu ... 0,075kg/con Tiết49: Thu hoạch, bảoquản và chếbiến sản phẩm thu sảnKhi thuhoạch sản phẩm thu sản cần chú ý vấn đề gì? Khi thuhoạch cần nhanh, gọn, thao tác nhẹ nhàng. Thuhoạch đúng thời ... toàn bộ?I. THU HOẠCHBÀI 55: THU HOẠCH, BẢOQUẢN VÀ CHẾBIẾN SẢN PHẨM THU SẢN Thu hoạch toàn bộEm hãy cho biết ưu và nhược điểm của hai phương pháp đánh tỉa thả bù và thuhoạch toàn bộ...
... 15,45(*) Tỷ lệ hộ sử dụng phương tiện bảo quản TÍNH ĐA DẠNG CỦA CÔNG NGHỆ STHGồm các khâu:••Cận thu hoạch Cận thu hoạch •• Thu Thu hoạch hoạch••SơSơ chế chế((phân loạiphân loại,,làm ... sau thuhoạch như thu hoạch, sơ chế ,bảo quản, vận chuyển, chếbiến và maketing,…MỘT SỐ KHÁI NIỆM CHÍNH• Quá trình sản xuất ra lương thực, thực phẩm gồm2 giai đoạn:• trước thuhoạch • sau thu ... khô…)…)•• Bảo quản Bảo quản •• Chế biến Chế biến ••Tiếp thịTiếp thịTỔNTỔNTHẤT THẤT STHSTH• Khái niệm: mất mát, hao phí, thối hỏng, hư hại.• Tổn thất sau thu hoạch: tổng tổn thất thu c...
... vẽ sau theo thứ tự từ khâu thuhoạch đến khâu chế biến: 312 THU HOAÏCH, BAÛO QUAÛN CHEÁ BIEÁN NOÂNG SAÛN a. Bảoquản thông thoáng.b. Bảoquản lạnh.c. Bảoquản kín.3. Các loại nông ... thoáng: - Bảoquản kín; Bảo quản lạnh:Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. - Đóng hộp .- Muối chua- Sấy khô- Chếbiến thành bột mịn hay tinh bột Nên thuhoạch lúa ... nát.- Bảoquản thông thoáng: - Bảoquản kín; Bảo quản lạnh:Làm tăng giá trị sản phẩm và kéo dài thời gian bảo quản. - Đóng hộp .- Muối chua- Sấy khô- Chếbiến thành bột mịn hay tinh bộtQuy...
... cách nào?a. Bảoquản thông thoáng.b. Bảoquản lạnh.c. Bảoquản kín. Câu hỏi thảo luậnTheo em ,ngoài các cách thu hoạch đơn giản thì người nông dân còn có cách thu hoạch nào ... xếp các hình vẽ sau theo thứ tự từ khâu thuhoạch đến khâu chế biến: 123 Hãy quan sát các hình a, b, c, d dưới đây và nêu tên các phương pháp thuhoạch vào dưới các hình.a)……………………c)………………………………………d)…………………………………… ... 2. Thu hoạch bằng phương pháp nào? 1. Nêu mục đích việc làm cỏ, vun xới cây trồng?2. Trình bày các phương pháp tưới nước cho cây trồng?a) b) c) d) Thu hoạch lúa Thu hoạch ngôThu...
... Phương pháp thu hoạch, bảo quản và chếbiến nấm rơm Thu hoạch: Nấm trồng sau 10 -12 ngày có thể tiến hành thuhoạch đợt 1(nhưng rộ nhất trong khoảng từ ngày 12 đến ngày 15), thời gian thuhoạch ... nấm. Nếu bà con muốn để nấm qua ngày mới tiêu thụ thì nên bảo quản ở nhiệt độ 10 – 150C. Chế biến - Chếbiến thành nấm muối xuất khẩu+ Cách muối: nấm cho vào nước đun sôi (dùng vỉ tre nén cho ... nấm thường đạt khoảng 12-20% so với nguyên liệu khô, tùy thu cvào chất lượng giống, kỹ thu t và các yếu tố thời tiết. Bảo quản Sau khi thuhoạch nấm vẫn tiếp tục phát triển vì vậy cần tiến hành...
... nghiệp làm bánhIII. NHỮNG BIẾN ĐỔI CỦA PROTEIN ĐẬU ĐỖ TRONG BẢOQUẢN VÀ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM:1. Thủy phân:Phản ứng thủy phân là cơ sở kĩ thu t của nhiều quá trình chếbiến thực phẩm. như sản xuất ... giá trị dinh dưỡng, tính chất chức năng và những biến đổi của chúng trong quá trình chếbiến và bảoquản Tìm hiểu protein cần xem xét đến nguồn thunhận protein. Quá trình tìm hiểu về hệ thống ... được những biến đổi của protein trong quá trình chếbiến và bảoquản chúng ta ngày càng cho ra nhiều sản phẩm chất lượng tốt và thời gian bảoquản dài và tiết kiệm chi phí sản xuất. Đây cũng...
... phẩm bánh.5. Những biến đổi của protein của ngũ cốc trong quá trình bảoquản và chế biến. 5.1. Những biến đổi của protein trong quá trình bảoquản nguyên liệu hạt: Sự biến đổi của các hợp ... nhũ tương protein căn bản trong thực phẩm phụ thu c rất nhiều vào năng lượng đánh trộn trong quá trình chế biến. Thông thường thì cả quá trình chếbiến và thiết bị sử dụng để đánh trộn đều gây ... dụng của lực cắt protein bị biến tính, làm vỡ các tập hợp protein thành các tiểu phần tử, tạo thành dung dịch protein5.2.3. Biến đổi do enzym:Trong quá trình bảoquản ngũ cốc thường xảy ra...
... Phosphoprotein phổ biến trong cơ thể sinh vật, tham gia điều hòa nhiều quá trình quan trọng. Thu c nhóm này có enzyme vitelin của lòng đỏ trứng.3.NHỮNG BIẾN ĐỔI TRONG CHẾBIẾN VÀ BẢO QUẢN:3.1. Tác ... lòng trắng trứng từ 7.6 lên 9.7.Có thể bảoquản hay sơ chế trứng bằng các phương pháp: bảoquản lạnh từ t = 10C, độ ẩm là 90% trong 6 tháng, bảoquản trứng trong khí quyển đặc có 2,5% CO2 ... phù hợp nên dễ hấp thu, có thể hấp thu trên 94%.Việc nghiên cứu hệ thống, tính chất, chức năng và những biến đổi của protein trứng sữa trong quá trình chếbiến và bảoquản là rất cần thiết...