... tích, các vật lơ lửng khác hiện diện trong dịch lên men điều ảnh hưởng đến sự thoát khí CO2 nên cũng ảnhhưởngđến quá trình lên men. “Bùi Thị Quỳnh Hoa, 2002” 2.2.4 Cácyếutốảnhhưởngđến ... trong tối. Các yếutố khác cũng có thể ảnhhưởngđến màu anthocyanin như nồng độ của các chất màu kết hợp với anthocyanin, tỉ lệ tương đối trong hỗn hợp các anthocyanin, ảnh hưởng của các sắc tố ... quá trình lên men 7 2.2.1 Quy trình sản xuất rượu vang nếp than 7 2.2.2 Khái quát về quá trình lên men rượu 9 2.2.3 Cơ chế của quá trình lên men 9 2.2.4 Cácyếutốảnhhưởngđến quá trình...
... sinh, không ảnhhưởng đến chất lượng của rượu và tránh ánh nắng trực tiếp. 2.6.4 Vận chuyển Phương tiện vận chuyển rượu vang phải khô, sạch, không có mùi lạ và không ảnh hưởng đến chất lượng ... àu05001000150020002500acid este aldehyde Các chỉ tiêuHàm lượng (mg/l)10 độ C28 độ C Kết quả cho thấy nhân tố màu chai không ảnhhưởngđến chất lượng rượu cũng như về mặt giá ... quản và vận chuyển 2.6.1 Bao gói Rượu vang phải được đựng trong các bao bì kín, chuyên dùng cho thực phẩm và không ảnhhưởngđến chất lượng của rượu. 2.6.2 Ghi nhãn Theo "Qui chế ghi...
... tích, các vật lơ lửng khác hiện diện trong dịch lên men điều ảnh hưởng đến sự thoát khí CO2 nên cũng ảnhhưởngđến quá trình lên men. “Bùi Thị Quỳnh Hoa, 2002” 2.2.4 Cácyếutốảnhhưởngđến ... trong tối. Các yếutố khác cũng có thể ảnhhưởngđến màu anthocyanin như nồng độ của các chất màu kết hợp với anthocyanin, tỉ lệ tương đối trong hỗn hợp các anthocyanin, ảnh hưởng của các sắc tố ... gây ảnhhưởng mạnh đến trung tâm hoạt động của nấm men. - Ảnhhưởng của nồng độ rượu Nồng độ rượu sinh ra có ảnhhưởngđến tốc độ và khả năng phát triển của nấm men. Nồng độ rượu ảnhhưởng đến...
... nhất định và các mầm móng gây hư hỏng có điều kiện phát triển làm hư hỏng sản phẩm sau khi ép. Một số yếutốảnhhưởngđến quá trình ép: - Tính chất vật liệu: Quá trình ép chịu ảnhhưởng rất ... Các yếutốảnhhưởngđến quá trình chần: - Loại nguyên liệu - Kích thước nguyên liệu - Nhiệt độ áp dụng - Phương pháp gia nhiệt Mục đích cuả quá trình chần - Làm vô hoạt enzyme: Trong các ... độ 85oC Luận văn tốt nghiệp Khoá 29 - 2008 Trường Đại Học Cần Thơ ii Luận văn tốt nghiệp đính kèm theo đây với đề tài “NGHIÊN CỨU CÁCYẾUTỐẢNHHƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN SẢN PHẨM...
... TÓM LƯỢC Với mục tiêu khảo sát cácyếutốảnhhưởngđến khả năng sản xuất kẹo dẻo từ trái sim rừng, các thí nghiệm được bố trí trong đề tài nghiên cứu bao gồm ảnhhưởng của nồng độ gelatin sử ... sorbate chịu ảnhhưởng của nhiều yếutố như các thành phần cấu tạo nên nó, phương pháp chế biến và cácyếutố môi trường như: nồng độ, pH, aw, nhiệt độ, thành phần khí quyển, bao gói, các thành ... khóa 31 Trường Đại Học Cần Thơ Ngành Công nghệ thực phẩm Trang i Luận văn đính kèm sau đây với tên đề tài “KHẢO SÁT CÁCYẾUTỐẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT KẸO DẺO SIM” do Vũ Hà Trinh...
... III: CÁC PHƯƠNG PHÁP LẠNH ĐÔNG VÀ THIẾT BỊ LẠNH ĐÔNG THỰC PHẨM 27 3.1 CÁCYẾUTỐẢNHHƯỞNGĐẾN QUÁ TRÌNH LẠNH ĐÔNG 27 3.1.1 NHIỆT ĐỘ 28 3.1.1.2 NHỆT ĐỘ MÔI TRƯỜNG KHÔNG KHÍ 29 Đề tài: “ Các ... phẩm trong khi chờ đợi đưa đi sử dụng. Sau đây là cácyếutốảnh hưởng lớn đến quá trình lạnh đông.3.1.1 Nhiệt độ:Nhiệt độ của sản phẩm trong quá trình bảo quản được tính theo nhiệt độ trung bình ... thuộc vào khoảng không gian chứa nước.2.1.2 Cácyếutốảnhhưởngđến sự kết tinh của nước trong thực phẩm:2.1.2.1 Nồng độ các chất tan: Trong thực phẩm các chất tan như protein, lipid, đường muối...
... ra.1.5.1.5 Sắc tố : Trong Rong Sụn có chứa một số sắc tố như sắc tố vàng (xanfoful), sắc tố xanh lam (phycoxfanyn), sắc tố diệp lục tố (chlorofil). Sắc tố của rong sụn kém bền hơn sắc tố của các loại ... TRANG 13 Công nghệ chế biến thủy sản” GVHD: Lê Phan Thùy HạnhBuộc các dây căn trong khung thành từng dãy cách nhau 0,4 m hàng cách hàng 0,4 m.Rong giống được buộc vào các dây căng cách nhau ... sẽ ảnhhưởngđến sinh trưởng của rong. Nếu nhiệt độ thấp hơn 15 -180C rong ngừng phát triển.1.2.4 Cường độ ánh sáng:Thích hợp nhất 30.000 - 50.000 lux, ánh sáng cao quá hay thấp quá ảnh hưởng...
... môn* yếutố bên trong” 61Bảng 4.43: Trình độ chuyên môn với “ yếutố bên ngoài” 61Bảng 5.44: Phân tích sâu các nhóm trình độ chuyên mônvới yếutố bên trong” 61Bảng 5.45: Thu nhập* Yếutố ... thang đo của cácyếutố bên ngoài 59Bảng 5.40: Trình độ học vấn* yếutố bên trong” 60Bảng 5.41:Phân tích sâu sự khác biệt giữa các nhóm học vấn với yếutố bên trong” 60Bảng 5.42: Trình độ chuyên ... Mức độ quan tâm cácyếutố khi quyết định 57Bảng 5.36: Nhóm nhân tố 58Bảng 5.37: Các nhóm yếutố quan trọng khi quyết định mua 58Bảng 5.38: Độ tin cây của thang đo của cácyếutố bên trong 59Bảng...
... yêu cầu trên, côngtrình này nhằm chế tạo chất tẩy rửa cặn dầu trên cơ sở các loại dầu thực vật và khảo sát cácyếutốảnh hởng đến quá trình tẩy rửa cặn dầu trong thực tế. Các điểm mới của ... bản luận văn mang đến là:- Lần đầu tiên chế tạo thành công chất tẩy rửa từ các loại dầu thực vật khác nhau, sẵn có tại Việt Nam.- Khảo sát đợc cácyếutốảnh hởng đến quá trình tẩy rửa, để ... độ đạt tối đa xung quanh nồng độ micell tới hạn (CMC). Tất cả cácyếutố có khả năng cải biên CMC, có thể làm tăng hoặc giảm khả năng tạo bọt của một chất hoạt động bề mặt. Các yếu tố đó là:+...
... trình thiêu một số yếutốcông nghệ ảnhhưởng lớn đến quá trình thiêu như tốcđộ gió, nhiệt độ và thời gian thiêu, Dưới đây chúng tôi nghiên cứu ảnhhưởng của ba nhân tố chính này đến hiệu suất thu ... Nghiên cứu cácyếutốảnhhưởngđến quá trình thiêu khửlưu huỳnh quặng niken Bản Phúc trong lò bằng và lò quayNGÔ HUY KHOA, PHẠM ĐỨC THẮNGViện Khoa học vật liệu, Viện Khoa học và Công nghệ ... Ảnhhưởng của tốc độ gió đến quá trình thiêuTốc độ gió được thay đổi các mức khác nhau 0,3 m/s ; 0,5 m/s ; 1m/s kết quả thu được vềhàm lượng S, Ni sau thiêu được cho bởi bảng sau:Bảng 2: Ảnh...
... anthocyan (Võ Tấn Thành, 2000). * Cácyếutốảnhhưởngđến màu sắc anthocyan - pH: Ảnhhưởngđến màu đỏ của anthocyan, màu sắc có thể thay đổi từ xanh đến đỏ tùy pH của môi trường, pH càng ... 4.6. Ảnhhưởng của nồng độ acid citric đến cấu trúc sản phẩm 27 Bảng 4.7. Ảnhhưởng của nồng độ acid citric đến màu sắc sản phẩm 28 Bảng 4.8. Ảnhhưởng của nồng độ acid citric thêm vào đến nồng ... 30 Bảng 4.9. Ảnhhưởng của loại phụ gia sử dụng đến giá trị L 32 Bảng 4.10. Ảnhhưởng của loại phụ gia sử dụng đến giá trị a 33 Bảng 4.11. Ảnhhưởng của loại phụ gia sử dụng đến giá trị b...