các phương pháp bảo quản trái cây

Đồ án các phương pháp bảo quản cá

... 3GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ24GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảo quản cá.- Rửa sạch toàn ... 00C là ngày thứ 15.III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:1. Muối:- Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phương pháp này thường kết hợp với ... GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁkhi đầy thức ăn, có một lượng đáng kể các vi khuẩn. Số lượng vi khuẩn tăng lên tuỳ theo cách thức xử lý và bảo quản cá. 1.3 Ôxi hoá:- Ôxi...

25
1,409
2

Phân tích và so sánh các điểm giống nhau và khác nhau giữa các phương pháp bảo quản thịt: đông lạnh, ướp muối, làm khô và xông khói

Danh mục: Nông - Lâm - Ngư

... bằng phương pháp đông lạnh thịt bảo quản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phương pháp bảo quản khác tùy theo độ mặn, nhạt, sống hay chín mà thời gian bảo quản khác nhau. Phương pháp ... lại không bảo quản được lâu.2.4. Các sản phẩm, thời gian bảo quản: Với từng phương pháp tùy theo cách thức mà cho sản phẩm khác nhau và thời gian bảo quản khác nhau. Về thời gian bảo quản có ... nhiều phương pháp bảo quản thịt. Hiện nay, các phương pháp bảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phương pháp...

19
8,560
5

các phương pháp bảo quản thịt

Danh mục: Tài liệu khác

45
2,422
8

HỆ VI SINH VẬT THỰC PHẨM TRÊN MỘT SỐ THỰC PHẨM QUAN TRỌNG VÀ CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN

Danh mục: Sinh học

... nữa.IV.4. 4. Các phương pháp bảo quản sữaa. Bảo quản lạnhSử dụng nhiệt độ thấp để bảo quản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phương pháp bảo quản lạnh ... Xuân Phương – NXB xây dựngCâu hỏi ôn tập chương IV:1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt và các phương pháp bảo quản thịt?2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và các phương pháp bảo quản ... oxi hoá.c. Phương pháp bảo quản động vật thân mềmNgười ta thường bảo quản thịt của động vật thân mềm bằng phương pháp đông lạnh, sấy khô.của hạt hầu như không bị thay đổi và bảo quản lâu trong...

27
1,548
8

Các phương pháp bảo quản thịt, trứng

Danh mục: Tư liệu khác

15
2,261
5

Tài liệu Luận văn tốt nghiệp "Nghiên cứu các phương pháp bảo quản tài liệu nghe-nhìn tại trung tâm lưu giữ quốc gia III" doc

Danh mục: Báo cáo khoa học

... và mất màu - Dạng tài liệu gẫy, thành nếp do công tác bảo quản không tốt, bụibám trên mặt ảnh, khi di chuyển hoặc xem các tấm ảnh gây nên các vết xướcvật lý, hoặc xếp ảnh dẫn đến hậu quả tấm ... côn trùng làm hỏng: Tính chất hútẩm của gelatine cũng tạo điều kiện cho các vi sinh vật phát triển. Các vết bẩn,hoen ố, các sợi tơ với những lượng rất nhỏ bao quanh đôi khi cũng đượcnhuộm màu ... bộ phim nói về tội ác của thực dân Pháp và bọnđế quốc Mỹ trong cuộc chiến tranh nhiều năm ở Việt Nam; phản ánh các chiến dịch lớn của quân và dân ta; phản ánh các sự kiện lịch sử quan trọngcủa...

110
1,617
5

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thịt và các súc sản phẩm docx

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng pháp bảo quản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiệm vệ sinh thú y Chủ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc...

24
2,067
7

Tài liệu Các phương pháp bảo quản thực phẩm pdf

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... tác động xấu. Các phương pháp bảo quản kín, bảo quản ở nhiệt độ thấp; bảo quản bằng chiếu xạ; bảo quản trong khí quyển điều chỉnh, bảo quản ở áp suất thấp và thậm chí cả bảo quản bằng hóa chất ... 05CDLTP NHÓM 1421 Các phương pháp bảo quản thực phẩmđược. Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảo quản thông thường được sử dụng một mình hoặc gắn liền với các phương pháp bảo quản thực phẩm khác. ... 1418 Các phương pháp bảo quản thực phẩmLỚP 05CDLTP NHÓM 1428 Các phương pháp bảo quản thực phẩmChôn dưới đất: Những thực phẩm có nguồn gốc thực vật như các loại trái, củ, hạt, rau cải Các...

36
3,780
60

Đề tài: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm potx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... dùng các biện pháp bảo quản khác như: Bảo quản bằng phương pháp hóa học, phương pháp bảo quản bằng khí quyển, phương pháp bảo quản bằng màng…vv. Với các phương pháp pháp bảo quản trên phương pháp ... hiểu về các phương pháp bảo quản rau quảthực phẩmNiên luận: Tìm hiểu về các phương pháp bảo quản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời Hai phương pháp đầu cho nhiệt độ trong phòng bảo quản không ... người ta chia các phương pháp bảo quản thành 3 nhóm: Nhóm thứ nhất: bao gồm các phương pháp dựa trên nguyên lí bảo toàn sựsống- (Bioza). Thời gian bảo quản rau quả bằng phương pháp này phụ thuộc...

34
2,016
8

BÁO CÁO " NGHIÊN CỨU CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN PHÔI LÚA MÌ VÀ ỨNG DỤNG TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM " pdf

Danh mục: Báo cáo khoa học

... các phương pháp nhằm kéo dài thời gian bảo quản phôi lúa mì và ứng dụng nó vào trong các thực phẩm truyền thống.Sử dụng phụ gia bảo quản là vitamin E kết hợp rang, sấy phôi lúa mì rồi đem bảo ... acid của các mẫu trong thời gian bảo quản. Các thí nghiệm được tiến hành lập 3 lần và lấy kết quả trung bình 3.2.1. Nghiên cứu chỉ số peroxit của các phôi lúa mì trong quá trình bảo quản Sự ... và C, trong đó hai mẫu B và C không có sự khác nhau 4. Kết luận Trong các phương pháp tiến hành bảo quản thì phương pháp sử dụng phôi lúa mì sấy ở 1000C trong 30 phút rồi bổ sung vitamin...

6
1,205
3

Luận văn :Các phương pháp bảo quản cá potx

Danh mục: Công nghệ - Môi trường

... GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 1 Luận văn Các phương pháp bảo quản cá GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN CÁ 12 + Đặt ... 00C là ngày thứ 15. III.CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN – CHẾ BIẾN CÁ: 1. Muối: - Muối cá là phương pháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phương pháp này thường kết hợp ... khói là phương pháp bảo quản cá bằng cách sử dụng ba tác động của nhiệt: giá trị bảo quản của khói, sấy khô do nhiệt lượng của lửa, và đun. - Khói sinh ra từ củi có chứa một số chất bảo quản như...

CHƯƠNG 2.2 CÁC PHƯƠNG PHÁP BẢO QUẢN RAU QUẢ TƯƠI

Danh mục: Cao đẳng - Đại học

... khí bắt buộc, hạn chế oxy hóa chất béo Bảo quản lạnh3.5 Bảo quản lạnh•Nguyên tắc: hạ nhiệt độ bảo quản nhằm kiểm soát tốc độ hô hấp của RQ và VSV, tốc độ các phản ứng hóa sinh•Đặc điểm:- ... khí)3.5 Bảo quản lạnhKho lạnh đối lưu tự nhiênT c đ làm l nh ch m, ố ộ ạ ậkhông phù h p sp c n ợ ầh nhi t đ nhanhạ ệ ộB trí các thùng sp h p ố ợlý3.3 Nguyên tắc bảo quản •Nhóm 1: – Bảo ... tương đối không khí, %-RQ thường -Các loại củChuyển động không khí trong kho lạnh, m/phThời gian làm lạnh, hBố trí các pallete, cm-Cách sàn-Cách trần-Cách nhau-Lối điLỗ thoáng khí trên...

53
1,343
8

CÁC PHƯƠNG PHÁP bảo QUẢN và CHẾ BIẾN TRÀ

Danh mục: Lâm nghiệp

... khi bảo quản. 3.4.2 Bao bì và cách đóng gói Nhằm bảo quản tốt trà thành phẩm, cần chú ý tới việc chọn lựa vật liệu làm bao bì, cách thức đóng gói, làm kho chứa thích hợp,… Với trà bảo quản ... trong thời gian bảo quản như làm mốc trà, gây mùi lạ cho trà,…Sự phát triển vi sinh vật ở trà trong thời gian bảo quản phụ thuộc phần lớn vào độ ẩm không khí nơi bảo quản. Cách bao gói cũng ... bằng các loại hoa tươi như hoa hồng, hoa lài, hoa bưởi,… Hình 3.9 Qui trình sản xuất trà hòa tan. 3.4 Bảo quản trà 3.4.1 Những thay đổi chất lượng trà trong quá trình bảo quản Bảo quản...