... Chuyên đề: Bảoquảntráicâysauthuhoạch Thực trạng vấn đề bảoquảntráicây ở Việt NamHiện nay, ở nước ta chỉ có một số doanh nghiệp lớn và các siêu thị có phương thức tồn trữ tráicây ở nhiệt ... trình bảoquảnsauthuhoạchtrái quýt đường; đang tiếp tục nghiên cứu qui trình bảoquảncác loại tráicây khác”. Qua nhiều nghiên cứu các nhà khoa học đã đưa ra qui trình bảoquảntrái quýt ... ở nhiệt độ lạnh. Còn lại, đa số các vựa thu mua tráicây cũng như nông dân đều thuhoạch và bán trái cây theo tập quán, không có qui trình bảoquảnsauthu hoạch. Điều này gây ảnh hưởng không...
... được trái dứa lâu người trồng phải kết hợp chặt chẽ kĩ thu t thuhoạch và bảo quả trái dứa. Dưới đây xin giới thiệu kĩ thu t thuhoạch và bảoquảntrái dứa. 1. Thuhoạch - Độ chín thu hoạch: ... Kỹ Thu t BảoQuảnTrái Dứa SauThu Hoạch Trái thơm (trái khóm, trái Dứa) hiện là cây công nghiệp được trồng rất nhiều ở nước ta. Nhìn chung, do đặc tính của trái dứa nên khi thu muốn bảoquản ... hoạch và bảoquảntrái dứa. 1. Thuhoạch - Độ chín thu hoạch: Dứa xuất khẩu quả tươi khi thuhoạch vỏ quả đã chuyển từ màu xanh thẫm sang xanh nhạt, 2 hàng mắt phía cuống đã có kẽ vàng....
... 24II. Thuhoạchsầu riêng1. Thu hoạch: -Cho tráisau 8-10 năm trồng.- Trái chín sau 3-4 tháng kể từ lúc hoa thụ phấn.-Sầu riêng chín trước sau không đồng đều trên cùng 1 cây. 28III. Phương ... phẩm 25II. Thuhoạchsầu riêng2. Kỹ thu t thu hái:-Có ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng và thời gian bảo quản. -Có 2 phương pháp: + Để quả rụng tự nhiên.+ Trèo lên cây cắt lấy quả. ... quan về sầu riêng.II. Thuhoạchsầu riêngIII. Phươngphápbảoquảnsầu riêng.IV. Một số sản phẩm từ sầu riêng. 6I.Tổng quan về sầu riêng.4. Đặc tính thực vật:- Cây sống lâu năm (80-150...
... 3 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ24 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ2.1 Sạch sẽ: phải chú ý quy tắc này trong suốt dây chuyền bảoquản cá.- Rửa sạch toàn ... 00C là ngày thứ 15.III.CÁC PHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN – CHẾ BIẾN CÁ:1. Muối:- Muối cá là phươngpháp truyền thống được sử dụng ở hầu hết các nước trên thế giới. Phươngpháp này thường kết hợp với ... HOÁ HỌC THỰC PHẨM – NXB KHOA HỌC VÀ KỸ THU T HÀ NỘI – 200125 GVHD: NGUYỄN THỊ HIỀN CÁCPHƯƠNGPHÁPBẢOQUẢN CÁ- Nước sốt được làm để bảoquản cá và các sản phẩm cá gồm hỗn hợp axit axêtic...
... nhau và thời gian bảoquản khác nhau. Về thời gian bảoquản có thể nói bằng phương pháp đông lạnh thịt bảoquản được lâu nhất, dài được 5 – 10 tháng. Các phươngphápbảoquản khác tùy theo ... nhiều phươngphápbảoquản thịt. Hiện nay, cácphươngphápbảo quản thông thường là: Đông lạnh thịt (freezing), ướp muối (curing), làm khô (drying) và xông khói (smoking). Để tìm ra phươngpháp ... khô.1.3.2.7. Các biện pháp kéo dài thời gian bảo quản Thực phẩm sau khi được làm khô phải tiến hành làm nguội ngay, bao gói kín và bảoquản trong điều khô ráo (độ ẩm tối đa của kho bảoquản là 70%),...
... nữa.IV.4. 4. Cácphươngphápbảoquản sữaa. Bảoquản lạnhSử dụng nhiệt độ thấp để bảoquản sữa sau khi vắt và tới nơi chế biến. Lúc này vi sinh vật phát triển nhanh nên dùng phươngphápbảoquản lạnh ... quan còn chất lượng dinh dưỡng vẫn đảm bảo. c. Phươngphápbảoquản tômĐể đảm bảo chất lượng tôm sau khi đánh bắt người ta dùng các biện phápbảoquản sau đây: - Dùng nhiệt độ thấp như ướp ... Xuân Phương – NXB xây dựngCâu hỏi ôn tập chương IV:1. Hệ vi sinh vật thịt, sự hư hỏng thịt và cácphươngphápbảoquản thịt?2. Hệ vi sinh vật cá, sự hư hỏng cá và cácphươngphápbảo quản...
... trình bày cácphươngphápbảoquản tài liệunghe – nhìn nhằm mục đích hoàn thiện công tác bảoquản tài liệu nghe – nhìntại Trung tâm Lưu trữ Quốc gia III. Để đưa ra những phươngphápbảo quản đối ... một số kinh nghiệm của các chuyên gia bảo quản, các nước trênthế giới Từ đó đưa ra những kiến nghị về công tác bảoquản để công tác lưutrữ nói chung và công tác bảoquản tài liệu nghe – nhìn ... lĩnh vực bảo quản, chúng tôi đã nghiên cứu các giải pháp nhằmhoàn thiện công tác bảoquản tài liệu nghe – nhìn tại Trung tâm Lưu trữ Quốcgia III.4. Nguồn tài liệu tham khảo và phươngpháp nghiên...
... Các sản phẩm động vật Các sản phẩm động vậtCác sản phẩm động vật Các sản phẩm động vật An toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng ... phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩmAn toàn thực phẩm Chơng 9 Các phơng phápbảoquản thịt và Các súc sản phẩm - Kiểm nghiƯm vƯ sinh thó y Chđ biên: PGs. Ts. Châu Bá Lộc...
... tác động xấu. Các phươngphápbảoquản kín, bảoquản ở nhiệt độ thấp; bảoquản bằng chiếu xạ; bảoquản trong khí quyển điều chỉnh, bảoquản ở áp suất thấp và thậm chí cả bảoquản bằng hóa chất ... 05CDLTP NHÓM 1421 Cácphươngphápbảoquản thực phẩmđược. Các phụ gia thực phẩm có tính chất bảoquản thông thường được sử dụng một mình hoặc gắn liền với cácphươngphápbảoquản thực phẩm khác. ... nghệ sauthuhoạch rau hoa quả tươiSo với nông sản dạng hạt, công nghệ sauthuhoạch rau hoa quả tươi LỚP 05CDLTP NHÓM 1418 Cácphươngphápbảoquản thực phẩmLỚP 05CDLTP NHÓM 1428 Các phương...
... dùng các biện phápbảoquản khác như: Bảoquản bằng phương pháp hóa học, phươngphápbảoquản bằng khí quyển, phươngphápbảoquản bằng màng…vv. Với cácphươngphápphápbảoquản trên phươngpháp ... hiểu về các phương phápbảoquản rau quảthực phẩm Niên luận: Tìm hiểu về cácphươngphápbảoquản rau quả thực phẩm GVHD:Trần Thanh Đời Hai phươngpháp đầu cho nhiệt độ trong phòng bảoquản không ... ta chia cácphươngphápbảo quản thành 3 nhóm: Nhóm thứ nhất: bao gồm cácphươngpháp dựa trên nguyên lí bảo toàn sựsống- (Bioza). Thời gian bảoquản rau quả bằng phươngpháp này phụ thu c vàokhả...