chế biến món gà
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại nhà hàng 243
... thực trạng của kỹ thuật chế biến, cách trình bày và yêu cầu cảm quan của món ăn Á tại Nhà hàng 243 Bao gồm các món ăn điểm tâm, món ăn khai vị, các món ăn chính, các món ăn tráng miệng.Các ... đặc biệt là đi sâu vào tìm hiểu, nghiên cứu cách chế biến món ăn Á trong bộ phận chế biến của nhà hàng. Thời gian từ ngày 12/04/2011 đến ngày 17/07/2011. - Nhiệm vụ nghiên cứu của đề tài.Trên ... khi chế biến món ăn cần phải làm cho món ăn có độ chín phù hợp với yêu cầu của dạng ăn hoặc yêu cầu cảm quan của món ăn trong các tài liệu nấu ăn.- Món ăn phải có màu sắc thích hợp:Loại món...
- 106
- 7,136
- 49
Giải pháp phát triển sản xuất kinh doanh các DN chế biến lúa gạo của Cần Thơ
... của ngành công nghiệp chế biến thực phẩm trên địa bàn thành phố, phân tích sâu những lợi thế và tồn tại trong phát triển của ngành, nguyên nhân của những tồn tại, đặc biệt là các nguyên nhân làm giảm tốc độ tăng trưởng ngành chế biến thực phẩm và làm giảm tỷ trọng của ngành so với tổng giá trị sản xuất công nghiệp trong các năm 2003 và 2004. Qua đó định hướng phát triển ngành công nghiệp chế biến thực phẩm trong thời gian tới, đồng thời đề xuất các giải pháp nhằm đẩy mạnh phát triển ngành cho17 phẩm gạo đạt chất lượng cao, các doanh nghiệp cần phải quan tâm đổi mới máy móc, thiết bị và công nghệ một cách hợp lý. 1.3.4. Lao động trong các doanh nghiệp chế biến lúa gạo Lao động ... hình thành. Như vậy, sự hình thành và phát triển của CNCB nói chung, CNCB lúa gạo nói riêng là do quá trình phân công lao động xã hội dưới tác động của quá trình phát triển lực lượng sản xuất được diễn ra ở một số quốc gia trên thế giới. Ngày nay, trong điều kiện thế giới đã diễn ra cuộc cách mạng khoa học công nghệ, xu hướng quốc tế hóa, khu vực hóa sản xuất và dịch vụ diễn ra mạnh mẽ; trình độ lực lượng sản xuất và xã hội hóa lao động ở mức rất cao, mọi lĩnh vực trong nền kinh tế của các nước đều chịu tác động sâu sắc bởi các nhân tố quốc tế, thì sự hình thành và phát triển CNCB ở mỗi nước cũng không thể tách rời các tác động quốc tế đó. Chính nhờ những tác động đó, các nước đi sau có điều kiện “đi tắt”, rút ngắn các giai đoạn phát triển CNCB hơn so với các nước đi trước.14 Các doanh nghiệp phát triển theo hình thức Công ty cổ phần; trong đó, nông dân, các hợp tác xã nông nghiệp sẽ là những cổ đông của công ty nhằm góp phần làm nâng cao chuỗi giá trị ngành hàng lúa gạo [28]. 1.3. ĐẶC ĐIỂM HOẠT ĐỘNG SẢN XUẤT KINH DOANH CỦA CÁC DOANH NGHIỆP CHẾ BIẾN LÚA GẠO 1.3.1. Quy trình chế biến lúa gạo Quy trình chế biến lúa gạo hiện nay được thể hiện ở biểu đồ 1.1 dưới đây: Lúa nguyên liệu Sàng tạp chất Bóc vỏ ... Pênh (Campuchia); cùng với đó là sân bay Cần Thơ được đầu tư nâng cấp để trở thành sân bay quốc tế, hoàn thành và đưa vào khai thác đầu năm 2011. Với những lợi thế trên, thành phố Cần Thơ có đủ điều kiện để phát triển công nghiệp chế biến lúa gạo và trở thành trung tâm chế biến lúa gạo của vùng ĐBSCL. Trong thời gian qua các doanh nghiệp chế biến lúa gạo của thành phố Cần Thơ đã có những bước phát triển đáng khích lệ như: giá trị sản xuất kinh doanh của năm sau đều tăng cao ...
- 238
- 1,043
- 1
Chuẩn đầu ra chuyên ngành quản trị chế biến món ăn hệ cao đẳng Trường cao đẳng thương mại và du lịch hà nội
... về chế biến món ăn như: Lựa chọn, Sơ chế và bảo quản nguyên liệu, chế biến món ăn Âu, Á; Cắt tỉa và trang trí món ăn. - Phân tích, đánh giá được các hiện tượng xảy ra trong quá trình chế biến ... RACHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ CHẾ BIẾN MÓN ĂN - HỆ CAO ĐẲNG(Ban hành kèm theo Quyết định số: 53/QĐ-TMDL, ngày 16 tháng 02 năm 2012 củaHiệu trưởng Trường Cao đẳng Thương mại và Du lịch Hà Nội)1. Tên ngành ... chọn, sơ chế, cắt thái, gia nhiệt, trang trí món ăn. - Thiết kế và thực hiện thành thạo thực đơn bữa ăn bình thường, thực đơn dài ngày, tiệc đứng, tiệc ngồi - Chế biến được 250 món ăn Việt...
- 2
- 4,349
- 12
Nghiên cứu, khảo sát kỹ thuật chế biến món ăn Á tại Nhà Hàng 243. Từ đó đề xuất giải pháp nhằm hoàn thiện kỹ thuật này ở nhà hàng
... hoặc chuyển từ món ăn này sang món ăn khác.Liều lượng gia vị cần thiết cho vào món ăn được thể hiện ở công thức chế biến món ăn trong các tài liệu chế biến món ăn.Theo từng món ăn khác nhau ... các món ăn là lẩu gà – cá tươi nên trong kỹ thuật sơ chế, chủ yếu là sơ chế gà, cá và một số loại rau khác. Đối với các món gà và cá thì khi khách vào gọi món nhà hàng mới bắt đầu bắt gà, ... cho món ăn thì khi khách gọi món gà nhà hàng mới bắt gà và làm thịt. Và để việc sơ chế được nhanh chóng, nhà hàng đã sử dụng máy vặt lông khi sơ chế. Gà sau khi được bắt ra, người sơ chế chỉ...
- 103
- 5,009
- 10
KỸ THUẬT CHẾ BIẾN MÓN ĂN
... ưc ca 100 xut là: 100 xut x 14.000 ng/ ngày = 1.400.000 ng/ ngày Trong ó tin gas là: 100 xut x 1000 ng/ ngày = 100.000 ng/ ngày. Tin mua nguyên liu là: 1.400.000 ng ... lần 2 - Sơ chế thực phm (nhặt, cắt thái, gọt ) - Sơ chế thực phm (thái, lọc) - Lau dọn bàn sơ chế - Chia thức ăn cho trẻ. - Rửa thực phm. - Rửa dụng cụ sơ chế. 10h 12h ... dạy của các thầy cô nên em đã có được thêm nhiều hiểu biết về nghệ thuật chế biên nói chung, những kiến thức chế biến món ăn cho trẻ nói riêng. Và đặc biệt sau thời gian thực hiện sự phân công...
- 34
- 1,571
- 11
Nghiên cứu chế biến nectar gấc
... 2005. Nghiên cứu chế biến nước sơ ri đóng chai, Luận văn tốt nghiệp ngànhcông nghệ thực phẩm. Khoa nông nghiệp và sinh học ứng dụng, Đại học Cần Thơ.Nguyễn Thị Thái Hiền. 2006. Chế biến nectar sapo ... làm xôi gấc, lấy màu để nấu carry,…Vì vậy, việc nghiên cứu chế biến nectar gấc được đặt ra. 1.2. Mục tiêu nghiên cứuNghiên cứu chế biến nectar gấc nhằm đa dạng hoá các sản phẩm nectar từ trái ... Hồ Chí Minh: Nhà xuất bản Khoa Học Và Kỹ Thuật.Lê Mỹ Hồng. 2005. Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp. Giáo trình ngành công nghệ thựcphẩm.Cần thơ: Đại học Cần Thơ.Lyl O’ Brien NaBors.2001....
- 40
- 753
- 5
Thực trạng của hoạt động chế biến món ăn Âu tại Nhà hàng ZIN2
... NghiÖp3. Kỹ thuật chế biến một số món ăn thông thường.3.1 Kỹ thụât chế biến xốt (sauce)3.1.1 Chế biến xốt trắng và xốt đỏSau khi có bột xào bơ và nước dư, người ta chế biến xốt gốc bằng cách ... Không dùng loại xốt này cho các món ăn không phù hợp3.2 Kỹ thuật chế biến xúp (soup).3.2.1 Chế biến xúp trong.Kỹ thuật chế biến xúp trong chính là kỹ thuật chế biến nước dùng vì nước dùng là ... này có thể chia các món ăn Âu ra thành các nhóm sau:- Nhóm món ăn chế biến từ rau củ quả: Nhóm này có các món luộc, ninh, hầm, rán, bỏ lò, các món salade.- Những món ăn chế biến từ thuỷ sản:...
- 90
- 2,974
- 6
Chuyên đề chế biến món ăn tại Nhà hàng Hải Vinh
... của món ăn.- Yêu cầu cơ bản của kỹ thuật cắt thái- Phù hợp với phơng pháp chế biến và tính chất của nguyên liệu.- Đặc điểm chế biến: Luộc, nớng, xào, kho, tần- Những món có thời gian chế biến ... nhanh mạnh. Thực phẩm phải mềm, giòn.Sơ đồ phơng pháp chế biến nhiệtPhơng pháp chế biến nhiệtPhơng pháp chế biến nóng ớtPhơng pháp chế biến nóngkhôLàm chín bằng đuntrong nớc Làm chín bằnghơi ... thuật chế biến món ăn. Sơ chế cònđợc phân làm 2 loại:- Sơ chế thô: là loại bỏ những phần không ăn đợc.- Sơ chế tinh: bao gồm kỹ thuật cắt thái, xay giÃ, tẩm ớp nguyên liệu để phù hợpvới món...
- 42
- 37,276
- 235
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
... đáo chấtdinh dưỡng trong khi chế biến thức ăn.- Sinh tố C, nhóm B, PP vàchất khoáng.- Khi chuẩn bị chế biến vàI- Bảo quản chấtdinh dưỡng khichuẩn bị chế biến: 1. Thịt cá: ... DƯỢNGTRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂNI- MỤC TIÊU- Kiến thức: Sau khi học xong bài- HS hiểu được: Sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi nấu ăn.- Kó năng: p dụng hợp lý các quy trình chế biến ... mất đi trong quá trình chế biến? - Em hãy nêu cách bảo quản các loại thực phẩm, thịt, cá, rau, củ quả, gạo trước khi chế biến? 5. Dặn dò: 1- HS học bài ghi và sgk.Tuần 21 Ngày 10/02/06Tiết 42...
- 3
- 2,805
- 9
Bài 17: Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn
... hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến. - Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến? - Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?- Nhiệt độ có ảnh hưởng như thế nào ... mất trong chế biến nhất là sinh tố hoà tan trong nước.4. Củng cố: 5Những điểm cần chú ý khi chế biến món ăn?Nêu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng không bị mất trong quá trình chế biến- Nên ... ghi và sgk.Đọc trước bài 18:’ Các p2 chế biến thực phẩm”Rút kinh nghiệm – Bổ sung.Tuần 22 Ngày 15/02/06Tiết 43BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỢNGTRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN (tt)I- MỤC TIÊUKiến thức: Sau...
- 4
- 1,536
- 4
Bài 17. Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biên món ăn (II )
... dưỡng khi chuẩn bị chế biến II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến BÀI 171. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?Thực phẩm chế biến trong thời gian ... cơm khi nấu sẽ:II/ Bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến 1. Tại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn?2. nh hưởng của nhiệt đối với Ảthành phần dinh ... C1.Bảo quản thịt, cá nên:•THẢO LUẬNTại sao phải quan tâm bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chế biến món ăn ? a. Mất sinh tố Ab. Mất sinh tố Bc. Mất sinh tố Cd. Mất sinh tố D * Câu đúng:...
- 40
- 1,630
- 2
TH chế biến món ăn
... nguyên liệu để chế biến món khoai tây chiên đảm bảo các tiêu chuẩn quy định.- Chế biến và trình bày đợc món khoai tây chiên theo đúng trình tự và các thao tác cơ bản trong chế biến món ăn.- Nhận ... Trình bày đợc trình tự chế biến món khoai tây chiên.- Chuẩn bị đợc các nguyên liệu để chế biến món khoai tây chiên đảm bảo các tiêu chuẩn quy định.- Chế biến và trình bày đợc món khoai tây chiên ... chế biến món ăn khoai tây chiên Mục tiêu: Sau khi học xong tiết học này ngời học có khả năng: - Trình bày đợc trình tự chế biến món khoai tây chiên.- Chuẩn bị đợc các nguyên liệu để chế biến...
- 18
- 498
- 1
CHẾ BIẾN DẦU GẤC
... sẽ chuyển hóa thành 2 phân tử vitamin A có tác dụng. Ở phạm vi hẹp, mỗi gia đình có thể tự chế biến dầu gấc để sử dụng theo cách làm cụ thể sau đây: Bổ đôi quả gấc chín, lấy hết hạt có màng ... hạt. Tiếp tục phơi hoặc sấy cho màng khô kiệt, rồi xay hoặc cắt nhỏ. Có hai cách thủ công để chế biến dầu gấc ở gia đình: Dùng bàn ép: Màng gấc đã phơi hoặc sấy khô và xay nhỏ được đồ bằng hơi ... phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú, bệnh chậm lớn, chậm biết đi của trẻ em, các biếnDầu gấc còn được pha chế dưới dạng hỗn hợp dầu gấc – kẹo mạ bằng cách trộn 50% dầu gấc với 50% kẹo mạ đun...
- 2
- 7,973
- 25
Tìm thêm: xác định các mục tiêu của chương trình xác định các nguyên tắc biên soạn khảo sát các chuẩn giảng dạy tiếng nhật từ góc độ lí thuyết và thực tiễn khảo sát chương trình đào tạo của các đơn vị đào tạo tại nhật bản khảo sát chương trình đào tạo gắn với các giáo trình cụ thể điều tra đối với đối tượng giảng viên và đối tượng quản lí điều tra với đối tượng sinh viên học tiếng nhật không chuyên ngữ1 khảo sát các chương trình đào tạo theo những bộ giáo trình tiêu biểu nội dung cụ thể cho từng kĩ năng ở từng cấp độ mở máy động cơ lồng sóc mở máy động cơ rôto dây quấn các đặc tính của động cơ điện không đồng bộ đặc tuyến mômen quay m fi p2 đặc tuyến tốc độ rôto n fi p2 sự cần thiết phải đầu tư xây dựng nhà máy thông tin liên lạc và các dịch vụ phần 3 giới thiệu nguyên liệu từ bảng 3 1 ta thấy ngoài hai thành phần chủ yếu và chiếm tỷ lệ cao nhất là tinh bột và cacbonhydrat trong hạt gạo tẻ còn chứa đường cellulose hemicellulose chỉ tiêu chất lượng theo chất lượng phẩm chất sản phẩm khô từ gạo của bộ y tế năm 2008 chỉ tiêu chất lượng 9 tr 25