... ĐẢM AN TOÀN VỆ SINH THỰC PHẨM Vệ sinh thựcphẩmlà tất cả những điều kiện và biện pháp nhằm đảm bảo sự an toàn và tính hợp lý của thựcphẩm trong toàn bộ dây chuyền thực phẩm. Để tránh những ... CÔNG NGHỆ NÔNG THỰC PHẨM GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN: TS. Lê Xuân Đắc Sinh viên thực hiên: Vũ Văn Vinh Lớp : k2_cnsh2Tên đề tài: Ngộ độc thựcphẩmlà gì? Vi sinh vật gây hại thực phẩm? các biện ... toàn vệ sinh thực phẩm? I. MỞ ĐẦU Ngộ độc thựcphẩmlà vấn đề nghiêm trọng, trong cuộc sống hàng ngày của chúng ta. Hàng năm có rất nhiều người bị ngộ độc thực phẩm. Ngộ độc thựcphẩm thường...
... nhớ sẽ tốt hơn. Các loại thựcphẩm làm tăng đường huyết nhanh sẽ có GI cao từ 70 trở lên, GI trung bình là từ 56 đến 69, GI thấp dưới 55 sẽ là những lọai thựcphẩm làm tăng đường huyết chậm. ... là giai đoạn phát triển cả thể chất lẫn tinh thần của trẻ. Vì loại chỉ số đường huyết trong thựcphẩm trẻ ăn có tác động trực tiếp lên tốc độ phát triển khả năng nhận thức của trẻ, những thực ... Tuy nhiên, vẫn còn nhiều lựa chọn tối ưu hơn để có thực phẩm với chỉ số GI thấp giúp cung cấp năng lượng liên tục và kéo dài, đó là những thựcphẩm như: - Rau các loại, ngũ cốc nguyên hạt và...
... MỘTCHẤT PHỤGIATHỰCPHẨM VÀ TIÊU CHUẨN ĐÁNH GIÁI. Chấtphụgiathực phẩm I.1.Khái niệm Phụgiathựcphẩm (food additive) là những chất không được coi làthựcphẩm hoặc một thành phần của thực ... quản thực phẩm. Phụgiathựcphẩm không bao gồm các chất ô nhiễm hoặc các chất bổ sung vào thực phẩm với mục đích tăng thêm giá trị dinh dưỡng của thực phẩm. I.2.Phân loại. Các chấtphụgia ... GIATHỰC PHẨMI.Những quy định chung.1. Danh mục các chấtphụgia được phép sử dụng trong thựcphẩm bao gồm:a. Giới hạn tối đa các chấtphụgia trong thực phẩm; b. Giới hạn tối đa các chất...
... chất làm bóng làm phụgiathựcphẩm (sau đây gọi tắt là tổ chức, cá nhân).2.2. Cơ quan quản lý nhà nước có liên quan.3. Giải thích từ ngữ và chữ viết tắt:3.1. Chất làm bóng: làphụgiathực ... này quy định các yêu cầu kỹ thuật và quản lý về chất lượng, vệ sinh an toàn đối với các chất làm bóng được sử dụng với mục đích làm phụgiathực phẩm. 2. Đối tượng áp dụngQuy chuẩn này áp dụng ... 4-20:2010/BYTVỀ PHỤGIATHỰCPHẨM - CHẤT LÀM BÓNGNational technical regulation on Food Additive – Glazing agentI. QUY ĐỊNH CHUNG1. Phạm vi điều chỉnhQuy chuẩn kỹ thuật quốc gia (sau đây gọi tắt là Quy...
... nghĩavề chấtphụgiathựcphẩm Phụ giathựcphẩmlà những chất thêm vào thựcphẩm trong quá trình chế biến, có thể có hoặc không cógiá trị dinh dưỡng, với mục đích làm . . . . . . . . . . . . . làm ... thựcphẩmlàgì ?Môn học chấtphụgiathựcphẩm nhằm cung cấp cho người học những nội dung sau đây :1- Giới thiệu các loại chấtphụgia được phép sử dụng trong chế biến nông sản thực phẩm, ... Những chất sau đây, chất nào làchất mầu tự nhiên có nguồn gốc thực vật?2ĐỀ THI TRẮC NGHIỆM CHẤTPHỤGIATHỰC PHẨMNgười soạn PGS PTS Nguyễn Duy ThịnhCâu hỏi 1 Mục đích của môn hoc phụgia thực...
... uống có vị chua… Có nhiều chấtphụgia mang tính chất và ứng dụng khác nhau trong các loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất tan được trong dầu, có chất tan trong nước, tuy nhiên ... Wax Chất độn 904 Senlac Shellac Chất độn 905a Dầu khóang (dùng cho thực phẩm) Mineral Oil, Food Grade Chống oxi hóa, làm ẩm TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒN 19 KHOA CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM ... CÔNG NGHỆ SÀI GÒN 41 KHOA CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Th.S Trương Thị Mỹ Linh o CODEX: Ủy ban đặc biệt của FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc o PGTP: Phụgiathựcphẩm o INS: The International Numbering...
... agents Làm mất khả năng tạo bọt trong thực phẩm Nhũ hóa, ổn định, chống đông vón, điều vị, làm ẩm, làm dày, làm bóng, xử lý bột 4 8 Các chất độn Chất độn thêm làm gia tăng khối lượng thực ... sản phẩm thạch, E330: acid citric trong các sản phẩm đồ uống có vị chua… Có nhiều chấtphụgia mang tính chất và ứng dụng khác nhau trong các loại thực phẩm: chẳng hạn chất chống oxy hoá có chất ... FAO/WHO – Liên Hiệp Quốc o PGTP: Phụgiathựcphẩm o INS: The International Numbering System Ký hiệu E với cụm chữ số kế bên, là mã số quốc tế chỉ ra rằng chấtphụgia đó đã trãi qua một quy...
... sữa tươi, vì ngoài phương diện độc hại, che dấu phẩmchấtthực của thực phẩm, hydro peroxyt còn là một chất oxy hóa có tính chất phá hủy một số chất dinh dưỡng, như vitamin C, các acid béo chưa ... sẽ che dấu tính chất hư hỏng, thiu thối của thực phẩm, làm ảnh hưởng đến công tác bài gian (phát hiện gian dối). Vì vậy Hexametylen-tetramin không được dùng để bảo quản thực phẩm cho người.NNNN12345678910 ... 6 loại chất bảo quản thựcphẩm được phép sử dụng trong thựcphẩm sau đây với những đặc tính lý hóa học và liều lượng sử dụng cần phải được áp dụng đầy đủ. CÁC CHẤT CHỐNG MỐC CÁC CHẤT CHỐNG...
... có nhiều chất cho thêm hơn làthựcphẩm tươi. Một số câu hỏi thường được nêu ra như chấtphụgia có an toàn không, chất thiên nhiên có tốt hơn chất tổng hợp hoặc chấtphụgia có làm trẻ em ... để cạnh tranh, nhiều thựcphẩm được thêm các chất làm tăng khả năng dinh dưỡng, hương vị mầu sắc, vẻ nhìn. Đó là các chấtphụ gia, tiếng Anh là “Food Additives”. Chất phụgia đã đóng góp vai ... sinh tố, khoáng chất vào thực phẩm. Các nhà sản xuất đã cố gắng quảng cáo về sự an toàn của chấtgiaphụ vào thựcphẩm và lý do tại sao phải cho thêm. Cũng nên nhớ làthựcphẩm chế biến, để...
... biến thựcphẩm Chương I Sử dụng chấtphụgia - Lịch sử và luật pháp 1.1 Lịch sử - Sử dụng chấtphụgiathựcphẩm ở Việt nam và trên thế giới Người xưa đã biết dùng các chấtphụgia ... thực phẩm. Khi muốn sử dụng chấtphụgia mới trong sản xuất thực phẩm, phải trình cho Hội đồng Vệ sinh ATTP tối cao Quốc gia thuộc bộ Y tế các thủ tục sau: a). Tên chấtphụ gia, các tính chất ... thựcphẩm để làm chất ổn định, làm tăng khả năng hoà tan, làm chất bảo vệ chống oxy hóa và chất giữ ổn định vị Chương III Những chất trợ giúp trong công nghệ thựcphẩm 3.1 -Tác nhân làm...
... đặc biệt là thú kiểng. Những vấn đề chung của chấtphụgiathực phẩm Những vấn đề chung của chấtphụgiathực phẩm 1. Việc cho thêm một chấtlạ vào thựcphẩm chỉ được phép khi nào chất đó ... thực phẩm Chiến lược cho sự an toàn hệ thống Chiến lược cho sự an toàn hệ thống sản xuất, chế biến thựcphẩmlà gì? sản xuất, chế biến thựcphẩmlà gì? • Thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên là ... thực phẩm an toàn hơn cả đối với con người.•Vệ sinh thức ăn chăn nuôi đồng thời cũng là vệ sinh an toàn thựcphẩm cho người.•Không có một chấtphụgiathựcphẩm tổng hợp nào được coi là...