... trị chấtlượng tập hợp tác động chức quản lý chung, xác định sách chất lượng, mục đích trách nhiệm, thực chúng thông qua biện pháp lập kế hoạch chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chấtlượng ... huấn luyện chấtlượng cải tiến chấtlượng Như vậy, sách chấtlượng phải đảm bảo thành viên doanh nghiệp biết, thực không ngừng hoàn thiện c Chấtlượng ảnh hưởng đến suất: Cải tiến chấtlượng kéo ... lại cho sản phẩm thoả mãn mong muốn khách hàng sản phẩm có chấtlượng Khái niệm chấtlượng sản phẩm hàng trăm tác giả định nghiã góc độ khác Sau ta nêu vài định nghĩa chấtlượng sản phẩm : Theo...
... ta đưa định nghĩa: Chấtlượngthựcphẩm tập hợp thuộc tính thựcphẩm nhằm thoả mãn tốt nhu cầu người sử dụng Chấtlượngthựcphẩm đưa đén cho người sử dụng chất dinh dưỡng lượng cần thiết cho ... CHƯƠNG II: THỰC TRẠNG CHẤTLƯỢNGTHỰCPHẨM Ở NƯỚC TA HIỆN NAY Tổng quan ngành thựcphẩm Do mức sống nhân ta ngày nâng cao nên nhu cầu thựcphẩm ngày phong phú đa dạng chấtlượng số lượng ĐIều ... dưỡng, chấtlượng cần cho nhu cầu phát triển Chấtlượng dinh dưỡng chấtlượng tính đến hàm lượngchất dinh dưỡng có thựcphẩm Về mức dinh dưỡng người ta chia làm phương diện: _ Phương diện số lượng: ...
... Tâm lý người tiêu dùng thường yên tâm với chấtlượng mặt hàng khô quan niệm chúng phơi khô không bị thối hay hư hỏng, để lâu ngon, chấtlượng Nhưng thực tế, mặt hàng lại tiềm ẩn nhiều nguy gây ... nhuộm phẩm màu sản xuất với số lượng lớn để bán Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, dù thói quen hay truyền thống tiêu dùng từ nhiều năm đến lúc bà nội trợ nên thay đổi suy nghĩ với sản phẩm ... khỏe người thân cách thức sử dụng sản phẩmthựcphẩm không phù hợp Hãy sử dụng sản phẩm đóng gói có nhãn mác ghi đầy đủ thông số cần thiết Và nên mua vừa đủ lượng cần dùng không nên tích luỹ, dự...
... nguy hóa học: dư lượng hóa chất có thực phẩm, bổ sung q trình sản xuất từ bao bì − Mối nguy vật lý: tạp chất loại Lê Minh Tâm 43 - Tài liệu HACCP, vi sinh thực phẩm, chế biến thực phẩm, vệ sinh ... trạng hư hỏng thựcphẩm Các dụng cụ thiết bị phải vệ sinh khử trùng để ngăn nhiễm bẩn vào thực phẩm, vào g g ự p , vật liệu bao gói thựcphẩm bề mặt tiếp xúc ẩ ề ế thựcphẩm (a) Chất làm sạch, ... trữ thựcphẩm phải thực theo ngun tắc vệ sinh Sử dụng hệ thố quản lí chấtlượng nhằm đả bả d thống ả hất l hằ đảm bảo thựcphẩm đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng đảm bảo vật liệu bao gói thực phẩm...
... Trang 16 BTL đảm bảo chấtlượngluậtthựcphẩm – Nhóm 2.1.10.1 Xử lý chất Cơ sở phải có đủ dụng cụ thu gom thải rắn chất thải chất có hại khác làm 2.1.10.2 ảnh hưởng đến ATVS sản phẩm môi 2.1.10.3 ... BTL đảm bảo chấtlượngluậtthựcphẩm – Nhóm xuất trùng sót lại bề mặt tiếp xúc với sản phẩm phải rửa Sử dụng chất phụ gia, chất hợp với mục đích sử dụng Chỉ sử dụng hổ trợ kỹ phụ gia, chất hỗ trợ ... Succesful connection Trang 20 BTL đảm bảo chấtlượngluậtthựcphẩm – Nhóm phẩm đ Không để sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với sàn nhà Khay, hộp, chậu đựng sản phẩm không đặt trực tiếp sàn nhà e Không...
... lý chấtlượng công nghiệp thực phẩm, NXB KH&KT, 2006 Các văn pháp luật Việt nam chấtlượngthựcphẩm NỘI DUNG Phần 1: Thựcphẩmchấtlượngthựcphẩm Phần 2: Tiêu chuẩn hóa luậtthựcphẩm ... chấtlượng nhà máy chế biến thựcphẩm Phần 4: Đánh giá hệ thống quản lý thựcphẩmThựcphẩmchấtlượngthựcphẩm Nội dung: Chấtlượng gì? Các khía cạnh chấtlượng Các đặc điểm chấtlượng ... lượng Thựcphẩm gi? Chấtlượngthựcphẩm Các yếu tố ảnh hưởng đến chấtlượngthựcphẩm Các phương thức quản lý chấtlượng Tp Chi phí chấtlượng Các giải pháp QLCL thựcphẩm Một...
... nhận thức đắn vấn đề ảnh hưởng đến chấtlượng thủy sản, từ kiểm soát chấtlượng sản phẩm cuối II An toàn chấtlượngthựcphẩm (SQF) 2000 An toàn chấtlượngthựcphẩm (SQF) 2000 tiêu chuẩn SQF 2000 ... toàn thựcphẩm .15 4.7.1 Pháp luật (Quy định) Thựcphẩm 15 4.7.2 An toàn thựcphẩm .15 4.7.3 Kế hoạch An toàn thựcphẩm 15 4.7.4 Kế hoạch chấtlượngthực ... toàn thựcphẩm Nó tuyên bố cam kết Nhà cung cấp: Sản xuất an toàn, chấtlượngthực phẩm. Tuân thủ yêu cầu Bộ luật SQF 2000 Tuân thủ pháp luậtthựcphẩm áp dụng SQF 2000 Page Sự phát triển Bộ luật...
... đảm bảo chấtlượng sản phẩmthựcphẩm thủy sản Cuốn tài liệu “Đảm bảo chấtlượngluậtthựcphẩm biên soạn nội dung nhằm đáp ứng nhu cầu thực tế công tác quản lý vệ sinh an toàn thựcphẩm nhà ... tục xuất thựcphẩm vào Nhật Bản 106 4.2.6 Thủ tục xuất thựcphẩm vào Úc 97 3/109 MỞ ĐẦU Đảm bảo chấtlượngluậtthựcphẩm học phần quan trọng chuyên ngành công nghệ thựcphẩm Đặc ... QUAN ĐẾN ĐẢM BẢO CHẤTLƯỢNG 1.1 Khái niệm thực phẩm: Thựcphẩm sản phẩm rắn lỏng dùng để ăn, uống với mục đích dinh dưỡng thị hiếu đáp ứng nhu cầu người Thựcphẩm chức loại thựcphẩm dùng để ăn,...
... quốc tế Việt Nam chất lƣợng an toàn thựcphẩm BÀI 1: MỘT SỐ KHÁI NIỆM KHÁI NIỆM THỰCPHẨMThựcphẩm sản phẩm dạng rắn dạng lỏng dùng để ăn, uống với mục đích dinh dƣỡng thị hiếu sản phẩm dùng với ... CHỈ TIÊU CHẤT LƢƠNG THỰCPHẨM • • An toàn thựcphẩm (Food Safety FS): Thựcphẩm phải không gây hại cho ngƣời sử dụng đƣợc chế biến ăn cách Tính khả dụng (Wholessoness WH): Sự phù hợp chất lƣợng ... thiện chất lƣợng xuất thủy sản (SEAQIP), 2003, Đảm bảo chấtlượng sản phẩm thủy sản, Nhà xuất Nông nghiệp Bộ Thủy sản- Dự án cải thiện chất lƣợng xuất thủy sản (SEAQIP), 2004, Cá tươi – Chất lượng...
... LÝ CHẤTLƯỢNG VÀ AN TOÀN THỰCPHẨM NỘI DUNG VẤN ĐỀ • Các khái niệm thực phẩm, chất lượng, quản lý chất lượng, đảm bảo chất lượng, kiểm tra đánh giá chấtlượng • nguyên tắc quản lý chấtlượngthực ... quản lý chấtlượng an toàn thựcphẩm Vấn đề 2: Các quy định quốc tế Việt Nam chấtlượng an toàn thựcphẩm Vấn đề 3: Các loại mối nguy Vấn đề 4: Các phương pháp đảm bảo chấtlượngthựcphẩm Vấn ... nguyên tắc quản lý chấtlượngthựcphẩm • Các yếu tố chấtlượng tổng hợp • Các tiêu chấtlượng • Các bên liên quan đến chấtlượng KHÁI NIỆM THỰCPHẨMThựcphẩm sản phẩm dạng rắn dạng lỏng dùng để...
... vòi phun sương Lý do: Sản phẩm mạ băng nhằm bảo vệ sản phẩm, tăng khối lượng cho sản phẩm tránh nước đồng thời đáp ứng yêu cầu khách hàng Bao gói sản phẩm nhằm bảo vệ sản phẩm hợp vệ sinh ngăn ngừa ... có bán thành phẩm, nhiệt độ bán thành phẩm ≤ 40C Các miếng fille phân theo khối lượng với size: 700-900, 900-1000,1000-1100 g/miếng Duy trì nhiệt độ bán thành phẩm ≤ 40C Bán thành phẩm sau phân ... 0C , thời gian chờ đông ≤ 4h Lý do: Hạn chế phát triển vi sinh vật làm giảm chấtlượng bán thành phẩm chờ đủ lượng sản phẩm để đem cấp đông Các thủ tục cần tuân thủ: Dụng cụ công đoạn phải vệ sinh...
... quan cho sản phẩm ĐH Nha Trang – Khoa CN ThựcPhẩm - Lớp 51 TP1 – Nhóm II Trang 34 Đảm bảo chấtlượngluậtThựcPhẩm - Thao tác phải nhẹ nhanh để giữ cảm quan sản phẩm đảm bảo chấtlượng cá Các ... Nha Trang – Khoa CN ThựcPhẩm - Lớp 51 TP1 – Nhóm II Trang 18 Đảm bảo chấtlượngluậtThựcPhẩmphẩm đ Không để sản phẩm tiếp xúc trực tiếp với sàn nhà Khay, hộp, chậu đựng sản phẩm không đặt trực ... Khoa CN ThựcPhẩm - Lớp 51 TP1 – Nhóm II Trang 13 Đảm bảo chấtlượngluậtThựcPhẩm Hệ thống cung cấp nước Hệ thống cung cấp không khí nén khí khác iv Định kỳ lấy mẫu kiểm soát chấtlượng nước...
... Nguyệt Kỹ sư công nghệ thựcphẩm Kỹ sư công nghệ thựcphẩm Đội viên Bùi Thị Thảo Cử nhân vi sinh Cán phòng phân tích thựcphẩm Cán phòng kiểm nghiệm Tăng Thị Na Kỹ sư hóa thựcphẩm Đội viên Bùi Thanh ... THUẦN XÍ NGHIỆP CHẾ BIẾN THỰCPHẨM D Stt Họ tên Trình độ chuyên môn Chức vụ công tác Hoàng Thị Quỳnh Nga Phan Thị Kim Chung Kỹ sư công nghệ thựcphẩm Kỹ sư công nghệ thựcphẩm Phó giám đốc kỹ thuật ... với số lượng 15 đến 24 lần lượng rong khô tính theo công thức sau: N = (A*D*R)/ (C*100) Trong đó: N: Lượng nước nấu (l) A: Hàm lượng agar nguyên liệu (%) D: Sức đông Agar (g/cm2) R: Khối lượng...