... CÔNG NGHỆ THỰCPHẨM Tên đề tài: TÌM HIỂU QUY TRÌNH SẢN XUẤT NEM CHUA TRUYỀN THỐNG VÀ BỔSUNGVIKHUẨN LACTOBACILLUS PLANTARIUM ĐỂ HOÀN THIỆN SẢN PHẨM Giáo vi n hướng dẫn Sinh vi n thực TS Lê ... khỏe Là sinh vi n ngành thực phẩm, nhằm tạo nhiều thựcphẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh thựcphẩm để đóng góp phần nhỏ ngành thựcphẩm nói riêng phát triển đất nước nói chung Để thực mục tiêu ... triển vi sinh vật gây bệnh đường ruột Samonella, E.coli, Shingela Tổng hợp vitamin Các vikhuẩn đường ruột có khả sinh nhiều vitamin khác Vi c hấp thu vitamin đường ruột kém, vi c vi khuẩn...
... độ bổsungvikhuẩn Nghiệm thức 1: Nghiệm thức đối chứng không bổsungvikhuẩn Nghiệm thức 2: Vikhuẩn Bacillus_ 9, ngày/lần Nghiệm thức 3: Vikhuẩn Bacillus _41, ngày/lần Nghiệm thức 4: Vikhuẩn ... Nghiệm thức 2: Vikhuẩn Bacillus_ (B_9), lần lặp lại Nghiệm thức 3: Vikhuẩn Bacillus _41 (B_41), lần lặp lại Nghiệm thức 4: Vikhuẩn Bacillus _67 (B_67), lần lặp lại Mật độ vikhuẩn cho vào bể 106 ... Chính lợi ích vi sinh vật hũu ích nên đề tài: “Khả xử lý môi trường bể nuôi tôm sú (Penaeus monodon) có bổsungvikhuẩn hữu ích” thực với: Mục tiêu Đánh giá khả làm môi trường vikhuẩn hữu ích...
... mẫu bổsung sản phẩm phế liệu mực chưa thủy phân (10,5/25 cá) mẫu bổsung sản 21 phẩm phế liệu mực thủy phân sau (10/25 cá) Đồng thời phát minh cho thấy bổsung sản phẩm phế liệu mực thủy phân vào ... tương, chao, bánh kẹo, thức ăn bổ sung, thựcphẩm chức … Trong nông nghiệp: Dùng làm phân bón cải tạo đất… Trong chăn nuôi: Dùng làm tăng độ tiêu hóa, bổsung đạm vào thành phần thức ăn giúp động ... sản phẩm phế liệu mực thủy phân sau có khả kích thích bắt mồi cá hồi mạnh sản phẩm phế liệu mực chưa thủy phân sản phẩm phế liệu mực thủy phân sau Cụ thể sau phút thử nghiệm, mẫu bổsung sản phẩm...
... nheo cm nhim bi vi khun E ictaluri (Li v Lovell, 1985) 3.4 nh hng ca vic b sung vitamin C vo thc n ng u trựng lờn hm lng vitamin C hu u trựng Khi thc n cú b sung vitamin C thỡ hm lng vitamin C tớch ... tỏc dng lm tng kh nng khỏng bnh gõy bi vi khun ca giỏp xỏc i vi tụm P vannamei, kh nng chng li vi khun Vibrio harveyi sau 18 ngy thớ nghim, vi thc n b sung vitamin C t mc 0-40 mg /kg thc n thỡ ... cho bit vitamin C cú nh hng n kh nng chng li vi khun ca tụm he Nht Bn giai on ging, sau mt tun gõy cm nhim vivi khun Vibrio sp lụ thc n khụng cú vitamin C t l sng ch l 14%, lụ cú b sung 50...
... để bổsungvào nước ép quả, hàm lượng chất xơ sản phẩm trì ổn định sau vài tháng tàng trữ Trong chế biến thực phẩm, chất xơ bổsungvào với mục đích làm tăng hàm lượng chất xơ Chúng bổsungvào ... phối trộn tạo chế phẩm chất xơ ứng dụng cho sản phẩmthựcphẩm khác - Nghiên cứu công nghệ bao gói, bảo quản chế phẩm Ứng dụng bổsung chế phẩm chất xơ vào sản xuất số thựcphẩm ăn liền chức ... trình sản xuất chất xơ thựcphẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổsungvàothựcphẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) thựcphẩm chức năng” TÓM TẮT...
... • Rang Xác định tỷ lệ bổsung hạt bụp giấm vào nguyên liệu bột mì dạng bột , chọn phương pháp tỷ lệ bổsung tối ưu • Hấp, bổsung theo tỷ lệ: 5%, 10%, 20% • Rang, bổsung theo tỷ lệ:5%, 10%, ... Hạt thựcphẩm cho gà, bả hạt sau chiết xuất dầu ứng dụng vi c chăn nuôi gia súc [9] Một số nước như: China, Malaysia, Sudan sử dụng dầu hạt bụp giấm để ăn bổsungvàothựcphẩm Dầu chứa vitamin ... ích ứng dụng vào ngành công nghệ chế biến thựcphẩm Để nâng cao giá trị sử dụng hạt bụp giấm mục tiêu đặt đề tài “Nghiên cứu ứng dụng hạt bụp giấm vào chế biến thực phầm, bổsungvào chế biến...
... nước, tạo sản phẩm mẫu, ứng dụng chất bổsung chế biến thựcphẩm dược phẩm, tác giả Vi n công nghiệp thựcphẩm tiến hành nghiên cứu đề tài “Nghiên cứu quy trình sản xuất chất xơ thựcphẩm từ nguồn ... từ nguồn nguyên liệu thực vật ứng dụng làm hoạt chất sinh học bổsungvàothựcphẩm ăn liền (súp ăn liền, bột làm bánh, đồ uống) thựcphẩm chức năng” I.3 ĐỐI TƯỢNG/ PHẠMVI VÀ NỘI DUNG NGHIÊN ... tầm quan trọng chất xơ thựcphẩm với sức khỏe người so sánh ngang với vai trò vitamin, nguyên tố vi lượng khoáng chất Trong công nghiệp thực phẩm, chất xơ sử dụng chất bổsung trình sản xuất loại...
... cho nhóm sản phẩm sản phẩm đặc thù 4) Bản cam kết bảo đảm vệ sinh, an toàn thựcphẩm nguyên liệu thựcphẩm sản phẩmthựcphẩm sở sản xuất, kinh doanh (theo mẫu II ) 5) Bản công chứng “Giấy chứng ... đủ điều kiện vệ sinh an toàn thựcphẩm (Mẫu số - Quyết định 11/2006/QĐ-BYT ngày 9/3/2006) Bản cam kết đảm bảo vệ sinh an toàn thựcphẩm nguyên liệu sản phẩmthựcphẩm (Mẫu số Quyết định 11/2006/QĐ-BYT ... người gồm: - Sức khoẻ người sản xuất, kinh doanh thực phẩm; - Kiến thức, thực hành vệ sinh an toàn thựcphẩm người sản xuất, kinh doanh thựcphẩm Văn qui định ...
... nheo cm nhim bi vi khun E ictaluri (Li v Lovell, 1985) 3.4 nh hng ca vic b sung vitamin C vo thc n ng u trựng lờn hm lng vitamin C hu u trựng Khi thc n cú b sung vitamin C thỡ hm lng vitamin C tớch ... tỏc dng lm tng kh nng khỏng bnh gõy bi vi khun ca giỏp xỏc i vi tụm P vannamei, kh nng chng li vi khun Vibrio harveyi sau 18 ngy thớ nghim, vi thc n b sung vitamin C t mc 0-40 mg /kg thc n thỡ ... cho bit vitamin C cú nh hng n kh nng chng li vi khun ca tụm he Nht Bn giai on ging, sau mt tun gõy cm nhim vivi khun Vibrio sp lụ thc n khụng cú vitamin C t l sng ch l 14%, lụ cú b sung 50...
... sống tốc độ sinh trưởng ấu trùng cải thiện tốt bổsung thêm 3% lecithin (phosphatidylcholine) Vi c bổsung thêm phospholipid vào công thứcthức ăn vi hạt làm giảm dị hình ấu trùng cá (trích theo ... calcarifer (Bloch, 1790)” thực 3 Mục tiêu đề tài: − Xác định cần thiết bổsung axít béo cho ấu trùng cá chẽm − Xác định loại thức ăn làm giàu thích hợp cho vi c bổsung axít béo − Góp phần hoàn ... chế Nói chung vi c xác định nhu cầu vitamin ấu trùng cá động vật khác khó khăn, vitamin tạo vi sinh vật ruột nhu cầu vitamin cá thay đổi lớn theo tập tính ăn, khả tổng hợp chúng [36] Vitamin C:...
... khoáng ch t, y u t vi lư ng vitamin, ó n i b t iod (y u t vi lư ng t i c n thi t cho n giáp), canxi v i hàm lư ng cao s a, vitamin A cao g p 10 l n bơ, vitamin B2 g p l n tr ng, vitamin C, E cao ... khoáng ch t, y u t vi lư ng vitamin, ó n i b t iod (y u t vi lư ng t i c n thi t cho n giáp), canxi v i hàm lư ng cao s a, vitamin A cao g p 10 l n bơ, vitamin B2 g p l n tr ng, vitamin C, E cao ... rong bi n Vi t Nam - Ngoài ra, thành công c a tài góp ph n gi i quy t tình tr ng ô nhi m môi trư ng hi n c a Vi t Nam Thêm vào ó, s li u c a thông s khoa h c tài cung c p thêm b sungvào tài li...
... họp Trường Đại học Nha Trang Vào hồi 14 ngày 17 tháng năm 2010 Có thể tìm hiểu luận án thư vi n: Thư vi n Quốc gia Vi t Nam Thư vi n Trường Đại học Nha Trang MỞ ĐẦU Ở Vi t Nam, cá chẽm, Lates calcarifer ... biệt nhu cầu HUFA Từ thực tiễn trên, đề tài luận án tiến sĩ: “Nghiên cứu bổsung axít béo chế phẩm làm giàu thức ăn sống ương ấu trùng cá chẽm - Lates calcarifer (Bloch, 1790)” thực Mục tiêu đề tài: ... 1790)” thực Mục tiêu đề tài: − Xác định cần thiết bổsung axít béo cho ấu trùng cá chẽm − Xác định loại thức ăn làm giàu thích hợp cho vi c bổsung axít béo − Góp phần hoàn thiện qui trình ương...
... cường vi chất dinh dưỡng vàothựcphẩm Tăng cường vi chất dinh dưỡng vàothựcphẩm cho lượng định loại vi chất dinh dưỡng vàothựcphẩm nhiều người ăn Tăng cường vi chất dinh dưỡng vàothựcphẩm ... đồng, vi c tăng cường vi chất dinh dưỡng cần thiết thực cách bổsungvi chất vàothựcphẩm thiết yếu Tăng cường vi chất dinh dưỡng vàothựcphẩm áp dụng nhiều nước từ đầu kỷ 20 Tăng cường vi chất ... thành bổsungvi chất vàothựcphẩm với độ bao phủ tương tự chiếm 0,06 tới 0,15USD Giá thành bình quân đầu người giải pháp đa dạng hóa bữa ăn, bổsung đường uống bổsungvi chất vàothực phẩm...
... hàm lƣợng vitamin B1 0,25 mg/100g, B2 0,66 mg/100g Đ c biệt, vitamin C sắn có tới 2,95 mg/100g * Sắc tố thực vật Bột sắn giàu carotenoids, xanthophyll, vitamin, nguồn bổsung sắc chất vitamin cho ... dụng bột vào phần thức ăn gà thịt, thực đề tài: “Xác định hiệu cách thứcbổsung bột sắn vào phần gà thịt giống Lượng Phượng” Mục đíc đề t i Xác định đƣợc hiệu hai cách phối trộn bột sắn vào phần ... hƣởng xấu đến sức khỏe ngƣời Vì vậy, ngƣời ta hƣớng tới vi c sản xuất bột thực vật giàu sắc tố ho c chiết xuất sắc tố từ thực vật bổsungvàothức ăn gia cầm Các loại bột thức ăn xanh thƣờng đƣợc...
... cho thấy vi c bổsung bột cỏ Stylo vào phần ăn cho gà thịt Lương Phượng cân đối lại mức lượng tốt hẳn so với vi c không bổsungbổsung không cân đối lại lượng Vi c bổsung bột cỏ Stylo vào phần ... ăn cách bổsung thứ Để làm rõ vấn đề nêu trên, thực đề tài: “Xác định hiệu cách thứcbổsung bột cỏ stylo vào phần gà thịt giống Lượng Phượng” Mục đích đề tài Xác định hiệu hai cách bổsung bột ... sung bột cỏ stylo vào phần gà thịt, từ kết thu được, khuyến cáo cách bổsung bột cỏ stylo thích hợp vào phần gà thịt Ý nghĩa khoa học thực tiễn đề tài * Ý nghĩa khoa học Đề tài bổsung thêm kiến...
... kết hợp vi sinh vật bổsungvào trình lên men ca cao, đặc biệt kết hợp nấm men vikhuẩn acetic Do đó, tiến hành đề tài “Bước đầu bổsungvi sinh vật (nấm men Saccharomyces cerevisiae vikhuẩn Acetobacter ... cao tươi - Khảo sát ảnh hưởng vi c Khảo sát ảnh hưởng vi c bổsung nấm men S.cerevisiae bổsung nấm men S.cerevisiae vào khối ủ lên men hạt ca vikhuẩn A.aceti vào khối ủ cao tươi đến chất lượng ... Khảo sát ảnh hưởng vi c bổsung nấm men S.cerevisiae vào khối ủ lên men hạt ca cao tươi đến chất lượng hạt ca cao bán thành phẩm - Khảo sát ảnh hưởng vi c bổsung nấm men S.cerevisiae A.aceti khối...