... của thủy sản, sao cho đến khi rã đông ta sẽ không phân biệt được thủy sản đông lạnh và thủy sản tươi sống. Nhu cầu làm lạnh đông và trữ đông ngày càng tăng khi mà việc bảo quản thủy sản bằng ... nghệ sản suất, gia công, chế biến, bảo quản trong nghiên cứu khoa học. —•—•— CHƯƠNG II: TÍNH CẤP THIẾT CỦA ĐỀ TÀI 1.Tổng quan về lĩnh vực cấp đông thực phẩm. Cấp đông hay làm lạnh đông ... việc làm đông thực phẩm, chúng ta thấy rằng khâu cấp đông là khâu quan trọng trong quy trình sản xuất thực phẩm. làm gia tăng giá trị sản phẩm một cách đáng kể. Làm lạnh đông thủy sản là hạ...