Chế biến rượu nho phần 2
Chế biến rượu nho phần 2
... .................. .22 H14. Ảnh hưởng của pH đến sự giảm độ Brix theo thời gian lên men......... .22 H15. Ảnh hưởng của pH đến lượng cồn sinh ra theo thời gian lên men....... .22 H16. Ảnh hưởng của ... men dịch nho khi nấm men đã được kích hoạt lên mạnh nhất và với nồng độ đường 22 %, 2% men giống chính thức chỉ khoảng 07 ngày là kết thúc tiến trình lên men chính. Nồng độ rượu tối đa ( 12% ) không ... liệu........................................................................ 2Nho. ..............................................................................2Nấm men..................................................................... .22 .Khái quát quá trình lên men rượu. .......................................63.Cơ chế quá trình lên...
- 5
- 598
- 2
Chế biến rượu nho phần 1
... NGHỊÊP NGÀNH CƠNG NGHỆ THỰC PHẨMGiảng viên hướng dẫnTh.S. NHAN MINH TRÍTh.S. NGUYỄN BẢO LỘCNĂM 20 05...
- 2
- 505
- 2
Chế biến rượu nho phần 3
... = 22 0BxS.spnấm men (2% giống)S.cerevisiaeA1A2A3(B1, B2) (B1, B2) (B1, B2)- Phương pháp thực hiện: 17NhoXử lí (rửa, ép…)Dịch quảPhối chếThanh trùng (NaHSO3 122 g/l)Phân tích Nho ... saccarose, maltose, lactose, glucose…Hô hấp hiếu khí:C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 674 calHô hấp kị khíC6H12O6 2CH3CH2OH + 2CO2 + 33 cal- Dinh dưỡng oxy, hydro: được cung cấp cho ... – 25 % . Trong đó chất khoáng chiếm 2 – 14% hàm lượng chất khô.Bảng I.1. Thành phần hóa học của nấm menCác chất Thành phần (% chất khô)CacbonCaONitroHydroP2O5K2OSO3MgOFe2O3SiO49,8 12, 46,73,5 42, 340,040, 420 ,380,0350,09Nguồn:...
- 40
- 429
- 0
Luận văn về chế biến rượu nho
... saccarose, maltose, lactose,glucose…Hô hấp hiếu khí:Hô hấp kị khíC6H12O6 + 6O2C6H12O66CO2 + 6H2O + 674 cal2CH3CH2OH + 2CO2 + 33 cal- Dinh dưỡng oxy, hydro: được cung cấp cho tế bào từ nước của ... men được tạo ratừ một tế bào ban đầu.16b. Sơ đồ thực hiện:Nước nhoPhối chế( pH = 4 – 4.3 ; Brix = 22 )Thanh trùng bằngNaHSO3 ( 122 mg/l)NhoXử líTạo khuẩn lạc trênđĩa PetriTách ròng và nuôicấy vào ống ... khuẩn có hại. Nguồn SO2phổ biến trong rượu vang là natri sunfit Na2SO3. Không nên dùng quá liều lượng cho phépsẽ làm cho rượu vang có mùi khó chịu và diệt một số vi khuẩn có ích. 12 CHƯƠNG IIIPHƯƠNG...
- 53
- 1,074
- 11
Luận văn: Chế biến rượu nho
... lactose, glucose… Hô hấp hiếu khí: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6CO 2 + 6H 2 O + 674 cal Hô hấp kị khí C 6 H 12 O 6 2CH 3 CH 2 OH + 2CO 2 + 33 cal - Dinh dưỡng oxy, hydro: được ... Brix = 22 0 Bx S.sp nấm men (2% giống) S.cerevisiae A 1 A 2 A 3 (B 1 , B 2 ) (B 1 , B 2 ) (B 1 , B 2 ) - Phương pháp thực hiện: 17 Nho Xử lí (rửa, ép…) Dịch quả Phối chế Thanh ... 16 Nho Tạo khuẩn lạc trên đĩa Petri Tách ròng và nuôi cấy vào ống nghiệm Cấy truyền Nhân giống trong ống nghiệm Nước nho Phối chế (pH = 4 – 4.3 ; Brix = 22 ) Thanh trùng bằng NaHSO 3 ( 122 mg/l)...
- 40
- 428
- 2
luận văn chế biến rượu nho
...
- 40
- 759
- 0
Chế biến rượu nho
... = 22 0 Bx S.sp nấm men (2% giống) S.cerevisiae A 1 A 2 A 3 (B 1 , B 2 ) (B 1 , B 2 ) (B 1 , B 2 ) - Phương pháp thực hiện: 17 Nho Xử lí (rửa, ép…) Dịch quả Phối chế Thanh trùng (NaHSO 3 122 g/l) ... saccarose, maltose, lactose, glucose… Hô hấp hiếu khí: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 6CO 2 + 6H 2 O + 674 cal Hô hấp kị khí C 6 H 12 O 6 2CH 3 CH 2 OH + 2CO 2 + 33 cal - Dinh dưỡng oxy, hydro: được cung cấp cho ... UV. 16 Nho Tạo khuẩn lạc trên đĩa Petri Tách ròng và nuôi cấy vào ống nghiệm Cấy truyền Nhân giống trong ống nghiệm Nước nho Phối chế (pH = 4 – 4.3 ; Brix = 22 ) Thanh trùng bằng NaHSO 3 ( 122 mg/l)...
- 40
- 453
- 4
báo cáo tốt nghiệp kỹ thuật chế biến rượu nho
... = 22 0BxS.spnấm men (2% giống)S.cerevisiaeA1A 2 A3(B1, B 2 ) (B1, B 2 ) (B1, B 2 )- Phương pháp thực hiện: 19 Nho Xử lí (rửa, ép…)Dịch quảPhối chế Thanh trùng (NaHSO3 122 g/l)Phân ... 18 Nho Tạo khuẩn lạc trên đĩa PetriTách ròng và nuôi cấy vào ống nghiệmCấy truyềnNhân giống trong ống nghiệmNước nho Phối chế (pH = 4 – 4.3 ; Brix = 22 )Thanh trùng bằng NaHSO3 ( 122 mg/l)Nhân ... thuật chế biến rượu nho MỤC LỤCCHƯƠNG I 3ĐẶT VẤN ĐỀ 3 1 Nho sau khi loại bỏ cuống, rửa sạch cho vào máy ép lấy dịch quả và xác quả. Tách riêng phần xác quả, lấy dịch trong mang đi phối chế. ...
- 43
- 957
- 0
Giới thiệu các kỹ thuật ghi nhớ (Phần 2)
...
- 10
- 1,294
- 30
Từ khóa: kỹ thuật chế biến rượu nhoquy trình chế biến rượu nhocách chế biến rượu nhosoạn bài bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn phần 2quy trình chế biến rượu vang nhocách chế biến rượu vang nhoNghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu tổ chức pha chế, đánh giá chất lượng thuốc tiêm truyền trong điều kiện dã ngoạiNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiBiện pháp quản lý hoạt động dạy hát xoan trong trường trung học cơ sở huyện lâm thao, phú thọGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhTìm hiểu công cụ đánh giá hệ thống đảm bảo an toàn hệ thống thông tinThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngQuản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ