Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 5

... Tuyết và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm. NXB Giáo Dục, 1994[4] Lê Ngọc Tú. Hóa sinh công nghiệp. NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, 2002. [5] [5] Ali. A, J. Selamat, ... KHẢO[1][1] Mai Hữu Khiêm. . Giáo trình hóa keoGiáo trình hóa keo. . NXB Đại học Quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh, Đại học Bách khoa, 1999[2] Nguyễn Ngọc Lành. Sinh lý con người. NXB Khoa học và Kỹ ... Conching Process for chocolate. International Journal of food engineering. Vol 14, 103-1 15( 1991).[10] Jolly M. S, S. Blackburn and S.T. Beckett. Energy redution during chocolate conching using...

Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 1

... tử hương trong quá trình xử lý nhiệt.  Khảo sát sự biến đổi cấu trúc của chocolate trong quá trình bảo quản. Đánh giá ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt đến tính chất cảm quan của sản phẩm.63 ... dung dòch kiềm hóa: 10%. Quá trình rang: Nhiệt độ rang: 220oC. Thời gian rang:1h. Quá trình xử lý nhiệt:  Nhiệt độ: 60oC. Hàm lượng lecithin: 0.1%. Thời gian xử lý nhiệt: 9h.4.2 Kiến nghò.Do ... kết quả thu được, các thông số được đề nghò cho các công đoạn đã khảo sát cho quá trình sản xuất chocolate như sau: Quá trình kiềm hóa: Nhiệt độ kiềm hóa: 80oC. Thời gian kiềm hóa: 1h. Lượng...

Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 2

... Na2CO3 (%)pH hạt sau kiềm hóa 1hpH hạt sau kiềm hóa 2h1 5. 5 5. 53 5. 56 5. 65 6.0 6.17 6.4 6 .51 0 6 .5 6 .51 5 6 .5 6 .55 . 45. 65. 866.26.46.60 5 10 15 20Nồng độ Na2CO3 (%)pHsau 1hsau 2hHình 3.1: Sự thay đổi ... trình xử lý nhiệtTrong phần này, chúng tôi khảo sát quá trình xử lý nhiệt ở bốn giá trò nhiệt độ 50 oC, 60oC, 70oC, 80oC. Sự biến đổi độ ẩm và độ nhớt khối chocolate trong suốt quá trình được trình ... nghiệm thức này đều phù hợp để thực hiện quá trình xử lý nhiệt. Tiếp theo, sự biến đổi độ nhớt khối choccolate trong suốt quá trình xử lý nhiệt được trình bày trong bảng 3.8 và hình 3.3. Trước tiên,...

Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 3

... caffeine. 65 Nồng độ mẫu chuẩn 10ppm 20ppm 30ppm 40ppmDiện tích peak 252 863 50 5 151 793923 1012899Nồng độ mẫu chuẩn 50 ppm 60ppm 70ppm 80ppmDiện tích peak 12 855 34 154 0 751 1821723 2333895y = 258 01xR2 ... biểu diễn độ cứng của chocolate. 66-11-10-9-8-7-6 -5- 4-3-2-101-11 -10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0Load (N)Extension (mm)L2Mau so123-11-10-9-8-7-6 -5- 4-3-2-101-11 -10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0Load ... 2333895y = 258 01xR2 = 0.9994 050 00001000000 150 000020000000 20 40 60 80Nồng độ (ppm)Diện tích peakHình 2: Đồ thò biểu diễn đường chuẩn caffeine.Phương trình đường chuẩn: y = 258 01x với R2 = 0.9994Với...

Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 4

... rang.2.1.2.4 Khảo sát quá trình xử lý nhiệtChúng tôi tiến hành khảo sát hai yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý nhiệt như sau:− Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình xử lý nhiệt. Trong mỗi thí ... phối trộn với phần ca cao khối còn lại để thực hiện quá trình xử lý nhiệt. 2.3.7 Phối trộnTương tự quá trình nghiền, phối trộn là quá trình nhằm mục đích chuẩn bò cho quá trình xử lý nhiệt. 36Chương ... cứu.2.3 Quy trình công nghệ Quy trình công nghệ sản xuất chocolate đề xuất. 2.3.1 Rang sơ bộHạt ca cao sau quá trình tồn trữ thường rất dễ hút ẩm, làm lớp vỏ bám rất sát vào hạt nên quá trình tách...

11
1,051
6

Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 7

... TÓM TẮT LUẬN VĂNTrong công nghệ sản xuất chocolate, quá trình xử lý nhiệt đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành nên hương vò và cấu trúc cuối cùng cho chocolate. Vì vậy, việc tìm ... thích hợp cho quá trình rang: Nhiệt độ rang: 220oC. Thời gian rang:1h. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý nhiệt và lựa chọn các thông số phù hợp cho quá trình:  Nhiệt độ: 60oC. ... việc tìm hiểu và nghiên cứu về quá trình này là rất cần thiết.Kết quả nghiên cứu chúng tôi thu được như sau: Lựa chọn thông số thích hợp cho quá trình kiềm hóa: Nhiệt độ kiềm hóa: 80oC. Thời...

quá trình xử lý CTNH bằng công nghệ lò đốt của công ty môi trường Việt Úc

... oxy. Sản phẩm của quá trình là CO 2 , H 2 O. - Quá trình yếm khí: quá trình xử lý sinh học yếm khí là quá trình khoáng hoá, nhờ vi sinh vật ở điều kiện không có oxy. Công nghệ xử lý sinh học yếm ... - Quá trình hiếu khí: quá trình xử lý sinh học hiếu khí là quá trình hoạt động của vi sinh vật chuyển chất hữu cơ thành các hợp chất vô cơ (quá trình khoáng hoá) trong điều kiện có oxy. Sản ... khoáng sản, dầu khí và than. 2) Chất thải từ ngành sản xuất hoá chất vô cơ. 3) Chất thải từ ngành sản xuất hoá chất hữu cơ. 4) Chất thải từ ngành nhiệt điện và các quá trình nhiệt khác. 5) Chất...

NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ VÀ MÔ HÌNH HOÁ QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC THẢI CÔNG TY TNHH HẢI LONG

... sâu sắc về các công nghệ xử lý môi trường. I.2- Tổng quan về các công nghệ xử lý nước thải Hiện nay, trên thế giới có nhiều công nghệ xử lý nước thải và đặc biệt là nước thải công nghiệp đã ... thường nước ra sau quá trình hoá lý không được xử lý triệt để. Nên phương pháp hoá lý chỉ dùng trong công đoạn xử lý cấp 1.Bản chất của phương pháp hoá lý trong xử lý nước thải chính là đưa ... sinh vật).Hiệu suất xử lý của phương pháp sinh học thường đạt 80 – 85% COD, 90 – 95% BOD, 15 – 50 % nitrơ, Vì vậy, quá trình sinh học được áp dụng để xử lý thứ cấp, xử lý triệt để ô nhiễm nước...

GIÁO TRÌNH XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN PHÒNG

... KHÔNG QUÂN XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN PHÒNG HÀ NỘI - 2010 KLMN-OPN'OQN8ORNS8ORNKLMN HỌC VIỆN PHÒNG KHÔNG - KHÔNG QUÂN XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN ... u"‘6&60(u"‘6n777E% +hT =[7 e7_%EA ?G6 5 o 55 4]^^n(G6 5 o 55 4 ]^f^E460h7 g7’*(@91>4( ... ‡_%J7 _G6 5 o 55 4J9W2 ‡&FaT&6 0F06Aa0) ‡&q_oT&6 0q "_6 5 o 55 4[ 2.1.2. Sử dụng Visual Basic...

Các quá trình xử lý nước trong ao nuôi trồng thủy sản

... thải công nghiệp-Nguồn nước thải sinh hoạt- Hoạt động tàu thuyền trên biển2 Nguyên nhân chính88III Quy trình xử lý nước III Quy trình xử lý nước Quy trình xử lý nước Quy trình xử lý ... Các quá trình xử lý nước trong ao nuôi Các quá trình xử lý nước trong ao nuôi trồng thủy sản trồng thủy sản ĐẠI HỌC NHA TRANGKhoa NTTSĐề tài11GVHD:ths.Phạm ... nhân bên ngoài - Nguyên nhân bên trong- Nguyên nhân bên trong IIIIII -- Quy trình xử lý nước Quy trình xử lý nước - Phương pháp lắng - lọc...

43
2,481
32

Xem thêm