Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 4

... rang.2.1.2 .4 Khảo sát quá trình xử lý nhiệtChúng tôi tiến hành khảo sát hai yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý nhiệt như sau:− Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình xử lý nhiệt. Trong ... phối trộn với phần ca cao khối còn lại để thực hiện quá trình xử lý nhiệt. 2.3.7 Phối trộnTương tự quá trình nghiền, phối trộn là quá trình nhằm mục đích chuẩn bò cho quá trình xử lý nhiệt. 36Chương ... của chocolate thành phẩm trong những điều kiện xử lý nhiệt khác nhau.− Xác đònh chiều hướng thay đổi các thông số của khối chocolate trong suốt quá trình xử lý nhiệt. − Xác đònh thời gian xử lý...

11
1,051
6

Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 1

... 220oC. Thời gian rang:1h. Quá trình xử lý nhiệt:  Nhiệt độ: 60oC. Hàm lượng lecithin: 0.1%. Thời gian xử lý nhiệt: 9h .4. 2 Kiến nghò.Do hạn chế về thời gian, trong quá trình nghiên cứu có những ... sau:62Chương 4: Kết luận và kiến nghò. Khảo sát sự biến đổi của cấu tử hương trong quá trình xử lý nhiệt.  Khảo sát sự biến đổi cấu trúc của chocolate trong quá trình bảo quản. Đánh giá ảnh hưởng của quá ... Chương 4: Kết luận và kiến nghò.Chương 4: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGH 4. 1 Kết luận.Dựa trên kết quả thu được, các thông số được đề nghò cho các công đoạn đã khảo sát cho quá trình sản xuất chocolate...

Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 2

... xử lý nhiệt tiếp theo .47 Chương 3: Kết quả và bàn luận.3 .4 Khảo sát ảnh hưởng của nhiệt độ lên quá trình xử lý nhiệtTrong phần này, chúng tôi khảo sát quá trình xử lý nhiệt ở bốn giá trò nhiệt ... 0 .41 % và đều thấp hơn 0.8%. Như vậy, cả ba nghiệm thức này đều phù hợp để thực hiện quá trình xử lý nhiệt. Tiếp theo, sự biến đổi độ nhớt khối choccolate trong suốt quá trình xử lý nhiệt được trình ... kết thúc quá trình xử lý nhiệt, độ ẩm sẽ giảm xuống còn từ 0.6-0.8% thì đảm bảo trong quá trình bảo quản chocolate không bò hỏng cấu trúc. Trong thí nghiệm ở 50oC, độ ẩm cuối của khối chocolate...

Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 3

... 30ppm 40 ppmDiện tích peak 252863 505151 793923 1012899Nồng độ mẫu chuẩn 50ppm 60ppm 70ppm 80ppmDiện tích peak 12855 34 1 540 751 1821723 2333895y = 25801xR2 = 0.99 940 5000001000000150000020000000 20 40 ... caffeine.Phương trình đường chuẩn: y = 25801x với R2 = 0.9994Với x: là nồng độ caffein (ppm). Y: là diện tích peak.3. Đồ thò biểu diễn độ cứng của chocolate. 66-11-10-9-8-7-6-5 -4- 3-2-101-11 ... -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0Load (N)Extension (mm)L2Mau so123-11-10-9-8-7-6-5 -4- 3-2-101-11 -10 -9 -8 -7 -6 -5 -4 -3 -2 -1 0Load (N)Extension (mm)L1Mau so12367Lo-11-10-9-8-7-6-5 -4- 3-2-101-11 -10...

Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 5

... Kỹ thuật, 1999[3] Lê Bạch Tuyết và cộng sự. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất thực phẩm. NXB Giáo Dục, 19 94[ 4] Lê Ngọc Tú. Hóa sinh công nghiệp. NXB Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội, ... Vol 24, 87- 94 (2006).[13] Schantz Birgit, Harald Rohm. Influence of lecithin – PGPR blends on the rhelogical properties of chocolate. International Journal of food engineering. Vol 38, 41 -45 (2005).[ 14] ... structure, Bloom formation and sensory atributes of filled dark chocolate. International Journal of food engineering.Vol 72, 49 1 -49 7 (2001).[6] Belitz H.-D. - W.Grosch – P.Schieberle. Food Chemistry....

Quá trình xử lý nhiệt Trong công nghệ sản xuất chocolate phần 7

... TÓM TẮT LUẬN VĂNTrong công nghệ sản xuất chocolate, quá trình xử lý nhiệt đóng vai trò quan trọng trong sự hình thành nên hương vò và cấu trúc cuối cùng cho chocolate. Vì vậy, việc tìm ... thích hợp cho quá trình rang: Nhiệt độ rang: 220oC. Thời gian rang:1h. Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình xử lý nhiệt và lựa chọn các thông số phù hợp cho quá trình:  Nhiệt độ: 60oC. ... việc tìm hiểu và nghiên cứu về quá trình này là rất cần thiết.Kết quả nghiên cứu chúng tôi thu được như sau: Lựa chọn thông số thích hợp cho quá trình kiềm hóa: Nhiệt độ kiềm hóa: 80oC. Thời...

quá trình xử lý CTNH bằng công nghệ lò đốt của công ty môi trường Việt Úc

... oxy. Sản phẩm của quá trình là CO 2 , H 2 O. - Quá trình yếm khí: quá trình xử lý sinh học yếm khí là quá trình khoáng hoá, nhờ vi sinh vật ở điều kiện không có oxy. Công nghệ xử lý sinh học yếm ... - Quá trình hiếu khí: quá trình xử lý sinh học hiếu khí là quá trình hoạt động của vi sinh vật chuyển chất hữu cơ thành các hợp chất vô cơ (quá trình khoáng hoá) trong điều kiện có oxy. Sản ... biến khoáng sản, dầu khí và than. 2) Chất thải từ ngành sản xuất hoá chất vô cơ. 3) Chất thải từ ngành sản xuất hoá chất hữu cơ. 4) Chất thải từ ngành nhiệt điện và các quá trình nhiệt khác....

NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ VÀ MÔ HÌNH HOÁ QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC THẢI CÔNG TY TNHH HẢI LONG

... nước thải. Phương pháp xử lý lý học thường đơn giản, rẻ tiền và có hiệu quả cao khi xử lý chất lơ lửng. Các công trình xử lý thuỷ lực được áp dụng rộng rãi trong xử lý nước thải là: (1) song ... Hoá lý thuyết và Hoá lý Với các nước thải có nồng độ chất hữu cơ cao thường nước ra sau quá trình hoá lý không được xử lý triệt để. Nên phương pháp hoá lý chỉ dùng trong công đoạn xử lý cấp ... NỘILUẬN VĂN THẠC SỸ KHOA HỌCNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ VÀ MÔ HÌNH HOÁ QUÁ TRÌNH XỬ LÝ NƯỚC THẢI CÔNG TY TNHH HẢI LONGNGÀNH: HOÁ LÝ THUYẾT VÀ HOÁ LÝMÃ SỐ: 62 .44 .3101NGUYỂN VIẾT ĐẠINgười hướng dẫn...

GIÁO TRÌNH XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN PHÒNG

... KHÔNG QUÂN XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN PHÒNG HÀ NỘI - 2010 KLMN-OPN'OQN8ORNS8ORNKLMN HỌC VIỆN PHÒNG KHÔNG - KHÔNG QUÂN XỬ LÝ TỰ ĐỘNG CÔNG NGHỆ THÔNG TIN TRONG VĂN ... ./,) 0 12 345 4 4 4  6  4 5 "7 89%6:0$0;<"  = 4 786:0$0>(?9 4 ,?@?(*AB/ ... 1 4 F F+ F8a& F80a& 6 -N__ -9%9 -oG - 4 o?p4G" ;4 -qrs -h6!"$% rr1 r0s0"1 ?4& quot;" tr1 t 4 0 4& quot;r4 4  4 1 4 ...

Các quá trình xử lý nước trong ao nuôi trồng thủy sản

... +6NaCl+6NaCl3MgSO3MgSO 44+ 2+2NaNa33POPO 44= Mg=Mg33(P0(P 044 ))2 2 +3Na+3Na22SOSO 443 Ca(HCO3Ca(HCO33))22+2+2NaNa33POPO 44= Ca=Ca33(PO(PO 44) )2 2 +6NaHCO+6NaHCO333Mg(HCO3Mg(HCO33))22+2+2NaNa33POPO 44= Mg=Mg33(PO(PO 44) )2 ... thải công nghiệp-Nguồn nước thải sinh hoạt- Hoạt động tàu thuyền trên biển2 Nguyên nhân chính88III Quy trình xử lý nước III Quy trình xử lý nước Quy trình xử lý nước Quy trình xử lý ... Các quá trình xử lý nước trong ao nuôi Các quá trình xử lý nước trong ao nuôi trồng thủy sản trồng thủy sản ĐẠI HỌC NHA TRANGKhoa NTTSĐề tài11GVHD:ths.Phạm...

43
2,481
32

Xem thêm