Công nghệ sản xuất nước tương 03

... CÔNG NGHỆ........................................................................12 3.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA GIẢI ...... 20 3.1.1 Qui trình sản xuất nước ... ----------------------------------------------- Công nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com 2 www.08sh1n.uni.cc ----------------------------------------------- Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com ... ----------------------------------------------- Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com 8 1.2 Nguyên liệu phụ : Trong công nghệ sản xuất nước tương , ngoài nguyên liệu giàu đạm còn có...

65
1,816
32

Công nghệ sản xuất nước mắm 03

... www.08sh1n.uni.cc-------------------- -Công nghệ sản xuất nước mắmadmin081h@gmail.com NỘI DUNG CHÍNHChương I: TỔNG QUAN2. Nước mắm là gì?3. Thành phần cấu tạo của nước mắm.4. Nguyên liệu.5. Kiểm ... muối.Chương II: QUY TRÌNH SẢN XUẤT7. Dụng cụ.8. Sơ đồ quy trình.9. Kĩ thuật sản xuất chượp. NỘI DUNG CHÍNH1. Cách chế biến chượp thành nước mắm.2. Cách pha đấu các loại nước mắm.3. Chế biến phế ... cố trong sản xuất và phương thức khắc phục.Chương III: CHỈ TIÊU ĐÁNH GIÁ ĐÓNG GÓI BẢO QUẢN Chương I: TỔNG QUANI. NƯỚC MẮM LÀ GÌ? Nước Mắm là một sản phẩm do thịt cá ngâm dầm trong nước muối...

45
2,040
26

Công nghệ sản xuất nước tương

... OryzazeMốc là cơ sở để sản xuất nước tương lên men, chất lượng mốc ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm và hiệu suất sử dụng nguyên liệu Chủng nấm mốc trong sản xuất nước tương lên men là nấm ... không quá 20-100/ 1 cm3 nước 3 Muối ăn Độ tinh sạch yêu cầu 92-97%.Có độ ẩm không quá 4% Muối khi hòa tan vào nước không có vò chát 4 Phụ gia bảo quản Trong sản xuất nước tương, phụ gia bảo quản ... CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG •Nguyên liệu chính •Đậu nành (soy-bean): Thành phần acid amin trong...

26
1,933
34

Công nghệ sản xuất nước tương 02

... 1www.08sh1n.uni.cc------------------------------------------------ -Công nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.com2www.08sh1n.uni.cc-------------------------------------------------Cơng nghệ sản xuất nước tương admin08sh1n@gmail.comNGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT ... TRÌNH CÔNG NGHỆ..........................................................................12 3.1 CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP HÓA GIẢI 20.1.13Qui trình sản xuất nước tương ... chảy nước và tạo vò đắng nên không có lợi cho sản xuất nước tương. Do đó, muối sử dụng trong công nghệ sản xuất nước tương cần càng ít tạp chất càng tốt và độ tinh sạch yêu cầu 92-97%.- Trong sản...

71
1,167
49

qui trinh cong nghe san xuat nuoc tuong dat tieu chuan an toan thuc pham vn

... - Nước tương không chứa độc tố 3 MCPD - Tạo 3 sản phẩm: nước tương, tương đặc và hắc xì dầu Nhược điểm : - Thời gian sản xuất kéo dài (2- 3 tháng) - Chiếm nhiều mặt bằng - Mùi vị nước tương ... 1000C/30 phút + Giống A. ozyzaeLên men Nước muối 15-17% Ủ 2-3 tháng Lọc Nước tương Hắc xì dầu Tương đặc 3 2. Qui trình công nghệ sản xuất nước tương bằng phương pháp lên men cải tiến ... các nước trên thế giới hạn chế việc sản xuất nước chấm bằng phương pháp hóa giải mà đa số sản xuất bằng phương pháp lên men. Gần đây , Nhật là quốc gia đầu tiên sử dụng “ Phương án sản xuất...

LUẬN VĂN công nghệ thực phẩm TÌM HIỂU QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TƯƠNG BẰNG PHƯƠNG PHÁP LÊN MEN

... ứng yêu cầu chấtlượng nước uống, mà còn nhiều chỉ tiêu khác phù hợp với sản phẩm muốn sản xuất. Về bản chất nước dùng trong sản xuất thực phẩm nói chung và sản xuất nước tương nói riêng phải trong ... độ cứng cho nước. Thành phần hóa học và chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp đến toàn bộ quá trình sản xuất và đặc biệt là chất lượng nước tương thành phẩm. Nước được dùng trong sản xuất không ... MSSV:20711 1036 KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: T.S Nguyễn Hoài Hương2.3.2. Các quy trình sản xuất: Nước tương lên men truyền thốâng:Quy trình:Hình 2.3: Sơ đồ quy trình công nghệ nước tương lên...

67
1,856
18

nghiên cứu giải pháp công nghệ sản xuất đậu tương rau phục vụ xuất khẩu và tiêu dùng trong nước

... trồng mới ở nước ta, nên việc sản xuất và tiêu thụ còn gặp nhiều khó khăn. Để góp phần đẩy mạnh phát triển sản xuất đậu tương rau, đề tài: “Nghiên cứu giải pháp công nghệ sản xuất đậu tương rau ... trạng sản xuất và thị trường tiêu thụ sản phẩm đậu tương rau trong ngoài nước. 2.1.1. Điều tra, đánh giá tình hình sản xuất trong nước: - Diện tích, năng suất, sản lượng. - Giống, công nghệ ... rau; - Đậu phụ từ đậu tương rau; - Đậu tương rau cấp đông. 2. 3. Xây dựng mô hình sản xuất ứng dụng đồng bộ các giải pháp công nghệ và chuyển giao công nghệ cho sản xuất. 2.3.1. Xây dựng...

Công nghệ sản xuất nước quả ép - Báo cáo thực tập

... lao động tại địa điểm sản xuất kinh doanh theo quy định của pháp luật.1.3 Công nghệ sản xuất nước quả ép.-Quy trình công nghệ: Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất các loại nước quả ép:Hình 1.1: ... sữa và các sản phẩm từ sữa2 10620 Sản xuất tinh bột và các sản phẩm từ tinh bột3 10710 Sản xuất bánh và mứt kẹo4 10740 Sản xuất mì ống, mì sợi và các sản phẩm tương tự5 11010 Sản xuất và pha ... mãi, phân phối sản phẩm.Phòng kế hoạch sản xuất: đứng đầu là trưởng phòng sản xuất, tham mưu cho Tổng giám đốc phương án mở rộng sản xuất kinh doanh, kế hoạch sản xuất. Sản phẩm của công ty phụ...

45
1,834
14

Công nghệ sản xuất nước mắm 01

... chung.1 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước MắmCHƯƠNG I: 2 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước MắmI. NƯỚC MẮM LÀ GÌ?- Về phương diện phân tích khoa học mà nói thì Nước Mắm là một sản ... hương đặc trưng cho sản phẩm, đôi khi kết hợp cả nâng đạm cho sản phẩm.16 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước MắmCHƯƠNG II: 17 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước MắmI. DỤNG CỤ CHỨA ... sẽ ngon hơn trong điều kiện tuần hoàn. 13 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm3. Nước: Được sử dụng trong sản xuất nước mắm, có thể dùng nước giếng đã được xử lý và kiểm tra đạt yêu...

46
2,411
38

Công nghệ sản xuất nước mắm 02

... Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm 2 CHƯƠNG I: Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm 3 I. NƯỚC MẮM LÀ GÌ? - Về ... Loại hạt to 3.0-4.5 85 Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm 12 - Phân loại theo khu vực sản xuất: + Muối biển: là muối hạt được sản xuất từ nước biển ở các ruộng muối ... tuần hoàn. 3. Nước: Được sử dụng trong sản xuất nước mắm, có thể dùng nước giếng đã được xử lý và kiểm tra đạt yêu cầu vệ sinh thực phẩm. Công Nghệ Lên Men Công Nghệ Sản Xuất Nước Mắm 14...

45
1,056
14

Xem thêm