Công nghệ sản xuất sữa Kefir
Công nghệ sản xuất sữa Kefir
... năng phát triển cao trên thế giới - Sữa Kefir (một sản phẩm sữa chua mới) cần được quan tâm nghiên cứu và phát triển. Khác với sữa chua thông thường, Kefir là sản phẩm vừa lên men lactic nhờ nhóm ... TúiTÓM LƯỢCSữa lên men Kefir là dạng thực phẩm mang giá trị dinh dưỡng cao, rất cần thiết cho con người và hiện đang được sản xuất phổ biến ở nhiều nước trên thế giới. Đây còn là sản phẩm có ... phần làm đa dạng, phong phú những dạng sản phẩm lên men từ sữa, đề tài tiến hành nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng và tính thương mại cho sản phẩm Kefir trên cơ sở chọn lựa các thông...
- 81
- 2,370
- 33
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Nhiệm vụ
... CÔNG NGHỆ SINH HỌC ------oOo------NHIỆM VỤ ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆPHỌ VÀ TÊN: MAI HOÀNG VŨ MSSV: 105111074NGÀNH: CÔNG NGHỆ SINH HỌC LỚP: 05DSH1. Đầu đề đồ án tốt nghiệpCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ... nghiệpCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA ĐẬU NÀNH KEFIR HƯƠNG CACAO2. Nhiệm vụ (yêu cầu về nội dung và số liệu ban đầu)- Tổng quan về sữa đậu nành- Tổng quan về lên men kefir- Tổng quan về cacao- Khảo sát ... ảnh hưởng của tỉ lệ men giống đến quá trình lên men và chất lượng sản phẩm- Khảo sát ảnh hưởng của độ acid dừng đến chất lượng sản phẩm- Khảo sát tỉ lệ phối chế thích hợp cho thành phẩm3. Ngày...
- 2
- 913
- 11
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu tham khảo
... (1999), Công nghệ vi sinh vật (tập 3) - Thực phẩm lên men truyền thống, Trường Đại học Kỹ thuật TP. HCM.[6]. Lê Văn Việt Mẫn (2004), Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống, Nhà xuất ... (2001), Hóa học thực phẩm, Nhà xuất bản Khoa học và Kỹ thuật, Hà Nội.[8]. Đặng Thị Cẩm Tú (2005), Nghiên cứu chế biến sữa Kefir, Luận văn tốt nghiệp kỹ sư ngành Công nghệ thực phẩm, Trường Đại học ... LỤC1.1. Phương pháp xác định độ chua của sản phẩmXác định độ chua của sữa bằng phương pháp định lượng độ chua1.2.1. Tiến hành thử- Cho vào một erlen: Sữa cần thử: 10 mlDung dịch Phenolphtalein:...
- 3
- 1,326
- 29
Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao - Tài liệu
... những năm đầu của thế kỷ 20, hạt Kefir được sản xuất quy mô công nghiệp với số lượng nhỏ ở Moscow (Nga).Nguyên liệu để sản xuất Kefir có thể là sữa dê, sữa cừu hay sữa bò. Theo Oberman H và Libudziss. ... 2.1: Hạt Kefir sau khi được vớt ra khỏi sữa2 .2.2. Thành phần hạt giống kefir Trong sản xuất Kefir, người ta sử dụng tổ hợp giống vi sinh vật dưới dạng hạt Kefir (Kefir grains). Các hạt Kefir có ... giới - Sữa Kefir (một sản phẩm sữa chua mới) cần được quan tâm nghiên cứu và phát triển. Kefir là sản phẩm vừa lên men lactic nhờ nhóm vi khuẩn lactic ưa ấm, vừa lên men rượu nhờ nấm men. Sản phẩm...
- 55
- 1,578
- 27
Đồ án tốt nghiệp- đề tài “Công nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao” ppt
... những năm đầu của thế kỷ 20, hạt Kefir được sản xuất quy mô công nghiệp với số lượng nhỏ ở Moscow (Nga). Nguyên liệu để sản xuất Kefir có thể là sữa dê, sữa cừu hay sữa bò. Theo Oberman H và Libudziss. ... khi được vớt ra khỏi sữa 2.2.2. Thành phần hạt giống kefir Trong sản xuất Kefir, người ta sử dụng tổ hợp giống vi sinh vật dưới dạng hạt Kefir (Kefir grains). Các hạt Kefir có màu từ trắng ... trong sản xuất công nghiệp có thể tóm tắt như sau: Môi trường trước khi lên men Môi trường sau lên men Trong công nghiệp sản xuất các sản phẩm lên men từ sữa như: yaourt, Kefir...
- 57
- 1,371
- 4
Tài liệu Công nghệ sản xuất sữa bột
... đến sản phẩm.B. QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT GẦYHình 2.2 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầySơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột gầy tương tự như quy trình sản xuất sữa ... biến.Trang 4 Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNPHẦN 2 [1]QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘTA.QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT SỮA BỘT NGUYÊN CREAMI. QUY TRÌNH SẢN XUẤTTrang ... góiSữa bột nguyên creamSữa nguyên liệu Công nghệ sản xuất sữa bột GVHD: PGS. TS. LÊ VĂN VIỆT MẪNHình 2.1 Sơ đồ quy trình công nghệ sản xuất sữa bột nguyên creamII. THUYẾT MINH QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ...
- 58
- 7,866
- 105
Công nghệ sản xuất sữa chua
... loại sản phẩm sữa chuaII-Các chỉ tiêu chất lượng sản phẩm2Phần 1:Tổng Quan3I-Nguyên liệu trong công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt)Yoghurt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa ... cô đặc ,sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế.ƠÛ đây chỉ giới thiệu về sản xuất Yoghurt từ sữa bò tươi .Sữa tươi sử dụng trong sản xuất Yoghurt phải có chất lượng tốt.I-1.Giới thiệu về sữa bò :Sữa là ... Công nghệ sản xuất Sữa chua ( Yoghurt )1Mục lụcPhần 1: Tổng quanI.Nguyên liệu trong công nghiệp chế biến sữa chuaI-1.Giới thiệu về sữa bòI-1-1.Một số tính chất vật lý của sữa bòI-1-2.Thành...
- 44
- 5,068
- 112
công nghệ sản xuất sữa chua - yaourt ngon nhất
... kết và trực tràng. 2. Ngun liệu Ngun liệu dùng để sản xuất sữa chua yaourt: sữa tươi, sữa bột, sữa cơ dặc, sữa hồn ngun hoặc sữa tái chế Sữa tươi phải có chất lượng tốt, bảo đảm các u cầu sau ... đông tụ sữa trong sản xuất sữa chua đặc . Acid lactic đóng vai trò rất quan trọng đối với sự đông tụ sữa trong quá trình sản xuất sữa chua đặc. Bình thường các micelle casein trong sữa tích ... phẩm. Sữa chua yoghurt không có chất ổn định. Khi sản xuất sữa chua hoa quả, có thể cho thêm chất ổn định. Còn sữa chua uống phải cho thêm chất ổn định ( 0,1-0,5%). Khả năng đông tụ của sữa sẽ...
- 22
- 3,700
- 41
Công nghệ sản xuất sữa chua - 1
... trình sản xuất sữa bột nguyên kem và sữa bột gầyThường áp dụng trong sản xuất sữa bột gầy. Do hàm lượng béo trong sữa ảnh hưởng xấu đến quá trình phân ly, hấp Trang 28 Công nghệ sản xuất sữa ... dụng trong công nghệ sản xuất sữa tan nhanh 40VII. THIẾT BỊ BAO GÓI 42VII. THIẾT BỊ CHỨA VÀ VẬN CHUYỂN 46PHẦN 4: SẢN PHẨM SỮA BỘT 48I. Sữa bột được sản xuất trong nuớc 481. Sữa gầy 481.1.Sữa ... 501.2 Sữa dành cho phụ nữ mang thai 511.3 Sữa dành cho người cao tuổi 512. Sữa nguyên kem 52II. Sữa bột được sản xuất ở nước ngoài 521. Sữa nguyên liệu 522. Sữa thành phẩm 532.1 Sữa bột...
- 58
- 2,157
- 19
Công nghệ sản xuất sữa chua - 2
... trong công nghiệp chế biến sữa chua (yoghurt)Yoghurt có thể được sản xuất từ sữa tươi, sữa bột, sữa cô đặc ,sữa hoàn nguyên hoặc sữa tái chế.Ở đây chỉ giới thiệu về sản xuất Yoghurt từ sữa bò ... đặc sữa dạng màng rơi.-Bổ sung thêm bột sữa gầy vào sữa tươi: hàm lượng bột sữa gầy sử dụng thường không cao hơn 3% so với khôi lượng sữa tươi.-Bổ xung thên sữa cô đặc vào sữa tươi.Xử lý sữa ... trình công nghệ sản xuất Yoghurt thay đổi phụ thuộc vào dạng sản phẩm và mức giá trò của các chỉ tiêu chất lượng cần đạt. Giai đoạn xử lý sữa nguyên liệu thì giống nhau cho cả ba loại sản phẩm...
- 43
- 1,357
- 26
Từ khóa: công nghệ sản xuất sữa chua kefircông nghệ sản xuất sữa đậu nành kefir hương cacao tài liệu tham khảocông nghệ sản xuất sữa tư kefircông nghệ sản xuất sữa hộpqui trình công nghệ sản xuất sữa chuacông nghệ sản xuất sữa đặc có đườngcông nghệ sản xuất sữa tươiquy trình công nghệ sản xuất sữa đặc có đườngcông nghệ sản xuất sữa tiệt trùngcông nghệ sản xuất sữa tươi tiệt trùngquy trình công nghệ sản xuất sữa chua uốngquy trình công nghệ sản xuất sữa chuacông nghệ sản xuất sữa tiệt trùng uhtcông nghệ sản xuất sữa đậu nànhcông nghệ sản xuất sữa chua từ đậu nànhNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzNghiên cứu tổ chức chạy tàu hàng cố định theo thời gian trên đường sắt việt namGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitĐỒ ÁN NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWANPhối hợp giữa phòng văn hóa và thông tin với phòng giáo dục và đào tạo trong việc tuyên truyền, giáo dục, vận động xây dựng nông thôn mới huyện thanh thủy, tỉnh phú thọPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếThơ nôm tứ tuyệt trào phúng hồ xuân hươngTranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 15: Tiêu hóa ở động vậtchuong 1 tong quan quan tri rui roGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢPTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ