Tiểu luận chế biến thịt thủy sản đề tài cá trích sốt cà chua
tiểu luận công nghệ chế biến thịt thủy sản đề tài cá trích sốt cà chua
... giới Tổng sản lượng đánh bắt cá trích, cá mòi cá cơm giới năm 2004 đạt 23 triệu Cá trích dùng để chế biến nhiều loại sản phẩm chất lượng cao cá trích muối cá, cá trích hun khói, đồ hộp cá trích ... loại phụ gia phổ biến sản phẩm cá đóng hộp Purê cà chua tạo cách lấy cà chua rửa chần nước sôi, vớt bóc bỏ vỏ, chà qua lưới Cá trích slBt cà chua GGG 0.7-lmm lấy bột Purê cà chua có độ khô khoảng ... Trang Cá trích slBt cà W A X II Nguyên lĩlglii: 2.1 Cá trích: Y Cá trích (danh pháp khoa học: Sardinella) mlĩlt loài cá biển thu0c chi cá xGHng, hm Cá trích (clupeidae) Đây mẼlt loài cá có giá...
- 24
- 569
- 0
TIỂU LUẬN MÔN HỌC CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT THỦY SẢN SẢN XUẤT GELATIN TỪ DA CÁ
... lớn Để giải 12 Sản xuất gelatin từ da cá vấn đề này, người ta sử dụng da cá để sản xuất gelatin nguyên liệu dùng để sản xuất gelatin da cá chiếm khoảng – 6% 2.2 Cấu tạo da cá Da cá chia làm ba ... liệu Có loại như: - Gelatin có nguồn gốc động vật: gelatin sản xuất từ da, xương, gân động vật có vú - Gelatin cá: gelatin sản xuất từ da loại cá cá tuyết, cá trắm cỏ… Gelatin từ cá có hàm lượng ... phương pháp sản xuất Có loại: - Gelatin loại A: Quá trình sản xuất xử lý acid, dùng sản xuất gelatin từ da heo - Gelatin loại B: Quá trình sản xuất xử lý kiềm, dùng sản xuất gelatin từ da xương...
- 30
- 788
- 1
Báo cáo tiểu luận môn công nghệ chế biến thịt thủy sản
... chất lượng sản phẩm hiểu suất quy trình sản xuất công nghệ sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi, xây dựng riêng cho công nghệ sản xuất mang tính đặc thù riêng cho tính chất công nghệ, nguyên ... hỏng nhanh thịt trình bảo quản, chế biến không hợp lý dễ dẫn đến thải bỏ lượng lớn thủy hải sản Một số loại cá nhỏ khó chế biến tìm nguồn tiêu thụ quy mô công nghiệp, chuyển đến để sản xuất thức ... nước mặt Sản lượng khai thác hàng năm loài cá vượt số 20 triệu Một nửa sản lượng dang dùng để chế biến thức ăn gia súc sản phẩm công nghiệp chưa có công nghệ hữu hiệu để tận dụng chúng làm sản phẩm...
- 53
- 1,227
- 0
Đề cương chi tiết học phần Công nghệ chế biến thịt thuỷ sản (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)
... ngành chế biến thịt - Lịch sử ngành chế biến thịt - Tình hình ngành chế biến thịt - Xu hướng phát triển công nghiệp chế biến thịt Hóa sinh thịt - Khái niệm thịt - Cấu tạo thành phần hóa học thịt ... tự học nhà: (16) - Nguyên liệu chế biến thủy sản - Công nghệ chế biến thủy sản - Hệ thống quản lý chất lượng thực phẩm HACCP, ISO - Xây dựng quy trình công nghệ sản xuất 2.2.3 12 Đạo đức khoa học: ... mổ Tuần Bài tập nhỏ lớp 1.3 BT#3 Kỹ thuật chế biến Công nghệ sản xuất sản phẩm từ thịt Tuần Bài tập nhỏ lớp 2.2.2 BT#4 Những biến đổi động vật thủy sản sau chết Tuần Bài tập nhỏ lớp 3.3.3, 2.1.3...
- 8
- 639
- 7
Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng
... thực vật, chế độ ăn uống, loại thảo mộc gia vị vi khuẩn acid lactic trực tiếp kết hợp vào sản phẩm thịt chế biến để nâng cao giá trị chức thịt cung cấp cho người tiêu dùng Hợp chất chức năng, đặc ... acid amin, tạo từ thịt trình chế biến lên men, bảo quản, chế biến thủy phân enzyme Người ta tiếp tục thảo luận tình trạng tại, chấp thuận người tiêu dùng thị trường cho thực phẩm chức từ quan điểm ... thực phẩm bao gồm thịt bò, bánh mì trắng, thịt lợn, thịt gà trứng chiếm 50% seleniumin chế độ ăn uống Lượng selelenium thịt sản phẩm lựa chọn thịt liệt kê bảng 2.2 Cho thấy bổ sung chế độ ăn 5% selen...
- 28
- 1,126
- 3
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
... lên men lactic: lên men lactic đồng hình lên men lactic dị hình: Sơ đồ chuyển hoá - 38 - Nem chua Công nghệ chế biến thịt, thủy sản - 39 - Nem chua Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Lên men lactic ... 37 - Nem chua Công nghệ chế biến thịt, thủy sản a Mục đích trình: chế biến, làm chín sản phẩm, để người tiêu dùng sử dụng Đây trình quan trọng trình sản xuất nem chua b Các biến đổi: Các biến ... 3.6 .Nem Bà Chín – Thủ Đức .51 3.7 .Nem Lai Vung 53 -2- Nem chua Công nghệ chế biến thịt, thủy sản IV.Tài liệu tham khảo 55 -3- Nem chua Công nghệ chế biến thịt, thủy...
- 56
- 1,321
- 7
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
... xay thịt, quết thịt II Quy trình công nghệ Giải thích quy trình Luộc da – Mục đích: chế biến – Biến đổi: hóa học Thái nhỏ Quạt II Quy trình công nghệ Giải thích quy trình Trộn đều: dùng ... thích quy trình Lên men: – Mục đích: chế biến – Tiến hành : Nhiệt độ : 28-300C Thời gian : ủ ngày – Biến đổi Sinh học : Hóa sinh : Lên men đường thành acid lactic Thủy phân protein thành ... II Quy trình công nghệ Giải thích quy trình Định hình: – Thủ công – Có thể dùng máy tạo hình II Quy trình công nghệ Giải thích quy trình Bao gói: – Thủ công II Quy trình công nghệ Giải thích...
- 27
- 560
- 6
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
... chất lượng sản phẩm hiểu suất quy trình sản xuất công nghệ sản xuất surimi sản phẩm mô từ surimi, xây dựng riêng cho công nghệ sản xuất mang tính đặc thù riêng cho tính chất công nghệ, nguyên ... triệu Một nửa sản lượng dang dùng để chế biến thức ăn gia súc sản phẩm công nghiệp chưa có công nghệ hữu hiệu để tận dụng chúng làm sản phẩm Với loài cá này, công nghê hữu hiệu sản xuất surimi khắc ... protein thịt không ổn định, phần thịt sẫm nhiều thịt trắng nên sản phẩm chất lượng Một thành công đáng kể việc cải tiến phương pháp chế biến loại cá này, phương Trang 29 CNSX surimi sản phẩm từ surimi...
- 53
- 2,722
- 14
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
... liệu 3.Quy trình công nghệ 4 .Sản phẩm Giới thiệu Giới thiệu 1.1 Định nghĩa Surimi thuật ngữ Nhật Bản để sản phẩm thịt cá tách xương, xay nhuyễn, rửa nước phối trộn với phụ gia chống biến tính protein ... cá dùng sản xuất surimi Cá trích Cá tuyết Cá Tilapia Cá sửu Cá thu Đại Tây Dương Cá tuyết Pacific Một số loại cá sử dụng để sản xuất surimi 13 Nguyên liệu Surimi cá mắt kiếng Surimi cá Surimi ... trình công nghệ Thiết bị lóc phi lê Fillet 23 Quy trình công nghệ Thiết bị rửa băng tải Conveyor Cleaner Máy loại bỏ xương dằm Pinboner 24 Quy trình công nghệ 3.2 Nghiền thô Mục đích: Chuẩn bị Thịt...
- 58
- 731
- 1
surimi công nghệ chế biến thịt, thủy sản
... trình s n xu t surimi m t s s n ph m t surimi hi n có th trư ng 4/2006 Seminar công ngh ch bi n th t, th y s n GVHD: Cô Nguy n Th Hi n I Surimi I.1 T ng quan v surimi [1], [2] Surimi m t lo i ... xu t surimi [1], [2], [3.4], [3/5] I.2.1 Cá Có kho ng 60 lo i cá bi n có th làm surimi Hi n th gi i ph n l n nguyên li u ch y u ñ s n xu t surimi nh ng loài cá thu c h cá t, thí d Nh t 95% surimi ... bi n b t cá, ñ s d ng trongchăn nuôi ch ph m k thu t thi u công ngh ch bi n chúng thành th c ph m Công ngh s n xu t surimi ñư c coi công ngh t t nh t ñ ch bi n loài cá Nó cho phép kh c ph c ñư...
- 25
- 998
- 3
CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT THỦY SẢN
... vò Quan sát trình chế biến: thòt có khả giữ nước kém, tạo nhũ kém, suất sản xuất thấp Khuyến cáo: không nên sử chế biến sản phẩm nấu, thích hợp sản xuất sản phẩm khô 80 2.2.3 Thịt DFD • Thòt có ... loài thủy hải sản tôm, cua, mực, bạch tuộc, ngêu, sò, ốc … Sản phẩm 11 12 3/10/2010 Sản phẩm tươi sống đơng lạnh 13 14 Sản phẩm giá trị gia tăng 15 16 Sản phẩm thịt nguội 17 18 3/10/2010 Sản phẩm ... 3/10/2010 - Cơ thịt trắng thịt sẫm cá v Đa số thịt cá có màu trắng v Một số loại cá có phần thịt sẫm v Tỉ lệ thịt sẫm thịt trắng thay đổi tùy vào mức độ hoạt động cá Ví dụ: tỉ lệ thịt sẫm cao cá...
- 37
- 1,024
- 2
BÀI BÁO CÁO-SEMINAR CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN THỊT,THỦY SẢN
... thư ng g p 4/2006 Seminar công ngh ch bi n th t, th y s n GVHD: Cô Nguy n Th Hi n m lư i khai thác tôm Khoa Công ngh hóa h c Đ i h c Bách Khoa Hà N i ñã th c hi n thành công quy trình ch bi n Surimu ... bi n b t cá, ñ s d ng trongchăn nuôi ch ph m k thu t thi u công ngh ch bi n chúng thành th c ph m Công ngh s n xu t surimi ñư c coi công ngh t t nh t ñ ch bi n loài cá Nó cho phép kh c ph c ñư ... Seminar công ngh ch bi n th t, th y s n GVHD: Cô Nguy n Th Hi n Hình I.3.3 Nguyên lý ho t ñ ng c a thi t b ñánh v y cá Rotary Glazer Hình I.3.4 Thi t b ñánh v y cá Waterfall glazer 4/2006 Seminar công...
- 25
- 779
- 0
Đáp án thi học kì môn Công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản (Trường đại học sư phạm kĩ thuật TP.HCM)
... ức chế phần vi khuẩn gây thối - Bổ sung enzym vi sinh vật tăng khả phân giải thịt cá - Áp dụng công nghệ 0,5 Trình bày công nghệ sản xuất đồ hộp xúc xích hun khói 2,0 ý1 Nêu sơ đồ công nghệ sản ... Khuếch tán ẩm - Biến đổi hóa học Tốc độ phản ứng hóa học tăng lên nhiệt độ vật liệu tăng phản ứng oxy hóa khử, phản ứng Maillard, phản ứng thủy phân chậm Hàm ẩm giảm dần trình sấy - Biến đổi ... kết cấu thịt, thành phần hóa học nguyên liệu; Qúa trình sấy chịu ảnh hưởng lượng mỡ nguyên liệu Các biến đổi trình sấy: - Biến đổi vật lí: tượng co thể tích, khối lượng riêng tăng lên - Biến đổi...
- 2
- 1,251
- 10
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản
... (trên cánh đồng hay lò mổ) b Sự xuất loài nấm men nấm mốc thòt sản phẩm từ thòt Sản phẩm bảo quản lạnh Các sản phẩm thòt chế biến Phụ gia hóa học Các yếu tố vật lý Chiếu xạ Kỹ thuật ... THIỆU MÔN HỌC Nguyên liệu Thòt động vật Thủy sản Sản phẩm NỘI DUNG MÔN HỌC Chương 1: Nguyên liệu Chương 2: Bảo quản Chương 3: Phụ gia Chương 4: Sản phẩm Chương 5: Phế liệu CHƯƠNG 1: ... HMP Sản phẩm trình trao đổi chất 73- Acetate CO2 sản phẩm 94%L(+)-lactate, acetate, pyruvate, CO2 trình trao đổi chất dạng vết Là loài có khả gây độc, có khả Ít có tài liệu nói khả gây độc sản...
- 36
- 451
- 0
Tài liệu Nghiên cứu và xây dựng quy trình xử lý nguồn nước ô nhiễm do chế biến tinh bột sắn để tái sử dụng trong sản xuất nông nghiệp tại tỉnh Kon Tum pptx
... chọn quy trình để áp dụng cho mô hình xử lý nước thải ô nhiễm từ chế biến tinh bột sắn quy mô nhà máy Có thể đề xuất quy trình xử lý nước thải từ chế biến tinh bột sắn theo bước sau: Bước 1: Xử lý ... x lý Nư c th i x lý LSD 0,05 Dài trung bình (cm) 26,3 8,3 31,6 1,09 Nghiên cứu tái sử dụng nước thải chế biến tinh bột sắn để phục vụ sản xuất nông nghiệp, đem lại kết phù hợp với điều kiện sản ... nước thường Kết trùng hợp với tác giả Lê Thị Kim Cúc (2006) nghiên cứu mô hình tái sử dụng nước thải vùng chế biến tinh bột sắn Tân Hóa, huyện Quốc Oai, tỉnh Hà Tây để phục vụ sản xuất nông nghiệp, ...
- 6
- 780
- 0
Từ khóa: công nghệ chế biến thịt thủy sảntiểu luận chế biến thịttiểu luận chế biến thịt truyền thốngtiểu luận chế biến thủy sảntiểu luận chế biến nông sảnkhách hàng chủ yếu là các hộ kinh doanh sản xuất tiểu thủ công nghiệp thuê mua các loại máy móc thiết bị chế biến nông thuỷ sản du lịch vận chuyểntiểu luận chế biến thực phẩmkỹ thuật chế biến lạnh thủy sảntiểu luận về nuôi trồng thủy sảnbài tiểu luận về xuất khẩu thủy sảnxn tm chế biến nông thủy sảncông nghệ chế biến thịt và sản phẩm thịtcác sản phẩm chế biến từ thủy sảntiểu luận chế biếngiáo trình chế biến khô thủy sảnBáo cáo thực tập tại nhà thuốc tại Thành phố Hồ Chí Minh năm 2018Nghiên cứu sự biến đổi một số cytokin ở bệnh nhân xơ cứng bì hệ thốngNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namNghiên cứu tổ hợp chất chỉ điểm sinh học vWF, VCAM 1, MCP 1, d dimer trong chẩn đoán và tiên lượng nhồi máu não cấpMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitPhát triển mạng lưới kinh doanh nước sạch tại công ty TNHH một thành viên kinh doanh nước sạch quảng ninhNghiên cứu, xây dựng phần mềm smartscan và ứng dụng trong bảo vệ mạng máy tính chuyên dùngNghiên cứu tổng hợp các oxit hỗn hợp kích thƣớc nanomet ce 0 75 zr0 25o2 , ce 0 5 zr0 5o2 và khảo sát hoạt tính quang xúc tác của chúngNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Định tội danh từ thực tiễn huyện Cần Giuộc, tỉnh Long An (Luận văn thạc sĩ)Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXTổ chức và hoạt động của Phòng Tư pháp từ thực tiễn tỉnh Phú Thọ (Luận văn thạc sĩ)Kiểm sát việc giải quyết tố giác, tin báo về tội phạm và kiến nghị khởi tố theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn tỉnh Bình Định (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtĐổi mới quản lý tài chính trong hoạt động khoa học xã hội trường hợp viện hàn lâm khoa học xã hội việt namMÔN TRUYỀN THÔNG MARKETING TÍCH HỢPQUẢN LÝ VÀ TÁI CHẾ NHỰA Ở HOA KỲ