xn tm chế biến nông thủy sản
Tiết 38: Thực hành chế biến nông,thủy sản
Ngày tải lên :
27/06/2013, 11:44
... làm
sữa đậu nành?
2
Câu 1: Mục đích của việc chế biến các sản phẩm nông, thuỷ sản là:
A. Giữ được độ tươi và duy trì đặc tính của sản phẩm.
B. Giữ sản phẩm được lâu hơn để sử dụng dần.
C. Tạo ... để sử dụng dần.
C. Tạo nhiều món ăn mới có giá trị cao hơn.
D. Giúp cho sản phẩm không bị hỏng.
Câu 2: Trong quy trình chế biến sữa, bước quan trọng nhất để sử dụng sữa được
an toàn là:
A. thanh ... sữa vào
hộp, đậy kín
ủ ấm hoặc
phơi nắng
Rửa sạch đậu,
ngâm, loại vỏ
Xay ướt
Lọc tách bÃ,
phối chế
Thanh trùng
Sử dụng
7
Cảm ơn các
Thầy cô giáo
và các em học
sinh !
GV: Đỗ Thị Thanh Hà
5
B¶ng...
- 7
- 375
- 0
Nghiên cứu lựa chọn công nghệ và thiết bị để xử lý chất thải trong các vùng chế biến nông thủy sản
Ngày tải lên :
13/02/2014, 11:35
... thải chế biến nông
thuỷ sản
2. Báo cáo chuyên đề Kết quả điều tra tổng thể hiện trạng vùng chế biến nông thuỷ sản
3. Báo cáo chuyên đề Kết quả điều tra chi tiết vùng chế biến nông thuỷ sản ... 7
1.2. Chế biến dứa 9
1.3. Chế biến rợu 10
1.4. Chế biến thuỷ hải sản đông lạnh 11
II. Tổng quan về công nghệ xử lý chất thải chế biến NTS 13
2.1. Xử lý nớc thải CBTB 13
2.2. Xử lý nớc thải chế biến ...
SRT Sludge Retention time Thời gian lu bùn
CB Chế biến
CBTS Chế biến thuỷ sản
CBTB Chế biến tinh bột
CNXL Công nghệ xử lý
CBTSĐL Chế biến thuỷ sản đông lạnh
CNMT Công nghệ môi trờng
ĐC Đối...
- 120
- 1.8K
- 0
Nghiên cứu lựa chọn công nghệ và thiết bị để xử lý chất thải trong các vùng chế biến nông thủy sản ppt
Ngày tải lên :
08/03/2014, 17:20
...
SRT Sludge Retention time Thời gian lu bùn
CB Chế biến
CBTS Chế biến thuỷ sản
CBTB Chế biến tinh bột
CNXL Công nghệ xử lý
CBTSĐL Chế biến thuỷ sản đông lạnh
CNMT Công nghệ môi trờng
ĐC Đối ... vùng chế biến NTS
Chất thải rắn trong vùng chế biến NTS bao gồm:
- Bà thải của quá trình sản xuất chế biến NTS nh: bà sắn, bà dong giềng, bà dứa,
đầu tôm, đầu cá và các phế phụ phẩm thuỷ sản ... CBTHSĐL và chế biến rợu không nhiều, chủ yếu là
công nghệ áp dụng cho quy mô sản xuất công nghiệp .
Về tái sử dụng chất thải chế biến NTS:
5. Tái sử dụng nớc thải và chất thải trong vùng chế biến...
- 120
- 1.1K
- 0
Báo cáo môn công nghệ chế biến thịt, thủy sản: Thịt chức năng
Ngày tải lên :
20/03/2013, 08:36
... chủ yếu sản phẩm thịt
lên men và các sản phẩm thịt lên men chiếm 20-40% tổng lượng thịt chế biến của họ
(Hamm và cộng sự, 2008). Xúc xích lên men đóng một vai trò quan trọng trong sản
phẩm ... Khi xem xét bởi Arihara (2004), 9 sản phẩm thịt FOSHU,
trong đó bao gồm 4 sản phẩm xúc xích, 1 sản phẩm thịt giăm bông, 2 sản phẩm thịt
nướng hamburger và 2 sản phẩm thịt viên, đã được phê ... là chuỗi acid amin, cũng có thể được
tạo ra từ thịt trong các quá trình chế biến như lên men, bảo quản, chế biến và sự thủy
phân do enzyme. Người ta vẫn đang tiếp tục thảo luận về tình trạng...
- 28
- 1.1K
- 3
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... luận
Công Nghệ Chế Biến Thịt, Thủy Sản
GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền
SVTH: Lê Hoàng Anh – 60500034
Phạm Trương Thị Thanh Thủy - 60502863
Vũ Diệu Uyển – 60503471
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem ... nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua
Muối có thành phần hoá học khá khác nhau tùy từng cơ sở sản xuất, còn trong
quá trình bảo quản do muối dễ hút nước nên thành phần có thay đổi, các cơ sở sản ...
chất lượng sản phẩm nem chua là giống vi khuẩn Lactobaccilaceae và
Micrococcaceae, Streptococcaceae. Quá trình lên men chủ yếu trong sản phẩm
- 19 -
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản Nem chua
Thông...
- 56
- 1.3K
- 7
Công nghệ chế biến thịt, thủy sản : NEM CHUA
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... luận
công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản
công nghệ chế biến thịt, thuỷ sản
Nhóm thực hiện:
Nhóm thực hiện:
Lê Hoàng Anh
Lê Hoàng Anh
Vũ Diệu Uyển
Vũ Diệu Uyển
Phạm Trương Thị Thanh Thủy
Phạm Trương ... men:
–
Mục đích:
Mục đích:
chế biến
chế biến
–
Tiến hành :
Tiến hành :
Nhiệt độ : 28-30
Nhiệt độ : 28-30
0
0
C
C
Thời gian : ủ 3 ngày
Thời gian : ủ 3 ngày
–
Biến đổi
Biến đổi
Sinh học : ...
phẩm cho các cơ sở sản xuất.
phẩm cho các cơ sở sản xuất.
Kiểm tra thường xuyên các cơ sở sản xuất để đảm bảo
Kiểm tra thường xuyên các cơ sở sản xuất để đảm bảo
chất lượng sản xuất, tránh trường...
- 27
- 560
- 6
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... tạp sống ở tầng
nước mặt. Sản lượng khai thác hàng năm của các loài cá này vượt con số 20 triệu
tấn. Một nửa sản lượng đó dang dùng để chế biến thức ăn gia súc và sản phẩm
công nghiệp do chưa ...
CNSX surimi và các sản phẩm từ surimi GVHD: Nguyễn Thị Hiền
Trang 47
c) Sản phẩm kamaboko chiên ( Tenpura)
d) Sản phẩm kamaboko nướng (Chikuwa)
c. Một số sản phẩm kamaboko
Sản phẩm kamaboko ... hơn
thịt trắng nên sản phẩm kém chất lượng. Một trong những thành công đáng
kể là việc cải tiến các phương pháp chế biến các loại cá này, đó là phương
CNSX surimi và các sản phẩm từ surimi...
- 53
- 2.7K
- 14
Công nghệ Chế biến Thịt & Thủy sản SURIMI
Ngày tải lên :
22/04/2013, 17:03
... loại sản phẩm làm từ surimi điển
hình nhất ở Nhật Bản.
Cũng được biết đến với nhiều tên gọi khác dựa
theo hình dạng tạo thành, phương pháp chế
biến và theo khu vực địa lý.
4.3 Một số loại sản ... tạo gel
sẽ cho sản phẩm có cấu trúc dai, đàn hồi
•
Có tính chất khối dẻo, mùi vị và màu sắc trung
hoà, không còn vị tanh của cá
1. Giới thiệu
5
4. Sản phẩm
(tính trên 100g sản phẩm)
Năng ... dụng tối đa nguồn nguyên liệu
•
Là sản phẩm giá trị gia tăng
•
Tạo ra các món ăn mô phỏng hải sản
•
Phù hợp sở thích nhu cầu của nhiều người
•
Đa dạng hóa sản phẩm
•
Surimi bảo quản lâu hơn...
- 58
- 731
- 1
surimi công nghệ chế biến thịt, thủy sản
Ngày tải lên :
11/03/2014, 23:23
...
[1] Sản xuất sản phẩm cá từ surimi ở Nhật Bản. “Tin chọn lọc bảo quản và chế biến
thủy sản ’. 1986, số 4, trang 11-16.
[2] Thông tin kinh tế kỹ thuật – Chuyên ñề: Bảo quản và chế biến thủy sản. ... chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền
4/2006
18
- Sumaki/Mushiita: kamaboko hấp
- Tenpura: kamaboko chiên (miền tây nước Nhật)
Seminar công nghệ chế biến thịt, thủy sản ... nghệ chế biến thịt, thủy sản GVHD: Cô Nguyễn Thị Hiền
4/2006
24
Ngoài sản phẩm surimi giả cua que (có hương cua), người ta còn có thể chế biến
surimi thành dạng giả tôm hay giả mực.
Sản...
- 25
- 998
- 3
Phát triển công nghiệp chế biến nông lâm sản ở thành phố Hồ Chí Minh
Ngày tải lên :
17/03/2014, 14:03
... các sản phẩm nông, lâm nghiệp. Sự
phát triển của công nghiệp chế biến nông, lâm sản còn làm tăng nhu cầu về
sản phẩm của nông, lâm nghiệp.
Thứ ba: Thông qua chế biến, từ một sản phẩm nông, ... hóa nông nghiệp, nông thôn,
Đảng ta chủ tr-ơng: "phát triển toàn diện nông - lâm - ng- nghiệp, gắn với
công nghiệp chế biến nông - lâm - thủy sản, đổi mới cơ cấu kinh tế nông
nghiệp và nông ... kim, chế biến các khoáng sản không
phải kim loại, công nghiệp chế tạo máy và công cụ kim khí.
Từ quan niệm nói trên về công nghiệp chế biến, có thể hiểu công
nghiệp chế biến nông, lâm sản là...
- 72
- 370
- 0
BIỆN PHÁP ĐẨY MẠNH ỨNG DỤNG KHOA HỌC VÀ CÔNG NGHỆ VÀO TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN.DOC
Ngày tải lên :
03/09/2012, 10:02
... doanh nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản quy mô nhỏ.
Mặt khác các cơ sở chế biến từ các sản phẩm nông, lâm, thủy sản có quy mô rất
“khiêm tốn” hầu hết là các cơ sở chế biến nhỏ, chế biến bằng ... VÀO TRONG CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN.
1. Những mặt hạn chế trong ứng dụng khoa học và công nghệ vào trong
công nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản
1.1 Cơ chế quản lý của nhà nước ... & CÔNG NGHỆ
VÀO CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN.
1. Những mặt hạn chế trong việc ứng dụng khoa học công nghệ vào
công nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản.
Hiện nay nhiều địa phương...
- 23
- 1.8K
- 4
Biện pháp đẩy mạnh ứng dụng các thành tựu khoa học công nghệ vào trong công nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản
Ngày tải lên :
11/04/2013, 08:17
... doanh nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản quy mô nhỏ.
Mặt khác các cơ sở chế biến từ các sản phẩm nông, lâm, thủy sản có quy mô rất
“khiêm tốn” hầu hết là các cơ sở chế biến nhỏ, chế biến bằng ... & CÔNG NGHỆ
VÀO CÔNG NGHIỆP CHẾ BIẾN NÔNG, LÂM, THỦY SẢN.
1. Những mặt hạn chế trong việc ứng dụng khoa học công nghệ vào
công nghiệp chế biến nông, lâm, thủy sản.
Hiện nay nhiều địa phương ... triển công
nghiệp chế biến, nhưng giá trị sản xuất công nghiệp chế biến so với tiềm năng
sẵn có của từng địa phương còn thấp các cơ sở chế biến từ các sản phẩm nông,
lâm, thủy sản có quy mô còn...
- 23
- 868
- 1