Enzyme trong sản xuất nước dịch quả

ứng dụng của enzyme trong sản xuất nước ép táo

... - Loại ép táo - Công nghệ chế biến có sử dụng enzyme làm nước táo * enzyme làm thuộc nhóm enzyme pectinase ( PE, PG, Pectin lyase, pectat lyase) * kiểu phản ứng enzyme: thủy phân táo Enzyme ... dịch ép  không làm nghẹt lưới lọc  trình lọc tốt TÁC ĐỘNG CỦA CÁC ENZYM TRONG CÁC GIAI ĐOẠN SẢN XUẤT NƯỚC TÁO TRÁI CÂY Enzym xử dụng Khối nghiền Apple – Pear Giai đoạn xử lý pectinase Nước ép ... động enzyme việc làm nước táo Nguyên lí làm bằng enzyme ( PME) Pectin Acid polygalacturonic + CH3OH PG Acid galacturonic dịch ép trái loãng Tác động enzyme việc làm nước táo    Lớp đục nước...

25
2,588
4

Bài thuyết trình enzyme trong sản xuất nước táo ép

... Nội dung Enzyme pectinase a) Quy trình sản xuất nước táo rót hộp Táo Làm Rửa, Phân Loại Enzyme pectinase, cellulase Lọc Chần Phối chế Nghiền Lọc membrane Xử lí enzyme Rót hộp Ép Bã Sản phẩm b) ... dụng cuả • Sự phát triển công nghệ enzyme mang lại ứng dụng rộng rãi enzyme ngành công nghiệp Trong có ứng dụng bổ sung enzyme vào quy trình sản xuất nước ép táo mà tạo loại thức uống bổ dưỡng ... Giai đoạn xử lí Enzyme sử dụng Xử lí enzyme Pectinase, cellulase Làm pectinase Táo c) Tác động enzyme quy trình Xử lí enzyme Protopectin enzyme pectinex pectin hòa tan − Quá trình làm giảm độ...

20
1,115
1

nghiên cứu ứng dụng chế phẩm enzyme pectinase ultra sp-l trong sản xuất nước quả hỗn hợp giàu β- caroten từ các nguyên liệu gấc, cam, xoài

... t n c qu Cỏc ch ph m enzyme ủ c s d ng nhi u s n xu t n c qu ph i k ủ n l: Pectinase ULTra SP L, Pectinase ULTra 3XL [10] Enzyme Pectinase ULTra SP- L L ch ph m enzyme pectinase ho t tớnh cao ... nghi p 17 Pectinase ULTra 3XL Pectinase ULTra 3XL l m t enzyme cú ho t tớnh pectinase cao Pectinase ULTra 3XL l dung d ch mu s m v i hng v thm nh , ủ c trng c a s n ph m lờn men Enzyme ny th ... tr dinh d ng cao, giu -caroten 4.2 Nghiờn c u s d ng ch ph m enzyme Pectinase Ultra SP L nh m tng hi u su t thu h i c a g c, xoi Ch ph m enzyme Pectinase Ultra SP-L (Novoenzymes, an M ch) th ng...

88
1,895
2

Tổng quan enzyme trong sản xuất bánh kẹo

... loại Enzyme sản xuất bánh kẹo Các Loại Enzyme Ứng Dụng Kết Luận Enzyme sản xuất bánh kẹo Enzyme Protease α – amylase Enzyme amylase β – amylase Glucoamylase I ENZYME PROTEASE I TỔNG QUAN VỀ ENZYME ... DỤNG ENZYME TRONG SẢN XUẤT BÁNH KẸO Trong sản xuất bánh mì - Trong sản xuất bánh mì, Enzyme có một số tính chất sau : Tăng nhanh thể tích bánh rút ngắn thời gian nhào Làm tăng mùi thơm cho bánh ... maltose Nấm men C2H5OH + CO2 Trong sản xuất Bánh Quy  Mục đích việc sử dụng Enzyme vào sản xuất loại bánh quy làm tăng mùi vị bánh, chế biến bột thành loại bánh quy Enzyme protease Amylase hoạt...

27
3,753
16

Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày đh CNTP TP HCM

... mắm ngắn ngày 30 Ứng dụng enzyme protease .30 Ứng dụng protease sản xuất nước mắm ngắn ngày 33 2.1 Giới thiệu 33 Nhóm: 19 Enzyme protease ứng dụng sản xuất ... biệt enzyme protease đóng vai trò vô quan trọng sống ứng dụng nhiều ngành nghề, số ứng dụng quan trọng công nghệ sản xuất nước mắm ngắn ngày Bài báo cáo enzyme protease ứng dụng sản xuất nước mắm ... nhận enzyme protease Trong sản xuất chế phẩm protease, người ta thường chia làm hai giai đoạn: 16 Nhóm: 19 Enzyme protease ứng dụng sản xuất nước mắm ngắn ngày Th.S Nguyễn Thị Thu Sang Thu protease...

63
3,200
20

Báo cáo đề tài: Enzyme protease và ứng dụng trong sản xuất nước mắm ngắn ngày ĐH CNTP TP. HCM

... Ứng dụng enzyme Protease công nghệ 17 sản xuất nước mắm ngắn ngày Ứng dụng enzyme protease a Trong công nghiệp thực phẩm b Trong công nghiệp thuộc da c Trong công nghệ sản xuất chất tẩy rửa Ứng ... 2.Các hệ enzyme sản xuất nước mắm Hệ enzyme Metalo -protease Hệ enzyme serin -protease Hệ enzyme acid -protease 22 3.Quy trình sản xuất nước mắm CÁ RỬA  Mục đích  Biến đổi  Thiết bị: sử dụng thiết ... chất tẩy rửa Ứng dụng enzyme protease d Trong sản xuất tơ tằm e Trong sản xuất hương phẩm, mỹ phẩm f Trong y học 18 19 ỨNG D ỤNG ENZYM PROTEASE TRONG S ẢN XU ẤT N ƯỚC M ẮM NG ẮN NGÀY 20 1.Nguyên...

49
3,370
1

Nghiên cứu sản xuất sản phẩm thủy phân từ đầu tôm bằng enzyme flavourzyme và ứng dụng trong sản xuất nước chấm

... trường Trong việc tận dụng phế liệu để chuyển hướng sản xuất sản phẩm có giá trị kinh tế hướng thành công Đề tài Nghiên cứu sản xuất sản phẩm thủy phân từ đầu tôm enzyme Flavourzyme ứng dụng sản xuất ... liệu để sản xuất nước chấm phong phú Đối với nguyên liệu đầu tôm có hàm lượng protein cao nên việc ứng dụng để sản xuất nước chấm phù hợp Việc ứng dụng phế liệu đầu tôm để sản xuất nước chấm hướng ... mốc, số loại tảo * Sản xuất nước chấm từ dịch thủy phân đầu tôm Nước chấm tên gọi cho tất loại sản phẩm thực phẩm dạng lỏng giàu đạm có nồng độ muối cao Nước chấm sản xuất nhiều phương pháp...

80
1,646
9

Nghiên cứu ứng dụng Chitosan trong sản xuất nước quả Vải

...

Enzyme Protease Và Ứng Dụng Trong Sản Xuất Nước Mắm Ngắn Ngày

... TRÂN 2006120094 • Quy trình sản xuất enzyme protease • Quy trình sản xuất nước mắm ngắn ngày Nội dung • Tổng quan enzyme protease Tổng quan enzyme protease Nhóm enzyme protease xúc tác trình thủy ... sinh vật chượp tốt sau cấy vào nước mắm hương, sử dụng VSVgây hương để sản xuất hương liệu cho vào nước mắm Chỉ tiêu sản phẩm Chỉ tiêu cảm quan: Màu sắc: nước mắm có màu vàng rơm đến cánh gián Mùi ... Br -Vitamin: B1, B12, B2, PP Một số sản phẩm nước mắm sử dụng phương pháp ngắn ngày thị trường • Sản phẩm Chin Su Nước mắm Phan Thiết Nước mắm Hải Hậu Nước mắm Cung Đình ...

48
1,273
0

ỨNG DỤNG ENZYME PROTEASE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM

... NỘI DUNG CHÍNH Enzyme protease Thu nhận enzyme protease từ nấm mốc aspergillus ozyzae  Ứng dụng enzyme protease sản xuất nước mắm Sản phẩm số ứng dụng khác ENZYME PROTEASE Thủy phân liên ... Aspergillus oryzae ỨNG DỤNG CỦA ENZYME PROTEASE TRONG SẢN XUẤT NƯỚC MẮM Bản chất quy trình sản xuất nước mắm là: Ủ Cá + Muối Nước mắm Đây trình thủy phân protein cá nhờ hệ Enzyme protease peptid pepton ... Hệ enzyme serin -protease Hệ enzyme acid -protease Vi sinh vật sản xuất nước mắm • Nguồn gốc: + Có từ nguyên liệu, dụng cụ, thiết bị, môi trường ( nước, không khí ) + Bổ sung hệ enzyme protease sản...

Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi và thử nghiệm sử dụng bột đạm moi trong sản xuất nước mắm công nghiệp

... bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi thử nghiệm sử dụng bột đạm moi sản xuất nước mắm công nghiệp Mục đích luận văn: sản xuất bột đạm thủy phân từ moi sử dụng bột đạm từ moi sản xuất nước mắm ... đề cho việc sản xuất nước mắm công nghiệp từ bột đạm thủy phân moi sở để doanh nghiệp sản xuất nước chấm sử dụng bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi sản xuất nước mắm công nghiệp Do đề tài ... Đề xuất quy trình sản xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi 45 3.3 SẢN XUẤT THỬ VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG BỘT ĐẠM SAU KHI SẤY 46 3.4 NGHIÊN CỨU SỬ DỤNG BỘT ĐẠM THỦY PHÂN TỪ MOI ĐỂ SẢN XUẤT...

94
1,021
6

Nghiên cứu sản xuất bột đạm thủy phân từ dịch thủy phân moi và thử nghiệm sử dụng bột đạm moi trong sản xuất nước mắm công nghiệp

Tổng quan luận văn ứng dụng enzyme trong sản xuất bột giấy

... chuyền sản xuất, tương ứng cho loại bột hóa khác 1.1.4 Quy trình nghiền bột giấy Như nói trên, công đoạn nghiền bột đóng vai trò quan trọng định lớn đến chất lượng sản phẩm giấy Tùy theo yêu cầu sản ... gỗ cho bột có tính chất lý cao tính quang học lại Sản xuất bột cần gỗ chất lượng cao tốn lượng Khả tạo liên kết bột bột hoá tính chất cơ, lý bột thấp Bột thường chứa tạp chất, tẩy trắng bột tới ... 1.1.3 Quy trình sản xuất bột giấy Các phương pháp sản xuất bột giấy gồm: phương pháp hóa học (sulfat,sulfit…), bán hóa học, nhiệt - Phương pháp hóa học: Sơ chế nguyên liệu -> nấu bột -> bể chứa...

34
1,220
8

Ứng dụng quá trình thuỷ phân trong sản xuất nước chấm

... protease III Ứng dụng q trình thủy phân vào cơng nghệ sản xuất nước chấm Tổng quan nước tương a Nguồn gốc nước tương: Trong văn hố ẩm thực nước phương Đơng, sản phẩm lên men từ đậu nành sản xuất từ ... II Tổng quan Proteasa .7 III Ứng dụng q trình thủy phân vào cơng nghệ sản xuất nước chấm .14 Tổng quan nước tương .14 Q trình sản xuất nước mắm 17 Tổng quan chao ... xuất nước chấm, đề tài nhóm Tiểu luận nhóm sâu nghiên cứu q trình phân giải protein nhờ enzyme quy trình sản xuất loại nước chấm như: • Nước mắm • Nước tương • Chao • Và số loại nước chấm khác...

Ứng dụng enzyme trong sản xuất thực phẩm

... mong muốn III- Việc Ứng dụng chế phẩm enzyme : Enzyme sử dụng rộng rãi nhiều ngành khác kinh tế quốc dân, đặc biệt công nghệ thực phẩm Ở nhiều nước giới , việc sản xuất chế phẩm enzyme trở thành ... học sản xuất số lớn chế phẩm enzyme quan trọng có sẵn để sử dụng công nghệ bánh nướng Tầm quan trọng chế phẩm enzyme đáp ứng nhu cầu sở thích người tiêu dùng thích dùng sản phẩm tự nhiên sản phẩm ... sinh ứng dụng trở thành công nghệ vững mạnh, đạt nhiều thành tựu đáng kể lĩnh vực công nghệ thực phẩm Công nghệ vi sinh phục vụ việc sản xuất chế phẩm enzyme phát triển mạnh Trong số gần 2000 enzyme...

15
3,394
16

Xem thêm