công nghệ thực phẩm chế biến các loại
luận văn tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm chế biến sausuge từ nguyên liệu cá tra
... cứu chế biến phần lớn tập trung vào cá ba sa Các sản phẩm chế biến từ nguyên liệu cá tra Do đó, việc nghiên cứu chế biến sản phẩm từ cá tra hướng mới, nhằm đa dạng sản phẩm từ nguồn nguyên liệu ... http://www.ebook.edu.vn Luận văn tốt nghiệp ngành Công Nghệ Thực Phẩm 2.4.6 Chọn qui trình tham khảo chế biến sausage cá tra Nguyên liệu cá tra Xử lý Phi lê cá Mỡ cá tra đông lạnh (ba sa) Bảo ... sausage từ nguyên liệu cá thịt đỏ Luận văn kỹ sư ngành công nghệ thực phẩm – Đại học Cần Thơ, 1998 10 MAI, NGUYỄN THỊ NHƯ Nghiên cứu chế biến sản phẩm sausage từ nguyên liệu cá thịt trắng Luận văn...
- 60
- 1,947
- 5
Đề tài tốt nghiệp ngành công nghệ thực phẩm Chế biến sản phẩm khô cá lóc ăn liền
... ngâm 30 phút cho sản phẩm có mùi vị thích hợp - Với chế độ sấy sơ 55oC cho sản phẩm có màu sắc, cấu trúc mùi vị sản phẩm tốt Đề nghị quy trình chế biến khô cá lóc ăn liền Cá lóc Xử lý nguyên ... lượng khô TÀI LIỆU THAM KHẢO Trần Văn Chương 2001 Công nghệ bảo quản chế biến sản phẩm chăn nuôi cá Hà Nội: NXB Văn Hoá Dân Tộc Nguyễn Trọng Cẩn Đỗ Minh Phụng 1990 Công nghệ chế biến thực phẩm ... quy trình sản xuất khô cá lóc ăn liền dựa quy trình sản xuất khô cá lóc truyền thống kết hợp với công nghệ đại Đề biện pháp nhằm nâng cao giá trị cảm quan, đảm bảo chất lượng sản phẩm đồng...
- 61
- 1,815
- 1
Luận văn công nghệ thực phẩm Tổng quan các phương pháp kiểm tra chất lượng bia
... PHƯƠNG PHÁP KIỂM TRA CHẤT LƯỢNG BIA 3.1 Khái niệm kiểm tra chất lượng Kiểm tra chất lượng bia hoạt động kỹ thuật mang tính tác nghiệp sử dụng để đáp ứng u cầu chất lượng Để kiểm tra chất lượng, cơng ... vào, phương pháp q trình sản xuất, mơi trường thiết bị sản xuất 3.2 Sơ đồ kiểm tra chất lượng bia Sơ đồ kiểm tra chất lượng bia trình bày sơ đồ 3.1 3.3 Các phương pháp kiểm tra chất lượng bia ... Kiểm tra vi sinh => Kiểm tra bia trước lọc: - Trạng thái cảm quan - Kiểm tra hóa lý - Kiểm tra vi sinh => Kiểm tra bia thành phẩm: - Trạng thái cảm quan - Kiểm tra hóa lý - Kiểm tra vi sinh TRƯƠNG...
- 62
- 1,048
- 2
thí nghiệm công nghệ thực phẩm chương 1- các phương pháp xác định tính chất lý hóa cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm
... Phương pháp tỷ trọng + Phương pháp quang học + Phương pháp hoá học v.v Có thể tham khảo phương pháp phần II "Thí nghiệm công nghệ thực phẩm" chương có liên quan 2.2 Xác định độ ẩm phương pháp đo ... biện pháp xử lý thích hợp, đạt yêu cầu mục đích sử dụng 23 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH: Có nhiều phương pháp để xác định độ cứng nước như: Phương pháp xà phòng hoá, phương ... thấp dễ thực điều kiện phòng thí nghiệm thiết bị chuyên dùng 13 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm * Dụng cụ, nguyên liệu hoá chất: - Máy xác định độ ẩm cân theo phương pháp động học (nếu có) - Nguyên...
- 175
- 877
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 1 các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm - Bài 1 ppt
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm * Đối với loại rau, củ, quả: Rau, củ, thường chứa đựng sọt thùng cacton có lỗ thông thoáng Muốn lấy mẫu ban đầu, ta chọn tỷ lệ xác suất giống phần ... mẫu phân tích mẫu lưu 2.3 Đối với nguyên liệu dạng lỏng – sánh : (Tinh dầu, dầu thực vật, rỉ đường ) Đối với tinh dầu dầu thực vật, trước lấy mẫu phải xác định tính động lô hàng, đối chiếu với ... vào cốc thuỷ tinh khô, dùng đũa thuỷ tinh khuấy đều, từ lấy mẫu trung bình tinh dầu Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm 200 gam Chia mẫu trung bình thành hai phần nhau, cho vào lọ thuỷ tinh màu khô,...
- 3
- 594
- 0
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 1 các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm - Bài 4 potx
... 25,0 21, 5 18 ,5 15 ,5 12 ,7 10 ,5 9,0 3,0 2,5 1, 5 Nống độ dung dịch H2SO4 (%) 0,00 1, 37 3,03 4, 49 5,06 7,37 8,77 10 ,19 11 ,60 12 ,99 14 ,35 15 , 71 17, 01 18, 31 19, 61 20, 91 22 ,19 23 ,47 24, 76 26, 04 27,32 ... sau thí nghiệm: 5,6g - 4, 375g = 1, 225g - Độ ẩm cân mẫu thí nghiệm: 1, 225 × 10 0 Wcb = = 21, 9% 5,6 14 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm Chi chú: Muốn xác định độ ẩm tới hạn ta tiến hành tính toán xác ... thấp dễ thực điều kiện phòng thí nghiệm thiết bị chuyên dùng 13 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm * Dụng cụ, nguyên liệu hoá chất: - Máy xác định độ ẩm cân theo phương pháp động học (nếu có) - Nguyên...
- 4
- 1,492
- 20
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 1 các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm - Bài 5 docx
... đổi R1 Ra a = Ra / R1 tỷ lệ bán kính a2 = τmax/τmin tỷ lệ lực cắt 20 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm * Các đại lượng cần đo: Ω M - Phạm vi đo: η = 18 .10 6 m.PaS * Công thức tính toán: Đối với chất ... dung dịch cần đo Độ xác phép đo ± 0 ,1% 3.2 Nhớt kế bi rơi: * Sơ đồ nguyên tắc: α : Góc nghiêng 10 o 19 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm r : Đường kính viên bi fFL : Khối lượng riêng chất lỏng (dung ... hai nhánh: - Nhánh mao quản "M" có ống mao quản ac dài 10 cm, bầu ab tích 7ml 21 Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Nhánh "N" có đường kính + 1, 6cm, gồm ống hút nối với bơm tay để lấy chất lỏng từ...
- 7
- 832
- 2
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm - Chương 1 các phương pháp xác định tính chất lý hoá cơ bản của nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm - Bài 6 ppt
... Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH: Có nhiều phương pháp để xác định độ cứng nước như: Phương pháp xà phòng hoá, phương pháp Oxalat, phương pháp định phân máy so màu, phương ... phương pháp dùng phức chất hay gọi phương pháp Trilon B, phường pháp Váctơ - Frâyferơ Ở giới thiệu phương pháp Váctơ - Frâyferơ PHƯƠNG PHÁP VÁCTƠ - FRÂYFERƠ: a Nguyên vật liệu dụng cụ: - Dung ... từ - sinh viên chung nhóm thí nghiệm - Thời gian chuẩn bị thí nghiệm 12 0 phút TÀI LIỆU THAM KHẢO PHẦN I Kiểm nghiệm lương thực thực phẩm (19 78) Phạm Văn Sở Bùi Thị Như Thuận Nhà xuất Khoa học -...
- 3
- 471
- 0
Đồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài.doc
... trường khu công nghiệp hay mục đích cho xuất chế biến công nghiệp Ngoài giá trị dinh dưỡng mà xoài đem lại sống, đến với đề tài Tìm hiểu phân tích trình công nghệ sản xuất sản phẩm chế biến từ xoài” ... cấy bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2.1 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN XOÀI NƯỚC ĐƯỜNG 2.1.1 Sơ đồ dây chuyền công nghệ Xử lý học Chần Xếp ... Thu Hà - Lớp 07HTP Trang 15 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư 1.5 Các sản phẩm chế biến từ xoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình công nghệ : Xoài - Xử lý học -Chần...
- 50
- 3,182
- 31
Công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoài
... khu công nghiệp hay mục đích cho xuất chế biến công nghiệp Ngoài giá trị dinh dưỡng mà xoài đem lại sống, đến với đề tài Tìm hiểu phân tích trình công nghệ sản xuất sản phẩm chế biến từ xoài ... thành sản phẩm mangiferin xuống khoảng 4,5% Trong chưa tính đến giá trị sản phẩm thu nuôi cấy bã xoài CHƯƠNG II Quả xoài CÁC QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM TỪ NGUYÊN LIỆU QUẢ XOÀI 2.1 CÔNG ... - Lớp 07HTP Trang 15 Đồ án công nghệ thực phẩm II GVHD: Th.S Trần Thị Ngọc Thư 1.5 Các sản phẩm chế biến từ xoài 1.5.1 Xoài nước đường * Sơ đồ quy trình công nghệ : Xoài - Xử lý học -Chần - Xếp...
- 48
- 1,158
- 6
CÁC QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN TRONG CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM
... Nhằm tăng giá trị sản phẩm • chủ yếu thay đổi mặt cảm quan Lưu ý: Có thể trình đồng thời thực nhiều mục đích Trở 2 .Các phương pháp trình CNTP b Phân loại trình công nghệ: • Quá trình học( Phân chia ... pháp trình CNTP • 2 .Các phương pháp trình CNTP: PP gia công: Vật liệu biến đổi chưa đạt trạng thái cuối PP chế biến: Vật liệu biến đổi đạt trạng thái cuối a Phân loại PP: Theo trình tự thời gian(Thu ... tâm.) • Quá trình nhiệt( Đun nóng, làm nguội, lạnh, chiên, Nướng, rang) • Quá trình hoá lý( Trích ly, c/ cất, cô đặc, keo tụ, k/tinh, sấy) • Quá trình hoá học(Thủy phân, thay đổi màu) • Quá trình...
- 146
- 1,846
- 13
Từ khóa: công nghệ lên men chế biến các sản phẩm từ sữanhững nhân tố về tbkhcn qui trình kỹ thuật tiên tiến qui trình công nghệ bảo quản chế biến các điêu kiện hạ tầng hệ thống tưới tiêu công nghệ bvtv trình độ dân trícác quá trình chế biến trong công nghệ thực phẩmđồ án công nghệ thực phẩm tìm hiểu và phân tích các quá trình công nghệ sản xuất các sản phẩm chế biến từ quả xoàiquá trình chế biến công nghệ thực phẩmcông nghệ sinh học chế biến thực phẩmkhảo sát quy trình chế biến mì ăn liền mummum tại công ty tnhh công nghệ thực phẩm châu ácác loại thực phẩm chế biến nitrosamin hàm lượng caothương mại hóa các loại thực phẩm chế biến có chứa probioticcông dụng và các sản phẩm thực phẩm chế biến từ quả bần 1công nghệ vi sinh chế biến thức ăncác đồ án công nghệ thực phẩmcông nghệ thực phẩm biến đổi gencác quá trình trong công nghệ thực phẩmcác thiết bị trong công nghệ thực phẩmNghiên cứu sự hình thành lớp bảo vệ và khả năng chống ăn mòn của thép bền thời tiết trong điều kiện khí hậu nhiệt đới việt namMột số giải pháp nâng cao chất lượng streaming thích ứng video trên nền giao thức HTTPNghiên cứu vật liệu biến hóa (metamaterials) hấp thụ sóng điện tử ở vùng tần số THzđề thi thử THPTQG 2019 toán THPT chuyên thái bình lần 2 có lời giảiGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitGiáo án Sinh học 11 bài 13: Thực hành phát hiện diệp lục và carôtenôitNGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ KẾT NỐI VÔ TUYẾN CỰ LY XA, CÔNG SUẤT THẤP LPWAN SLIDEPhát hiện xâm nhập dựa trên thuật toán k meansNghiên cứu về mô hình thống kê học sâu và ứng dụng trong nhận dạng chữ viết tay hạn chếNghiên cứu khả năng đo năng lượng điện bằng hệ thu thập dữ liệu 16 kênh DEWE 5000Sở hữu ruộng đất và kinh tế nông nghiệp châu ôn (lạng sơn) nửa đầu thế kỷ XIXQuản lý nợ xấu tại Agribank chi nhánh huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La (Luận văn thạc sĩ)Tranh tụng tại phiên tòa hình sự sơ thẩm theo pháp luật tố tụng hình sự Việt Nam từ thực tiễn xét xử của các Tòa án quân sự Quân khu (Luận văn thạc sĩ)Nguyên tắc phân hóa trách nhiệm hình sự đối với người dưới 18 tuổi phạm tội trong pháp luật hình sự Việt Nam (Luận văn thạc sĩ)Giáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtGiáo án Sinh học 11 bài 14: Thực hành phát hiện hô hấp ở thực vậtHIỆU QUẢ CỦA MÔ HÌNH XỬ LÝ BÙN HOẠT TÍNH BẰNG KIỀMTÁI CHẾ NHỰA VÀ QUẢN LÝ CHẤT THẢI Ở HOA KỲ