... 0,125 mg/kg thịt Đối với giò lụa: muối ăn có sẵn nitrit với tỷ lệ: 99,6 % NaCl + 0,4 % (Nitric +Nitrat) 3 .Quy trình công nghệ sản xuất giò lụa a Sơ đồ quy trình công nghệ: 12 NGUYÊN LIỆU Thịt heo ... T, polyphos E4 Phụ gia bảo quản: tác dụng chống thiu, chống nhớt, chống hư, kéo dài thời gian bảo quản cho sản phẩm chả lụa, chả cá Thành phần hóa học chất bảo quản sorbate, sorbic, benzoate ... Giò lụa hay gọi chả lụa (Nam bộ) phổ biến từ Bắc đến Nam Giò lụa ăn đơn giản không cần chế biến dễ ăn Giò lụa ăn để dành vài ngày, vừa để ăn, vừa để biếu người thân đãi khách, không công nấu...