... cứu: so sánh khả lên men loại bánh men thuốc bắc thị trường thành phố Cần Thơ , xin rút kết luận: sáu loại bánh men thuốc bắc (Gò Đen, Hải Anh Quang, Nàng Hương, Làng Vân - Hà Bắc, An Trường, ... rượu men rượu hay gọi bánh men thuốc bắc Trên thị trường nay, có nhiều bánh men thuốc bắc sản xuất từ sở khác Để xác định loại có khả lên men tốt nhất, tiến hành nghiên cứu đề tài So sánh khả ... sản xuất bánh men thuốc bắc Nguyên liệu chủ yếu bột gạo, nấm men số vị thuốc bắc Các thành phần với liều lượng khác lò men, xem bí gia truyền 2.2.2 Các thành phần chủ yếu bánh men thuốc bắc Bột...