QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON

... lý: 3. QUI TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRÍCH XÔNG KHÓI NGUYÊN CON : Hiện nay có 2 phương pháp thực hiện qui trình xông khói cá : xông khói nguội và xông khói nóng. Xông khói nguội: ... cá. Các sản phẩm cá xông khói nóng không cần thiết nấu lại trước khi sử dụng. 3.1 Qui trình xông khói nóng: Qui trình công nghệ chế biến cá trích xông khói Cá trích đông lạnh ... thất nguyên liệu. - Loại sản phẩm mà cá sau khi tan giá dùng để chế biến: phương pháp là tan giá chậm không nên dùng cho cá trích nguyên con đông lạnh dùng để chế biến xông khói vì thịt cá sẽ...

28
1,472
14

công nghệ chế biến jambon thịt xông khói

... Quy trình công nghệ 24 2.1. Quy trình 1 25 2.2. Quy trình 2 26 Phần III:Giải thích quy trình công nghệ 27 1.Rã đông 38 2.Cắt lóc thòt 30 3.Xăm tẩm ướp 32 4. Nhồi 34 5. Xông khói, ... ra dẫn đến tổn thất một số các hợp chất: acid amin, khoáng, vitamin,……… Các biến đổi khác không đáng kể. 2.3 nh hưởng của các yếu tố công nghệ đến quá trình: • Nguyên liệu sau khi rã đông, ... hiện metmioglobin có màu nâu.  Trong quá trình chế biến thòt, mioglobin có thể chuyển hóa theo các hướng khác nhau. Khi chế biến nhiệt, cromoproteit biến tính hình thành hemocrom và hematin....

48
1,290
17

Tìm hiểu quy trình công nghệ chế biến cà phê hòa tan đóng gói.

... đưa vào quá trình trích ly.3.2. Mục đíchChuẩn bò: chia nhỏ hạt cà phê, làm vỡ các tế bào để tăng diện tích tiếp xúc, nhờ đó, quá trình trích ly được dễ dàng và triệt để hơn.3.3Các biến đổi• Vật ... đưa vào quá trình trích ly Máy nghiền trục4. Trích ly4.1. Bản chấtTrong sản xuất cà phê hòa tan, người ta sử dụng quá trình trích ly lỏng – rắn. Đây là quá trình tách các chất hòa ... nhỏ bao gồm các acid, andehit, ceton, rượu, phenol, ester… Các chất này được hình thành và tích lũy trong quá trình phát triển của quả cà phê hay được tạo thành trong quá trình chế biến nhất là...

37
5,358
101

QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÁ TRA- BASA FILLET

... nước lạnh, nhiệt độ≤ 20C. Trang 22TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHỆ SÀI GÒNKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMTÊN ĐỀ TÀI:QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ CHẾBIẾN CÁ TRA- BASA FILLETNHÓM 18TRẦN KIỀU KHANH LT61000092NGUYỄN ... có xu hướng làm tăng tỷ lệ cá bị chết. Do cá ít hoạt động hơn nên người ta được phép tăng mật độ của cá trong các thùng chứa. Trang 6Hình 1. Cá basab) Quy trình - Cá sau khi sử lý thuốc hoặc ... nhiệt kế kho lạnh 1 tháng/lần.IV. CÁC DẠNG SẢN PHẨM CÁ BASA FILLET Cá tra – cá basa fillet đông block và đông IQF là các mặt hàng chủ lựccủa Công ty nên phải đạt các yêu cầu sau:- Nhiệt độ tâm...

36
1,767
7

CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ

... QUN COFFEE TECHNOLOGY • Trong quá trình vn chuyn nguyên liu, cn tránh ln các tp cht nh: c i, t, cát... và không   nguyên liu b p nát, nu nguyên liu b p nát cn ph ... làm nhiu ngn, trong mi ngn u có các cánh hng  o trn cà phê. • Chính gia thùng là trc rng,dc theo trc là các hàng l cách u nhau  n các ng to nhit, làm nhim v n tác ... trong nc), trong quá trình lên men, các phn t liên kt trong v tht di tác dng ca enzym s  phân ct thành các phn t  do, d dàng trôi theo nc ra.  quá trình lên men tin hành...

Công nghệ chế biến cá nục sốt cà

54
1,565
12

công nghệ chế biến cà phê bột

... LỜI MỞ ĐẦU 1 1. Tổng Quan Về Nguyên Liệu 22. Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Bột Và Thuyết Minh Quy Trình 4 2.1. Quy Trình Sản Xuất Cà Phê Bột 4 2.2. Thuyết minh qui trình 5 2.2.1. Tiếp nhận và ... vì thế mà công nghệ sản xuất cà phê bột ngày càng phát triển cùng với công nghệ máy móc hiện đại vàtiên tiến.Nhóm 07 Trang 1CNSX Cà Phê Bột GVHD: Đỗ Viết Phương1. Tổng Quan Về Nguyên Liệu ... BỘ CÔNG THƯƠNGTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCMVIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨMTIỂU LUẬN MÔNĐỀ TÀITP. Hồ Chí Minh, tháng...

6
1,047
32

công nghệ chế biến cà phê bột

... trong công nghiệp được thiết kế gồm nhiều con lăn có tốc độ quay khác nhau. Trên bề mặt các con lăn tốc độ cao có các răng cưa hình U nằm nghiêng, còn trên bề mặt con lăn tốc độ thấp có các răng ... GVHD: Đỗ Viết Phương2.2. Thuyết minh qui trình Cà phê bột là sản phẩm được sản xuất từ cà phê nhân theo qui trình công nghệ như hình 1.1. Sản phẩm có các đặc tính sau:+ Màu nước đen tuyền+ ... phân hủy thành các hợp chất khác nhau hoặc biến màu. Sau đây là tài liệu tham khảo nói về vị đắng của cà phêTại sao cà phê có vị đắng? Các nhà khoa học đã thực hiện các công trình nghiên cứu...

25
1,092
4

Tài liệu Công nghệ chế biến cà phê_Chương 5 docx

... vào bước 2. 39 CHƯƠNG 5 CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN CÀ PHÊ 1. Giới thiệu chung về cà phê: 1.1. Các loại cà phê [http://vi.wikipedia.org/wiki/Coffee] Phổ biến ở Việt Nam hiện nay có 3 loại ... Decafeine ñắt hơn cà phê bình thường. Sự chênh lệch về giá cả này là do những công nghệ ñược sử dụng trong quá trình chế biến ñể tách caffein. Xu hướng uống cà phê Decafeine ñang tăng lên từng ngày, ... rất tiện sử dụng, nhưng quy trình chế biến ra nó lại ñòi hỏi những công nghệ hết sức phức tạp và ñắt ñỏ. Cà phê là một trong những nguồn caffein chủ yếu của con người, một loại chất kích thích....

Công nghệ chế biến thịt heo hun khói

28
1,639
7

Xem thêm