... lượng acid lactic 28 4.3 Định lượng tổng vi sinh vật hiếu khí, vi khuẩn acid lactic nấm mốc 29 4.4 Kết phân lập vi khuẩn acid lactic từ nem chua 32 4.5 Kết phân lập nấm mốc từ nem chua ... nem chua với tiêu cảm quan, pH, lượng acid lactic, mật số vi khuẩn lactic, mật số nấm mốc, tổng vi sinh vật hiếu khí - Phân lập vi khuẩn acid lactic từ nem chua - Phân lập nấm mốc từ nem chua ... lượng acid lactic Định lượng tổng vi sinh vật hiếu khí, vi khuẩn lactic, nấm mốc Phân lập vi khuẩn acid lactic Phân lập nấm mốc Định danh sơ Chuẩn bị dịch chủng nấm Tuyển chọn vi khuẩn kháng nấm...