luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu ứng dụng gạo Cămpuchia để sản xuất bia Special tại nhà máy bia Phnom Penh

... tới chất lượng sản phẩm bia Do đó, tiến hành nghiên cứu ứng dụng gạo Cămpuchia để sản xuất bia Special nhà máy bia Phnom Penh Trong khuôn khổ đề tài luận văn, tập trung nghiên cứu nội dung sau: ... nghệ sản xuất bia Special Nhà Máy Bia 68 Hình 3.7 Phnom Penh Vòng tròn tương quan biểu diễn vec tơ tính chất 72 sản phẩm x TÓM TẮT LUẬN VĂ Bia Special sản xuất Nhà Máy Bia Phnom Penh sử dụng nguyên ... - Máy ổn nhiệt (water bath) - Trung Quốc 2.2 Phương pháp nghiên cứu 2.2.1 Qui trình công nghệ sản xuất bia Special Công nghệ sản xuất bia Special có nguồn gốc từ Tiếp ứng dụng sản xuất nhà máy...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH LÊN MEN TRONG SẢN XUẤT YAOURT DÂU CÓ BỔ SUNG DHA

... tài: “ Nghiên cứu trình lên men sản xuất sữa chua dâu có bổ sung DHA 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU Tiến hành nghiên cứu chế biến sữa chua với trọng tâm giải vấn đề liên quan đến trình lên men chất ... BIẾN ĐỔI SINH HÓA CHỦ YẾU TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC TRONG SẢN XUẤT SỮA CHUA [12, 24] 2.3.1 CHUYỂN HÓA ĐƯỜNG SỮA TRONG QUÁ TRÌNH LÊN MEN Quá trình chủ yếu xảy lên men yaourt đường lactoza chuyển ... khô, tỉ lệ giống thời gian lên men đến trình lên men sản xuất yaourt 3.3.3 XÁC ĐỊNH TỈ LỆ PHỐI TRỘN DÂU VÀ PECTIN THÍCH HỢP CHO SẢN PHẨM YAOURT DẠNG SỆT CÓ BỔ SUNG DHA Sữa bột Nước ấm Hòa tan...

83
1,679
2

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG HACCP CHO SẢN PHẨM GÀ RÁN TẠI CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH KFC

... công ty có điều kiện chưa đạt chuẩn khắc phục  Xây dựng GMP cho quy trình chế biến sản phẩm  Xây dựng quy phạm sản xuất SSOP để kiểm soát vệ sinh  Xây dựng hệ thống HACCP cho sản phẩm gà rán ... tố tác động lên chất lượng yếu tố không quản lý gây ảnh hưởng đến chất lượng 2.1.1.5 Quản lý chất lượng Quản lý chất lượng tập hợp hoạt động chức quản lý, xác định sách chất lượng, quy định rõ ... quản lý, kiểm soát chất lượng + Có đủ trình độ chuyên môn, kinh nghiệm hiểu biết công việc chế biến, kiểm soát đánh giá chất lượng sản phẩm gà rán + Đội ngũ quản lý chất lượng gồm: quản lý cửa hàng, ...

80
2,813
35

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU XÂY DỰNG HACCP CHO DÂY CHUYỀN THỊT BA RỌI XÔNG KHÓI TẠI CÔNG TY VISSAN

...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU SẢN XUẤT MỘT SỐ SẢN PHẨM NGHÊU ĐÓNG HỘP

... tơi thực nghiên cứu sản xuất sản phẩm từ nghêu (Meretrixlyrata) : Nghêu nước muối nghêu sốt sa tế đóng hộp Sau q trình nghiên cứu chúng tơi xây dựng quy trình sản xuất hai sản phẩm đồ hộp nghêu ... trùng sản phẩm nghêu sốt sa tế đóng hộp 57 vii Bảng 4.13: Các tiêu hóa học sản phẩm nghêu sốt sa tế đóng hộp .58 Bảng 4.14: Các tiêu vi sinh vật sản phẩm nghêu sốt sa tế đóng hộp ... Quy trình sản xuất nghêu ngâm nước muối đóng hộp  Nghêu hun khói: Hình 2.13: Thịt phẩm nghêu hun khói đóng hộp Sản nghêu Quy trình sản xuất nghêu hun khói nghêu hun khói ngâm dầu đóng hộp: Quy...

71
2,081
16

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU VÀ SẢN XUẤT THỬ SẢN PHẨM NƯỚC ÉP CÀ RỐT – DỨA ĐÓNG CHAI

... kỹ thuật cho quy trình công nghệ sản xuất nước ép cà rốt dứa đóng hộp − Đưa quy trình sản xuất sản phẩm nước ép cà rốt dứa đóng chai với thông số thích hợp  Ý nghĩa thực tiễn đề tài: − Tạo mặt ... phép Ban Chủ Nhiệm Khoa Công nghệ thực phẩm, em thực đề tài: Nghiên cứu sản xuất thử nghiệm nước ép cà rốt – dứa đóng chai  Ý nghĩa khoa học − Xác định số thông số kỹ thuật cho quy trình công ... thái sản phẩm nước quả, người ta phân loại: Nước đục: Trong nước đục có hai loại nước ép nước nghiền (necta) Nước ép sản xuất từ dịch ép, loại sản phẩm cho phép lại lượng thịt định Nước nghiền...

106
7,132
42

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN SẢN PHẨM CÁ TRÊ TẨM GIA VỊ SẤY KHÔ

... Nghiên cứu chế biến sản phẩm cá trê tẩm gia vị sấy khô thực sinh viên Lâm Ngọc Hoàng với hướng dẫn thầy Nguyễn Anh Trinh trường ĐH Nông Lâm nhằm mục đích chế biến sản phẩm cá trê tẩm gia vị ... cá trê tẩm gia vị sấy khô4 6 Bảng 4.14: Chi phí nguyên liệu sản xuất 100g cá trê tẩm gia vị sấy khô 47 viii DANH MỤC CÁC HÌNH  Hình 2.1: Quy trình sản xuất cá lóc tẩm gia vị sấy khô ... quy trình công nghệ chế biến khô cá trê tẩm gia vị Những thí nghiệm sau thực hiện:  Nghiên cứu phương pháp làm nhớt cá để chọn phương pháp tiện lợi để làm nhớt cá  Nghiên cứu thời gian ướp muối...

77
2,064
9

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT NƯỚC TRÀ XANH CHANH MUỐI GỪNG

... phòng thí nghiệm Công nghệ Thực phẩm trường Đại học Kỹ thuật Công nghệ Tp.Hồ Chí Minh; giúp đỡ cảm quan viên nên đồ án Nghiên cứu công nghệ sản xuất nước trà xanh chanh muối gừng hoàn thành ... dùng yêu cầu Công ty Cổ phần Nước giải khát Chương Dương (phát triển sản phẩm từ trà) , thấy việc nghiên cứu công nghệ sản xuất nước trà xanh chanh muối gừng cần thiết có ý nghĩa thiết thực Mục tiêu ... gừng, gừng tươi để sản xuất loại bánh bích quy gừng, lan gừng, kem gừng, kẹo gừng hương loại,…; gừng tươi làm loại mứt gừng, jam gừng, jelly gừng 1.5 Nước [7] [8] Nước thành phần công nghệ sản xuất...

84
1,524
14

Luận văn công nghệ thực phẩm Nghiên cứu một số yếu tố kỹ thuật quan trọng trong quy trình sản xuất nước tắc mật ong đóng chai với thời hạn sử dụng tối thiểu là 6 tháng

... từ Mật ong Tắc nên Tơi tiến hành thực đề tài: “ Nghiên cứu số yếu tố kỹ thuật quan trọng quy trình sản xuất nước Tắc - Mật ong với thời gian sử dụng tối thiểu tháng Do hạn chế thời gian thực ... khơng Chậm < 50 2.5 ÷ 6. 5 có nhanh 2.1 .6 Một số vấn đề gặp phải đồ hộp nước q trình sản xuất, lưu thơng, sử dụng [4, 10, 11] Đồ hộp nước q trình sản xuất, lưu thơng sử dụng thường xảy dạng hư ... đánh giá cảm quan sản phẩm X Phụ lục 14: Bảng điểm đánh giá tiêu sản phẩm nước tắc mật ong XI Phụ lục 15: Hệ số trọng lượng tiêu đánh giá cảm quan sản phẩm XII Phụ lục 16: Phương pháp...

119
2,224
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MÍT SẤY THĂNG HOA

... − Đặc tính nguyên liệu mít cho sản xuất Trang ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa − Quy trình sản xuất thông số công nghệ − Sản xuất mẫu mít sấy thăng hoa kèm tiêu hóa lý (độ ... - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa Hình 2.6: Mít nghệ Cả hai loại sản phẩm mít thái mít nghệ dùng để ăn tươi, chế biến số sản phẩm mứt dẻo, kẹo mít, nước từ mít Nhưng với sản phẩm ... pháp sấy thăng hoa tạo sản phẩm mít sấy thăng hoa ngon Trang 34 ĐATN - Nghiên cứu công nghệ sản xuất mít sấy thăng hoa Mua mít có độ chín sinh lý tiến hành khảo sát độ chín giống mít thái mít nghệ...

63
5,537
42

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CHẾ BIẾN NƯỚC GIẢI KHÁT LÊN MEN TỪ TRÁI CHÙM RUỘT

... VIỆT HOA - Chất tạo gas nước giải khát 2.2 Tổng quan nước giải khát lên men từ trái cây: 2.2.1 Giới thiệu nước giải khát lên men: Nước giải khát lên men sản phẩm q trình lên men rượu chua kết thúc ... dụng, người ta chia nước giải khát lên men thành hai nhóm chính: nước giải khát lên men từ ngun liệu chứa tinh bột (còn gọi bia) nước giải khát lên men từ trái (nước lên men) Dựa vào nguồn ngun ... xuất nước giải khát lên men từ trái chùm ruột Ở Việt Nam có khí hậu nóng khơ nên nhu cầu sử dụng nước giải khát lên men lớn Trái chùm ruột nguồn ngun liệu thích hợp để nghiên cứu sản xuất nước giải...

115
2,440
8

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU THU NHẬN VÀ TINH SẠCH DẦU TỪ HẠT TINH SẠCH DẦU TỪ HẠT CHÈ XANH BẰNG PHƯƠNG PHÁP ÉP

...

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH TRÀ SỮA ĐÓNG CHAI

...

113
1,985
15

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU QUY TRÌNH SẢN XUẤT SNACK KHOAI MÌ

...

116
2,077
14

LUẬN VĂN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM NGHIÊN CỨU CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG QUÁ TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VANG CACAO

...

107
1,056
3

Xem thêm