... 1,78%Vitamin B10,48mg/%PP 76Ca 36 Quy trình sản xuất tương truyền thống Bản chất của quá trình sản xuất tương là quá trình thuỷ phân protein và tinh bột, ngoài ra còn có quá trình tạo thành rượu, các ... Nước 14%Gluxit 74,90%Protein 8,20%Lipit 1,50 %Nước 13,84%Gluxit 77,55%Protein 7,35%Lipit 0,52%Xơ 0,18%Muối khoáng 0,54% Quy trình sản xuất tương truyền thống (Công nghệ sản xuất mỳ ... truưnMäi trỉåìng trong bçnh tam giạcNỉåïcNgä mnh háúp Quy trình sản xuất tương truyền thống CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT TƯƠNG3.1. Nguyên liệu để sản xuất tương:3.1.1. Nguyên liệu giàu gluxit:Có thể sử dụng...