... thô nên bước đầu nghiên cứu công nghệ sản xuất cá Basa tẩm sấy khô dựa dụng cụ, thiết bị sẵn có phòng thí nghiệm Công Nghệ Thực Thẩm, khoa Công Nghệ Thực Phẩm, trường Đại học Kỹ Thuật Công Nghệ ... fillet cá basa lạnh đông, surimi cá basa, đậu hủ cá basa, cá basa nhồi khổ qua Ngoài ra, phụ phẩm cá basa tận dụng để chế biến bột xương cá, chế biến dầu thực vật dầu Diesel từ mỡ cá Các nghiên cứu ... sấy nhiệt độ sấy fillet thông qua độ ẩm 54 Hình 4.5 Biểu đồ so sánh tiêu cảm quan sản phẩm cá Basa tẩm sấy khô 58 Hình 5.1 Công nghệ sản xuất cá Basa sấy tẩm khô 62...