công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm

Công nghệ sản xuất đồ hộp heo 2 lat

... Trong sản xuất sử dụng muối công nghiệp.Tiêu chuẩn 10TCN 5 72 – 20 03 cho muối công nghiệp 6 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị HiềnII/ QUY TRÌNH CÔNG NGHỆQuy trình công nghệ ... 23 10. Tiệt trùng 25 11. Làm nguội 27 12. Bảo ôn – Kiểm tra 27 13. Hoàn thiện đồ hộp 29 III/ SẢN PHẨM1. Yêu cầu của thành phẩm 30 2. Tiêu chuẩn đồ hộp thịt heo (TCVN 5450-1991) 313. Mô tả sản ... kéo dài, tốn hơi và nước nhiều. Công thức tiệt trùng đối với đồ hộp heo 2 lát 150g:Chế độ tiệt trùng bằng hơi: (55-15-35) *2. 3at/ 121 27 Công nghệ chế biến đồ hộp heo hai lát GVBM Nguuyễn Thị Hiềna....

38
4,806
36

CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT đồ hộp dứa nước đường tại Công ty Rau quả Tiền Giang

... thành công ty Rau quả Tiền Giang. - Tháng 3/2006 đổi tên thành công ty Cổ phần Rau quả Tiền Giang và chuyển từ hình thức sở hữu nhà nước sang công ty cổ phần.1.1.2. Giới thiệu về công ty Công ty ... công suất 5000 tấn/năm.- Nhà máy đồ hộp: công suất 8000 tấn/năm.- Nhà máy đông lạnh rau quả: công suất 2000 tấn/năm.1.1.4. Các sản phẩm của công ty Công ty có khoảng 32 sản phẩm được sản xuất ... Cô khoa Công nghệ Trường Đại học Tiền Giang và Ban Giám đốc Công ty Rau quả Tiền Giang đã tạo mọi điều kiện cho em vào thực tập tại công ty. Trong những ngày thực tập tại công ty đã giúp cho...

40
3,402
18

Khóa luận nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang

... tôi nghiên cứu sản xuất sản phẩm Đồ hộp thịt bò sốt vang với mục tiêu đề tài nh sau :+ Tìm công thức phối chế tối u cho sản xuất đồ hộp Thịt bò sốt vang. + Xác định công nghệ sản xuất đồ hộp ... :+ Nghiên cứu chọn loại nguyên liệu, chất phụ gia và nồng độ sử dụng phùhợp cho sản xuất đồ hộp thịt bò sốt vang. + Nghiên cứu tìm công thức phối chế tối u cho sản xuất đồ hộp thịt bò sốt vang. + ... sinh vật đồng thời giữ đợc chất lợng sản phẩm.Từ kết quả nghiên cứu tài liệu, chúng tôi xác định mục tiêu và nội dung nghiên cứu của đề tài Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp bò sốt vang nhsau...

công nghệ sản xuất đổ hộp thịt sốt cà

... trọng.- Loại I: cho 82,5% cho thịt móc hàm.- Loại II: cho 81,6% cho thịt móc hàm.SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 10 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà Mặt ngoài hộp phải đảm bào sáng bóng, không ... HỒNG THẮM 16 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà nhưng cắt lát sẽ khó khăn. Quả chín mềm dùng để lấy hạt giống là thích hợp, thịt quả dùng để chế biến cà chua cô đặc hoặc tương cà chua rất ... trưởng: có hạn và vô hạn. Cà chua là SVTH: TRẦN THƯỢNG HỒNG THẮM 21 Công nghệ sản xuất đồ hộp thịt sốt cà sinh vật, dấu hiệu phát triển vi sinh vật trên súc thịt là sự xuất hiện dịch nhầy, nấm...

65
1,311
2

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm

... để ngâm củ cải 42 Sơ đồ 3.1 Bố trí thí nghiệm khảo sát tỷ lệ cái và nước của sản phẩm 52 Sơ đồ 4.1 Quy trình sản xuất thử 74 Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm ... Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà SVTH: Nguyễn Thị Ngọc Nhung Trang 23 CHƯƠNG 2 ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU  2.1 Địa điểm nghiên cứu ... nghiên cứu trước, Tiến sĩ Kirsten Brandt đã phát Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp rau củ ngâm dấm GVHD: TS Nguyễn Lệ Hà SVTH: Nguyễn Thị Ngọc Nhung Trang 30 Chuẩn bị pha dung dịch dấm...

96
1,230
6

Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp mực nhồi rau quả sốt cà chua

...

Đề tài R-D cấp bộ : Nghiên cứu công nghệ sản xuất một số thực phẩm chức năng và chế phẩm saponin từ cây rau má phục vụ cho công nghiệp dược phẩm

... CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM ––––––––––––––––––––––––––––––– BÁO CÁO TỔNG KẾT ĐỀ TÀI R-D CẤP BỘ MÃ S : 84.08/RD Tên đề tài: “NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT MỘT SỐ THỰC PHẨM CHỨC NĂNG ... 2.3.4 Nghiên cứu xây dựng công nghệ sản xuất một số loại thực phẩm chức năng ăn nhanh sử dụng hoạt chất saponin từ cây rau má 50 2.3.4.1 Nghiên cứu xây dựng công nghệ sản xuất cháo ăn liền chức ... của đề tài Xây dựng được quy trình công nghệ tách chiết và tinh sạch hoạt chất saponin từ rau má để ứng dụng trong sản xuất dược phẩm và sản xuất một số thực phẩm chức năng. 1.3 Nôi dung nghiên...

79
2,623
18

Công nghệ sản xuất đồ hộp pa-tê

... nâng cao kiến thức, cũng như hoàn thành bộ môn công nghệ chế biến đồ hộp, nhóm chúng em thực hiện tiểu luận về đề tài Công nghệ sản xuất đồ hộp pa-tê . Trong quá trình hoàn thành bài tiểu luận, ... cho ngành công nghiệp đồ hộp. Cũng từ đó ngành công nghiệp đồ hộp phát triển. Năm 1861, biết dùng joint cao su làm vòng đệm trong nắp hộp. Năm 1880, chế tạo được nồi thanh trùng đồ hộp. Năm ... hộp khi ghép kín hộp. Nền công nghiệp đồ hộp phát triển mạnh ở nhiều nước vào cuối thế kỷ 19, đầu thế kỷ 20. Hiện nay trên thế giới đã có hơn 1000 mặt hàng đồ hộp khác nhau. Các nước sản xuất...

công nghệ sản xuất đồ hộp pate gan

... ĐH Công Nghiệp TPHCM Báo cáo tiểu luận môn đồ hộp Viện công nghệ Sinh học – Thực Phẩm PATE GAN CHƯƠNG 4: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT PATE GAN HEO ĐÓNG HỘP4.1. Quy trình công nghệ sản xuất pate ... của sản phẩm đồ hộp và biện pháp xử lý 51. 5.1. Các dạng hư hỏng của sản phẩm đồ hộp 51.5.2. Cách xử lý đồ hộp hư hỏng 7CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ SẢN PHẨM PATE GAN 92.1. Giới thiệu về pate gan ... thường.Nhóm 1 18 Trường ĐH Công Nghiệp TPHCM Báo cáo tiểu luận môn đồ hộp Viện công nghệ Sinh học – Thực Phẩm PATE GAN 1.3. Phân loại đồ hộp thực phẩmCác sản phẩm đồ hộp thực phẩm hiện nay nhìn...

72
4,094
17

công nghệ sản xuất đồ hộp cá thu ngâm dầu

... Bình 35 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Công nghệ đồ hộp thực phẩmViện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦUỞ Việt Nam, cá Thu có thể tìm thấy ở tât cả các vùng biển từ ... cá thu AtlanticGVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình 4 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Công nghệ đồ hộp thực phẩmViện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦU− Hạn sử dụngNgoài các ... 31 Trường ĐH Công Nghiệp Tp.HCM Môn: Công nghệ đồ hộp thực phẩmViện Công Nghệ Sinh Học – Thực Phẩm Đề tài 9: CÁ THU NGÂM DẦUCó thể sử dụng cá tươi, cá đông lạnh, tốt nhất là dùng cá bảo quản...

50
1,900
15

công nghệ sản xuất đồ hộp măng tây muối chua

... Cây măng tây Hình 1.3: Mầm non của măng tây 25 Đồ hộp măng tây muối chua GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình2 PHẦN II: CÔNG NGHỆ CHẾ BIẾN ĐỒ HỘP MĂNG TÂY –QUY TRÌNH SẢN XUẤT MĂNG TÂY MUỐI CHUA ĐÓNGHỘP2.1 ... tải 13 Đồ hộp măng tây muối chua GVHD: Nguyễn Thị Thanh Bình1.1.2.2 Tình hình xuất khẩu đồ hộp măng tây ở một số nước trên thế giớiHình 1.12: Biểu đồ thể hiện sản lượng xuất khẩu măng tây của ... Biểu đồ thể hiện sản lượng xuất khẩu đồ hộp măng tây tại một số thị trường của PeruHình 1.16: Biểu đồ thể hiện sự tăng trưởng trong lĩnh vực xuất khẩu đồ hộp măng tây của Trung Quốc và Peru 3Đồ...

53
2,362
17

công nghệ sản xuất đồ hộp thực phẩm

... TRÌNH MÔN HỌỌCCPhần1: Nguyênvậtliệusảnxuất đồ hộpthựcphẩm(4 chương)Phần2: Nguyênlýcơ bảnsảnxuất đồ hộpthựcphẩm(4 chương)Phần3:Kỹ thuậtchế biến đồ hộp thựcphẩm(2 chương)4/18/2007GV biên soạn ... CỦỦA CÔNG NGHA CÔNG NGHỆỆSSẢẢN N XUXUẤẤT ĐT ĐỒỒHHỘỘP THP THỰỰC PHC PHẨẨMMCÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP THỰC PHẨM= Công nghệ bảo quản + Công nghệ chế biếnSỰ KHÁC ... Công nghệ sảnxuất đồ hộprauquả2. Công nghệ chế biếnthủysản: 2 tập3. Cá tươi, chất lượng và các biến đổi về chất lượng4. Cơ sở kỹ thuật nhiệt5. Các quá trình công nghệ cơ bản trong sản xuất...

743
7,539
6

khảo sát dây chuyền công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả. đề xuất biện pháp giảm tiêu hao nguyên vật liệu và đảm bảo chất lượng sản phẩm

... Khảo sát dây chuyền công nghệ sản xuất đồ hộp rau quả. Đề xuất biện pháp giảm tiêu hao nguyên vật liệu và đảm bảo chất lượng sản phẩm. ” Tôi đã có cơ hội tiếp cận với thực tế sản xuất đồ hộp rau ... THỦY SẢN KHOA CHẾ BIẾN ĐỒ ÁN TỐT NGHIỆP KHẢO SÁT DÂY CHUYỀN CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘP RAU QUẢ. ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP GIẢM TIÊU HAO NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM. ... thủ công 50 4.9.Thiết bị gia nhiệt xirô 51 CHƯƠNG 5: PHÂN TÍCH VÀ ĐỀ XUẤT BIỆN PHÁP GIẢM TIÊU HAO NGUYÊN VẬT LIỆU VÀ ĐẢM BẢO CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM 51 5.1. Các yếu tố ảnh hưởng tới định mức tiêu...

Tiểu luận công nghệ đồ hộp thực phẩm Quy trình công nghệ sản xuất đồ hộp thịt heo hai lát

... VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM TIỂU LUẬN MÔN: CÔNG NGHỆ ĐỒ HỘP THỰC PHẨMĐỀ TÀI: QUY TRÌNH CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT ĐỒ HỘPTHỊT HEO HAI LÁT GVHD: Th.S Nguyễn Thị ... nhiều dòng sản phẩm khác nhau như: rau quả, thủy sản, súc sản Vì vậy, trong bài tiểu luận này chúng em tập trung tìm hiểu đề tài Công nghệ sản xuất đồ hộp heo hai lát . Trong quá trình làm ... 583.3. Mô tả sản phẩm heo 2 lát 583.4. Các dạng hư hỏng của đồ hộp 593.4.1 Đồ hộp hư hỏng do vi sinh vật 603.4.2. Đồ hộp hư hỏng do các hiện tượng hóa học 61 Đồ hộp thịt heo hai lát GVHD: Th.S....

68
1,618
8

tiểu luận công nghệ thực phẩm Nghiên cứu công nghệ sản xuất đồ hộp Bò sốt vang và đồ hộp Cari bò

... nguyên liệu thịt bò trôi nổi, đảm bảo an toàn sứckhoẻ cho người tiêu dùng và cộng đồng chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài Nghiên c u công nghệ sản xuất đồ hộp sốt vang và đồ hộp Ca i bChương1 ... máy đồng hóa183. Đồng hóa Đồng hóa là làm tơi, mịn các thực phẩm lỏng (làm cho các phần tử của sản phẩm có kích thước rất nh, gim t 265 àm n vi chc micrometer)nhm tng độ mịn của sản phẩm, ... làm cho sản phẩm không bị phân lớp. Máyđồng hóa: nguyên tắc làm việc của máy là dựng áp lực cao, đẩy sản phẩm điqua các he hở rất nhỏ (áp suất của sản phẩm vào khoảng 150 gcm 2 và khi rakhỏi...

Xem thêm